Тесто с мая на жълтъци за пайове

Тесто за мая за пайове
Категория: Пекарна
Съставки
Пшенично брашно 1 кг 250гр
Мляко 300 мл
3 жълтъка
Захар 150гр
Масло 70гр
Раст. масло 70 мл
Прясна мая 70 g
Шипка сол
Метод за готвене

Комбинирайте дрожди, 50 гр. захар, 200 мл. топло мляко и половин брашно. Разбъркайте и загрейте за 3 часа. Добавете жълтъците, разредени в 1 ч.ч. водна сол и останала захар. Разбъркайте. Ще добавя b растително и разтопено масло. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Покрийте с кърпа и оставете да ферментира за 1 час. През това време омесете тестото 1-2 пъти. Поставете тестото на масата, поръсено с брашно, разделете на 30 парчета, покрийте с кърпа. Издържайте, докато удвоите размера си. След доказване оформете баничките.

Забележка
Искам да споделя рецепта за невероятно тесто с дрожди за пайове и пайове, рецепта от списание "Гастроном".
Пайовете, направени от това тесто, се оказват много вкусни. Препоръчвам .

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, намери линк към това тесто в друга тема. Въпросът е: Опитвали ли сте да го направите в HP? Когато имате време, можете да повозите, но обикновено бягате навсякъде и в кухнята също ...

[Лидия]

Опитвали ли сте да го направите в HP?

Лидия
По времето на това писане не съм го пробвал и тогава го направих само в HP, оказва се страхотно!

Режим на тесто? Или имате някакъв вид "мяу как"?

Правя такова тесто в х-фурна, намалих всички съставки 2 пъти и режимът на тестото е 2 часа 20 минути, за мен това количество тесто е достатъчно - много успешна рецепта, правя кифлички и пайове с пълнежи и сега меся - Ще направя руло с маково семе

Благодаря! Е, да го намалим с 2 пъти е разбираемо, иначе HP няма да дърпа. Аз ще го направя! Не знам колко скоро, но със сигурност ще го направя. Плановете са наполеоновски, но моите ядящи вече не могат да се справят.

[Лидия]

Режим на тесто? Или имате някакъв вид "мяу как"?

Лидия
Избирам основния режим и вадя тестото преди последната корекция. Въпреки че по някакъв начин го направих в режим "Тесто с мая" (25 мин. Месене + 1 час корекция), се оказва същото.

Е, да го намалим с 2 пъти е разбираемо, иначе HP няма да дърпа.

Но не намалявам, или готвя пайове от цялото количество тесто наведнъж (е, това е, ако погледна някого със собственото си), или изпращам половината тесто във фризера. HP с 1 кг. брашното се справя лесно!

[Лидия]

Лидия
HP с 1 кг. брашното се справя лесно!

Да Никога не съм се опитвал да правя тесто от 1 кг брашно в KhP. Погледнах - в инструкциите за моите рецепти за хляб с HP за 400, 500 и 600 г брашно избрах 500 г за себе си - оптималното количество. По-лесно ми е да направя тестото два пъти. Благодаря за рецептата!

наистина трябва да се справя. спокойно сложете 4 чаши брашно. просто сложете, в края на краищата, вероятно е по-добре в режим на тесто, само за да не обвиняваме готовността

наистина трябва да се справя. спокойно сложете 4 чаши брашно. просто сложете, в края на краищата, вероятно е по-добре в режим на тесто, само за да не обвиняваме готовността

В 4 чаши няма 1 кг брашно! В тях ще имате 600-650 грама брашно, защото 250 мл вода се поставят в чаша, а брашното в чаша е общо 150-160 грама. Така че умножете по 4.

Моят производител на хляб Panasonic не приема 1 кг брашно. Досега максималното тесто беше направено от 600 грама брашно.

HP Panasonic спокойно замесва 750 грама брашно - тесто за баница, то е проверено многократно (удобна за мен порция). само че се стреми да избяга, по-добре да не го оставя за корекция в к.с. не стръмно тесто - тегли от 1 кг брашно (режим на кнедли). само за проверка не може да се остави, няма място.600 g максимум е обемът, който се побира в кофата))) и може да се меси повече, има достатъчно мощност.

HP Panasonic спокойно замесва 750 грама брашно - тесто за баница, то е проверено многократно (удобна за мен порция). само че се стреми да избяга, по-добре да не го оставя за корекция в к.с. не стръмно тесто - тегли и от 1 кг брашно (режим на кнедли). само вие не можете да оставите за проверка, няма място. 600 g максимум е обемът, който се побира в кофата))) и може да се меси повече, има достатъчно мощност.

Лина, вашият Panasonic 255 може да има по-мощен двигател от моя Panasonic 253, така че е възможно да вземете такова количество брашно. Моята печка може вече да е от старост, може би от по-малко мощен двигател, но определено няма да вземе тесто от 1 кг и дори от 750 г, може да го вземе, но това е караница, която също е тествана. Следователно, все пак всеки собственик на HP очевидно трябва да експериментира сам и да реши какво може да пече.

Вчера направих 3,5 чаши брашно. Все още има повече от половината пространство. Честно да ви кажа, направих тази рецепта за първи път, но така, че да се изкачи до покрива, така че не. Оказа се доста малък кок, не повече. Не знам, може би маята не е толкова прясна (бурканите вече бяха на дъното). След това тя премери маргарина с мерителна лъжица, прикрепена към печката, и го взе от консерва в обикновена трапезария за удобство. Така че това са небето и земята - трапезарията ми е 5 пъти по-голяма. Слагам извара със сухи боровинки, смесена с яйце и лъжица захар. Получи се много вкусно, но тестото не е ефирно.

Извинете, корекция. Сложих не 3,5, а 4,5 чаши брашно

Относно маята. Разбирам, че 70 грама са обикновени? Не е сухо?

Не разбирам, толкова стегнато тесто се получи, HP едва се намесва. Взех половината ставка за 625г брашно и 150мл мляко, сега добавям течност ..

Не разбирам, толкова стегнато тесто се получи, HP едва се намесва. Взех половината ставка за 625г брашно и 150мл мляко, сега добавям течност ..

Тя добави около 20 мл вода и 25 мл кефир. Направих кулебяка, сложих с 15 г по-малко захар и сложих общо 10 г сол, а от останалата разхлабена баница с ириска взех добро разстояние. Изпекох го - просто се оказа мъртъв, вдигна се страхотно, тестото е меко, пухкаво, обгръща добре плънката! Радвам се, едва се откъснах от вкусното! Благодаря на автора

Момичета, здравей! Може би ще ви се сторя като глупак, но не разбирам как да сложа тестото в HP. Не знам как да го направя изобщо (особено в колата). Помогнете ми моля!!! Запишете точките, ако не е трудно. Съпругът пита за пайове. Отчаяна съм!

Момичета, здравей! Може би ще ви се сторя като глупак, но не разбирам как да сложа тестото в HP. Не знам как да го направя изобщо (особено в колата). Помогнете ми моля!!! Запишете точките, ако не е трудно. Съпругът пита за пайове. Отчаяна съм!

Вижте тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0