Джинджифилови бисквитки

Джинджифилови бисквитки

Категория: Сладкарски изделия

Съставки
Царевичен сироп *	160 гр
Захар (кафявото е по-добре)	420 гр
Масло	250 гр
Пшенично брашно	1300 ml (900 g)
Яйца	3 бр
Газирани напитки**	1 ч.л.
Канела	2 ч.ч.
Карамфил	2 ч.ч.
Джинджифил	2 ч.ч.
Индийско орехче	щипка
Кардамон	щипка

Метод за готвене

• * Царевичният сироп може да бъде заменен с глюкозен сироп, инвертен сироп или течен мед
• ** Не е нужно да слагате сода за пити за меденките в тестото.
• Загрейте сиропа с подправките до кипене и добавете масло. Маслото трябва да се разтопи напълно. Успокой се.
• Разбийте яйцата със захар и комбинирайте с охладен сироп. Добавете сода за хляб и постепенно, пресявайки през сито, разбъркайте брашното.
• Увийте тестото във фолио и го оставете да почине в хладилника за 24 часа. Извадете от хладилника 1-2 часа преди навиването. Ако тестото след хладилника се разпада и се търкаля слабо, тогава трябва да разбъркате няколко супени лъжици вода.
• Разточете тестото на слой за бисквитки с дебелина 2-3 мм, за къща с дебелина 4-5 мм.
• Изрежете бисквитките и частите от къщата веднага върху този лист силиконов пергамент или върху килима, върху който ще печете. Не можете да прехвърлите нарязаните части, те са деформирани.
• Лариса Волницкая препоръчва поставянето на разточеното тесто във фризера преди рязане. Аз не правя това.
• Печете бисквитки на 190^{относно}С за 7-9 минути.
• Изпечете детайли за къщата при температура 175^{относно}С за 10-12 минути.
• Времето е индивидуално за различните фурни, трябва да настроите.
• Печените продукти трябва да изглеждат като на снимката, не е нужно да изсъхвате повече до тъмен цвят.
• Модифицирах рецептата, като добавих няколко пълни супени лъжици какао (3-4, на вкус) и премахнах същото количество брашно от рецептата.
• Резултатът е вкусно тесто от джинджифил и шоколад.

Ястието е предназначено за

Много

Забележка

Моите наблюдения и съвети:

Сироп. Замесих тестото с глюкозен сироп и течен мед, и двата варианта са вкусни, във втория вариант има много лек меден оттенък.

Захар. Опитах бяла / кафява 1: 1 захарна смес и само бяла захар. Не усетих разликата във вкуса - подправките прекъсват, вероятно. Така че можете спокойно да печете с бяла захар.

Не е необходимо да гасите сода предварително; тя се гаси в тестото със сироп или мед.

Подправки - не намалявайте количеството. В рецептата има толкова подправки, колкото са необходими, за да направят бисквитките вкусни, ароматни и свежи в продължение на няколко месеца. От букета от подправки, които съставляват тестото, е невъзможно да се отдели джинджифил. Усещам повече канела в този букет (но я обичам безумно, може би затова чувствам присъствието й перфектно). Оказва се, че оригиналните финландски меденки не съдържат джинджифил. Лариса Волницкая добави джинджифил към рецептата, така че да отговаря на името си - Джинджифил.

Тесто - наложително е да оставите тестото да отлежи в хладилник поне един ден. Четох в интернет, че някои готвачи държат тесто за меденки на студено до една седмица или повече.

Приятен апетит!
И благодаря на Лариса Волницкая за поредната вкусна рецепта
🔗



БИСКВИТИ - малки сладкиши, направени от различни видове тесто. Сред разнообразието от произведени видове най-често срещани са: бисквити, маслени бисквити, бисквити, бисквити.

Бисквитките са продукти с различна форма, изпечени от пшенично брашно от най-висок, 1-ви и 2-ри клас с добавка на мазнина и захар. В зависимост от рецептата и начина на приготвяне, бисквитките се разделят на захар, изпечени от пластмаса, лесно разкъсващо се тесто и дълготрайни, изпечени от еластично, еластично тесто.Сортовете захар се характеризират с високо съдържание на захар и мазнини, крехка ронлива текстура, по-тъмен цвят и липса на пробиви на повърхността (Кремообразно, Весна, Чай, Шахматное, Новост и др.). Продължителните сортове съдържат по-малко захар (до 20%) и мазнини (до 8%), по-трайни са, слоеста структура, бавно подуване, по-светъл цвят, имат пробиви на повърхността ("Детски", "Училище", "Спорт", " Крокет ",„ украински ",„ микс No 1 "и др.).

