Хлебопекарка Panasonic SD-ZB2512KTS

Отивам в кухнята, изключвам машината за хляб

определено не е моя опция))))
Благодаря ви, ще отида да разгледам форума отново.
И между другото, разбирам правилно, какво разтваряте, за да не надраскате стените?

[Администратор]

И между другото, разбирам правилно, какво разтваряте, за да не надраскате стените?

Не, просто ми е по-удобно.
През първата година също седях близо до машината за хляб, гледах кок, добавях стафиди или наденица, опитвах различни рецепти. Той дори направи сладко. А сега просто ни трябва хляб. В супермаркета се почувствах смутен, неспособен да покажа на леля си къде е отделът за хляб. Е, аз не ходя там! Но къде е брашното или маята - винаги сте добре дошли.)))

определено не е моя опция

Напълно съм съгласен! Трябва да наблюдавате процеса, да прочетете съветите на опитни. Особено съветите на Таня-Администратор... И след около година ще решите "опцията".
Трябва да прочетете тази страница без опции !!!
На вниманието на начинаещите и не само!

Anchic, какъв модел имаш?

Имам 2502 (техниката може да се види в профила). Не знам как се различават 2511 и 2512 - не ми беше интересно. Но го правя по същия начин като Vit - мая до дъното, под брашно. Първоначално през първата година пекох с жива мая, не можете да ги поставяте в дозатор. И когато започнах да използвам сухи, някак си навикът вече се беше формирал

Благодаря за разяснението) Ще гледам.



Станахте горд собственик на машина за хляб! Благодаря на всички за помощта при избора. много щастлив!

[Джени]

Кажете ми ... Максималното тегло е 1250 грама или 1000? има различна информация в онлайн магазините.

Дженикакво е максималното тегло на хляба? 1250 или 1000? В онлайн магазините има различна информация ...

Добър ден на всички

Купихме 2512 от Германия и намерихме някои точки, които бихме искали да споделим. Трябва да кажа веднага, че инструкциите са на английски, немски и др. Езици, но няма руски.
Както можете да видите, рецептата за ръжени трици е много различна по отношение на обема на водата. В 257 - 430 мл, в 2512 (в руската версия на инструкцията, изтеглена от мрежата) - 300 мл. В нашите английски инструкции изобщо няма дадена рецепта, има програма (08), но няма рецепти за нея!

И така, първоначално се опитаха да го направят с 300 мл, хлябът изобщо не втасваше и се оказа много плътен (мая през дозатор). Веднага направиха втори и наляха 390 мл (мая под брашно), нямаше колобок, беше ясно, че има малко повече вода от необходимото, но хлябът се вдигна, покривът се оказа плосък
Така че в руската версия на 2512 има груба грешка за тази рецепта.




Това може да е полезно за някого. Тук можете да видите, че има повече програми за Германия (има 33 от тях). Няма програма с ниска мая, но както можете да видите, можете да използвате специална програма 15.

По-късно ще изложа сканиране на рецепти, има повече от тях, отколкото в руската версия.

[кюфте]

кюфте, ще се радвам на рецепти на Sakan. Вече веднъж дадоха на форума рецепта за френски хляб от рецептата за машина за хляб от друга държава, която не е отпечатана у нас, така че това е любимата ми рецепта за френски хляб. (y) Очаквам го с нетърпение.
А за грешката в количеството вода в рецептата за хляб с трици вече отдавна е писано във форума. Чудесно е, че отново ми напомняте за това.

Съжалявам за късния отговор

[кюфте]

кюфте, много лоша снимка на рецепти. Не мога да видя нищо.

[кюфте]

кюфте, много лоша снимка на рецепти. Не мога да видя нищо.

Снимките са много добри, но когато ги вмъкна в галерията си и след това в съобщението, качеството се губи ... по някаква причина
Просто не се получава от радикала ... Правя нещо нередно, страхувам се, че нарушавам правилата)))

[кюфте]

кюфте, Как да вмъкнете от радикал

[sazalexter]

sazalexter

Благодаря ви, опитах се да направя всичко подобно, както е описано там, но все пак не се получи, той се кълне, че външните връзки не могат
Тук редактирах предишните и някак се получи.

