Пшеничен извара хляб "Деликатен" (фурна)

Добър ден! Поздравявам всички с Деня на победата! Изпечен днес "Нежна извара" и отново проблем: хлябът излезе от кофата и стигна до капака. Ето рецептата: мая -1,3 ч.л .; брашно-450 гр; извара -150 гр; сол -1,5 ч.л .; захар -3 с.л. л; масло, масло -30 гр; яйце -1 бр; мляко, суроватка - 150 мл. Намалете количеството дрожди до 1 час. аз? Същият проблем с "френската" канадска мая "Instaferm Duo" Моля, посъветвайте - уморен от измиване на капака на машината за хляб. С най-добри пожелания, Учителю.

Просто трябва да намалите количеството на всички продукти, които трябва да се полагат, пропорционално на брашното.

Тоест да правите хляб в по-малък обем, така че да побере в кофата на вашата машина за хляб

Имам Panasonic 255, теглото на хляба е до 1250 грама, количеството продукти за малък хляб, къде другаде мога да го намаля?

Нуууууу, тогава това, което имаме, в рецептата няма много мая, просто комбинация от такива продукти дава такъв ефект

Или печете във фурната

Ще се опитам да намаля маята до 1 ч.л., вероятно маята е „полудяла“ или брашното е много добро. При ръжените хлябове няма такива проблеми (със смесено брашно: ръж и брашно от 2 степени + панифарин)! Благодаря! С най-добри пожелания, Учителю.

Рома добро утро, просто не мога да спра да гледам ВАШИТЕ МАЙСТЪРИ, реших днес да пробвам и вашия „нежен“, кажете ми кога яйцето / яйцата са написани в рецептата, просто трябва да ги сложите или да сте сигурни, че ще ги победите, въпреки че нищо не е записано в рецептата.
И дори по-добре да замените суроватката с мляко или кисело мляко / кефир.
Благодаря предварително.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Благодаря за добрите думи

Не е нужно да разбивате яйцето. Или можете да поставите всички течни храни в купа и да разбъркате леко. Резултатът ще бъде същият, тъй като производителят на хляб ще смеси всичко добре - продуктите са течни.

Какво представлява извара суроватка е течност, която е стъклена при приготвянето на извара - ферментирал млечен продукт, кисел на вкус.

Можете да го замените със смес от извара с вода, кисело мляко с вода, заквасена сметана с вода.

Късмет!

И тук е моят НЕЖЕН
Знаете ROMA, че не сме опитвали толкова лек и ефирен хляб.
Вече почти месец открих сайта ви случайно, просто не мога да се откъсна от него, тук има толкова много интересни неща и наистина искам да знам възможно най-скоро всичко, което пишете, показвате, преподавате и разбира се помагате и обяснявате.
Бог да ви даде здраве и да намерите много успешни и вкусни рецепти, аз ще продължа да следвам вашите клонове, те са много ВКУСНИ

и какви трохи просто отлитат

Рома отново съм аз, вчера изпекох половината от рецептата и я изядох точно там.
Сега го поставям отново, искам да добавя череши в собствения си сок (отцедете сока) -
Видях някак си Лена Бо (плодове в маслено тесто)
Трябва ли да се добави според принципа на PIP като стафиди, или ще се смила и плодовете няма да се виждат?
И как да получите сладкото на снимката на бучка, а не размазано, усещането е като малки парченца плод.
И възможно ли е да замесите замразени плодове в тестото, това сте имали на практика.

Сладко и плодове със сок са две различни неща.

Пълних пликове с конфитюр, тоест правех пайове.

Ако сложите сладолед или пресни череши (горски плодове), те ще дадат много сок и това ще бъде допълнителна течност за тестото, то ще бъде мокро отвътре, ще трябва да го коригирате с брашно - това все още е тесто с мая.

И тогава, аз наистина не практикувам добавяне на пресни плодове към тестото. Предпочитам да слагам готовото тесто при формоване на продукти и след корекция.

Производителят на хляб в обществено дело може да намаже пресни плодове по стените.