Маслените бисквити се отличават с високо съдържание на мазнини и захар, яйца, ядки, аромати и различни форми. Може да се запълни, повърхността е завършена. В зависимост от рецептата и начина на приготвяне, маслените бисквити се подразделят на сладки бисквити, които се образуват от сладкарски канали („Ванилия“, „Златна есен“, „С стафиди“ и др.) Или от валежи (например „Лайка“, „Розетка“); разбита бисквита ("Захар", "Ядка" и др.); бадемови ядки ("Бадем", "Lakomka" и DR-); бисквити ("Keksiki", "Киевски хляб" и др.).
Крекерите се приготвят от първокласно и брашно от първи клас без добавена захар. Те се различават по по-малко плътна и пореста структура, мехурчеста повърхност, може да се ароматизира (ким, анасон, лук, сол и др.). Различните видове произведени бисквити се различават по рецепта и метод на приготвяне („Здраве“, „Младост“, „Маса“, „Аматьор“, „По поръчка“ и др.).

Бисквитите се пекат от безквасно тесто; те имат плоска, правоъгълна, квадратна или кръгла форма, пробиви на повърхността и слоеста структура. Правят се без мазнини и захар, с мазнини („Арктика“), с високо съдържание на захар и мазнини („Спорт“), с намалено съдържание на мазнини и захар („Режим“) и др.

Вкъщи можете да правите много видове бисквитки от различни теста.

Подобни рецепти

Джинджифилова бисквитка (без яйца) (Омела)

Джинджифилови бисквитки (Лакшми)

Английски коледни бисквитки със захарен джинджифил (MariS)

Според тази рецепта направих:

Бисквитки "Кученце щастие"



Бисквитки "френски валентинки"



Бисквитки "Любов"



Меденки "Любовта е ..."

За мен беше важно да науча, че тестото за меденки трябва да отлежи известно време. Благодаря ви много за рецептата, нейната адаптация и вашите заключения. Много полезна информация.

Благодаря ви много за рецептата - направих тестото (наистина има много), сложих го в няколко плика, прибрах в хладилника и го извадих, ако е необходимо. Отне около 1 кг брашно. И след това, след това се добавя вода при валцуване. Слагам пресен джинджифил, много харесвам освежаващия му вкус, не му придава сух. Нарисувах бисквитките с глазура и останах няколко без украса. Исках да нахраня дете (на 3 години), наистина попитах. Но той каза: Мамо, първо рисувай, открадна най-красивата бисквитка и избяга ... Трябваше да рисувам

Искам да попитам - бийте яйца със захар дълго време - усетих зърна захар - така ли трябва да бъде?

[бели дробове]

бели дробове

Винаги се радвам да споделя. Научих всичко, което мога, в Интернет, никога през живота си не съм посещавал никакви курсове. И мога да направя много. Винаги ще бъда благодарен на тези, които открито споделят своите умения и тайни. И аз самият винаги ще се опитвам да споделям.

Пръчка

Благодаря ви много за рецептата - направих тестото (наистина има много), сложих го в няколко плика, прибрах в хладилника и го извадих, ако е необходимо. Отне около 1 кг брашно. И след това, след това се добавя вода при валцуване. Слагам пресен джинджифил, много харесвам освежаващия му вкус, не му придава сух. Нарисувах бисквитките с глазура и останах няколко без украса. Исках да нахраня дете (на 3 години), наистина попитах. Но той каза: Мамо, първо рисувай, открадна най-красивата бисквитка и избяга ... Трябваше да рисувам

Искам да попитам - бийте яйца със захар дълго време - усетих зърна захар - така ли трябва да бъде?

Правя същото за празниците. Ще направя няколко порции, ще ги увия добре във фолио - и в хладилника на рафта за сладкиши. След това го вадя според нуждите. На Свети Валентин последната порция чакаше на опашка в продължение на 4 дни - получиха се най-вкусните бисквитки.

Относно брашното - последният път, когато прекарах брашно Кулиндоровская, също 1 кг на порция.Вече разбрах, че количеството брашно зависи от съдържанието му на влага.

