Хляб с черна бира (производител на хляб)

[Дачница]

Благодаря ти, Стерн .. Не просто поръсих хляба, а го изтрих с вода .. много внимателно .. И го увих за една нощ с кърпа.
Много вкусно .. доволен съм .. Що се отнася до кимиона, ще се съобразя .. Въпреки, че го купих в пакистански магазин, той вече е някакъв развълнуван-малък))) И енергичен .. Отивам да си купя хаванче, дълго облизвам устните си ... и причина.

Дачница.. Следващия път като цяло искам да опитам квас с квас .. Купих си квас - не газирана напитка, но там пише: натурално с малц ... Така че, мисля да го опитам .. Така че .. степента тук не е важна, мисля, че е важна пивна мъст ..

И въпрос в темата .. Тук се продават някакви течни заготовки за приготвяне на бира .. Въртях се и въртях, нищо не разбрах .. Може ли да се използва за хляб, любопитно ми е ..

[Летни жители]

Летни жители , Никога не съм държал безалкохолна бира в ръце или в уста.
Кой знае дали може да се използва.

vika20 и четете какво е включено в този екстракт. Ако има малц, "трябва да се вземе"!

Това не е рецепта, а приказка! (y) Дъщерята дойде от улицата и попита: „Отидохте ли в пекарната за хляб? Толкова вкусно мирише!“ Миризмата е несравнима: истински хляб. И вкусът !!! : уау: При месенето добавих и две супени лъжици брашно, обикновени големи лъжици. Не добавих кафе или какао. Обикновено добавям малц, този път не беше. Вероятно затова тестото се оказа воднисто. Първо режим "Тесто". Издигнал се е високо, а покривът е плосък. След това режимът "печене". Такъв красавец се получи! Кората е хрупкава (веднага беше отрязана и погълната от четири страни). Трохата е мека и не е плътна. Благодаря!

[Хляб от черна бира.]

Хляб от черна бира.

Добър ден. Опитах рецептата за бирен хляб ... Докладвам.
Самата подготовка за печене се извършваше през пън: след това синът купи грешен чай (елитен, и дори с примес на зелено) - аз трябваше сам да изтичам до магазина, след това везните започнаха да косят, след това поръсиха брашно върху прясно измития под, след това бира пенеше се като луд и не искаше да се мери, след това чаят се оказа твърде лек, трябваше да заменя част от водата с чаени листа, след което, отваряйки нова торба с какао, надух с това какао, така че трябваше да измия ... като цяло настроението беше по-лошо от всякога. Обикновено в това настроение не готвя нищо, дори мога да разваля яйцата. В резултат, след като напълних всичко в реда, препоръчан от моята печка (дрожди отдолу) и сложих формата в печката, си спомних, че не съм заменил шпатулата с ръж. Тя погледна масата и с ужас видя двете лопатки да лежат самотни на масата ... Изобщо не сложих шпатулата! Затова исках да се ритна в главата! След като стоя и размишлявам върху съдбата на тестото - да го изхвърля или да рискувам, в крайна сметка реших да сложа шпатула и да се опитам да месим (бирата все пак свършваше и отново беше извън моите сили да отида до магазина). Пъхвайки шпатулата, с тъга заявих, че смесих всичко, което беше възможно. Погледнах инструкциите и видях, че времето за изравняване на температурата е 60 минути. С махване на ръката й и казвайки „да, не му пука“, отидох да подредя кухнята (всичко беше като след погрома). Настроението беше толкова отвратително, че веднъж ми се прииска да плача ... 2 минути преди печене отворих фурната, за да хвърля цели семена от кориандър, и видях някакъв бучка хляб с различен цвят. Мислех, че настроението ми няма къде да падне. Аха! Точно сега! В края на печенето извадих формата от фурната и се опитах да изтръсна питката ... не беше така! Не искаше да се маха от там .... синът ми дойде и с присмехулна усмивка изрече "Крек?" Синът ми се премести от крак на крак, аз трескаво разтърсих униформата, почуках на дъното ... .. накратко, това действие продължи 15-20 минути.Изведнъж той все пак изпадна от формата с гръм и трясък по дъската. Тя погледна заплашително сина си, казват, дори не казват нищо. Той се изкиска и избута от кухнята. Тя погледна с копнеж хляба ... пробляснаха две мисли: 1. - Но той се е издигнал прилично. 2. "може би истината поне ще се окаже бисквити" ... .. Като цяло оставих хляба да се охлади и напуснах кухнята. Един час по-късно (като правило хлябът ни не остава сам за повече от 15 минути), все пак се плъзнах до кухнята, за да гледам резултата. Сони също пълзеше, много исках да се възхищавам как ще се опитам да отрежа крутон. Горната част на хляба се оказа изненадващо мека, разрязах хляба наполовина ... Стоя и се взирам безразлично в трохичката .... тя погледна сина си, той погледна озадачен към мен, после към хляба ... хлябът се оказа просто прекрасен! Трохата е умерено плътна (малко по-плътна от бялата), красив ръжен цвят, кората не е дебела, пържена. След като отщипнах парче, го изпратих в устата си ... ... още 20 минути стояхме заедно със синовете си, отщипвахме го и ядохме топъл хляб и си говорехме: "Мммм?", "Ммммм !!!!!", "Ммммм !!!!!!!". Когато се събудиха, половината хляб беше изчезнал. Синът тихо изсумтя и каза: „Изпече ли го за дядо ми?“ Ахнах и изпратих детето при дядо му с хляб (до съседната врата). Почесах тила и разбрах. Че няма снимка и няма да има - на масата имаше само една гърбица. Дядо провери хляба! И той е толкова суетлив с нас, че е много трудно да му угодиш! Благодаря много за тази рецепта !!! Вкусен хляб!
Тя взе пшенично брашно - хлебопекарна Малиновская, печена печена ръжена Цесна. Мая - петима готвачи. Бира - Miller тъмно пастьоризирано. Кафе - злато nescafe. Какао - петима готвачи. Сухо картофено пюре - допълнително.
Програма - ръжен хляб.

