Машина за шунка, шредер, преса за шунка (материали)

[irysikf]

Маш, съгласен съм с теб, просто от уважение към теб ...

irysikf, трябва да прочетете всички страници, погледнете втората ...

Темата е свежа, страниците са малко - чета честно от първата страница, препрочитам публикацията ви на втората страница (направих същото преди да задам въпрос) - е, не виждам нищо за млякото, ще го прочета отново

[Докси]

Докси, Вера, благодаря за темата. Едва я намерих. От вчера се запалих с шунка и днес изучавам всичко.
Момичета каква е разликата между Белобока, Редмънд и Тескома? Питам по отношение на удобството и резултата. Кой е по-опитен в тези устройства, можете ли да посъветвате или сравните така?

[Татяна]

Татяна, резултатът е еднакъв навсякъде, при спазване на всички точки на подготовка.
Казват, че удобството е по-удобно, но не можете да го поставите настрани, но е възможно бяло. Днес го сложих в централата, включих 75 грама и продължих работа)
И само изправяне срещу този)
И Redmond и White-sided са еднакви)

[Мария]

Мария, Благодаря. Ужасът светна като. Направо може да се купи различно.

И Redmond и White-sided са еднакви)

Само Redmond от алуминий. изглежда. Тогава Белобока печели.

Стоманена белобока)

И ето я моята шунка !! Толкова е готина! Сега си мисля, имам ли нужда от Tescom?)


Розово като прасенце)
Отидох в централата да се похваля)

Машунечка, честит ти рожден ден !!! Шунката е отлична. Следващата седмица ще опитам същото в Белобок, използвайки технология entoy.

Таня, задължително го направи !! Толкова е готино, толкова едностранни волани !!
Благодаря за поздравлението!

Маша, твоята шунка е само гледка за възпалени очи, сигурно ще трябва да си вземеш и бялата, от три години не съм я взел в ръцете си.

[Масинен]

Масинен,
Mashun, каква красива шунка се получи и какво направи? Приготвени в торба?

[марланка]

Ирландски, разбира се!
марланка, Галя, да в торба за печене.

Млякото ми е завряло, охлажда се с фурната, ще се охлади, ще го прибера в хладилника, ще отворя и ще го нарежа на сутринта ...

[Пакат]

Пакат, правилно!
Готвих шунка два дни)

За проектите на производители на шунка:
Основният недостатък на Teskoma е, че използването на пластмаса по време на термична обработка не е екологично, независимо колко добра е пластмасата, все пак е химия. Още едно минус затворена чаша.
Използването на хранителна неръждаема стомана е много по-добро решение, то е по-инертно.
Дизайнът на затворена чаша, без дупки, за оттичане на излишната мазнина, а в Biovina не ги забелязах, цялата мазнина остава вътре в продукта. По едно време, поради тази причина, се отказах да правя браун в бавна печка.
Минус Белобока и Редмънд - външни пружини и канали за тях, през които продуктът може да бъде изцеден по време на пресоване и неудобството при опъване на пружините.
Ако в Biovina са направени дупки, това ще бъде добра компромисна форма на шунка.

Само Redmond от алуминий. изглежда. Тогава Белобока печели.

Имам Редмънд, тя също е стомана, неръждаема стомана. Нямаше проблеми и счупени нокти, както и изрязани ръце. Ще се впише в карикатурата странично.

Може би съм пренебрегнал или може би съм скучен .... колко шунка трябва да готвя в бавна печка?

При 80 ° C 3 часа

И готвих на 75 гр.

Лоя, всичко е правилно, но мисля, че не е нужно да пробиваш чантата! Не разбирам защо това трябва да се направи - няма научна обосновка)))

Скъпа Докси, след като се разрови за колбаси-шунки в свободното си време, тя намери логичен (и може би не само) отговор на този горещ въпрос. Торбата е пробита, както вътрешна (тази в машината за шунка), така и външна (ако някой като мен е решил да пъхне машината за шунка в торбата за печене), за да се избегне чупенето на торбата на грешното място. Тоест, ние пробиваме тази част от торбата с мляно месо, което стърчи нагоре и съответно предотвратяваме изтичането на сока от шунката и изтичането на вода от купата.

Имам Редмънд, тя също е стомана, неръждаема стомана. Ще се впише в карикатурата странично.

Имам този начин

Кой каза, че Biovin няма дупка ??? Той е в центъра, в него се вкарва термометър, ако ловува, течност през него и изтича навън

И накрая глупак! Не съм носил правилно пружините !!! Разбрах едва когато го охладих във вода !!
Не ги издърпах до ръба на кутията, а ги закачих в средата и все още съм доволен от това, толкова лесно го сложих)
Накратко, аз го преработих и веднага натискането стана по-добро))
Балда, балда)

Маша, в началото и дръпнах пружините. Преди да тегля, винаги гледах видеото на Белобоки. Страхувах се, че няма да се облека правилно и шунката ще се разпадне: lol: И бях толкова уморена от нея, че я взех и я закачих точно толкова удобна за мен в средата. Оказа се лесно и просто. И оттогава правя това през цялото време. Нищо не се руши, оказва се страхотно.

Общо: Нова технология е тествана, положително потвърдена.
Беше изпечен в Белобок, увит във фолио, във фурната, 180 F, вертикално, върху решетка над тиган с вода.
Време за печене 4 часа, поставете в студена фурна, охладена с нея.
Оказа се розова плътна телешка шунка, сочна, вкусна ...
Остава да купите нитритна сол и да опитате класическия метод за колбаси.
Няма да има снимка, батериите са изтощени ...