Джинджифил Купувам земята, и в пакети. Веднъж се опитах да го купя на тегло. Продавачът претегли всички подправки с една мерителна лъжица. Канелата ми миришеше на всичко друго, освен на канела.
Трябва да опитам пресен джинджифил. Натривате ли го с ренде? А колко прясно слагате на порция?

Яйца със захар Разбивам го с бяло. Но зърната захар все още се усещат в тестото, особено когато слагам кафява захар.

И вашето бебе е правилно. Съпругът ми (а той е на 45!) Също отказва да яде бижута без украса.

Разтрийте парче джинджифил 3-4 сантиметра. Харесвам. Мислех, че децата няма да ядат това и приготвях бисквитки със същата глазура поотделно за децата, но първо изядох всички меденки. (Макар че нямаше и тесто.
Когато го напълните със сладка глазура, вкусът става някак балансиран. Например, струва ми се, че е някак сладко с тестени бисквитки.
А аз на „ти“.

Съгласен.

Ще го пробвам следващия път със свеж джинджифил, благодаря.

Между другото, когато украсявате и с мастика, вкусът на джинджифила не е примамлив. Само мастика се опитвам да разточа по-тънък върху бисквитките.

Споделям опита си.

Преди седмица решихме окончателно да унищожим новогодишната меденкова къща. Мастиката за тези 3,5 месеца стана много твърда, не за всички. А тестото за меденки ме изуми със своята вкусотия и текстура. Той е узрял - станал е почти ронлив, по-скоро като пясъчен. Вкусът и ароматът са просто невъзможни за предаване. Сега знам, че бисквитките и меденките по тази рецепта трябва да се пекат предварително - колкото повече струват, толкова по-вкусни стават.

Опитах се да направя бисквитки. Вкусно и ароматно! И какви трябва да са готовите бисквитки - хрупкави и ронливи или меки? Оказа се меко за мен. Тя разточи тънко, както се препоръчва - 2-3 мм, готови бисквитки - 5 мм. Опитах се да го задържа още малко във фурната, няма значение. Трябва да е така или правя нещо нередно?

Момичета, кажете ми, моля, за тези, които са в резервоара, глюкозният сироп е какво и къде да купя това чудо? Редовен глюкозен разтвор от аптека няма да работи?

Купих сиропа от онлайн магазин за сладкарски изделия. Така че и аз не го намерих в продажба. Вярно е, че не го използвах и стои в буркан. ... Украсявам не с мастика, а с глазура и също слагам мед в тестото. Мисля, че вместо сироп можете спокойно да използвате течен мед - ако е покрит със захар, просто го загрейте до течно състояние, например в микрон.

Момичета, можете ли да замразите тестото?

Никога не съм опитвал замразяване, но е много дълго и се съхранява перфектно в хладилника.

Момичета, аз лично не знам за замразяването, въпреки че използвам тази рецепта от две години (взех я на друг форум). Така че, според моите наблюдения, тестото трябва да лежи на студено поне една седмица .. Извадих го експериментално - планирах да направя меденки, замесих тестото. и тогава синът се разболя и изобщо нямаше време. и след това поръчки за торти още .. и така. Сложих тестото на студено (на лоджията) и то лежеше така една седмица ... Ще ви кажа кога го изпекох. разликата беше очевидна .. Тестото е по-поресто, въздушно, меко. Вкусът е интензивен ... Сега само така ще го направя ..

За пръв път в живота си))) Моля хората със слаби сърца да не изглеждат ... Но колкото и бездарно да не съм проектирал бисквитките, това не е повлияло на вкуса. Колко вкусно е. Тестото отлежаваше една седмица.




зайци се оказаха най-успешните))

Ние бяхме домакини на годишна среща на любителите на дакели. Натруфените бисквитки бяха възхитителни и дори на фона на моята военна боя вкусът не изчезна. Между другото, за оцветяването. Глазурата много ми хареса. Вярно е, че първоначално използвах торба Tapervar с малка дюза, глазурата не изсъхна, но упорито не исках плавно да пълзя от малката дупка, в резултат торбата се разпадна. Сложих го в обикновена найлонова торбичка и стана много по-бързо и гладко. Глазурата изсъхна много бързо и се държеше много здраво, нищо не се разпадна.
Най-вероятно пиша тази публикация за себе си, за да не търся по-късно рецепта за глазура за такава прекрасна бисквитка.
И рецептата за тази глазура живее на връзката 🔗

Ооо, много ми хареса рецептата, всъщност не съм печена с мед, така че тази рецепта ще бъде моето решение

[ленкор]

ленкор, Лена, и защо фиксирате мастика върху меденките? и каква е последователността: първо мастикът на стената, а след това монтажът или обратно?

