Хала с квас

[Основно тесто]

Хала с квас

Категория: Хляб от закваска

Кухня: Еврейски

Съставки
Закваска
Стартер от пшеница 100% хидратация	35гр
топла вода	80гр
пшенично брашно	135гр
Основно тесто
закваска	200гр
топла вода	60гр
масло (стайна температура)	55гр
пчелен мед	65гр
сол	8g
яйце	3 бр.
пшенично брашно	400гр
маково семе

Метод за готвене

• Моята начална култура е 50% хидратирана, така че трябваше да я преобразувам на 100%.
• Смесете узрялата закваска, водата и брашното. Разбъркайте до получаване на гладка смес и оставете да узрее за 8-12 часа.
• Основно тесто
• Разбийте яйцата, меда, маслото и солта. Добавете закваска, брашно, месете около 10 минути, докато текстурата на тестото изглежда гладка и еднородна на вид.
• След това прехвърлете тестото в съд с капак и оставете на стайна температура за около два часа.
• След това замесете тестото и разделете на 6 еднакви нишки.
• Изплетете хала от тези въжета.
• Прехвърлете в лист за печене и оставете в уреда за 2-2,5 часа (рецептата препоръчва до 5 часа проба), докато тестото се удвои.
• Преди печене, намажете с жълтък, поръсете с мак.
• Печете във фурна, загрята до 180С за 20-25 минути.
• Охладете готовата хала.
• 
• 

Ястието е предназначено за

1 компютър.

Програма за готвене:

фурна

Забележка

Малко история за хала

Еврейската дума за хала обикновено се използва за двата плетени хляба, които са в основата на съботната трапеза. Но в основното си, по-библейско и халаха значение, хала е парче тесто, което традиционно се разделя и се освещава на Бог, когато се пече хляб.

Отделянето от халата е една от 613 мицвот (божествени заповеди), които съставляват тялото и душата на еврейския живот. Пълният духовен смисъл е една от трите основни заповеди на еврейските жени и има голямо влияние върху ума и сърцето, у дома и по същество у дома, което отговаря на тази мицва. В продължение на стотици поколения еврейските жени по целия свят са изпълнили тази заповед, когато еврейският народ е влязъл в израелската земя, е наредено да се даде на коханимите, свещеническото племе, служещо в Светия храм, в „хала“, част, която да се отделя от тялото всеки път. когато хлябът се печеше.

В допълнение към практическата си функция като подарък за Коен, мицвата „споделяне на хала“ има дълбоко духовно послание. Хала е част от Божеството в хляба на живота. Чрез Джала демонстрира вярата, че целият поминък идва директно от ръката на Бог. Не може да се използва, ако масата не е отделила халата, Тората нарича Reishit Challah - първата и най-добрата в масата.

Еврейските жени традиционно пекат своя хала (шабатски хляб)

Подобни рецепти

Еврейски хала (фурна) (не стъкло)

Картофи Challah със сос за салата (фурна) (Администратор)

Хала от тапетно ​​брашно (barbariscka)

Наташа, пак имаш хала! Красив ...! Ще го маркирам отново. Днес изпекох вашите багети. Получиха се красиви .. Благодаря ти, ти си нашата стахановка. Не оставяме печката.

[Наталочка]

Наталочкакаква красота! Всичко е наред, а трохичката мммммм .... като пух!

[Натащик]

Натащик
Все още не отваряйки темата, помислих си, че вероятно отново Наташа прави чудеса. Преди всичко похвала! Прекрасно! Майко, не мога да се справя с теб.

[ОТНОСНО]

Красив ...!

каква красота!

ОТНОСНОБях блажен .... Мислех, че говориш за менв
Момичета-Натуска, Маришка, Танюшка, Толкова се радвам, че ви хареса!
Точно когато казват, как е квасен хляб и дори с мая ?? Ето тезиХала! Да, дори без мая! Как можете да преминете?

Наташа прави чудеса

Наташа, прочетох много умни книги тук и много често в кваса се добавя мая. И като цяло, без мая - това е най-високият клас.

[Какво мога да кажа за това момиче?!]

Какво мога да кажа за това момиче?!Че има златни ръце? Така че всички го знаят! Че тя е Майстор с главна буква? така че не се обсъжда! Наташа, също мил, добър, съпричастен човек, защото само на такива хора им е дадена такава красота за печене! : rose: Благодаря.

