Свинска и телешка наденица от 50 до 50

[Олга от Воронеж]

Олга от Воронеж, почти, вече се запасих добре Дори спринцовка за колбаси купи 3L хоризонтална ... такова нещо ...
И днес като цяло на седмото небе купих торба ръжено брашно
Сега ще има хляб за наденица ...

Дори си купих спринцовка за колбаси за 3L хоризонтална ... такова нещо ...
И днес като цяло на седмото небе купих торба ръжено брашно

Какво е необходимо на хората, за да бъдат щастливи! Аз съм същият, днес си купих няколко дребни неща за кухнята, които отдавна искам, отивам щастлив! И няма да кажат на никого, няма да разберат! И тук всички са такива!

[annnushka27]

annnushka27, това е сигурно

[анг-кай]

анг-кай, Здравейте! Е, така изостанах от вас .... какви вкусотии имате тук в асортимента: победа: Сега ще покажа работата си. Приготвил съм пикантна наденица, вече довършваме. Намерих рецептата в канала FOOD. Мисля, че и на вас ще ви хареса)

[Джулия]

Джулия, очаквам!

[annnushka27]

annnushka27, готово е!

Готвих, работеше

[Ирина]

Ирина, готина наденица И какъв красив цвят! Направихте ли го за първи път?

[Маруся]

Маруся, да за първи път се оказа 6 парчета, те почти го знаеха. За съжаление, кнедлите не се получиха, вкусът не е същият, а текстурата също е различна. Направих и колбаси, но мисля, че и това е боклук, защото каймата е същата като за варена вода. Утре сутринта ще опитам да пиша.

[кил]

кил, Термометърът на снимката забит ли е в наденица? Или показва температурата във фурната?

[Натали Мур]

Натали Мур, забит в наденица, НО мисля, че показва температурата във фурната, тъй като кобасът е достатъчно тънък и шуп улавя външната температура, измерих температурата във фурната с друг термометър. Но аз просто се уча. В моята дача имам много проста газова фурна, трябваше да контролирам температурата през цялото време и да отварям вратичката на фурната и така, когато вратата на фурната беше отворена, температурата на термометъра, залепнал в колбаса, спадна.

[кил]

кил, Обикновено залепвам термометър по наденицата, но всички те са окачени - трудно е да се ориентирате без термометър. Може би друг път един колбас просто сложи на решетката, за да контролира температурата?
Наденичките изглеждат красиви и разбирам, че вкусът е добър! Честито!
А относно фурната - въпреки че имам електрическа, също трябва да я подскачам - и да замествам дъските, така че да е открехната ...

[Натали Мур]

Натали Мур, не, решетката натрупва температура и ще има неравномерно нагряване (струва ми се).

[кил]

кил, след това закачете една от колбасите на дълги връзки, така че да не пречи на другите.
За да бъда честен, не мога да мисля за нищо друго ...

[Олга от Воронеж]

Олга от Воронеж, почти, вече се запасих дори
И днес като цяло на седмото небе купих торба ръжено брашно
Сега ще има хляб за наденица ...

Наташа, покажи ми спринцовката си и („Колко е опиумът за хората?“)

[кил]

кил, Ще се опитам да изобразя връзката - премахнете звездичките от нея 🔗***

[Натали Мур]

Натали Мур, имате 6400r. Странно, снимката не е вмъкната.
И как се справя? Сложно?
🔗

[Наталишка]

Наталишка, Не, аз съм в страхопочитание от това. Всичко е лесно и приятно.
И не можете да вмъквате връзки от този сайт - затова нарисувах звездички, в противен случай името се заменя ...
С ужас си спомням моята 1,5-литрова спринцовка.

[Натали Мур]

Натали Мур, о, каква скъпа, нямам дюза, която да е изпратена по имейл. месомелачка, защото ще оцелея.

[кил]

кил, Това е единственият му недостатък - цената
Роднини ми дадоха няколко денюшки и ми казаха да им купя подарък ... Е, аз се обичах и ми го дадох И пак щях да страдам със старите ...
Направих и наденица в месомелачка, разбира се не толкова бързо върху нея, но можете и да свикнете. Основното е, че би имало желание

[Наталия]

Наталия, колбасите ви са толкова вкусни. Очаквам и поръчка от ki, макар и без спринцовка.

