Сладко "Антоновка" с пектин

Сладко "Антоновка" с пектин

Категория: Заготовки

Съставки
Ябълки антоновка	1,3 кг. нетно тегло след почистване и нарязване
Бяла захар	1 кг. + 30-50 грама
Водата е чиста	250 мл.
Пектин	1,5 ч.л. на прах

Метод за готвене

• В тенджера с дебело дъно разтворете захарта и водата, оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън около 2-3 минути, за да се фиксира сиропът и да се разтвори захарта.
• Докато сиропът кипи, бързо почистете, измийте и нарежете ябълките. Това трябва да се комбинира със сироп за готвене, така че ябълките да нямат време да потъмнеят и да останат бели. Нарязвам ябълките на 1х1 парчета в блендер.
• Потопете ябълките в готовия сироп, смесете масата, кипете на умерен огън при непрекъснато разбъркване, така че сиропът да проникне в кубчетата на ябълките, тогава ябълките ще останат леки.
• Махаме тигана от огъня, оставяме го на масата за един ден под кърпа. Периодично, 2-4 пъти, можете да разбърквате масата, за равномерно проникване на сиропа в ябълките. През това време ябълките ще дадат своя сок и отделят собствения си пектин.
• 
• Поставяме тигана на огън, оставяме да заври, правим умерен огън и започваме да варим масата при периодично разбъркване за около 5-7 минути. Масата се сгъстява поради своя пектин.
• Разбъркайте сухия пектин в малко количество захар (30-50 грама на 1,5 ч. Л. Пектин) и изсипете сместа в сладкото. Разбъркайте масата и оставете да ври още 5-7 минути, докато захарта и пектинът се разтворят напълно. Сладкото се сгъстява още повече и започва активно да се отделя от дъното до "чистото дъно".
• 
• Поставете готовото сладко в буркани и ги затворете с капаци, сложете ги върху капаците, докато бурканите изстинат напълно, и можете да ги приберете в килер или килер.
• На снимката в купата все още има горещо сладко, но можете да видите как то запазва формата си с остър плъзгач.
• 
• 

Забележка

Антоновка, тя също е Антоновка в Африка! Сладкото се оказа сладко-кисело, както обичам!
Ако този вкус не ви устройва, можете да добавите още захар - въпрос на вкус!
Пектинът помага на сладкото да се готви по-бързо, за кратко време, което по-добре запазва естествения цвят на плодовете и плодовете, превръща масата в желе. Ако пектинът в праха е "топлоустойчив", тогава той не се страхува от разтваряне при печене във фурната и след готвене възстановява формата на сладкото, не се разпространява. Което е много добре за плодов пълнеж!
Гответе с удоволствие и приятен апетит!

Подобни рецепти

Сладко от сливи с домати (Администратор)

Конфитюр сливов шоколад (Плетене на една кука)

Пикантно сладко от мандарина (Плетене на една кука)

[Танюшка]

Танюшка , скъпи наши, благодаря за рецептата! Днес е малко късно, но утре сутринта определено ще го направя! Ще докладвам за успеха!

[Танюшка]

Танюшка , скъпи наши, благодаря за рецептата! Днес е малко късно, но утре сутринта определено ще го направя! Ще докладвам за успех!

Наташа, Благодаря за добрите думи! Кук, надявам се самият принцип на готвене да дойде по-удобно и да го харесате по ваш вкус!

Татяна, сладкото е много красиво. За вкуса мълча, защото сладкото от Антоновка и с малко захар винаги е вкусно. Чудя се какво е пектин? Знам какво се случва освен ябълката и цитрусите. Кой е по-добър? И влияе ли на вкуса? Със сигурност ще готвя, ябълки - бездна и имам приятели, които обичат моите пайове с дрожди с ябълка. Много благодаря!

Таня, но можете да добавите не пектин, а смес за конфитюр "Конфитюр" Пиша състава: пектин, захар, лимонена киселина.

[Олеся]

Таня, но можете да добавите не пектин, а смес за конфитюр "Конфитюр" Пиша състава: пектин, захар, лимонена киселина.

Олеся, разбира се, че е възможно. Или е възможно без пектин, тогава сладкото няма да стои като хълм, няма да има такава сила.И се уверих, че пектинът работи много добре и бързо, ще има възможност за безопасна покупка

[Наташа]

Татяна, сладкото е много красиво. За вкуса мълча, защото сладкото от Антоновка и с малко захар винаги е вкусно. Чудя се какво е пектин? Знам какво се случва освен ябълката и цитрусите. Кой е по-добър? И влияе ли на вкуса? Със сигурност ще готвя, ябълките са бездна и имам приятели, които обичат моите пайове с мая с ябълка. Много благодаря!