На форума някъде се препоръчва, че е необходим първият ред, някъде 3-ти ...

[кюфте]

кюфте, очевидно все още нямате достатъчно съобщения (трябва да напишете 50), за да вмъкнете външни връзки.

[кюфте]

кюфте, много лоша снимка на рецепти. Не мога да видя нищо.

Вече видяно. По-добре е да ги копирате на вашия компютър и след това да ги отворите.

[копиране на компютър]

Вече видяно. По-добре от тях копиране на компютър и след това го отворете.

Но това не може да се направи!
Прочетете внимателно червените линии - САМО ВАШИТЕ снимки се качват в галерията, взети лично от вас, от вашия fotik

Наистина ли е толкова трудно да се следват ПРАВИЛАТА на форума Или да се извършват нарушения и да се изчакват коментарите на администратора или дори по-лошо?

[Татяна]

Татяна, Аз разбирам, че кюфте предлага да копирате от форума на вашата машина.

кюфте, но факт е, че качеството на снимката намалява, когато е качена в галерията (размерът на снимката намалява). Следователно, след изтегляне от там снимката няма да стане по-ясна.

предлага да копирате от форума на вашата машина.

Има две възможности:
- просто копирайте снимката и я прехвърлете на компютъра и снимката ще работи точно в Word
- щракнете с десния бутон на мишката и изберете функцията "запазване като" или "запазване" и снимката ще отиде на компютъра и можете да работите с нея, включително да я вмъкнете някъде в сайтовете

Освен това качеството на снимката ще остане в пълен ръст - оригиналът и качеството ще бъдат отлични

[degteva]

Има две възможности:
- просто копирайте снимката и я прехвърлете на компютъра и снимката ще работи точно в Word

Опитах - снимката е наистина четима. Благодаря.

degteva, опитайте се да направите както е написала Татяна - копирайте и поставете във файл в Word.

[Татяна]

Татяна, Аз разбирам, че кюфте предлага да копирате от форума на вашата машина.

кюфте, но факт е, че качеството на снимката намалява, когато е качена в галерията (размерът на снимката намалява). Следователно, след изтегляне от там снимката няма да стане по-ясна.

Anchic Да, така е.
Публикувах последните снимки чрез Radical. И ако ги запазите на вашия компютър, тогава качеството ще бъде много добро (четливо)

И защо в Word, ако можете да щракнете с десния бутон, след това изберете „запазване на изображението като“ и това е всичко. Снимката ще бъде запазена като обикновен jpg файл

Направихме хляб с рустикална закваска с кисело мляко и ръжено брашно (между другото, все още трябва да поставите страница с тази закваска). Оказа се не висок, но вкусен. Производителят на хляб първо се поставя в режим на закваска за 24 часа, а след това в режим за 5 часа.

[12]

Добър ден!

Моят HP 2500 се оправи и си купих Panasonic SD 2512 ... изпълнява за Европа (аз живея в нея).
Все още не съм изпекла хляб със закваска, но МНОГО се радвам.
Режимът за подготовка на стартера е 24-ти режим на проверка, приблизително 25-30 * С. Затова направих тесто и ферментирали протеини за меренга

Използва се през 2500г сервизен режим за проверка.

Колко време е работила?

Светлана, HP работи 3,5 години във много влажен морски въздух... За сестра ми тя работеше още по-малко, за приятели почти същото. Всички те имаха еднакви печки.

От известно време съм собственик на този HP. Тя е първата ми. Взех Panasonic, защото се смята за най-добрия HP.
Хлябът се получи веднага)) Оказва се страхотно, дори когато съм забравил да сложа маслото))
Тестото се меси нормално.
НО има няколко неща, които ме притесняват:
По някаква причина, когато началото се забави (слагам маята в дозатора), хлябът става кисел.
Сладкишите (опитвах някои кифли) са просто ужасни.
Оказва се тежки, груби тухли (доказани рецепти)
Като цяло ще отиде за хляб, разочарован от печенето

По някаква причина, когато началото се забави (слагам маята в дозатора), хлябът става кисел.

Изглежда маята просто се окислява, дишайки дълго време в дозатора. Опитвам, специално за забавено стартиране, изсипете мая на дъното на кофата под брашното.