Благодаря за отговора Администратор,
Разбирам разликата между сладко и плодове в моя сок, просто се случи така, че вчера сложих череши със захар в машина за хляб, за да готвя като конфитюр, но го направих като в собствения си сок, само че черешите и захарта не добавяха вода.
Но все пак се опитах да добавя 2 с.л. л. череши без сок (предварително цеден сок) в масло "Деликатно" за 3 минути. до края на месенето си прав, дори в началото се обърках, тестото ми започна да се търкаля на локва, но това, което е направено, е готово и реших да добавя половин изкуство. л. брашно. Е, всичко изглежда отиде по-далеч, за да се смеси.
Вече го изпекох, истината се вдигна за 30 минути. по-дълго от вчера,
след изпичане вчера височина 11см. днес 8,5см.
И какво е в средата, ще разбера по-късно, когато е готино.

Колко хубаво е да чуя още веднъж "беше прав"

Да, защото неравностите вече са запълнени отдавна и много неща са изхвърлени.

Докато не направите сами мръсния трик, няма да си спомняте, но е по-добре да се учите от грешките на НЕ собствените си.

Админ добър ден,
Използвали ли сте някога извара след фризера за печене на хляб.

Никакви проблеми. И извара и извара. серум - държат се по същия начин.

Разбирам извара суроватката е течна и изварата след замразяване няма да бъде по-водниста

[държат се по същия начин]

Никакви проблеми. И извара и извара. серум - държат се по същия начин.

Ето какво изобразих днес от това крехко тесто за хляб:


Оказаха се 8 малки хляба и 6 кифлички, пълнени със сладко от ананас
Приятен апетит на всички

[Администратор, божествен. Ще занеса този с конфитюра до кафето.]

Администратор, божествен. Ще занеса този с конфитюра до кафето.

[Администратор]

Прочетох внимателно цялата тема. И реших да изпека хляб.
Най-много ме привлече използването на извара "седмично в хладилника".
Редовно опитвам рецепти. Но от всичко, което опитах, това може би се хареса най-много.
Благодаря Ви Администратор!

Всички съставки бяха разделени на коефициент 1,75.
По време на месенето добавих само брашно (имах първокласна Sokolnicheskaya), за да получа нормален колобок: без „мокър кръг“ отдолу и „запетаи“ по време на месене. Трябваше да добавя много, но тогава си помислих, че при съотношение брашно / течност 4/3 това е нормално.

Коефициент 1,75

Суха мая 0.97 ч.л. л. -> 1 чай л.
Пшенично брашно 371,4 g -> 450 g
Извара 200гр
Голямо яйце 1 бр.
Ръжда масло 1,1 с.л. лъжици 1-2 с.л. лъжици
Захар 1,1 с.л. лъжици
Сол 0,86 ч.ч. л. -> 1 чай л.
Мляко 143 мл
Серум 57,1 мл
(Мляко и суроватка 143 + 57 = 200 ml)

Печени във фурната. Форми с диаметър 15 cm.
Вдигна се за 2,5 часа.
Оказаха се три хляба с височина 8-9 см и тегло 270-280 г. Вкусно.
Напълно съвпадат с името им.
Това е хляб, извара е и е много крехка.
И това са те на снимката:





АдминистраторКогато замесвате това тесто, има ли мокър кръг отдолу или кокът е правилен във всички отношения?

[Бася, иволга]

Бася, иволга , Благодаря

Колобок винаги е коректен !!! Може да бъде по-мек или по-хладен, но винаги правилен, без запетаи и намазки отдолу.

Оказа се хубава трохичка

Колобок винаги е коректен !!! Може да бъде по-мек или по-хладен, но винаги правилен, без запетаи и намазки отдолу.

Благодаря ви, иначе го направих и се усъмних, но тогава реших, че такива къдрици се правят много трудно от лепкаво тесто.

[ivolga]

ivolga Какъв хляб с ноздра сте получили и така изглежда като торта в разрез. Не ми омръзва да повтарям, че хлябът по админ рецептата е добър във всички отношения, както като хляб, така и като сладка сладкиша.

[Администратор]

Оказаха се 8 малки хляба и 6 кифлички, пълнени със сладко от ананас

Администратор, как слагате пълнежа в кифличките?

Тя разточи питките (омеси тестото с пръсти), сложи пълнежа и събра тестото на купчина, след което сложи топките в матрицата с шева надолу.

Всичко е толкова просто, но вече съм измислил нещо

Днес отново изпекох три такива хляба. Стойте хладно.

