Китайски кнедли "Шанхайска носталгия"

Китайски кнедли "Шанхайска носталгия"

Категория: Кулинарни рецепти

Кухня: Китайски

Съставки
Брашно	1,5 чаши
Студена вода	1/3 чаша
Свинско месо (без мазнини)	400 гр.
Бяло зеле	200 гр.
Соев сос	5 супени лъжици л.
Растително масло	1 супена лъжица л.
Чесън	2-3 скилидки
Пресен джинджифил (настърган)	1 супена лъжица л.
Зелен лук	чифт пера
Сол

Метод за готвене

• Съпругът ми има ставна "болест" - Китай. Понякога се случват пътувания до тази невероятна страна. Миналата година имах късмета да посетя Шанхай ... Удивителен, разнообразен, прекрасен град! До нашия хотел имаше така наречената „улица за храна“. Платно, в което от двете страни куп малки кафенета, кнедли, работещи от много рано сутринта. Китайците, бързайки сутрин да работят, закусват в такива кафенета. Е, ходихме и там за закуски ... На втория ден собственикът на заведението ви разпознава отдалеч, поздравява ви като член на семейството и най-важното - запомня вашите предпочитания от първия път (варени кнедли или в бульон със или без пипер и т.н.)
• И също така в нашето семейство има традиция през зимата често да правим кнедли ...
• И така съпругът ми, разглеждайки с копнеж снимките от пътуванията си, реши да съчетае нашата традиция с любовта си към китайските ястия.
• Така:
• Изсипете пресятото брашно в купа. Направете депресия и залейте със студена вода, замесете твърдо тесто. Оставете го настрана за 30 минути.
• Пригответе пълнежа: счукайте свинската каша. Смесете нарязаното месо с 1 с.л. л соев сос, растително масло, ситно нарязано зеле и зелен лук, джинджифил и сол.
• Разточете тестото в равномерна дебелина "наденица" с диаметър 2 см
• 
• и се нарязва на малки парченца.
• 
• Разточете всяко парче тесто под формата на торта.
• 
• Поставете пълнежа върху тестените кръгове и защипете.
• 
• Толкова кнедли получихме с около половин порция тесто и кайма.
• 
• Сварете в много вода или пара преди сервиране.
• Отделно сервирайте останалия соев сос и ситно нарязан чесън.
• 
• Приятен апетит!

Ястието е предназначено за

около 100 бр.

Време за готвене:

1,5 - 2 часа

Програма за готвене:

готвене, пара

Забележка

Основният "трик" на тази рецепта е да правите халби за тесто на ръка, както е в китайските кнедли. Разбира се, правят го супер бързо, само ръцете им трептят, но ние готвим, за да се насладим не само на вкуса, но и на процеса на готвене! И не е толкова дълго и трудно ...
И на вкус е почти самата „ИТ“! Просто нямах достатъчно кориандър в бульона, но може би подправка с натриев глутамат. ...
Така те си спомниха за Китай и разговаряха със съпруга ми. и детето има много удоволствие от процеса и зарадва стомасите си ...

[МамаМакса]

Анна,МамаМакса, благодаря много за рецептата! Търся го отдавна):

Страхотна рецепта, благодаря!

[МамаМакса]

МамаМакса, възникнаха два въпроса: колко ситно накълцайте зелето и колко вкусно е да се пара или във вода?

[Даяна]

Благодаря ви за вниманието към рецептата.
Даяна И колкото по-малко е зелето, толкова по-добре, каймата ще бъде по-хомогенна, няма да има големи парчета. Но не бих го смилал в месомелачка ... Колкото по-сочно е зелето, толкова по-вкусно ще бъде. Следващият път ще се опитаме да го направим с Пекин.
И по начина на готвене .. и така и толкова вкусно. Само няколко парчета се счупиха в тенджера, а след това от алчност, каймата трябва да се натиска по-малко! За двойка направих 15 минути режима "Готвене на пара" на мултикукър Panasonic. Просто в карикатура за двойка се получава малка порция и всички ние сме кнедли BAAAL в семейството ...

Благодаря за отговора.Никога не съм ял китайски кнедли, но искам да опитам. Така че ще се опитам да възпроизведа

Зелето в кайма за кнедли е много сочно и вкусно, но все още не съм опитвала кайма с джинджифил. Със сигурност ще опитам.