Наташа, БЛАГОДАРЯ!! Аз също обожавам ябълки под всякаква форма и Антоновка също - вкусни ябълки

Кой пектин е по-добър - не мога да кажа.Моят пектин е сив на прах, разтворим в течност, няма никаква миризма, вкусът е неутрален, изобщо не се усеща в сладкото. Може би цитрусови и биха мирисали на цитрусови, този не мирише.
Ако е необходимо, утре ще снимам кутия с пектин - ще покажа

А днес направих и сладко от Антоновка. Просто имам различна технология. Натърках Антоновка с ренде на Bosch, добавих вода, захар и готвих 40 минути. Ето я сладкото

[Луда]

Луда, и така също е възможно! Само благодарение на рендето, ябълките се окисляват и стават тъмни по време на готвене - но вкусът не се влошава от това

Да, има страхотен вкус

[Наташа]

Наташа, БЛАГОДАРЯ!! Аз също обичам ябълки под всякаква форма и Антоновка също - вкусни ябълки

Кой пектин е по-добър - не мога да кажа.Моят пектин е сив на прах, разтворим в течност, няма никаква миризма, вкусът е неутрален, изобщо не се усеща в сладкото. Може би цитрусови и биха мирисали на цитрусови, този не мирише.
Ако е необходимо, утре ще направя снимка на кутия с пектин - ще я покажа

Татяна, благодаря ти. Поръчах цитрусов пектин. Ще се опитам да се отпиша, ако има някакъв привкус.

Татяна, благодаря ти. Поръчах цитрусов пектин. Ще се опитам да се отпиша, ако има някакъв привкус.

Да, Наташа се интересува много от мнението

И аз направих сладко също, но без вода. Антоновката беше обелена, нарязана на филийки, покрита със захар (един до шест), престояла няколко часа, дала сироп, варила 5 минути и затворила в стерилизирани буркани. Всичко. Вкусът също е сладко-кисел. А цветът също е златист.
Сега прочетох, че няма да е пързалка, така че поне изрежете моята с нож като мармалад.
Аааа, сетих се защо ..... беше от автора, беше необходимо да се вземат ябълки НЕ узрели, а зелени. Така и направих, тези от дървото.

Аз също винаги готвя ябълки без вода, наистина се получава плътно, с мармалад, ябълките имат много от своя пектин.

Ето, исках супата да бъде, повече сироп и да фиксирам сиропа с пектин към желе. Като цяло ябълките са благодарен плод за сладко, винаги вкусни!

Татяна, днес направих сладко. Първият път реших бързо да готвя. Покрих ябълките с пясък. Ябълките дадоха сок. Поръси ги с пектин и наля вода. Не готвих дълго. 1,5 чаени лъжички ми се сториха малко. Добавен още 2.5. Сиропът се сгъсти малко и кипна с ябълки, наля се в буркани и ги затвори. Получи се красиво. Но все пак това не е конфитюр. Като цяло направих грешно нещо. Вторият път готвя точно по вашата рецепта. Сега ябълките са под кърпата до утре. Използвах цитрусов пектин. Това е светло сиво-бежов прах. Няма никакъв вкус. Ще видя утре колко пектин е необходим за уплътняване на сладкото и дали има разлика с ябълковия пектин.

[Наташа]

Наташа, уча се от грешките на другите ... включително и моите

Нормата на консумация на пектин е 5-10 грама на 1 кг. плодове! По-малко захар означава повече пектин!
Не вярвах и сложих много пектин в жълтата слива и получих .... мармалад, който може да се реже с нож!
Това е добре за печене, защото този пектин е топлоустойчив и не тече по време на печене!

И е по-добре да добавите пектин, смесен със захар и в самия край на готвенето на конфитюр, след това кипете 5-7 минути, докато пектинът и захарта се разтворят.

Таня, проблемът е, че 4 чаени лъжички пектин не бяха достатъчни. Мисля, че това се дължи на факта, че не позволих на ябълковия пектин да се образува. Сега консервите вече са изстинали, а сиропът, е, не можете да го наречете желе, той е воден.

Е, Наташа дори не знае какво да каже. Опитвам се да го опиша така, както наистина го правя.Пектинът ми се иззе нормално

Може би това е пектинът. Ще видя какво ще стане утре. Сутринта имаше вариация на дадена тема, но втората опция беше точно според рецептата.