Изглежда маята просто се окислява, дишайки дълго време в дозатора. Опитайте, специално за отложен старт, изсипете мая в дъното на кофата за брашно.

Благодаря, ще опитам ... Вече се замислих ... въпреки факта, че стартът не се отлага много, ами за 2-3 часа ... на френски кок се прави за 6 часа, а аз направих отметка в 22-24 часа

Здравейте всички! Ендокринологът забрани на съпруга си да яде хляб, закупен от магазина, днес имат модел 2512. Надявам се да са доволни) Изпекохме обикновен хляб по основната програма. Получихме много, бих казал дори твърде много, въздушен и пухкав хляб, дори труден за разрязване) Явно това е характеристика на брашното, следващия път ще сложа малко повече. Ще уча, експериментирам. Ще проуча рецепти с пълнозърнесто брашно, спелта, трици.)

Честита Нова Година на всички !!
Нещо, което моята HP започна да меси тестото лошо. Брашното е същото, маята е една и съща ... по различни рецепти по краищата на сместа.
Преди това не беше така. Много дебелата кора на хляба също е смущаваща (няма настройка на степента на печене, например на френски сладкиши) ... Каква може да е причината?

Добър ден на всички!
Можете ли да ми кажете дали е възможно да печете хляб със закваска във фурната Panasonik 2512 и да промените режима на програмата?
Аз самият пека хляб на Tefal Dual Home Backer повече от 5 години, но има само програми и месене на тесто. За семейство, което се храни само с квасен хляб, фурната е достатъчна, но аз ям само хляб без мая. И просто е скучно да прескачате от месене до намазване и печене.
Бързам между BORK 500 и вероятно Panasonik. Кой пече хляб без дрожди на Panasonik, споделете своя опит.

[Евгения]

Евгения, в нито един модел на Panasonic не можете да промените програмния режим, а само това, което е посочено от производителя. Можете да печете с квас, но това е танци с тамбурина. Наричането на хляб със закваска без дрожди, меко казано, не е правилно. Този хляб съдържа и мая. Ако не бяха в закваската, хлябът щеше да е плоска торта.

Anchic, благодаря ви много за обяснението, това означава, че panasonik не е моята фурна, просто отнема много време за намазване и отглеждане на хляб със закваска, времето, зададено в програмите, не е достатъчно. а аз танцувам с тамбура със своя. Писна ми да танцувам. Ще търся други видове фурни, където е възможно да се смени времето в програмите.

[Евгения]

За печенето на закваска в HP 2512, от лична кореспонденция

Здравей Наташа. Да, имам 2512 европейци. Мега съм супер доволна, но не съм опитвала нищо друго. Пека с квас. Все още трябва да отглеждам суха закваска Sekova само от водно брашно, все още няма време, Sekova същата закваска е само по-удобна. Все още пека самоквасно тесто от вики върху старо тесто. Единственият по-удобен 2512 е режимите и стартерният режим, той поддържа нагряване при 27-28 градуса до 24 часа, удобно там, където меси там и разпределя, след което завършва всичко и поставя желаната програма ...

ЕвгенияАко вашата фурна Panasonic има стартов режим, който продължава 24 часа, тогава тя може да бъде полезна за хляб със закваска. Но всичко зависи от вас, от програма на програма

Печките за ОНД и за Европа се различават по режими, така че не съм сигурен, че печката за ОНД има 24-часов режим.

Добър ден на всички!
Можете ли да ми кажете дали е възможно да печете хляб със закваска във фурната Panasonik 2512 и да промените режима на програмата?
Кой пече хляб без дрожди на Panasonik, споделете своя опит.

Е, аз пека с гроздова закваска. Вечер слагам тестото. Сутрин вкл. партида по програма 23. Когато хлябът пасва, но винаги пасва по различен начин, вкл. Програма за печене в 1.30. Според мен няма танци с тамбури.

Е, аз пека с гроздова закваска. Вечер слагам тестото. Сутрин вкл. партида по програма 23. Когато хлябът пасва, но винаги пасва по различен начин, вкл. Програма за печене в 1.30. Според мен никакви танци с тамбури.