Благодаря за рецептата
Ад в HP
340 г брашно + в процес на месене около 2,5 с.л. л
100 g 18% каша от извара с вилица с 1 яйце, защото не беше мека
125 мл мляко
50 мл ферментирало печено мляко
1 супена лъжица л. синапено масло
1 супена лъжица л. Сахара
0,75 ч.л. сол
1 ч.л.суха мая
Основен режим, размер M

И ето я - красота

И ето го моят хляб. Много вкусно. Направих половин порция.

Получи се красив хляб

Печете за здраве

[Администратор]

Администратор, много благодаря за рецептата !!! Не печа за първи път, винаги получавам отличен, нежен, ароматен, много мек хляб.

И как се радвам за вас - тези, които пекат този хляб, се радват, че всичко ви се получава и харесвате самия хляб

Благодаря ви за хубавите думи, печете и хапвайте за здравето си

Здравейте администратор, вашите рецепти са безупречни, както винаги! Жалко, че така и не научих как да вмъквам снимки, но да, има ги достатъчно в тази тема. Много се страхувах, че покривът ще се срути, тъй като изглеждаше, че тестото е по-влажно, отколкото трябва. Добавена е двойка чл. супени лъжици брашно и оставих всичко, както е. Винаги се доверявам на пропорциите ви и не съм съжалявал. Явно тестото върху извара трябва да е по-вискозно. Прав съм? Хлябът е страхотен! Залагам на тъмна кора, тъй като в моя режим на HP тъмната кора е доста равномерна
Ще дам пропорциите си за хляб от 1 кг, тъй като имате заготовка, според мен, за 1,4 кг.
Пшенично брашно - 490 гр
извара - 260 гр
мляко 190 gr (селско мляко, по-скоро мазнини)
серум - 75 мл
яйце - 1 брой
масло расте - 1 супена лъжица. л
захар - 1 с.л. л
сол - 1 ч.л.
мая - 1 ч.л.
Можете да имате малко повече сол, но това е за моя вкус.
Благодаря за прекрасната рецепта !! Все пак ще съм сигурен да пека!

[котки-нокът]

котки-нокът, лесно е да вмъкнете снимка в публикация! Вижте инструкциите за употреба тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Приятно е да чуеш, че и твоят хляб се оказа!

Меденникът в този хляб е обикновен, мек. Прав си, трябва да работиш внимателно с извара! Изварата е измамна, съдържа много течност!

Радвам се, че се справихте с месенето и изпичането на този прекрасен хляб

[котки-нокът]

котки-нокът, лесно е да вмъкнете снимка в публикация! Вижте инструкциите за употреба тук
Но това в контекста .. всичко диша!

Здравейте администратор! Наистина сме закачени за вашия хляб, много, добре, много вкусно! Вчера изпекох извара хляб "Tender" в KhP, оказа се невероятно, много високо, много нежно вътре. излизаше само суровата кора, хлябът дори се изстискваше силно отстрани - такава „талия“ излизаше от кок. Моля, администраторе, кажете ми какво съм сгрешил, може би защото изварата не е била мазна от магазина? Рецептата беше следната: мая - 1,7 часа. л. брашно-500гр. извара-200, мляко-100-150 (имам-135), суроватка-100, яйце-1, масло-2 с.л. л. захар-2 с.л. л. сол-1,5 ч.л. л. Все още не знам как да направя снимка, или по-скоро няма с какво да снимам и хлябът ми беше прецакан веднага (в три m-лица). Поздрави стена /

[стена]

стена, Благодаря за добрите думи

Нека вземем въпроси по ред

Ако самата трохичка е мека и кората е твърда, опитайте да намажете кората със зехтин или мляко след изпичане и покрийте със салфетка отгоре и оставете да се охлади - кората ще стане мека.

Талия на хляб.
Това се случва, ако трохичката е много мека и нежна, стените на хляба увисват под собственото си тегло. Опитайте се да поставите хляба на една страна, за да се охлади, след известно време го обърнете от другата страна. Това ще направи страните малко по-гладки.

Друг вариант е твърде много течност. Опитайте да намалите част от течността, докато месите тесто. Изчислих течността според вашата рецепта - можете да я откажете! Трохата ще остане мека и ефирна, но по-суха и по-добра.

