Добър ден потребителите на форума! Вземете в редиците си)). След като прочетох форума, най-накрая реших да започна да пуша. Желанието беше дълго и дебнеше някъде дълбоко в любимата му). Но наистина не успях да направя всичко. Преди три месеца си купих пушалка с воден печат, подобна на тази на Елена Тим. Когато купувах, изхождах от практичността и размера на пушалката. Пушачът трябва да е здрав и подходящ за гъвкавост. Можете да го вземете на поход или на приятели в страната или да го използвате у дома. Височината на пушилнята също е важна. Предполага се, че пуши по различен начин и каквото и да пасва, височината не би била излишна. По-добре да имате малък запас. По принцип има 3 височини, които са 200 мм - 250 мм - 300 мм. Изборът падна на 250мм)). Златната среда). Дебелината на метала, в този случай неръждаема стомана също играе роля. 1,5 мм не е достатъчно (крехко и несериозно), 3 мм е много (ще се получи твърде тежка пушилка и е трудна за носене).Е, 2 мм е точно според мен. Въпреки че вече е от опит за използване, когато се нагрява на газова печка, дъното се огъва леко. Със сигурност не е критично за пушенето, но фактът остава. След като пушилнята се охлади, деформацията изчезва. Страните на колектора за мазнини могат да бъдат направени по-високи (вероятно са съжалявали за неръждаемата стомана)) От опита на употреба, много мазнини и сок се стичат надолу и височината на страната трябва да бъде по-висока. Поне 20-25мм. И аз също бих искал да кажа за рани. Имам пушач с остри ръбове по периметъра на пушача. Навсякъде по стените на водния уплътнител и на капака има метални прорези. В случай на небрежно или рязко движение можете да отрежете или засадите метална треска. Затова почистих острите ръбове с пила. Премахнах и скосите на краката на стойката. Когато производителят отряза краката, той остави остри ръбове на среза. Отново премахнах натъртванията с малък файл. Е, техническата част е някак описана. Обръщам се към практическото).
След като изгледахме и прочетохме всичко за пушенето в тирнете, се роди идеята да се направи универсална пушалка (топло и студено пушене в една бутилка). Това изисква някакъв капацитет. Капацитетът може да бъде: цев, кутия, метална кутия от неръждаема стомана или дори кутия от велпапе. Има много опции. За да се развали съществуващата пушилня (изрязването на отвор за димогенератора не е технологично напреднало). Опитах се да направя контейнер (димна кутия) - от нощно шкафче. Не е ли кутия? Обикновено нощно шкафче с 2 врати, които са окачени в кухнята. Ширината ми се стори твърде голяма, затова отрязах излишното и оставих само необходимото, точно като Микеланджело)))). Лява една врата и малък дистанционер. Ето какво се случи.

В дясната стена на кутията за пушене пробих 22 мм отвор за тръбата на димогенератора и 2 отвора по 5 мм за закрепването му. Вкарах щифтовете от комплекта генератор на дим в отворите.

Адаптирах 2 рафта за камерата за пушене от счупен хладилник. И прикрепи дръжка отгоре за удобство.
Ако преместите горния рафт до самия връх. Можете да прикачите куки към него и като опция да закачите продукти върху тях за по-нататъшно пушене (например риба до главата)).
Събрано ето какво се е случило ДхШхВ 495мм х 290мм х720мм



Самият генератор на дим. Можете, разбира се, да го направите сами. В интернет има много връзки. Исках нещо трайно от неръждаема стомана, за дългосрочна употреба, така да се каже, а не само веднъж. Така че след употреба той може да бъде почистен и измит с вода, изсушен и отстранен преди следващата употреба. Принципът на димогенератора е ефектът от тръба за пушене или наргиле. Тлеещите дървени стърготини отделят дим, който се издухва в тръбата (вкарва се в контейнера за пушене) по въздух от компресора. Сякаш компресорът издухва дим в пушилнята. Важно е да имате стойка за генератора на дим. С този държач той може да бъде прикрепен към почти всеки контейнер за пушене.

Появата на генератора на дим. Ъгловата скоба е и дъното на генератора. Той е сгъваем за почистване. В долния ляв ъгъл на клиновете, който фиксира позицията на ъгловото монтиране. За да разглобите, трябва да извадите клиновете и да издърпате ъгловата стойка вдясно по тръбата.

