Машина за шунка, шредер, преса за шунка (материали)

За това говоря

Хора, четох = прочетох цялата Temka, а рецептите са шунка - и имам директен въпрос: не разбирам - глупаво, вероятно - защо пишат навсякъде, че безопасна температура за пилешко е 90 грама. С - дори на термометър за месо се изтегля крава на 90 грама! И шунката трябва да се готви до температура на пилешкото от 74 грама. ОТ! Мога ли да разбера погрешно какво? Сякаш да не си тровя собствената, иначе купих Теску, правя свинско + пилешко или пуешко за трети път, готвя 80 гр. 3,5 часа - температура 72 градуса. вътре.

[Олга]

Олга, ако се доведе до по-висока температура, месото става сухо и прилича на котлет.

[Anchic]

Олга, ако го доведете до по-висока температура, тогава месото ще стане сухо и ще изглежда като котлет.

Anchic, Ана, това е разбираемо, но какво да кажем за сигурността?

[Олга]

Олга, добре, като за безопасност добавяме нитритна сол.

И се страхувам от нея, нитрит ... Правя и без него, добавете 1 с.л. л. коняк ...

Тичаш наоколо с тези температури като глупак с написан чувал ...
Основното е температурата в месото и тук масата и термометърът отразяват вековния опит.
Правя го през цялото време при тези температури, няма сухи котлети ...

И купих Redmond и съм много доволен. Отначало исках да си взема още една полска шунка, но сега се усъмних дали ми трябва. Всичко работи отлично с Редмънд. Това направи смес от пиле и пуйка


А това е говеждо, свинско и гъби


И без нитритна сол. Шунката се яде бързо.

Момичета-момчета, извинете, може да задам глупав въпрос, все още изучавам темата за приготвяне на шунка ... кажете ми, какво ще кажете за всякакви бактерии от салмонела в месото? Умират ли, ако се загрее до температура над 70 градуса? Обикновено имам същия въпрос за sous vids, но вероятно много дълго готвене си върши работата ... обяснете на чайника, моля! Може би в тази сметка има таблици за времето и температурата, необходими за смъртта на бактериите?

Здравейте! Благодаря на форума и за полезната тема за производителите на шунка!
Засега само мечтая да уча)
Относно салмонелозата:
В дебелината на колбаса салмонела издържа на точка на кипене за 15-20 минути. Те умират при температура от 60-70 градуса в рамките на един час. А при термична обработка (кипене) парче месо с тегло 500 грама - само след 2-3 часа.

Източник:
🔗

[Добер]

Добер, Благодаря за отговора! Следвах връзката, прочетох я, но просто не мога да разбера защо умира в хлебче за колбас за 15-20 минути и 500 грама в парче месо за 2-3 часа ... Доколкото разбирам, колбасът за колбаси обикновено е не по-малко от парче месо 500 грама и не разбирам защо салмонелата умира по-бързо в нея. Това е така, защото не разбирам принципа, тогава обикновено готвя всяко месо в продължение на 2-3 часа ... за всеки случай ... в крайна сметка често губи вкуса си ... в крайна сметка вероятно има значение какви парчета това е нарязано или дори смляно месо (а ако кайма, то вероятно по различни начини, ако е просто пържено в неговата фино разпръсната консистенция или е приготвено пресовано в хлебен кол).
Накратко, в главата ми има бъркотия по този въпрос.

Момичета, имаме екшън в Нижни Новгород за производителя на шунка на Teskom, изведнъж, който се нуждае - около 1600 рубли за екшъна. излиза. Поръчах.
Това е за всички, без регистрация и абонаменти, просто поръчайте.
Yandex казва, че на други места е по-близо до 3 хиляди.

🔗

Момичета, изучавам детайлно темата (вече на 42 страници), купих си Teskuy, но се замислих над прочетеното: Имаме много хора, така или иначе имаме нужда от двама наведнъж. Четох, че в 6-литров мултикукър два Biovins стоят едновременно (широко) - нали? Имам 6-литрова марка 6060, те написаха, че купата е подобна на Stebe, съответно, тя също трябва да влезе в нея. Помислих за това - може би ще го върна на Tekkiy, все пак ще взема две Biovins.

С две Biovines, мислите ли, че Teskoma ще ви дойде по-удобно? Или да се предадете, преди да са изминали 14 дни?

Днес реших да направя руло от пилешки гърди. Пълнеж - настъргано сирене, варени гъби и магданоз. Разточих руло и реших да го сготвя в шунката на Tescom. Направих го с допълнителна приставка за пресата, тъй като имаше само една гърда. Приготвих го по същия начин като шунката. Резултатът беше много приятно, сочно и вкусно руло без излишни движения на тялото.

Момичета, има метални производители на шунка, за да можете да използвате без торбички? Сестра ми ме помоли да попитам, аз казах - като Биовин има цяла чаша, нали?

[Сашунеша]

Сашунеша, а в Биовина готвя в торба.

[Сашунеша]

Сашунешазащо не Tescoma?

Така че - тя не иска пластмаса. Имам Tescom, затова го взех - за да не се озадачавам дали съм купил висококачествени чанти.



И тя няма мултикукър, според мен не е реалистично да се забърквате с шунка без мулти, това са такива танци с тамбури ...

[Сашунеша]

Сашунеша, абсолютно никакви танци. Ако има газ, тогава разделител под тигана. Или в електрическа фурна.

И вместо шунка - какво? Тя направи днес за първи път в торба и буркан за съхранение на зърнени храни.