[Наталишка]

НаталишкаЗатова използвам добри рецепти Благодаря за добрите думи

[Натали Мур]

Натали Мур, Олга от Воронеж, Момичета - за ваша информация - намерих нитритна сол на 14 рубли за кг ... но, както и в други градове, трябва да вземете торба с тегло 25 кг, т.е. чантата ще се окаже 350 рубли. Досега ми обещаваха да взема сол от Масловски МК, но ако не се получи, ще си го купя - ако има нещо, тогава мога да го излея.

[* Анюта *]

* Анюта *, Страхотен! Все още имам около 1 кг сол, но бих си купил и нея, защото правя много наденица.
Във всеки случай ще подкрепя компанията. Едва сега мисля, че е по-добре да преминем към темата за Воронеж с тези въпроси.

Едва сега мисля, че е по-добре да преминем към темата за Воронеж с тези въпроси.

напълно подкрепям ...

[Ирина]

Ирина,

Готвих, работеше

Нещо, което ми липсваше всичко тук. Нямаше известия. Честито. Спа Благодаря за споделянето. Термометър, по-добре е да го вмъкнете в "дупето". Тогава всичко се вижда, но Наташа вече каза.

Ами като цяло колбасът ми узрява ...
Направих 1/3 от нормата. От списъка с подправки имах само джинджифил и добавих черен пипер.
Единственото нещо, което направих, беше кайма и веднага я опаковах в обвивка и под тази форма до утре колбасът ще узрее. Утре ще пека.
Изглежда като истински магазин колбас. Ако семейството ми не беше видяло, че "правя колбаси" в кухнята, тогава 100% някой щеше да извади моето парче с намерението да отреже парче ...

[Анюта]

Анюта, извадете го утре и оставете за няколко часа да се загрее, а след това изпечете. Споделете резултата. Добре? А фактът, че подправките не са всичко, е въпрос на вкус. По принцип можете да поставите само черен пипер.

[анг-кай]

анг-кай, Анжелик, благодаря за намека .. Току-що прегледах други рецепти по твоя и вече сложих отметка за себе си, за да не забравя да го взема !!!
Възникна единственият ми въпрос: правите ли наденица на фурна? Каква температура настройвате? Защото имам най-простата фурна. Няма сонда за температура на сърцевината. Ще го направя „на око“. Вече исках да пека в AG, но там разделенията също започват от 125, точно както във фурната. Сега си набивам главата колко градуса да настроя, за да не изсуша наденицата ...

Необходимо е да се проведе експеримент върху температурата. Но без термометър-сонда дори не знам какво да правя? Нуждаете се от термометър във фурната. Моят е настроен на 60, но включвам дръжката наполовина. Но определено правя термометъра във фурната. Случва се декларираното да не отговаря на реалността. Давам всички 80 за 60. Утре сутринта отидете в битовия магазин и си купете термометър.

Утре сутринта отидете в битовия магазин и си купете термометър.

По обяд тичах из всички магазини .. Не намерих нищо ... Изтичах вкъщи, започнах да търся интернет сонда за температура ... Намерих го в Елдорадо. Няма значение, онази неделя, в 17 ч. Отидох в другия край на града за тази сонда ... Е, за едно лудо куче 50 км не е кука ...
Наденицата трябва да се направи ... Накратко, отидох да сложа наденицата във фурната ..

[Анюта]

Късмет,Анюта, Ще си запазя юмруците за теб.

Наденицата е готова ... сутринта не я нарязаха ... чакам вечерта ... утре ще докладвам за вкуса ... но миризмата ...

Помощ помощ !!!! Моят колбас се "сви", греша, че няма термометър, фурната е електрическа, но стъпката е 10 градуса, температурата може би е твърде висока? Задайте първия час 70 градуса, втория - 80, третия - 85 градуса. Защо наденица изсъхна, не много, но изсъхна. Или може би каймата не е била нарушена? Съпруг в ролята на кухненски робот не се проведе? Няма снимка, направихме половината доза от всичко, "лошата наденица" беше изядена бързо. Очаквам помощ, семейството изисква нова партида, искам да поправя недостатъците

[Елена]

Елена, необходим е термометър... Дори температурата в самата фурна трябва да бъде проверена. Повдигайте първия час постепенно и не задавайте веднага 70 градуса и 70 градуса.