Преживяхте отписване. Безалкохолната бира също работи чудесно.

Добро утро на всички пекари. Все още съм много млад потребител - моят Kenwood 450 живее в къщата от 31 декември, но цялото семейство вече е оценило очарованието на домашния хляб. Благодаря ви много зъболекар за рецептата - хлябът се оказа страхотен! Изпечен по програма "Basic", 750 g питка, средна кора. В процеса на месене добавих 30 г кефир (направих го не на вода, а на кефир "Простоквашино" 3,2% масленост). Нямаше тъмна бира, добавих лека (все пак отворих консерва за варено свинско в бира) „Stella Artois“. Вместо разтворимо кафе - още една ч.л. какао. Меденчето се оказа равномерно, вдигна се идеално, изпече се добре, структурата е фино пореста. Нямах време да снимам - бягах на служба и нямам нито един хляб от ден! Още веднъж МНОГО БЛАГОДАРЯ! Рецептата е чудо.

Между другото, в моите инструкции за LG в бирен хляб има просто безалкохолна бира ... И все пак, може ли някой да пече този хляб в Елечка, да споделя опита си на етапи. Благодаря ви предварително. И още един въпрос. Имам и малц, и аграма (суха закваска), но не смея да ги използвам ... Може би ще започна с ч.л. това и това и сравнете ???

Два опита по някакъв начин не са много добри, (други рецепти), Опит, отписване при изпълнение. Разбъркваме го с мъст от квас, следващо с бира!

Здравейте! Вчера се опитах да изпека този хляб - на съпруга ми и баща ми много му хареса, казаха, че ще печем отново. Но все пак не беше безпроблемно
Заредих всички продукти в x / n според рецептата - само бирата беше лека и нямах картофено пюре. Сложих го на режим „Френски хляб“, месенето започна - добавих малко брашно, оформи се красив кок. Успокоих се и отидох да сложа детето в леглото. Когато печката изскърца, че е възможно да извади бъркалката, я отворих и видях това


Бях зашеметен и разстроен - никога не съм имал подобно нещо в кратките си занимания с печене. Като цяло извадих миксер, с мокра ръка някак си изравних тестото и го върнах обратно във фурната. тестото се е покачило само до половината от височината на кофата на HP тук:


Но когато го отрязах - всичко беше наред отвътре - добра пореста и МНОГО Вкусна трохичка.


Какво сгреших? Защо тестото ми е толкова тънко? Не изхвърлях газове от бира.Гледах колобок - беше хубав и красив!

А за рецептата - благодаря - хареса ни.

Препоръчвам ви да се запознаете със свойствата на пшеничното и ръженото брашно и да видите в нашите рецепти на форума какви могат да бъдат колобоците, направени от ръжено брашно.

Хлябът от ръжено брашно не трябва да е под покрива на кофата - това е ръжено брашно.