Възможно ли е в Panasonic да направите това: сложете всички съставки, включително закваската, включете режима на месене, след това определено време за корекция и след това програмата за печене? Изглежда същото, както сте написали, но не слагам тесто.И можете да промените времето за смесване, ако имате нужда?
благодаря предварително за разяснението.

Евгения, няма автоматична програма за хляб със закваска. Опитах се да взема най-дългата програма, но тя прави тренировката точно в момента, когато изобщо не е необходима. Ето защо, както посочих по-горе, най-добрият вариант.
Разбира се, по време на месене можете просто да изключите програмата, ако е необходимо. Някои хора обичат да смесват на „Пица“, но това е 45 минути. и този отвратителен дозатор щраква там. Смесването на "Pelmeni" е идеално за мен.
Ако сложа хляб в 7 сутринта, тогава в 11-12 включвам печенето. Зима е. Идва по-бързо през лятото.

[Никуся]

Опитах се да взема най-дългата програма, но тя прави тренировката точно в момента, когато изобщо не е необходима.

Никуся, или може да включите програмата в ненормална форма и тогава няма да има разклащане, шахтата според програмата ще се превърти до себе си под формата. Можете да извадите греблото и греблото ще се извие леко в средата. Никога не съм го опитвал, други са писали.

Възможно ли е в Panasonic да направите това: сложете всички съставки, включително закваската, включете режима на месене, след това определено време за корекция и след това програмата за печене?

Уви - НЕ Това означава, че е невъзможно да се програмира в Panasonic.
Но ръчно можете да направите партидата според нуждите (чрез стартиране и спиране ръчно / принудително) и проверка и след това включете печенето, като зададете желаното време.

Уви - НЕ Това означава, че е невъзможно да се програмира в Panasonic.
Но ръчно можете да направите партидата според нуждите (чрез стартиране и спиране ръчно / принудително) и проверка и след това включете печенето, като зададете желаното време.

Правя същото в моя tefalk, мислех, че функцията за програмиране е възможна като тази на Bork, исках да програмирам и не страдам.
Благодаря за обяснението.

Чух и от Борк, не всичко върви гладко с програмирането, не можете да изключите мигането.

[Евгения]

ЕвгенияБихте попитали ПРЕДИ да купите.

Изглежда, че „Delongy" (не си спомням модела) е програмируем. Но колко - също трябва първо да се изясни.

[Евгения]

ЕвгенияБихте попитали ПРЕДИ да купите.

Изглежда, че „Delongy" (не помня модела) е програмируем. Но до каква степен - това също трябва да бъде изяснено първо.

Талия, просто все още не съм купил втори производител на хляб, търся модел, който може да бъде програмиран специално за моите нужди за печене на хляб. Това няма да скочи и да не страда. Положих всичко, натиснах бутоните и отидох. Толкова съм свикнал с тенджери с много налягане, имам 3 от тях и всички работят като бащите на Карла. Сложих хранителните стоки, натиснах бутоните и отидох да правя други неща. Затова измъчвам всички въпроси по този въпрос.

За днес има няколко програмируеми печки.

Лично аз имам програмируема марка, има клон, посветен на тази печка.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=555.0
Печката е много гъвкава в настройките. Както температурите на ферментация, така и времето на ферментация са регулируеми.
По отношение на програмирането то е много, много гъвкаво.
От минусите може да се нарече фактът, че е по-крехък в сравнение с Panasik по отношение на сглобяването и изпичането е по-слабо, поне в моето копие. В Panasonic ми хареса повече кора във френския режим.
Според мен днес той е най-гъвкавият и евтин програмируем.

Като цяло, всяка програмируема печка има свои собствени характеристики.
Тази характеристика на регулирането на температурата се среща само при марки и е скъпа
Sana Smart Bread
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412552.0
но скъпият има и своите недостатъци. Погледни в темата, разпитай

Освен това те се чуват с голям запас от всички останали, за които се предполага, че са програмирани в един режим, и могат да бъдат преглеждани
в темите за търсене "програмируем хляб"
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=6173.120

Kenwood BM450 или Bork 800
скъпи, изтънчени, с отлично качество на печене. Поне с това е известен Kenwood BM450, има конвекция по време на печене и нещо друго там. Трябва да проучите характеристиките в темите на тези печки.
Но..От недостатъците дори собствениците дори не са имали качеството на изработка на сглобяемата кофа в сравнение с Panasonic и невъзможността за гъвкаво регулиране на температурата.