[ленкор]

ленкор, приготвени бисквитки с меденки (или по-скоро заготовки за меденкова къща) по тази рецепта. Кажете ми, когато твърдите бисквитки току-що са се охладили, иначе не готвих във фурната си и изглежда, че бяха изпечени (

Леночка, МНОГО ти благодаря за тази рецепта - МНОГО, МНОГО я харесах !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ето какво направих с него за рождения ден на дъщеря ми.



На снимката се оказа някак избледняло в живота, беше много по-ярко и ясно !!!

[ленкор]

ленкор, Лена, дъщеря ти и Лариса и дъщеря ти направиха бисквитки с инвертен сироп - като репетиция за празниците Много ни хареса, особено на съпруга ми - сега казах само такъв делт (но на NG все пак ще направя тази рецепта, а според Гердин - и за мен е като). Единственото нещо, в последния момент се оказа, че няма достатъчно масло, затова го направих с растително масло - така че, вероятно, никой все още не се е присмивал на рецептата, но нищо, всичко се оказа страхотно, само тестото се размаза, очевидно, все още трябва да го замразите, или може би просто Налива се много масло - около 200мл? И аз също ги разточих по-дебели, а тези на снимката - сложих ги във фурната с топчета.
Момичета, меденките за тази рецепта веднага са меки, нали? Имах меки, но сега ще замеся до NG вече за оттичане. масло, нищо няма да се промени? Мисля, че може да сложите по-малко сода, за да не се деформират по-късно цифрите ...
Ето нашите бисквитки

[ленкор]

ленкорБлагодаря ви много за рецептата
Тя направи меденки по три рецепти. Вашите меденки бисквитки, точно това за украса с глазура. Не се подувайте! Дъното също е отлично.))) Надявам се, че ще бъде добре съхранено.

Момичета, как да съхранявате тези меденки правилно?
Смятам ли да го сложа на порционни опаковки, да го направя веднага след като изстине или да го оставя да „диша“ за известно време?

[alenkasawa]

alenkasawa, ако планирате да украсите, оставете ги да изсъхнат за един ден без чанта. Дори когато не ги украсявам, ги държа няколко дни без торба, в къщата ми винаги е доста влажно и те абсорбират влагата от въздуха и стават не по-меки, а по-скоро разхлабени, като цяло, никак не трудни. И след това го пъхнах в чантата

Момичета, меденките за тази рецепта веднага са меки, нали? Имах меки, но сега ще замеся до NG вече за оттичане. масло, нищо няма да се промени? Мисля, че мога да сложа по-малко сода, така че по-късно цифрите да не се деформират ...

За мен те са меки само докато са горещи, след това стават като тестени бисквитки, не твърди, а твърди и малко ронливи. Винаги го правя за източване. масло, сложих сода по тарифа, не знам как ще се държат с по-малко сода

[ленкор]

ленкор, много благодаря за рецептата! вкусни бисквитки!
Вярно ми отне само 700 грама брашно. И ми се стори много сладко, следващия път ще намаля малко количеството захар.

Това се случи със сина ми. Нека да поздравим нашите малки приятели с честита Нова година.

Докладвам.
Аз, разбира се, не прочетох всички коментари: girl_red: Затова сложих прясно настърган джинджифил, но със скоростта. Освен това замених част от брашното с какао (в препоръчителната пропорция) и какаото ми е обилно. В резултат получих шоколадови бисквитки със слаб дух на джинджифил. Но все пак бяха много вкусни и ароматни (дъщеря ми яхна до миризмата от стаята, помириса я и изчака фурната да се отвори). Не очаквах, но бисквитките се вдигнаха.
Като цяло съм много доволен от рецептата - бисквитките са вкусни, ароматни, спокойни и много „зимни“. В студено време ще пека редовно.
Следващия път искам да направя половината от тестото шоколад и да оставя половината бял и да залепя джинджифил

Бисквитки "Tuzik" (Наталишка)



P. S.
Тестото е направено върху сироп, останал от захаросани плодове. При валцуване не се добавя вода. Всичко се разточи превъзходно

Благодаря за толкова подробна рецепта, всичко се получи за първи път!
Разгледах отзивите и намалих захарта с 3%, вместо сироп - мед, мазнина - свинска мас, всички продукти и подправки по тегло, както е в рецептата.Тестото лежеше 24 часа в хладилника, беше много послушно при работа, не се напукваше и не се ронеше.
Със сигурност ще се подготвя за подаръци и като декорация за елхата.