[Анджела]

Анджела, благодаря за толкова топли и трогателни думи! girl_red: Някак си не съм свикнала да ме хвалят, срам ме е като дете Тук всички (включително и твоят!) имат такива печени изделия, че все още съм твърде далеч от да порасне!

Тук съм чел много умни книги и много често в кваса се добавя мая.

Natus, с това ме докосна тази рецепта! Крайният резултат беше интересен. Основната рецепта казва, че пробата е до 5 часа. И след 2 часа вече беше толкова наводнено, че се страхувах да не предам красотата му. Тя би загубила цялата си фотохигиена. Снимката не предава нейните размери, но се оказа огромна. Въпреки че наистина бих искал да видя нейните размери при пълна проба. И това е само един квас!

Въпреки че много бих искал да видя размера му при пълна проба. И това е само една закваска!

Наташа, страхувам се, че ще е кисело. И е възможно да е спряло. Може би са взели определена температура там за корекция? И в стаята тя определено ще има kirdyk.

Наташа, страхувам се, че ще е кисело. И е възможно да е спряло. Може би са взели определена температура там за корекция? А в стаята определено щеше да има кирдик.

Това кисело, мисля, че да. Но бих искал да видя пълните му измерения, защото това беше само началото
И освен това е ужасно как ръцете ви сърбят, за да заменят меда с конфитюр или сладко от ябълки.

И също така, ужасно е как ръцете ви сърбят, за да заменят меда с конфитюр от ябълки или конфитюр.

Така че всичко ви предстои!

Наташа, много искрен ореол! Искам само да повторя, жалко, че не съм приятел с квас ...

[Натал]

Натал, Аз също не съм приятел с квас. Искам хала. Ако преизчисля кваса в обикновено тесто с мая, в крайна сметка нищо ужасно няма да се случи?

[Марусенка]

Марусенка, АннушкаБлагодаря ви много за добрите думи!
Марус , Имам дрожди хала, много лесни за приготвяне и не по-малко вкусни. Тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Опитайте, ще се радвам, ако ви хареса!
Аннушка, ти като мен ли си влюбен в хала? Направихте последния и искате да създадете нов? Имам тези хълмове, вече колекция, която не мога да подмина

Ако преброя кваса в обикновено тесто с мая

Е, кой ще ви каже не? Лично аз не знам как.

жалко, че не съм приятел с квас ...

Момичета, в закваската няма нищо сложно. Единствената трудност с моята пшеница е, че е в Манитоба. Тоест, излиза малко скъпо (въпреки че това също е противоречиво) и все още има трудности при закупуването на такова брашно. Но получената стартерна култура е много лека и безпроблемна по своето съдържание.

[Наташа,]

Наташа, каква хубава и спретната плитка! За трохата като цяло мълча - пухкава и безтегловна! За мен хлябът със закваска е висш пилотаж!

Момичета, в закваската няма нищо сложно. Единствената трудност с моето жито е, че е в Манитоба. Тоест излиза малко скъпо

Да, няма проблеми с Манитоба. Той е в нашия магазин, като лака за обувки на чичо Матроскин. Ръцете не посягат, за да направят закваската.

[Маняшик]

Той е в нашия магазин, като лака за обувки на чичо Матроскин

Добре за теб...
И питам сина си, сигурно вече ми е писнало

Маняшик, Благодаря скъпа!

За мен хлябът със закваска е висш пилотаж!

Просто не искате да правите това! Но това не е много трудно, просто трябва да го направите!

Аня, в кой град на Московска област манитоба е като кал? Определено не го намерих в Москва.

В нашето семейство рецептата за тази хала се е вкоренила (намерих я в блога на Аннушка), само че вместо сливи. растителни масла. Получавам две хала от този брой. Поръсете едното със сусам, другото с маково семе.Също така се разпада бързо, за 2,5 часа.
Потвърждавам, че халата е много вкусна и ефирна.

[Палачинка]

Палачинка,

(намерено в блога на Аннушка)

, бихте ли посочили пръста си, къде е това?
Направих един и беше огромен. Те ядоха дълго време, но това по никакъв начин не повлия на вкуса му. Тя остана толкова свежа, колкото в началото.

може ли да посочиш пръста си, къде е това?