Zojirushi от същата поредица. Температурите не са гъвкави. Но японското качество и собствените му функции за програмиране.
Old Delonghi 125s стои сам
Тази машина за хляб ви позволява да променяте настройките на програмата, докато готвите. От недостатъците, той не ви позволява да променяте температурата, както в горното, и изпичането също е малко по-слабо, отколкото в Panasonic.

Добавено неделя 26 февруари 2017 00:09

Ще добавя. Когато правите хляб със закваска, ниската температура на ферментация е важна. Производителят на хляб трябва да има стартов режим или да позволява температурата да се променя от 20 градуса.
Ето защо оставих избора си на марката. Борките с кенвуд и много други са полезни за всички, но по-малко гъвкави в този конкретен брой.

Ще добавя. Когато правите хляб със закваска, ниската температура на ферментация е важна. Производителят на хляб трябва да има стартов режим или да позволява температурата да се променя от 20 градуса.
Ето защо оставих своя избор на марката. Борките с кенвуд и много други са полезни за всички, но по-малко гъвкави в този конкретен брой.

АААА, fffuntic, ти си моят спасител, чета форума от три седмици, главата ми вече не е просто подута, а подута и толкова бързо слагаш всичко на рафтовете, ценна информация. Сега си представям какво да търся.

[един]

Да, има няколко препъни камъка за програмируеми производители на хляб

1. Асамблеята, която всички те имат под Panasonic и според мен, с изключение на Zovirusha, всички останали са така. Кое е по-скъпо и по-красиво, кое по-евтино.
И затова, вижте удобството на услугата. В противен случай ще търсите една кофа една година и ще я плащате, сякаш е половин машина за хляб.
2. Количество хляб. Най-големият с две бъркалки достойнство и зовирус.
3. Това е изборът на температури на всеки етап. Това е марката, сана
Сана най-напред я накара да оближе най-готините си черти. Но след това се успокоих. Не пече твърде много и е огромен.
3. възможността за отстраняване на партидата на определени етапи. Например замесихте тестото и решихте да комбинирате всички останали етапи и след това да печете. И там, на всеки етап, месене, тоест движенията на лопатката не се отстраняват, което означава, че няма да правите чиабата на машината, машината ще я меси като питка и няма да ви харесва.
Старите версии на програмируеми платки бяха точно известни с това и такъв недостатък обикновено се срещаше в евтини машини с видимостта на една програмируема програма.
4. Качество на печене. Това е много болезнено място за много програмируеми печки. Леки корички.
Kenwood е последният, който се насочва тук най-готино, корите му не са по-лоши от Panasonic според рецензиите.

Но ако силната криза на френска ролка не е от основно значение, тогава разгледайте по-отблизо марката.

Качеството на смесване на съвременните машини е най-доброто за всички. Приятно е да наблюдаваш магическите движения на лопатката при някои, но това не засяга практичния вкус на хляба.

Сега има polaris и други нови програмируеми. Но някои недовършени. Собствениците пишат, че не изпълняват заявените от производителя обещания. И така обещанията за начинаещи са много привлекателни.

За хляб със закваска изборът е много ограничен.

Разгледах най-евтините поляри с бинатани в областта на хлебопроизводителите с програмируем режим с добър контрол на температурата.

Всичко това са големи длета с два смесителя с възможност за един програмируем режим в широк диапазон.
бинатанът за квасен хляб е грозно ограничен по обхват. Дори обмислянето на хляб със закваска е безполезно.

Polaris е много по-интересен, с възможност за настройка от 15 !!! градуса, макар и след 5 градуса по един, така нареченият домашен режим. Марката може да бъде програмирана 4 - което е по-удобно.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=334291.0
програмируем готин режим. Изборът на време за ферментация се удвоява в сравнение с моята ракия, времето за почивка между първоначалната и основната партида е с 10 минути по-дълго.
Вярно е, че печенето в Brandyukh може да се направи на 160° - това е по-добре, но в polaris на 150 градуса.
Има дозатор в polaris, а не в марката. Не е много важно, но все пак дозаторът е ненужно удобство.
Корите им са по-лоши от Panasika, както разбрах, е необходимо да се поставят затварящи и на двете на прозореца в капака.