Хлябът ви изглежда съвсем нормално

[Администратор]

Администратор, факт е, че вече съм изпекъл хляб с ръжено брашно - "Дарницки" от фугаска - вдигна се добре - не под покрива на HP, разбира се, но все пак ... И на снимката в началото на темата и авторът на рецептата има хляб по-високо от моето. Затова се притесних, може би нещо не е наред. Но хлябът ми хареса - ще го изпека отново, опитайте с друга марка брашно.

Страхотен хляб !!! Вярно, вместо вода, добавих кефир. Много вкусно, най-вкусното от тези, които съм пекла досега, втасало е добре, кората е равномерна, трохите са изпечени добре. Съпругът дори изяде 2 филийки, въпреки че не обича много черния хляб и каза: „Стига експерименти, само този вид хляб“. Със сигурност ще изпека още малко.

Хлябът е много ароматен. Взех чай с портокалова кора. Много ми хареса и съпругът ми също, но той каза, че има някакъв шоколадов вкус. Може би моето качествено какао допринесе за това?

Кажи ми някой, ХОРА !!!
Какво може да замести сухите картофено пюре (люспи). Възможно ли е с готово пюре, или има друга алтернатива

По дяволите просто сутрин грешно. Яли картофено пюре, а съпругът пиел бира през нощта. Изпратих го за бира, но там не продават готово пюре, в магазина нямаше зърнени храни.

Кажи ми някой, ХОРА !!!
Какво може да замести сухите картофено пюре (люспи). Възможно ли е с готово пюре, или има друга алтернатива

Uhvatka, мисля, че можете да замените сухо картофено пюре с готово или картофи. приготвени в униформа. Просто намалете малко количеството течност, тъй като в картофите има много, и следвайте кок. Късмет!

[Зъболекар]

Благодаря Зъболекар за добра рецепта и всички за допълнения и коментари! Изпекох този хляб. Не сложи какао, кафе, картофени люспи. Добавени сливи, кориандър. Течността се състоеше от подсирено мляко, чаени листа и тъмна бира. По време на месенето добавих две супени лъжици брашно, пшеница. Омесете на "Кнедли". След месене тя извади тестото и го нави на руло, остави го да престои, като извади шпатула, за 1 час 30 минути. След това за печене за 1 час. Хлябът се оказа много ароматен, реже се почти без трохи. Покривът обаче се оказа малко скъсан, може би е необходимо да се даде разстоянието малко по-дълго?

днес изпекох бирен хляб по авторска рецепта, замених водата със сирене мляко, всичко останало беше строго по рецепта, добавих 3 супени лъжици по време на месене. л. брашно, ето какво се случи:



БЛАГОДАРЯ ЗА РЕЦЕПТА !!!!

Благодаря за рецептата! Хлябът е мек и еластичен. Вкусът е добър, кафето и какаото не се усещат. Добавих 2 лъжички балсамов оцет и една чаена чаена чаша. Накратко, въпреки рецептата - със света на връв, гола риза - всичко се получи много добре!

[lenchikflor]

Благодаря за рецептата! Хлябът е мек и еластичен. Вкусът е добър, кафето и какаото не се усещат. Добавих 2 лъжички балсамов оцет и една чаена чаена чаша. Накратко, въпреки рецептата - със света на връв, гола риза - всичко се получи много добре!

lenchikflor , това вече не е авторската версия на хляба, а вашата рецепта за хляб !!!!!

Предлагам ви да подредите рецептата за този хляб като независима рецепта, отделна тема, ще се получи много добре!

И на автора на тази рецепта, натиснете бутона БЛАГОДАРЯ, нека вашата благодарност към автора остане завинаги

Винаги благодаря на това !!! И по повод рецептата, така че каква е авторската ?? Точно тук се препоръчва да се добави оцет, имам го много, но по-черен от балсамов, излях го и прочетох някакви прочайки някъде в хляба

но по-черна от балсамова, тя я наля и прочете прелестите някъде в хляба

Ето, това е красотата на авторската ми рецепта, че балсамовият оцет е по-черен, четох за чаените листа ...и приложих всичко това в хляба - но във форума няма такава рецепта за хляб с чаени листа и черен оцет и може би някой ще направи хляб според вашите идеи, например, много ми хареса тази идея!