Много е странно, че не се получи. В крайна сметка в самата Антоновка има много пектин. Приготвих сладко изобщо без пектин и се получи плътно и с желе

Моите ябълки не са Антоновка, а сорт на базата на Антоновка. В тези ябълки пектинът ще бъде различен. И аз търся истинска антоновка от 15 години. Последното ябълково дърво прилича на Антоновка, но само преди 2 седмици беше твърде зелено.

Моите ябълки не са Антоновка, а сорт на базата на Антоновка. В тези ябълки пектинът ще бъде различен. И аз търся истинска антоновка от 15 години. Последното ябълково дърво прилича на Антоновка, но само преди 2 седмици беше твърде зелено.

Наташа и аз вече купих Антоновка два пъти тази година на пазара.
Просто си помислих, че ако вашата Антоновка (ябълки) е суха, добавете още вода за сиропа, след това я сгъстете с пектин, ще получите желе. Пектинът накара сиропа да се сгъсти пред очите ми.

Отчитам извършената работа. Не можах да отговоря веднага, защото или нямаше интернет, след това извадиха картофи от калта. Направих всичко строго по рецепта. Очевидно пектинът не е с най-добро качество. 600 гр. ябълките трябваше да сложат 3 чаени лъжички пектин и в същото време сладкото от страните на тенджерата не искаше да изостава. Сготвено, сготвено, сладкото започна да потъмнява, веднага се сгъсти, но не изоставаше от стените. Правя заключение - рецептата е добра, но цитрусовият пектин не е много добър. А ябълките тази година са много сочни, крушите са такива, че сок просто изпръсква от тях. Тази година има много вода, така че ябълките-круши са много сочни. И истинската Антоновка не може да се сравни с никой друг сорт по аромат и вкус.

Наташа, съжалявам, добре, използвах само половин килограм ябълки
И сега ще знаем, че няма нужда да приемаме цитрусов пектин. Или производителят-продавач е сбъркал нещо?

Мисля, че всичко е свързано с производителя. Това е същото като при агарния агар. Някой веднага схваща, а някой веднъж не получава желания резултат, два и дори плюе. Рецептата ми хареса и пак ще готвя по нея, но няма да готвя сладкото дълго време. Сиропът ще грабне с пектин и ще спра там, и в стерилни буркани под покрива.

[Наташа]

Наташа, БЛАГОДАРЯ за вашето доверие ще се надявам за по-добър резултат

[Танюша]

Танюша, бели ли ябълките от кожата?

[Танюша]

Танюша, бели ли ябълките от кожата?

Неаааа, в кората на ябълките има много пектин, а в кубчетата малки кори няма много, малки.

[Танюша]

Благодаря, Танюша !!!

И в края на краищата при по-внимателно разглеждане на снимката видях същите кожи, но ... Тази фраза беше подвеждаща:

Докато сиропът кипи, бързо ние почистваме, измийте и нарежете ябълки.

Затова го почистих ...Няма да го придържам, дори не убеждавайте ...

Наистина нямам пектин, но имам "Confiture" и "Zhelfix 2 + 1", така че утре ще имам брашното по избор ...

Танюша, Имам още един въпрос към вас защото най-вероятно ще сготвя още една порция ...

И ако намалите количеството захар (добре, поне грам на 600), ще трябва ли да се промени нещо друго в рецептата?

[Инна]

Иннано вътре са ви нужни и ябълки чистя от семена и други неща

Във всеки случай ябълките имат достатъчно пектин. Сладостта на сладкото зависи от захарта и киселинността на плодовете. Не е препоръчително да слагате много.

Пектинът е тук 🔗 на нашия уебсайт

[чистя]

трябва вътре и ябълки чистя от семена и други неща

Ами вътре, това е нещо разбира се ...

Танюша, много благодаря, утре ще готвя, ще се опитам и не забравяйте да се отпиша ...

И ще поръчвам пектин от време на време, да ...шоб бвето нека бъде ...

[в]

И ще поръчвам пектин от време на време, да ...шоб бвето нека бъде ...

Специално го купих, по-добър и по-качествен е от "Confiture" и "Zhelfix 2 + 1" и ще правя различни конфитюри от замразени плодове през зимата, пълни с фризер.Това силно сладко прави добър пълнеж за пайове и гевреци, който не изтича от тях.

Момичета ... помогнете ми да го разбера
Къде да зададете въпрос за пектин и агар-агар

Пектини, желатин, агар-агар, агароид, алгинати и други сгъстители.

Използвайте търсенето във форума, попитайте думите агар-агар и / или пектин и получете отговор къде да търсите

Благодаря

Щях да направя сладко. Мислех, че имам пектин, но се оказва агар-агар. И какво да правя? Малък, готвеше с Желфикс, как се случи?

как мина?

!!!

[Инна]

Инна, Благодаря. Успокой се