Пшеничен хляб върху ръжена закваска във фурната

Пшеничен хляб върху ръжена закваска във фурната

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Закваска *	230гр
Вода	200гр
Пшенично брашно, премиум	400гр
Сол	1,5 ч.л.
Зехтин	1 супена лъжица л.

Метод за готвене

• Меси се в тестомесачка, без ферментация, наведнъж, се получи красив кок.
• Веднага го сложих във форма, изравних тестото старателно, за да го разпределя във форма.
• Поставих го във фурната с включена светлина и стоях 2,5 часа. Включи фурната на 200 градуса и се пече 50 минути. Трябваше да избегна 180, но се разсеях и забравих.
• Ще разгледам утре.
• Оказа се много лека, трябва да е ефирна.
• Пшеничен хляб с квас (рецепти)

Забележка

* Закваска - сутрин около 50 гр. Френските жени хранеха ръжено брашно.

А къде е фрезата?

О, забравих
Няма го, но кройката беше отлична: ефирна, деликатна.

Здравейте! Весела Коледа!
Не съм специален (все още, надявам се) в печенето, но приготвям хляб с „вечна“ закваска по тази рецепта във фурната - получава се страхотно. Специални благодарности за толкова вкусна рецепта :)
Искам да те питам. Пека на фурна. Мама иска машина за хляб. Не знаете дали ще работи? Жалко е да се унищожи продукта. Просто не мога да си представя дали производителят на хляб ще замеси такова доста плътно тесто. Веднъж се опитах да изпека в него заквасен хляб и в крайна сметка го изхвърлих, защото беше толкова непечен, че дори не можех да го храня на птиците, излезе някаква полупечена маса. Въпреки че пекох в режим френски хляб в продължение на 6 часа.
Някакъв съвет по темата?

Може би не е трябвало да се пече във "френски" режим. Просто трябваше ръчно да зададете времето за печене по-дълго.

Съставки
Закваска * 230г

Забележка
* Закваска - сутрин около 50 гр. Френските жени хранеха ръжено брашно.

Добри хора, кажете на начинаещ колко фермент да вземе? Ако сте хранили 50гр сутрин, то все пак са 150гр, откъде идват 230гр? Тук направих кваса (засега МК) искам да го пробвам на хляб. но колко трябва да вземете, е, няма да отида

Ако сте хранили 50гр сутрин, то все пак са 150гр, откъде идват 230гр?

И ако сутрин вземете 50 г закваска и нахраните 100 г вода и 100 г брашно, то също ще остане за съхранение. И ако вземете 60g и нахраните по 120g вода и брашно, ще се получи още по-добре.

Разпространявам доклада си, само че имам френска закваска.



Благодаря за рецептата, много ми хареса!

И ако сутрин вземете 50 г закваска и нахраните 100 г вода и 100 г брашно, то също ще остане за съхранение. И ако вземете 60g и нахраните по 120g вода и брашно, ще се получи още по-добре.

Вики, наистина ли е възможно да се хранят два пъти повече брашно от масата на закваската за хранене? Може ли да се справи?

Вики, наистина ли е възможно да се хранят два пъти повече брашно от масата на закваската за хранене? Може ли да се справи?

Младият ще се справи и ще бъде хранен по-дълго, но възрастният е бил хранен с 50 пъти повече брашно от самата закваска. Лично аз го хранех така, когато тръгвах за един ден на работа, а още нямах малък хладилник. И все пак, тя нямаше достатъчно, трябваше да меси и да добавя още сол.
За да замеся тестото сутрин, храня 40 г закваска + 200 г. вода и 200 г брашно. И всичко е ОК!
Необходим е само квас за възрастни. Е, поне седмица - две редовно хранени.

Виждам ... Има ли някакъв трик в случай на ваканция? Или просто цялото нещо и когато се върнете да отглеждате закваската отново?

И, в случай на ваканция, няма трик?

Е ... това определено не е за мен ...Веднъж бях на почивка в този живот, а дори и преди ерата на кваса. Но мисля, че отглеждането на нов няма да ви е трудно.

О, тъжно е как ... и аз съм сам, но всяка година се надявам, че тази година ... ... и обикновено това е ужасно ...

Здравейте. Можете ли да ми кажете как трябва да се побере този хляб и колко? В момента той седи във формата от 2 часа, приближил съм 2 см. Изчакайте, докато се удвои или мога да го сложа във фурната по-рано?
Kseny не е онлайн, добре, може би поне някой ще отговори .... :-) Наистина се радвам ...