Моля за рецепта в студиото

Аз също се изкуших от рецептата, вече заспивах, месенето започна
проблемът с картофените люспи е лесен за решаване: те са основният компонент на незабавни картофи, просто трябва да изберете картофени люспи, мляко на прах и сол с минимум всякакви вредни добавки в моето картофено пюре

Или можете да замените "картофени люспи" с домашно картофено пюре, варени картофи, дори варени в корите им, дори варени картофи вечер (ако няма време)
Вкъщи винаги има варени картофи, можете да сварите няколко допълнителни картофа, да ги сложите в хладилника за няколко дни в торбичка, или да ги залеете с картофен бульон, или можете да сложите картофи с бульон в контейнер и да ги поставите във фризера, след което да ги размразите в тестото!

Прочетете за картофите в тестото за хляб тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

дълго време няма картофи, останали само за супа

хлябът се оказа просто прекрасен, след като се изпече имаше слаба миризма на шоколад и ванилия, бързо изчезна. сега нито какаото, нито кафето миришат. но ще сложа по-малко кориандър. сложете половин лъжица, но има горчивина
Благодаря ти много

Изпекох и хляб от черна бира без подправки. Благодаря за рецептата.Сега мисля. ще се вкорени в менюто ми. Ядем черен хляб от време на време. Вкусът му е като на закваска.

[Зъболекар]

И аз съм с репортаж! Рецептата е страхотна! Хлябът е страхотен! Хем красиви, хем вкусни
Брашното беше добавено с ръж, около 3 с.л. л.
ЗъболекарБлагодаря ви много за рецептата!

Днес отново изпекох този хляб, само че вместо какао взех 1 ч.ч. горещ шоколад. Какво стана. Все още не знам. Искам да е черно ... Сега съм на работа, скоро ще разбера какво се е случило

[ewwa]

Добър ден!
Още като седмица и станах собственик на HP. И тъй като предпочитам тъмния хляб, реших да опитам да изпека такъв. Основното изискване за рецептата беше наличието на съставки и минимум подготвителна работа. Култивирането на закваски, различни дългосрочни приготвяния на пара и др. Беше незабавно отстранено. Не защото съм мързелив, защото съм начинаещ пекар.
Търсейки форума, попаднах на вашата рецепта. Резултатът надмина всичките ми очаквания. Изпекох 5 питки за 5 дни. Резултатът винаги радва близките ми, а гърдите ми се изпъкват от гордост. И най-важното е, че рецептата напълно отговаря на моята HP - заредих всичко в купата, затворих капака, изчаках, взех ХЛЯБ !!! След старта не се добави нищо повече.
По препоръка ewwa първоначално исках да заменя 75 мл вода с кефир, а след това реших просто да налея още бира и да добавя кисело мляко.
Ние приготвяме 1 литър кисело мляко на базата на "Activia Classic" всеки ден у дома, така че 2 с.л. лъжици могат лесно да бъдат дарени. Взимам бира "Bila nich" Chernigovskoe.
В моя HP (Delfa, аналог на Аляска) включвам режимите:
- Меню "3" - "Пълнозърнест хляб"
- Цвят на кората - "Среден"
- Размер на хляба - "900"
Не публикувам снимката, защото хлябът винаги (5 пъти от 5) се получаваше абсолютно същият като на снимката в заглавието на темата. Само кората ми е по-тъмна.
ПРЕПОРЪЧВАМ на всички собственици на машини за хляб, начинаещи пекари, както и просто любители на ръжения хляб - определено няма да останете разочаровани!

P.S. И бих препоръчал рецептата за зъболекари на производителите на HP да печатат в брошури, които се доставят с производители на хляб.

[Зъболекар]

Зъболекар, БЛАГОДАРЯ за прекрасната рецепта за хляб. Заделям много рецепти за черен хляб за себе си, но когато искам да пека черен хляб, тогава не искам да отивам на експеримента. Интересен състав и самият ХЛЯБ Е ОТЛИЧЕН Кой друг се съмнява в избора - опитайте - няма да съжалявате. Отнема само 10 минути, за да маркирате. Всичко в рецептата е проверено и вода и брашно

Вечер пак сложих този хляб. Този път с прясна мая, с картофено пюре и затоплена бира. Резултатът ме шокира


