Патладжан с червен пипер

Категория: Заготовки

Съставки
Патладжан за предпочитане млад с недоразвити семена	5 кг
Червена чушка	1-1,5 кг
Сол	400 гр
9% оцет	600 гр
Рафинирано слънчогледово масло	300-400 мл

Метод за готвене

Неочистените патладжани (следователно е препоръчително да се вземат млади), нарязват се на кубчета и се добавят 400 г сол за 2 часа. След това ги изплакнете от сол и изстискайте добре.
Нарязваме и чушката на кубчета. Не смесвайте с патладжани.
Марината... Сварете 3 литра вода и добавете 600 мл оцет.
Стерилизирайте слънчогледовото масло на водна баня за 40 минути.
Бланширайте чушките във вряща марината за 3-4 минути, извадете с решетъчна лъжица или коло-шлака и прехвърлете в голям съд.
Бланширайте патладжаните за 7-8 минути и ги прехвърлете от маринатата към чушката. Смесете всичко и сложете плътно върху стерилни буркани по протежение на закачалките. Налейте отгоре стерилизирано масло, но не по-високо от 1 см от ръба на буркана, така че маслото да не изтече по време на стерилизация.
Стерилизирайте половин литрови буркани за 20 минути, литрови буркани - 30 минути. Завийте капаците.
Изглежда малко кавга, но си заслужава.
Тази полуготова салата е добра през зимата, всичко, което трябва да направите, е да добавите нарязан на ситно лук и накълцан чесън, а също така е добре да добавите и пресен магданоз. Можете да добавите захар и сол на вкус.
P.S Зеленчуците са наситени с марината, така че не е нужно да го добавяте.