Автоматичните програми и в двете са почти еднакви, не ми харесват в сравнение с Panasik. Циклите и при двете автоматични програми са по-кратки за тях, отколкото при panasik, тоест резултатът от тези автоматични програми трябва да се очаква често по-малко вкусен, отколкото при panasik машина.
за да направите вкусен хляб е по-добре да използвате програмиране и в двете - IMHO, лично заключение.

В Bork X800 изборът на температури започва от 27 градуса. Не видях времето за почивка между основните партиди. Времето за почивка е важно, ако брашното без глутен бавно набъбва. Тоест, не е много подходящ за хляб със закваска заради температурите и този подход не е много добър за обикновеното печене.
Kenwood 450 няма почивка между партидите, няма избор на температури. Има режим „домашно тесто“, това е нещо странно, нерегламентирано. Затова не е удобно за квасен хляб.

Характеристики, декларирани от производителя. Sana Smart Bread има най-доброто. Но ние й се кълнем и тя е голяма. Но има корекции за всеки вкус.

В резултат на това имаме.
Big Sana е най-скъпият и най-сложният, но най-подходящият.

Марката и големите поляри са съвсем на ниво възможности, ако има висококачествени екземпляри.

Bork X800 с големи резервации, ще има танци с тамбури и ограничения за видовете закваски.
Големият Zovirus има режим на стартиране при ниска температура, а самото програмиране също е високотемпературно, от 27 градуса. Ето защо, zovirushi за хляб с квас също е подходящ с големи резерви.

Изглежда, че нов играч все още не се е появил на пазара на програмируеми фурни. Надявам се, че не съм го пропуснал

[Никуся]

Никуся, или може да включите програмата в ненормална форма и тогава няма да има разклащане, шахтата според програмата ще се превърти до себе си под формата. Можете да извадите греблото и греблото ще се извие леко в средата. Никога не съм го опитвал, други са писали.

Минахме през това от 254 г., но не хареса хляба, той беше възмутен и увиснал. Но аз съм напълно доволен от сегашното състояние на нещата, още повече, че по принцип обичам да контролирам всичко сам, без да разчитам на машини. Наистина мечтая да си купя пералня, където можете сами да настроите времето и температурата, като в карикатура. Ако има такива HP (но не на цената на Porsche), сигурно и аз ще го купя.
И така ... Е, напоследък обикновено обичам да пека хляб на фурна, с фрези, с пара там и с всички неща.

но ям само хляб без мая

И това е заблуда, в хляба със закваска същата мая, може да не се притеснява и да се пече хляб в една HP

[Евгения]

Евгения, а по принцип не използвате мая? Току-що изпекох заквасен френски хляб в Panasonic на режим, с добавяне на 1 g суха мая. Използвах тази рецепта за печене на хляб
Френски хляб със закваска в хлебопроизводител (Жар)

Малко добавяне на мая внася процеса в стандартната програма.

Евгения, не използваш ли мая по принцип? Току-що изпекох заквасен френски хляб в Panasonic на режим, с добавяне на 1 g суха мая. Използвах тази рецепта за печене на хляб
Френски хляб със закваска в хлебопекарка (Zest)

Малко добавяне на мая внася процеса в стандартната програма.

Изобщо не използвам, само ръжена закваска, вода или зеленчуков бульон, картофен бульон, сол, брашно, мед и зехтин. Когато искам да сложа всякакви семена, ядки, трици, овален овес.

Добавено в понеделник, 27 февруари 2017 г. 17:09

И това е заблуда, в хляба със закваска същата мая, може да не се притеснява и да се пече хляб в една HP

Не сте съвсем правилни. В закваската има мая, но не съвсем същата като пекарната. По медицински причини не мога постоянно да ям печени изделия с хлебна мая, можете да използвате закваска. Ако маята там беше същата, както си мислите, тогава хлябът със закваска щеше да втаса толкова бързо, колкото в пекарната.