Никога преди моят черен хляб не се е качвал толкова високо

Благодаря ви много за рецептата! Ние също решихме да останем на него! Хлябът е като в детството при баба на село!
Моите корекции: Не добавих картофи (зърнени храни), бирата беше безалкохолна. Тъй като ви трябват само 200 мл и бутилки от 500, тогава трябва да поставите 300 някъде))
Поради тази причина безалкохолно, но на основата на малц и избрано. Исках да попитам дали може да се замени с квас? И заслужава ли си?
Няма програма „ръжен хляб“ и направих, както прочетох в коментарите, месих, оставих да престои 1,5 часа и се пече час. Не устоях да изчакам един час в картера и го извадих по-рано)) - Наистина исках!
Някой опитвал ли се е да готви в режим "френско руло"? И в режим "пълнозърнест" съм объркан от загряването. Кажете ми как загряването може да повлияе на тази рецепта?
И още един въпрос) И какво придава на хляба тъмния цвят: чаени листа, бира, кафе или какао?
Ето как се получи

[Ярост]

Цветът се дава от всички оцветители, изброени в рецептата - тъмна бира, силни чаени листа, разтворимо кафе, какао

Ярост, вашата рецепта и технология на готвене са различни от авторската, това е различен хляб! Нека го публикуваме във форума според всички правила от ваше име и според вашата рецепта и ще имате още един хляб в профила си - ВАШИТЕ ХЛЕБОВЕ!

Добре) Както казвате)) Утре ще го направя, а сега отново благодаря на автора!

и сега отново благодаря на автора!

Страхотна рецепта! Пекох хляб в машина за хляб. Само вместо вода добавих 4% ферментирало печено мляко (75 мл). Да, трябваше да добавя брашно към красив колобок (около 3 супени лъжици и се оказа). Тестото беше доста плътно, дори се страхувах, че след изпичане ще лежи като тухла на дъното на формата. Нищо подобно! Току-що го изпекох в основния режим (бял хляб) - имам го 3h25min (за 1кг с коричка). Тестото вървеше като резервоар - твърдо, но сигурно. И се издигна перфектно до върха на кошницата! Кората беше намазана с растително масло, а отгоре с бира. Кората е тънка и хрупкава, а отвътре мека, пухкава трохичка - просто страхотна! Ще добавя само малко повече захар (2 супени лъжици) - но това е въпрос на вкуса на всеки. Гласува за рецептата. Съветвам всички - опитайте!

Благодаря за прекрасната рецепта. Сложих всичко строго според рецептата, оказа се красив, деликатен, много вкусен хляб! Покривът малко се напука, но се получи много „културно“. Снимката вече е само наполовина, едва имах време да направя снимка.

И аз имам този хляб като че ли "дежурен" Ако изведнъж искате ръжен хляб, аз го сложих. Вече знам рецептата наизуст. Сега я имам, днес си купихме специално тъмна бира.
И вчера трябваше да си сложа светлинен комплект Той също се получи страхотно, дори парче не остана

Искам да пека, но въпросът е? Някой да е броил съставките в грамове, а не в мл?

Искам да пека, но въпросът е? Някой да е броил съставките в грамове, а не в мл?

Количество основни съставки в една мерителна чаша и лъжица https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Благодаря! Изтеглих го за своя памет.

Днес реших да експериментирам: изпекох този хляб със закваска. Оказа се висок за ръж, но ме беше страх. Струва си да се охладим. Може би днес ще опитаме.

Хляб на фурна, вкусен. Направих го в грамове. Пшенично брашно 300g, ръжено 195, 2 супени лъжици не се добавят. Нямаше сухо картофено пюре, добавих настърган варен картоф. Всичко останало е строго според рецептата, въпреки че кафето е натурално. Основен режим 1 кг и тъмна кора.

добавени настъргани варени картофи

Също така настъргвам главно варени картофи.

Днес изпекох този хляб, но с незначителни промени в рецептата: вместо кафе се добави мигновена цикория, вместо какао - рожков, вместо кориандър - от мен са добавени чаена лъжичка смлени семена от копър и чаена лъжичка лимонов сок. Да, не добавих картофи към хляба. Резултатът е по-долу:
🔗 🔗 🔗
Печене по най-дългата програма от пълнозърнест хляб, но мисля, че бихте могли да го задържите още 10 минути. Да видим какъв ще бъде хлябът след като изстине. Вкусът на хляба обаче е вкусен

Днес за трети път изпекох хляб по тази рецепта:
🔗 🔗

Преди това имаше проблеми с печенето на ръж (според рецептата за хлебопроизводител) - или покривът щеше да се срути, след това да се вдигне лошо. Тази рецепта ме изуми от факта, че и трите пъти е бил изпечен прекрасно изглеждащ хляб.А вкусът е толкова прост приказка Както се казва, горещо го препоръчвам.