Чийзкейк "Три сирена" (майсторски клас)

[Основно тесто]

Чийзкейк "Три сирена" (майсторски клас)

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Основно тесто
Масло	100гр
захар	70гр
брашно	160гр
лимонови кори	1 супена лъжица
орехови ядки	100гр
Крем
извара гладка мека структура	500гр
сирене рикота	250гр
крема сирене / алменте	250гр
нишесте	25гр
брашно	15гр
лимонови кори	1 супена лъжица лъжицата
жълтъци	5 броя
протеини	5 броя
портокалов ликьор	4 с.л. лъжици
захар	320гр
пудра захар за декорация
крекери за поръсване на формата

Метод за готвене

• Смелете орехите, можете да използвате блендер или да използвате точилка и няколко найлонови торбички. Смелете, но не на прах, а така, че да се усети ядката.
• 
• Добавете всички съставки с изключение на брашното в купата на миксера
• 
• Разбъркайте, добавяйки брашно постепенно, докато се образуват трохи
• 
• 
• За печене използвайте разцепена форма с диаметър 26 см, аз имам форми 24 и 28 см. Използвах 24 см, но би било по-добре да вземете 28 см, самият крем със сирене се вдига. Застелих дъното на формата с хартия за печене и намазах формата с масло
• 
• Тук, мисля, трябваше да бъде обилно поръсено с домашно приготвени галета. Все пак по-надеждни))
• Но го направих строго според рецептата. След като матрицата е намазана с олио, разстелете тестото върху основата и леко утрийте с ръце.
• 
• Сега е време да приготвите крема. За целта добавете извара, маслен крем, рикота, брашно, нишесте, жълтъци, лимонова кора, портокалов ликьор и 3/4 чаша захар в купата на миксера. Нямах портокалов ликьор, използвах бейли.
• 
• Разбърквайте със средна скорост в продължение на 2-3 минути, докато се получи хомогенна маса
• 
• След това разбийте белтъците до стабилни върхове, добавете останалата захар и разбийте, докато захарта се разтвори, което не винаги е възможно, тъй като захарта вече е подобна на морския пясък - слабо разтворим ((
• 
• Поставете масата от извара със сирене в протеиновата маса и внимателно разбъркайте отдолу нагоре
• 
• Само за минута получаваме равномерен, много ефирен крем за чийзкейк, който слагаме върху основата.
• 
• Печете на 180 градуса за 20-25 минути, след това го извадете и го нарисувайте с влажна тънка шпатула по стените, така че готовият чийзкейк да се извади по-лесно след изпичането. Намалете температурата до 160 градуса и печете още 45 минути. Съхранявайте във формата, докато се охлади.
• 
• Със чийзкейка, който щяхме да посетим, така че сутринта поръсих сиренето с пудра захар и нямаше време за снимки, отидохме на гости. Освен това снимките вече не са мои, а моят любим приятел.
• 
• 

Забележка

Рецептата е много добра, чийзкейкът се оказва много ароматен с абсолютно невероятен послевкус.
🔗

Подобни рецепти

Чийзкейк с бял шоколад (анг-кай)

Alya Cheesecake (в банката) (Фофочка)

Чийзкейк в тенджера под налягане Марка 6050 (Арника)

Таня, рецептата вероятно е наистина добра, но изпълнението е отлично! Отдавна не видях такъв шикозен горен слой върху чийзкейковете. И долният слой с орехи е добър. Занесох тази рецепта в отметки, може би в близко бъдеще ще се опитам да я изпека. Това, което харесвам в работата ви, са продуктите, за които не е нужно да бягате далеч, всичко е в магазина близо до дома ви. Благодаря ти много.

[Татяна]

Татянакаква вкусна рецепта !!!

[Наталия]

Наталия, GulsineБлагодаря ви момичета!

[celfh]

celfh, толкова красива рецепта, но аз съм пълна нула в сирената
извара гладка мека структура 500гр е вид сладко извара с ванилия за деца такова?
сирене рикота 250гр - има голям въпросителен знак ??? какво да вземе мирянинът вместо него?
крема сирене / алменте 250гр е преработено сирене приятелство?

Наистина искам такова нещо ...

Анастасия, извара с мека гладка структура, това е обикновена извара, но не от категорията на скъпите. Имаме тази марка извара "Всеки ден", моите характеристики, на опаковката не е написано за нея: гладка, влажна извара.
🔗
Almente е крема сирене, разбира се, това не е Филаделфия, леко е солено, но в бъдеще не се усеща
🔗
И рикот, това е рикот. Но ако няма алменте или рикота, можете да опитате да го направите просто от извара. Ярък аромат ще даде жар и алкохол))
По отношение на сирената проведох разговор с автора на рецептата, той не живее в Русия от 20 години, така че няма представа какво има на рафтовете на нашите магазини. Той нарече извара маса, след преговори решихме, че това е мека извара в туби. Когато взех тръбата в ръцете си, ми се стори, че ще бъде много течна, затова взех най-обикновената извара, добре, оказа се най-евтината в необходимата структура)) Сиренето е много добро на втория ден.

[celfh]

celfh, леле, изкусителка, Таня! Във фурната има красота, ароматът е луд!

[Марина]

Красотата стои във фурната

Марина, Наистина искам също да го харесам))

Снимката наистина е само засега - много вкусна! Извадих го от фурната през нощта, сега ми се струва, че е малко по-ефирен, отколкото трябва. Прегледах парче кафе, добре за мен!
Слагам чийзкейка в хладилника, мисля, че до вечерта ще бъде толкова, колкото бих искал, по-плътен!
Много вкусен долен слой заради орехите, наистина изневерих малко и имах 30 грама масло в цялата къща, добавих заквасена сметана там -

[Марина]

Марина, страхотно красива баница!