Оссобуко

Оссобуко

Категория: Месни ястия

Кухня: Италиански

Съставки
телешки джолан	1-1,5 кг
червен лук	1 компютър
морков	1 компютър
Йерусалимски артишок	5-6 бр
чесън	2-3 скилидки
домат	2 бр
бяло вино (ШАРДОНЕ)	150 мл
зеленчуков бульон	500 мл
брашно	30-50 g
смес от четири чушки (смлени)	1 ч.л.
магданоз, мащерка, майорана	2 ч. Л
сол	вкус
зехтин и масло за пържене
за гремолата:
пресен магданоз	2 ч. Л
лимонова кора	1 ч.л.

Метод за готвене

• 1. Нарежете месото на порции с дебелина 4-5 см, подправете със сол. пипер, оваляйте в брашно и запържете в смес от зехтин и масло до златисто кафяво. Прехвърлете в тенджера, залейте със зеленчуков бульон, добавете сухи билки и поставете във фурна, загрята до 180 ° С за около час (оставете да къкри под капака).
• 2. Обелете лука, морковите, артишока и нарежете на едри парчета. Потопете в останалото брашно, подправете със сол, черен пипер и запържете в смес от масла за 3-5 минути на силен огън. Налейте вино в тиган, добавете чесън, оставете да заври и свалете от огъня.
• 3. Добавете зеленчуковата смес към месото и оставете да къкри до омекване.
• 4. Нарежете на ситно листата на пресен магданоз, смесете с лимоновата кора и поръсете готовото ястие непосредствено преди сервиране.

Ястието е предназначено за

4-6 порции

Време за готвене:

2-2,5 часа

Програма за готвене:

фурна

Забележка

Има много рецепти за това ястие, повечето от тях използват червено вино. Намерих тази опция в списание "СПЕСТЕЛИ".
Гответе с любов и приятен апетит!

Много апетитно! И красив! Благодаря за рецептата

[Мериш,]

Мериш,какъв вкусен ... погледнах в грешното време - гледайки през нощта ... ще се кача в хладилника.

Много искам да направя такова нещо, трябва да си купя месо. Добре ли е в патицата, мислиш ли? Или е по-добре в дълбок тиган?

[УИКИ]

УИКИ, Радвам се, че месото ви е харесало!

Добре ли е в патицата, мислиш ли? Или е по-добре в дълбок тиган?

Правя го в голяма керамична форма с капак, можете и в печене.

В грешното време погледнах - гледайки през нощта ... Ще се кача в хладилника.

Мариша : girl_love: Сигурно и там имаш вкусни лакомства

Колко вкусно изглежда. Прекрасна рецепта, но не харесвам топинамбура с всичките му положителни качества. Едно време го приготвях сварен и вкусът ми се струваше подобен на неприятно миришещите полиетиленови торбички. Вероятно не мога да готвя правилно.

[Наташа,]

Наташа, ако има отхвърляне на артишок от Йерусалим, тогава изобщо не можете да го използвате. За тази рецепта това абсолютно не е критично.

Благодаря, нощна кукумявка.

Марина, ще прикача снимката си тук. Исках да изложа рецептата, но вече я имам.Всичко е почти същото, с изключение на това, че нямам тапинамбур, вместо пресни домати, домати в собствен сок и вино от шери. Приготвих го за утре, затова направих снимки точно в тавата, в която го пекох. И какъв тиган след фурната, всеки знае
Взех рецептата от линка 🔗
Опитах соса, ужасно вкусно !!!

🔗

[Танюша]

Танюша, месото е толкова вкусно !!!
Честит празник на вас!
И ми се струва, че такава красота и вкус трябва да бъдат изложени в отделна рецепта. В края на краищата ossobuco няма една канонична рецепта. Има много опции.