Анджела, закачих колбаса в студената фурна, включих го, настроих на 70 градуса.Тя се затопли до 70 минути около 15 минути, малко? Трябваше ли да го настроите на 60 градуса? Това е минимумът във фурната. Вероятно объркан с температурата. ще опитам

През първия час постепенно повишаваме температурата до 60 градуса. Трябва да се издигне така за час, а не за 15 минути. Сложете първо 40, а след това все повече и повече. Резултатът зависи от плавното покачване на температурата. Не можете да прегреете.

Анджела, благодаря, моля с рецепти за колбаси, ние ще се стремим към идеалното

[Направих го ...]

Направих го ...



И във фритюрника като този ...





Вместо студен душ ...



В резултат на това се случи това ...



Е, вътре имах свой собствен пазач на температура ...



Термометърът е настроен на 90 градуса, защото ако сложите 85 както трябва, тогава той започва да издава звуков сигнал при тази температура ...!

Какъв красив език имате на снимката! : girl_blum: И луканката се получи добре, по-красива от езика! Виждам какво са правили във фурната и във фритюрника и в естествена обвивка. Благодаря за споделянето. Хареса ли ви резултатът? Не е ли много 76 вътре?

Анджела, кажи ми, 72 * С вътре в колбаса - критично ли е много? Пропуснах часа вчера, загрях го много постепенно, 4 часа. Но въпреки факта, че посочвате 67-70C в почти всички рецепти, реших да се съмня, запомних инструкциите за Vetchinnitsa Teskomovskaya и реших да го загрея до 80C. По пътя дойдох на себе си и го извадих при 72 С.
Охлажда се бързо, за 15 минути. Издържа 12 часа. Нарязано - кайма :(. Не наистина, така че котлетът, а по-скоро сух и леко ронлив (при дъвчене се нарязва фино, фино и не се разпада).
Дали защото си смилал? Или също не е много добре да се меси в машина за хляб? Меси се 20 минути до получаване на бели конци.
Бях малко разстроен.
Но не е жалко да експериментирате с пушенето във фритюрник)))

кажи ми, 72 * С вътре в колбаса - критично ли е много?

Не критично, но най-големият максимум.

Всъщност не толкова котлет, а по-скоро сух и леко ронлив (при дъвчене се нарязва фино, фино и не се разпада).

най-вероятно каймата се прегрява при месене

Или също не е много добре да се меси в машина за хляб?

там каймата ще се нагрява. като тесто (във всеки случай моят производител на хляб работи така), а за колбасите прегряването на кайма по време на месене е неприемливо. За това се излива ледена вода.
Следващия път е по-добре да месите с дървена шпатула с прекъсвания. По време на тази почивка сложете каймата във фризера.

Бях малко разстроен.

Напразно си. Все пак тази наденица ще бъде по-полезна от колбаса за съхранение.

[анг-кай]

анг-кайБлагодаря ви много за вкусната наденица! Тя отлетя с нас след малко, аз, разбира се, ще направя повече, но повече!

Приготвих го в бавен котлон и добавих прясна зеленина към няколко колбаса и двете бяха вкусни! Забравих да щракна в среза ...

[Никитосик]

Никитосик, колко хубаво! Прекрасно изглеждащ колбас! Много се радвам, че всичко се получи и ми хареса! Гответе за вашето здраве и зарадвайте близките си!

[анг-кай]

анг-кайБЛАГОДАРЯ за вашите рецепти.
Това е дебютът ми. Кайма, пълнена в естествена обвивка. Температурата се повиши постепенно до 70 градуса. вътре в питката.
Наденицата е вкусна, но структурата е хлабава. Каква е моята грешка?

[Джулия]

Джулия, Радвам се, че колбасът ми хареса. Най-вероятно каймата е била първоначално смесена.

Да, изглежда, месеше плънката отдавна. Може би заради течността? Когато го натъпках в червата през накрайник в месомелачка, за да върви процесът по-бързо, натиснах каймата, сякаш я натисках. Може би трябва да пълните бавно?

Днес ще направя Пиле Луганск по Вашата рецепта.

Толкова ми е трудно да кажа. На теория тя е лошо омесена, евентуално загрята по време на месене. Сигурно е ужасно студено плънка. При пълненето е важна плътността, а не скоростта. Ако се натъпче плътно, може да се спука. ако е слаб, тогава ще има кухини. Червата може да са слаби.

Пиле Луганск ще

Късмет. Надявам се всичко да се получи.