Хляб от пшеница, ръж и елда във фурната

Хляб от пшеница, ръж и елда във фурната

Категория: Хляб с мая

Съставки
MK закваска върху ръжено брашно, течно	4 чаши
Пшенично брашно	470 гр
Елдово брашно	100 g
Сол	1,5 ч.л.
Пчелен мед	3 с.л. л.
Слънчогледово олио	3 с.л. л.
Квасова мъст	2 с.л. л.
Дрожди SAF-момент	1,5 ч.л.
Подправки за хляб	1 супена лъжица л.

Метод за готвене

• Поставяме всички течни продукти в купата на комбайна - закваска, мед, олио, квасна мъст.
• Пресейте пшенично и елдово брашно отгоре.
• Добавете сол, мая, подправки.
• Започваме да замесваме тестото в кухненския робот, което продължава 8 минути. Получаваме тесто, което е малко здраво и държи формата си.
• Не препоръчвам да правите тестото още по-меко, тъй като тестото е толкова меко и въздушно по време на печене, че се огъва и увисва под собственото си тегло. Не правете тестото още по-дебело.
• Оформяме пръти и ги слагаме във форми и ги оставяме за проба във фурната при T = 35 * C.
• Пробата продължи около 2,5 часа, докато тестото се удвои.
• След това включваме нагряването на фурната (без да махаме парчето тесто) на 200 * C. Фурната се загрява до зададената температура, през това време хлябът ще втаса, но не много и след това ще започне печенето.
• След 10 минути понижете температурата до 180 * C и я доведете до готовност. Ако кората започне да се пържи силно, намалете температурата до 165 * C за 10 минути.
• Проверяваме готовността на хляба с температурна сонда или дървена игла за плетене.
• Целият хляб е готов.
• Готовият хляб, веднага след фурната, е много мек, трохичката е изпечена и наподобява бисквитено тесто, което ще падне. Така че този хляб се утаява под собственото си тегло, докато се охлади.
• Хлябът е вкусен, с аромат на елда. Така той вече не се вижда и яде през целия ден.
• Искам да добавя, че хранех закваската за този хляб с добавяне на стара извара и суроватка (2 пъти по 200 грама стара мека мазнина извара + суроватка до състоянието на \ "тесто за палачинки \", третото хранене - само суроватка).
• Плюс ръжено брашно - 3 пъти по 80 грама.
• 
• 

Забележка

Спомняте ли си моята рецепта за този хляб с закваска от кефир, изпечен в хлебопекарка.

Хляб от пшеница, ръж и елда от Admin
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Сега направих тази рецепта за хляб във фурната. Рецептата е леко модифицирана и адаптирана за печене във фурна.

[Администратор,]

Администратор,

Всъщност, ако си спомняте от какво правим извара, тогава просто tvorg плюс суроватка е равно на обикновеното кисело мляко или кефир. Така квасът е страхотен, яде това, което дават и работи перфектно!

[Темата или темата, която търсите, липсва или е недостъпна за въвеждане.]

Спомняте ли си моята рецепта за този хляб с закваска от кефир, изпечен в хлебопекарка.

Хляб от пшеница, ръж и елда от Admin
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Нещо за мен тази връзка не работи. Произвежда това:
Темата или темата, която търсите, липсва или е недостъпна за въвеждане.
И преди да се отвори. Затова пекох хляб в KhP по тази рецепта и исках да благодаря и да се похваля. Но не беше там.

След това покажете работата си и благодарете тук

Очакваме вашите снимки

[Администратор]

Администратор, много благодаря за рецептата!
Хлябът се оказа толкова вкусен.
Направих някои промени в рецептата: смених пшеничното брашно на 2 клас брашно и половин ст. л. Слагам малко мед, но все пак хлябът ми е малко сладък, може би заради елдово брашно, което придава сладост.
В самото начало, когато тестото беше замесено в HP, си помислих, че печката няма да дръпне, беше дебело тесто и след това се затопли и омекна. Това стана еластично.
Покривът е плосък, но хлябът има страхотен вкус.

🔗 🔗

[Администратор]

Още веднъж благодаря за рецептата за хляб. Този път тя се пече на фурна.
АдминистраторПрав си, че шушулката има по-добър вкус.

Колко сладко се получи Разбира се, по-вкусен е във фурната

Печете за здраве