В работата, така да се каже. Вдясно компресорът подава въздух към фитинга и димът излиза от тръбата вляво. Стърготините се запалват през отвор в центъра на тръбата.
Възможност за закрепване на генератор на дим към цев (като пример)
Компресор от аквариума, който работи на 220V, отива към генератора на дим. Компресор само с 6 вата. Произвежда 8 литра в минута (в комплект с генератор на дим). Подаването на въздух се регулира от черен кръгъл завой върху тялото. Съответно консумацията на чипс ще зависи от дебита на въздуха. Постъпва повече въздух - колкото по-бързо стърготините ще тлеят. И обратно.
Първоначално захранващият кабел беше къс и трябваше да бъде удължен. Фигурата показва удължена версия на шнура.
Във маршовата версия, ако няма 220V мрежа, ще трябва да използвате инвертор (преобразувател 12V към 220V). Инверторът се продава отделно. Например този.

Комплектът включва жици с крокодили, които залепвате за батерията. Всеки проводник има определен цвят. Трудно е да се обърка.Поставяте щепсела от компресора в инвертора.
Кабели към инвертора. Крокодили - червен за положителния терминал, черен за отрицателния терминал.
Генераторът на дим улеснява извличането на дим. Заредих необходимите дървени стърготини, запалих го и процесът започна точно там. Вярно е, че температурата на дима на изхода няма да бъде висока, около 25-35 градуса. Времето за пушене не е ограничено. Едно пълно зареждане е 3-4 часа непрекъснато пушене, в зависимост от размера на чиповете. Мощност на въздушното налягане (мощността се регулира от компресора). За домашна употреба, където говорим за 3-10 кг. продукт, не е нужно да пушите толкова дълго. 6-8 часа трябва да са достатъчни. Ако е необходимо да се пуши в продължение на един ден или повече, тогава не е необходимо да се пуши непрекъснато. Може да се раздели на 2-3 пъти.
Моите мисли на глас. За да може пушилнята да се превърне в пушилка с горещ пушек, димът трябва да се нагрее. За да направите това, можете временно да поставите дъното на контейнера - десет (не забравяйте за пожарната безопасност), или можете да имате електрическа печка с няколко режима на отопление. Ще трябва да изберете режима на отопление емпирично. Въздухът, загряван от електрическата печка, се издига нагоре и загрява дима от димогенератора, като го изтегля. Вътре се смесват топъл въздух и дим. Оказва се горещо пушене. За да контролирате температурата в пушилнята, можете да настроите термометър (има дори безжични термометри) за различни вкусове и цветове)) След това, като настроите желаното отопление на електрическата печка, можете да контролирате процеса на горещо пушене, поддържайки определена температура в контейнера. Съответно, запасете се с необходимите дървени стърготини и най-важното - търпение)) и създайте екстри.
Може би уважаваните членове на форума имат някаква нишка на мислене за изграждането на дим)) от наличните средства? Пишете, ще обсъдим. Ще се радвам за критики и ценни корекции. Така да се каже, разказах малко теория, споделих мислите си))) Надявам се, че го казах по достъпен и разбираем начин. Смятам да тествам „въображението си“ в близко бъдеще.
Е, и накрая - малка рецепта)) Намерих го в интернет. Хареса ми заради своята простота и достъпност. И най-важното е, че всеки може да импровизира за себе си.
Ребра за пушене, свинска мас от месо. Всичко е като песъчинки в една бутилка. Всичко е мариновано и приготвено наведнъж)).
Първо правим марината за равномерно осоляване.
Вкусът на Лаврушка
Лук на вкус
Подправка за свинска мас или друга подправка
черен пипер и обикновени чушки на вкус
сол - 6 литра-чаша.
захарни вкусове
На дъното на тигана поставяме клонки (големи) от овошки
Мариновайте около 15 часа
След мариноването гответе в същата марината с клонки
(след като заври маринатата) - варете още 20-25 минути
по-добре е да готвите и мариновате с ребра, които слагаме
надолу върху клонки, а върху ребрата - бекон или месо
На дъното на тенджерата температурата се повишава по-бързо и ребрата започват да се готвят по-бързо (по-рано) от месото или свинската мас, които лежат върху ребрата. При тази поръчка и ребрата, и месото ще се готвят по-равномерно в саламурата. Ребрата ще започнат да се готвят по-рано, а свинската мас или месото няма да заври по-късно.
тогава - тайнството на тютюнопушенето))
пушете 1-1,5 часа
решетки преди пушене, разтрийте със сурови (обелени) картофи (за да не залепнат)))
Е, нещо подобно.