Палачинково руло с мус от орех и карамелизиран банан - рецепта със снимка на Mcooker: най-добрите рецепти

Палачинково руло с мус от ядки и карамелизиран банан

Категория: Сладкарски изделия

Съставки
ЗА КАРАМЕЛ
мляко	500 мл + 70 мл
захар	250 гр
Газирани напитки	1 g
белени банани	500 гр
желатин	10 g
ванилин	1 g
ЗА ЯДЕН МИС
лешници (имам орех)	230 гр
сметана 35% (имам 10%)	500 мл
желатин	15 g
кардамон	3 семена
ЗА БИСКВИТНИ ЛЕНТИ
Пшенично брашно	40 гр
Яйце	1 компютър
Какао	20 гр
Захар	50 гр
ЗА ПАЛАЧИНИ
мляко	250 мл
пшенично брашно	110 g
яйца	2 бр
захар	30 гр
растително масло	1,5 с.л. л.
ром	1 g

Метод за готвене

Мус от ядки
1. Добавете малко студена вода към желатина, разбъркайте, оставете да набъбне. В него налейте 50 мл сметана, поставете на водна баня и гответе, докато желатинът се разтвори напълно (сметаната с желатин не може да се кипи, в противен случай млякото ще се извие!). Добавете захар, разбъркайте, за да се разтворят кристалите.
2. Смелете ядките в блендер, добавете смлян кардамон, разтворен желатин, останалото студено мляко. Поставете муса в хладилника да се втвърди (около 1 час).
Карамелизиран банан
1. Млякото (500 мл) със захар и сода се кипва и се готви на слаб огън, като се разбърква от време на време, около 50 минути - до желания цвят, в края на готвенето се добавят още 70 мл мляко, тъй като карамелът излиза дебел.
2. Решете размера на ролката. Изпекох палачинка върху лист за печене. Въз основа на това, размерът на тортата се оказа 25 см дълъг и 30 см широк (отрязани краищата). Тогава дължината на карамеленото руло също е 25 см. От петте банана, които намачках 4, оставих 1 за ленти. И така, добавете бананово пюре, ванилин и желатин, разтворени в мляко (като за мус) към карамела. Изпращаме го в хладилника за втвърдяване (около 30 минути).
3. Поставете карамелената смес върху пергаментова хартия. Нарежете банана на 4 ленти по дължина. Поставяме 3 ленти отгоре на сместа, разделяме четвъртата на три части и продължаваме 3 ленти до пълната дължина - 25 см. Изпращаме рулото в хладилника за няколко часа.
Бисквитени ленти
1. Разбийте яйцата със захар, добавете брашно, смесено с какао на малки порции.
2. Печете в продълговата форма, докато получите 3 тънки ленти след изрязване. Имаше много приготвено тесто, затова написах половината от съставките за бисквита.
3. Печете на 170 ° C за около 15 минути. Успокой се.
Палачинки
1. Авторът на рецептата пече палачинки в тиган. Реших да опитам да изпека 1 палачинка във фурната (шпионирах Мариска Марис).
2. Добавете мляко към брашното на малки порции, разбъркайте до гладка смес. Изсипете разбитите яйца, маслото, добавете захарта и солта. Разбъркайте. Изсипете върху тава за печене, застлана с хартия и намазнена. Печем при температура 160 ° C за около 15 минути. Ние го охлаждаме.
Сглобяване на ролката
1. Върху пергаментен лист сложете основата на печени или пържени палачинки, отгоре - ядков мус. Оставяме един ръб, който ще бъде на шева на ролката, свободен.
2. Поставете 3 ленти бисквити върху муса, прехвърлете ги с муса, така че да са на различни места на разреза.
3. Поставете карамеленото руло отгоре. Авторът на рецептата има карамел, отделно увит в палачинка - ще е по-добре да запазя кръга, но не ми стигна палачинката. Увиваме рулото, фиксираме го с фолио. Изпращаме го в хладилника за няколко часа. Сервирайте охладено.