Благодаря на всички за отговорите. Трябва да купите вече и да не се измъчвате от въпроси.

При 80 ° C 3 часа

Pasib)

Маша, в началото и дръпнах пружините. Преди да тегля, винаги гледах видеото на Белобоки. Страхувах се, че няма да се облека правилно и шунката ще се разпадне: lol: И бях толкова уморена от нея, че я взех и я закачих точно толкова удобна за мен в средата. Оказа се лесно и просто. И оттогава правя това през цялото време. Нищо не се руши, оказва се страхотно.

Няма значение къде закачам пружината?

[Маааш]

Стоманена белобока)

И ето я моята шунка !! Толкова е готина! Сега си мисля, имам ли нужда от Tescom?)


Розово като прасенце)
Отидох в централата да се похваля)

Еха! Маааш, ами най-накрая свършихте! И почти ми липсваше тази тема. Толкова яко!
Машун, имаш истинско прасенце, гадост! Хубаво момиче!

[Верочка]

Верочка, благодаря за отделната тема! Много удобно! И тогава се развихрихме напред-назад по форумите. И тук дори рецептите са изложени първо! Благодаря отново!
Е, вземете ни и Omelkoy с най-новите ни творби!

Мароканско агнешко руло в шунка Тескома (Елена Тим)



Шунка "Пикантна" със сушени кайсии в шейкопроизводител Tescoma (Омела)



Вижте ... така, ние също опитахме ... малко ...

[Вера, момичета]

Вера, момичета, и някой опитвал ли е да прави шунка от риба? Чудя се каква температура трябва да се постигне вътре в шунката, за да се приготви всичко правилно, без да се губи сочността. Сега ще направя само рибна шунка и съм в ступор по отношение на температурата.

[Лена]

Лена, Купувах рибен колбас в нашето метро (само че имаше такъв вкусен). Имаше 3 вида, два от които с пангасиус и други риби (не го обичам). Но най-вкусната от розовата сьомга със скумрия. Истинска рибна шунка, риба в нея на големи парчета.

Да, съставът на шунката вече съм оформил. Бих получил правилната температура вътре в парчето. Ленус, ти не знаеш, случайно, какво трябва да бъде?

Да, съставът на шунката вече съм оформил. Бих получил правилната температура вътре в парчето. Ленус, ти не знаеш, случайно, какво трябва да бъде?

Много вкусен! Шунката е със среден вкус между студена и горещо пушена риба. Струва ми се, че температурата може да е една и съща, но времето за готвене е по-кратко.
Приятно ми е да гледам вашите рецепти! Какъв добър човек, просто кулинарен талант!

[Леночка,]

Сега в интернет намерих информация, че температурата на рибите трябва да бъде 75-85С. Но по някаква причина ми се струва, че ще бъде доста сухо, ако се доведе до 85С. Ще се опитам да изчакам 75С.

Леночка, Благодаря!!!

Да, странно, свинското месо се готви на 72, но тук ... 85.
Да, трябва да вземете варена риба.

Всичко, решено, ще направя 72С! Защо ще го изсушавам ?!

Лен, в книгата за производителя на шунка има рецепта за рибна шунка и има също така препоръчително време от 40 минути при 85 ° С.

Какво?! Защо ... защо ... не влязох там? Боже мой!

[Светик]

Аааааааа! Намерих го! Светикблагодаря ти druhh! Не за първи път ми помагате! След това с този негоден термометър ... ооо ... когато се сетя!

Нека направим риба, аз също искам да се люлеем на нея .., разкажете ни за вкуса и какво слагате там в подправките. Ние чакаме.

Сребърният шаран вероятно би се получил много вкусен

Втората ми шунка от шунка Тескомовски:



Състав: свински врат (въжета над 1 кг.), Сини сливи (30 гр.), Орехи (30 гр.), Сол (18 гр.), Подправки (4 гр. Подправки за свинско месо + 4 гр. Захар на прах), вода (100 мл.).

50% от шийката беше нарязана на кубчета, останалите 50% преминаха през месомелачка три пъти.

Каймата се омесва с ръчен китченайд, куки за тесто, в продължение на 10 минути с най-висока (9) скорост ...

В сравнение с първата шунка (пилешкото беше), практически нямаше бульон след готвене ... така че, супена лъжица ...

Суоооо ми хареса, казват вкусно !!!

[Крошик]

Леле, какъв сочен! Красота!
Крошик, страхотно, точно сега!

Аха, клас !!!

Взех си Biovin, направих заготовка, но нямах всичко там
Месо само 1 кг. Хм.
А в рецептите в книгата за месото до 1 кг 200 грама в рецептата.

Направих си собствен колбас. Опитах се да правя всичко според технологията. Получи се вкусно, но това е парче пресовано месо! И бих искал розово прасе! Но не се отказвам: вече нарязах месото от домашен петел на парчета, добавих подправки, сушени сини сливи и орехи, стоях на стайна температура и в хладилника в машина за шунка и вече се готвя в мултиварка в мултиварка. Хората наоколо казват, че колбасите ми никога не трябва да са розови. Но някак си успяваш ??? Съпругът каза: ще има наденица (месо в пресата)!

Взех си Biovin, направих заготовка, но нямах всичко там
Месо само 1 кг. Хм.
А в рецептите в книгата за месото до 1 кг 200 грама в рецептата.

Може би е лошо таран?

[Лереле]

ЛерелеБиовин ли става в щаба или лежи?