Леле, колко време не са писали тук ... Ще съживя малко Темка), макар че отдавна всичко е с меденки на "ти", но аз, сред малкото, просто се опитвам да ги овладея))) Съставките са закупени отдавна, но вземете дух да ги направи все още не работи ... имам цели два въпроса .. засега ..)) 1) ако замените глюкозата (мед) с меласа, обикновена, не тъмна ??? и не намерих кардамон никъде, възможно ли е да се направи без него, няма да има много щети на вкуса?)
Дано се появи някой, който да отговори на въпросите ми и да ме изгони ..

[Ясмина]

Ясмина, Правих без кардамон през цялото време. Получава много ароматно. Не се страхувайте, рецептата е много проста. Няма да ви разказвам за меласа, мога да ви попитам в линейка.

[Альонка]

Альонка, благодаря ви много, дълго време се подготвях за отговора ...))) днес се събрах .. Направих го с меласа - да видим какво ще стане Добавих малко какао .. Взех малко повече от 900 грама брашно, но имам такова брашно, винаги изчезва повече от предписаното от рецептата, явно глутенът е такъв .. Научих тесто с тегло 2 кг и къде съм токо всичко това? )))) Както съветват момичетата, аз го сложих в залата за една седмица .. Но не знам, струва ми се, че няма да лъже седмица, може би. На 5 юли ще ми трябват бисквитки с меденки и тепърва трябва да бъдат украсени .. Вероятно трябва да взема част (тестото го разделих на три части) за да извадя малко по-рано за 1-2 дни .. Но мисля, че това няма да повлияе твърде много на вкуса) Тесто Получих мек, еластичен, но все още малко "разкъсан" при месене .. Все още не мога да преценя правилността на теста, след седмица ще ви разкажа за резултата и може би ще споделя моите меденки) ако ги получа))

[Ясмина]

Ясмина, о, току що се сетих за теб днес ..)))
Взех и повече брашно, отколкото в рецептата. И се случи така, че само 1 ден беше в хладилника. Честно казано, не забелязах разликата ..

[Лена]

Лена, благодаря за рецептата. Винаги пека меденки през зимата, но сега прочетох набор от подправки, вече слюноотделящи))) Ще трябва да направя

И се случи така, че само 1 ден беше в хладилника. Честно казано, не забелязах разликата ..

наистина?) Ами сега определено няма да чакам една седмица !!! Бързам, трябва да опитам всичко възможно най-скоро, особено ако това е нещо ново, непознато до момента за мен))

Е, накрая стигнах до вас с доклад за първите ми меденки) те са първите и готвят и декорират за първи път !! така че нямах търпение да ги направя, ОПИТАЙ .. Не позволих на никого да ги докосне, докато не се опитах сам))) Винаги първо опитвам моето дете - ако одобрявам вкуса, позволявам на другите да ядат)) Е, ето, просто трябваше първо да го опитам, с с такъв букет подправки))) първото впечатление е, че е лесно да се работи с тестото, бисквитките са равномерни, красиви. Вкусът - тук ще кажа - е за аматьор, най-вероятно) Моите роднини наистина не "одобриха" вкуса .., въпреки че определено ми хареса и племенницата ми ги изяде една по една))) Синът ми, когато вече смилаше карамфил , стисна нос с ръце с думите "фуу, какво е това?" Сложих всичко по рецепта точно, единственото, сам смилах карамфила в кафемелачка, така че може би се оказа голям, макар че никога не срещнах смлян - може би трябва да е така ... Вкусът е пикантен, с "пикантност" хареса! И какво точно придава тази пикантност - джинджифил или карамфил ??? е, възхищавайте се на моето творение -

Направен с малтозен сироп на Спудов и обикновена захар. Много съм доволен от резултата, но наистина трябва да го направите на пресен джинджифил.

Плесени от Ikea :-) Лежахме там една година, изчакахме в крилата и накрая зачакахме!

Реших да повторя тази рецепта отново, но в процеса на месене нямаше джинджифил у дома. Мога ли да го добавя към готовото тесто? Смятам да купя в пакет