Ната, ами ти даваш! Виждали ли сте този блог? Погледнете бързо!
Самият блог - 🔗
И халата е тук - 🔗

[Викус]

Викус, бройте, не съм виждал да нося на всички сайтове като ураган! На всички очи тичам! Откъде взехте тази хала, убийте ме, не знам. Вече събрах колекция. Вече се опитвам да запазя връзки, но това не ми помага много.

Наташа, една трета от твоята хала, изпечена снощи, остава.

от печената снощи хала остана една трета.

Това е най-голямата наслада за душата ми! Много, много се радвам, че тази хала ви устройваше!
Печехте ли този или дрожди?

Мая на фурна; по някаква причина не се получи със стартера, тестото се оказа зле. Сега искам да захраня закваската 3 пъти, преди да сложа тестото на халата.

[Наташа]

Мая на фурна

Наташа, Попитах защо. Спомням си, че искахте повече масло? Това се получава вместо хляб (всъщност това е хляб), в него няма абсолютно никаква сладост.

Наташа, първият път, когато ти сложих закваска, тестото се вдигна много зле. Трябваше да добавя суха мая и да разбъркам тестото. Те ядоха този хляб. Вчера сложих закваската. Разкошна роза сутрин. В 9 сутринта замесих тестото. Тестото се оказа течно и лепкаво. Трябваше да добавя брашно и да го забележа в 17 часа. В 21 часа тестото се вдигна и аз сплетех халата. Сега стои на уреда. Колко ще струва? Това си мислех, може би не много силна закваска. Въпреки че палачинките с квас излязоха страхотно. Като цяло реших да направя закваската по всички правила. Седя и гледам.

[Наташун,]

Наташун, Вчера вече написах отговора, после се изгубих между вашите съобщения, затворих това, което не беше необходимо (и дори съпругът ми досади - освободете територията!)
Надявам се, че вече имате резултата днес? Се случи?

Днес извадих хляба от фурната през нощта, на 1 час 20 минути. Оказа се халата, но няма въздушност.Мръвката е с малка дупка, като на питка. И podnldas само 1,5 пъти. Останалата част от закваската се определя в палачинки или палачинки. Все още не знам какво ще се случи. Пак ще сложа закваската.

Жалко ...: girl_sad: Израснал съм на прайфера, така че се страхувах, че цялата й фигура ще се влоши.

Благодаря за рецептата !!! Направих го и аз. първия път леко се обърках, когато го тъках ((но също така се вдигна добре и стана толкова вкусно! И каква миризма, когато беше изпечена !!

Добро време на деня, имам въпрос, пека с пшенична закваска, пасва добре, но тестото се оказва жилаво, имам рецепта за него: взимам 3 с.л. лъжици мая и добавете 2 чаши брашно и вода, оставете за 3-5 часа, след което отстранете грешките за следващите 3 супени лъжици. л. а за останалото добавям 2 жълтъка (навремето правех цялото яйце, мислех, че е твърдо от протеини) 3 ч. л. захар, 30 гр. източване. масло, 2 с.л. брашно, мляко, колко е необходимо, 2 с.л. л. Слънчогледово олио. Омесете и оставете за 3 часа. Може би някой знае защо тестото е жилаво

Халата се оказа много вкусна според вашата рецепта. Пулпата е пухкава и права в безтегловност. Децата пробваха „парче по парче“, наполовина не, въпреки че халата за цялата фурна беше дълга
Много благодаря за рецептата за закваска

Добавено в понеделник, 14 март 2016 г. 16:47

нарязва се още горещо

И ето я моята хала !!!! Всички са луди по нея !!!! Много благодаря! Сега почти всичко ще се повтори за мен, но от май усещам, че ще го правя на големи партиди !!!
по навик дълго мислех как да тъка (имам само момчета), не можех да разбера процедурата. Първият се затегна повече и се вдигна зле, не беше толкова ефирен, но вторият дори се разпродаде малко повече за моя вкус има малко захар и малко прекалено много сол, но може би моят вид мед е по-сладък.

Каква хала, ще го изпека в петък.

[Викуляша]

Викуляша, излязоха 2 парчета от 1 порция тесто?

[Викуляша]

Викуляша, излязоха 2 парчета от 1 порция тесто?

Да, първоначално исках да направя две по-малки. На дължина като кекс се получи грубо. Лист за печене от конвенционална фурна на първата снимка