Забележка
Горната рецепта е типична за класическия коледен пудинг. Имах задача да адаптирам рецептата за готвене в тенджера под налягане на мултикукър. Затова на първо място трябваше да преизчисля количеството съставки, за да могат да се поберат в мултикукъра. Оказа се 125 гр. свинска мас, стафиди, стафиди, бисквити. 62 гр. канела, захаросани цитрусови кори, 33 гр. бадеми, 0,5 лимон, 33 гр. брашно, 6 гр. подправки, 75 мл мляко, 2 яйца, 0,5 чаши ром. Тъй като нямах свинска мас, я замених с масло. Нямах и захаросани цитрусови кори. Избърсах цедката от един портокал, един лимон, добавих 0,5 портокалов сок към рома, в който накиснах сушени плодове. В допълнение към горните сушени плодове използвах сушени кайсии, сушени череши вместо канела и сини сливи, кашу и лешници, но общото количество остана същото като в рецептата. След накисване сушените плодове и ядките стават меки. Нарязах сушени кайсии и сини сливи на парчета от около 1 см. Поставих полученото тесто плътно в пластмасов кръгъл съд, покрих го плътно с капак, така че кондензатът да не пада върху пудинга по време на готвене. Излях около 1,5 литра вода в купата на мултикукъра. Слагам бавен котлон и съд с пудинг върху него. Поставих го в режим STEAM, налягане 1, време 5 часа. Един час по-късно осъзнах, че много вода е изкипяла и трябваше да изключа програмата и да настроя програмата BREW, налягане -1, добавя се вода на 3 см над дъното на парахода, парата идва толкова силно от клапана, че налягането трябва да се променя още два пъти. В резултат на това пудингът беше приготвен в режим BREW, налягане 3. След изключване на програмата, налягането беше освободено ръчно и контейнерът беше премахнат. На капака на контейнера имаше вода (добре беше, че покриваше контейнера). Извадих водата със салфетка. Отворих капака.Под него е повърхността на плътен пудинг, разтопено масло. Покрих контейнера със стреч фолио, увих го, увих го в хавлиена кърпа и го сложих в полиетиленов плик. Пудингът отиде да узрее. В този случай дългосрочното съзряване вероятно не е необходимо, тъй като не се използва мазнина. Мисля, че една седмица ще е достатъчна. След това ще се опитаме да направим снимка. РЕЗЮМЕ. В мултикукърната тенджера под налягане Oursson 5005 можете да готвите класически английски пудинг в режим BREW налягане -3, време 4 часа. Можете да опитате да го готвите в режим ON STEAM, налягане 3, да увеличите времето с 1 час. На 24 декември вкусихме пудинг. Тъмният му цвят се дължи на факта, че са били използвани сини сливи и черни стафиди. В оригиналната рецепта цветът на пудинга ще бъде по-светъл. Консистенцията на пудинга е доста плътна. Вкусът е специфичен, интензивно пикантен. Използването на свинска мас ще придаде специален вкус, а по-дългото узряване ще осигури по-малко влажна и по-малко плътна консистенция.