Не сте съвсем правилни. В закваската има мая, но не съвсем същата като пекарната. По медицински причини не мога постоянно да ям печени изделия с хлебна мая, можете да използвате закваска. Ако маята там беше същата, както си мислите, тогава хлябът със закваска щеше да втаса толкова бързо, колкото в пекарната.

Хлебната мая е много разпространена в природата. Навсякъде. Като лидер в света на дрождите. Най-оцелелите. Следователно те бяха взети като стандарт и пуснати в производство.
Но в обикновения дрожден свят, както в големия град, има всякакви видове дрожди. Сред вашите със сигурност ще има пекарни в кваса, но не и в повечето

Закваската е вкусна, защото в процеса на нейното отглеждане паралелно има много бактерии, които я насищат с полезни и вкусни продукти от жизнената им дейност. А индустриалната мая съдържа само мая. Те са отгледани като лордове в идеални условия, така че да седят сами в пакета.

Пишете за медицински показания. Но вие не виждате съвсем причината, поради която не можете.
Не става въпрос за мая, а за това, че вероятно се нуждаете от определен набор от полезни киселини в хляба, който добавяте със закваска.
В светлината на това, ако сте позволили малко индустриална мая заедно със закваската в хлебопекарната за стабилността на резултата, тогава може би ще бъдете много изненадани, че това по никакъв начин няма да повлияе на вашето благосъстояние

Дрождите като такива действат по същия начин. Ако имате непоносимост към дрожди, тогава по принцип хлябът ще бъде противопоказан в закваска.

Публикувано в понеделник, 27 февруари 2017 г. 17:33

Хлябът от закваска се вдига по-бавно, не защото няма хлебна мая, а защото има много малка мая. Хлебната мая е навсякъде. Те са силни, успяват да пълзят навсякъде, но имат много конкуренти в кваса си.
Те не само вдигат хляб, но и се бият помежду си, убиват се по пътя си и само хвърлят останалата част от силите си за вдигане на хляб.
В началото на процеса има само мая, но до края не всички оцеляват

Но .. докато те се бият, убиват се и бавно събират хляба, бактериите правят вкусните си неща дълго, дълго време и получавате вкусен хляб. Здравословен хляб с различни полезни вещества.

Всичко е свързано с бактериите. Тези съществени същества работят много бавно, имат нужда от часове и не са приятели с всички дрождни общности.
Различни предястия, различни бактерии и различни вкусове.

Ето защо се нуждаем от нискотемпературна ферментация. Не за мая. Не. Тези от всякакъв вид обичат температури под 30 градуса
Бактериите в началните култури изискват ниски температури. В противен случай хлябът ще втаса, но няма да е вкусен. Защото дрождите ще го вдигнат, но мъртвите бактерии няма да го наситят с полезни и вкусни вещества.
Нещо такова.

Здравейте!
И правеше ли някой ръжен хляб по нашия модел с добавка на сушени кайсии, стафиди и т.н.? на каква програма се прави?

защо вашият модел е толкова специален
попитайте тогава вече тук, има още хора там
Хлебопекари Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Талия]

Талия, можете да ви зададете още няколко въпроса за Panasonic 2512
1. И в този модел всички програми имат предварително положение несмесен съставки, заредени в кофата?
2. В кой момент дозаторът за дрожди работи в различни режими? Винаги около 3 минути от началото на смесването или се случва по-късно - около 30 минути след началото на смесването, например?

от Panasonic 2512
1. Този модел има ли също така стареене на несмесени съставки, заредени в кофата на всички програми?

Да, подравняването е същото като при другите модели на Panasonic.

2. В кой момент дозаторът за дрожди работи в различни режими? Винаги около 3 минути от началото на смесването или се случва по-късно - около 30 минути след началото на смесването, например?

Не съм изпробвал всички режими. На основно, основно бързо, без глутен, специално / единично зърно - дозаторът за дрожди работи след 2-3 минути първоначално смесване. В този момент има пауза в рамките на минута, след това месене и т.н.

[Талия]

Талия, благодаря, но дали тези температури са типични само за безглутеновия режим или е приблизително еднакво и за другите? как се чувстваш?

По-нататъшно месене при + 37 *. Фиксираният максимум е 37,9 *.
Проверка за първите 10 минути средно + 39 *, до края средно + 36 *.