Успех

Админ, благодаря, ще се опитам да го направя малко по-различно. Явно не съм приятел с колобка, по някаква причина винаги ми се струва, че няма достатъчно течност, започва да бие силно по стените, а аз доливам ... Същата картина с картофи, чупи покрива, но вкусна. Пека, пека ... Хлябът има "талия", но скоро няма да намеря своя. О, простете ми, вероятно не го пиша, също няма да "въведа" правилата правилно, изтрийте го, ако нещо се обърка. Колко добре. че ти си как живеех без уебсайт. беше сирак.

Благодаря ви администратор за страхотната рецепта както винаги. Вчера пекох въз основа на вашия хляб. (Изварата не беше достатъчна дори за половин порция и добавих дебело кисело мляко от собственото си производство) Оказа се 75 извара и 100 кисело мляко. Естествено, трябваше да напълним брашното (и то прилично, 100 грама. Апартаментът ни също е влажен и студен и брашното оставя много да се желае ...) Но хлябът ВСЯКОГА се оказа Както разбирам, ако кухнята не беше 15 грама. , той пак щеше да се издигне! (Аз го приготвям на скара, приготвям го на скара!) Въпреки голямото количество брашно, то е меко, еластично, можете да седнете на него и то ще втаса.И много нежна трохичка. Сложих снимка. Но докато Fotala някаква "мишка" изгриза върха. Звиняйте.

[anni4ka]

anni4ka, оказа се прекрасен хляб Яж на здравето си

И аз също исках да "благодаря" за италианската рецепта. Най-простият, надежден и вкусен трапезен хляб за моето семейство.
И днес дъщеря ми най-накрая ме научи как да го направя. (Натиснат бутон) Благодаря.

[Администратор]

И аз дойдох при вас с нежен хляб! Пече се и искам да се похваля възможно най-скоро. Хлябът е много вкусен, нежен и мек, изварата практически не се усеща! И тестото е толкова хубаво и еластично! Помислих си, че точно това тесто ще бъде идеално за вкусно вкусната баница Сметаник! Ще се опитам да го изпека и ако, както мисля, се окаже истина, ще го публикувам в отделна тема.
Благодаря за рецептата за прекрасен хляб и тесто, Администратор!

[Маргит]

Маргиткакъв хляб е румен от всички страни и спретнат

Вдигнал се е добре, колкото гъба! А дупките са толкова големи!

Късметлийски хляб

[Администратор]

Благодаря ти Администратор за рецептата !!! : bravo: Хлябът се оказа много вкусен! Рецептата, изпечена от страници 3, не променя нищо. Вкусът е просто супер. Хлябът наистина е много нежен! Лични благодарности от съпруга ми, той също много хареса хляба!

Matilda-N, това е най-важното нещо, което съпругът ми хареса
Яжте за здраве

Благодаря ти ROMA за рецептата !!! Изпечено по рецепта от стр. 1, макар и с незначителни промени. Тъй като не намерих извара в хладилника, но намерих сладка извара, използвах я. Оказа се много добро тесто. Направени от него кифлички със сладко от ягоди вътре и поръсени с канела и захар отгоре. Членовете на семейството МНОГО харесаха. Препоръчвам на всички!

[Корица]

Корица, радвам се да те видя на нашия форум

Радвам се да чуя, че сте харесали хляба, печете и ядете за здравето си

Благодаря! Прекрасно, нежно и ефирно, много извара! Разделих храната по тегло, изпекох я в KhP в режим Cupcake (за всичко около 3 часа и 15 минути), замених суроватката с кефир, захар - мед, като цяло - невероятно нещо! И не мазни като обикновените кексчета! Когато печете в HP, е важно да го оставите да се охлади в кофа, горещият хляб е толкова нежен, че може да се деформира при изтръскване (имам криволичене на покрива, въпреки че първоначално покривът беше перфектен - ценен!). Следващия път ще бъда по-внимателен, мисля, че ще е любимата ми сладкиша))

[Инес]

Инес, много красив и румен хляб се получи, поздравления
Надявам се, че хлябът ще ви хареса на вкус, яжте го за здраве

Вкусът е просто невероятен, точно това, което сте искали! Тя осигури на съпруга си половинка за работа, днес тя се обажда, казва той, мъжете ревнуваха - много се хареса на всички)) Да живее авторите на рецептите, вие вършите чудесна работа за всички нас, дълбок поклон пред вас!

Благодаря ви за хубавите думи.Печете и яжте за здраве