[Сашунеша]

СашунешаБез мулти, всяка фурна е подходяща. Задайте същите градуси и отидете на разходка. В крайна сметка сондата за температура ще прозвучи. Ето рецептата в хартията за печене. Технологията за месене и узряване на кайма е същата, но опакована в 400 г питки

Благодаря ви, но след няколко теста тя изглежда губи мотивация - категорично няма да влага нитрит, а сега й се струва, че вкусът на шунката бързо се променя влошава през следващите дни, смята, че това е от липсата на нитрит.

[Сашунеша]

Сашунеша, е, няма шунка без нитрит.

Защо - взех рецепти от имел и от някой друг, който отрича нитрита. Просто трябва да го изядете бързо.

[Сашунеша]

Сашунеша, тъй като няма вкус на шунка и цвят, това е нитритът, който го придава.

Страхувам се и от нитрит

[Нинел]

Страхувам се и от нитрит

Нинелзащо?
Всички, които използват нитрит във форума, са здрави и здрави

всички са живи и здрави

Аха

За мен нитритът е по-добър от ботулизма ... шунката се готви при ниски температури, но вълнението не е в тази тема.

Момичета, съжалявам, не мога да овладея цялата тема. Можете да зададете накратко няколко въпроса, ако вземете железен, можете да готвите шунката в легнало положение, във всяка тенджера, в мултикукър и готварска печка. Правилно? И ако сте корави, значи само стоите?
И има ли много проблеми с торбичките за производители на желязна шунка?
И все пак, ако има собственици както на пластмаса, така и на желязо, можете ли да кажете кое е по-удобно?
И откъде вземаш солта? На Авито само половин килограм, това е много!

Вземете и мен във вашите редици! Вчера си купих машина за шунка Endever HM 008. Тя изважда дъното, като в Белобок, и пружината вътре, като Tescoma.
Записаният обем е 1,5 литра и до 2 кг месо. Нещо, на което не мога да повярвам, изглежда толкова мъничко!
Сега трябва да купим прясно месо и да продължим!

[Наташа]

Наташа, аха, давай напред и успех с ученето

[Наташа]

Наташа, кажете ни как ви е - не ми харесва в Tescom, че е пластмасова. Може ли този да се постави на ръба, или може да бъде точно като Teskuy на дъното (по време на процеса на готвене)?

[Гата]

Гата, не, той е изработен от неръждаема стомана. Инструкциите казват, че можете да поставите във всяка позиция. Но не забравяйте да използвате торби за печене или фолио. На дъното и капака има дупки.

[Наташа]

Наташа, добре е, че можете във всяка позиция. Какво е вашето мнение след употреба?

[Аня]

Аня, сигурен!

[Гата]

Гата, и какво плаши пластмасата на Teskoma? Готви се добре във фурната и в мултикукър. Тя пере много по-добре от парче желязо. И изглежда по-стилно. Всички толкова пълни и гладки и без нафиг торби

[Рарерка, Людмила]

Рарерка, Людмила, Благодаря! Утре ще готвя. Вече купих месото.

[Анастасенок]

Анастасенок, Харесвам и Teskoma, че е красива и без опаковки.
Пластмасата е отлична.

Има ли недоволни от Teskoma? Избутах метала назад, но не съм много щастлив от Teskiy!

[Гата]

Не ми харесва в Tescom, че е пластмаса. И този може да бъде поставен на ръба

Гата, Имам и Tescom. Ако аз ВАРЮ, тогава да, поставям го изправено и да тръгваме. И ако ПЕЧЕ месо за целия обем, тогава го слагам. Уверявам се, че дупките са отгоре, така че не изтича много. Всичко е наред, не са забелязани проблеми

Прочетох цялата тема, но не попаднах на обсъждане на капака на шунката на Tescom. Полезно ли е това покритие?

[Роузи]

Роузи,

Корица от Tescom, много полезно и полезно нещо! Ако мислите да купите или не, тогава купете, няма да съжалявате нито за секунда

Капакът е специално направен за този производител на шунка, много готин навсякъде, толкова удобен, че не мога да опиша с думи)

[доплета]

доплета, Лариса, благодаря ти много за информацията!

Приготвих шунка от свински врат. 1/3 от месото през месомелачка, 1/3 ситно нарязано, 1/3 грубо. Вместо декларираните 2 кг, в машината за шунка се вписват само 1300 гр. Варени в тенджера при температура на водата от 80-82 ° до 78 ° в центъра. Исках до 75 °, но последвах. Получи се доста сухо, но много плътно. Пресовано месо на вкус, а не шунка. Баща ми го хареса, но очаквах повече. .. Ще експериментирам допълнително.
Следващия път мога да добавя говеждо месо.

[Наташа]

Наташа, без вкус на нитритна шунка няма да работи, винаги ще има само пресовано месо

вкус на шунка няма да работи без нитрит,

Къде другаде да го вземем ... Баща през целия си живот правеше колбаси от прасета и през целия си живот мечтаеше, че нитрит или селитра е

Какъв е проблемът, Наташа? Или не ви изпращат онлайн магазини?

[Лариса]

Лариса, честно казано, никога не съм купувал нищо по интернет. И дори не знам кой да купя. Нямам озон, но не познавам други ...

[Наташа]

Наташа, този магазин е проверяван много пъти и има доставка:

О, по някаква причина името на магазина е пресечено ... Въведете в началото на латински bsculinary.