Mohr im Hemd шоколадов пудинг с ядки (Moor в риза)

Категория: Сладкарски изделия

Кухня: австрийски

Шоколадов пудинг Mohr im Hemd (Moor в риза)

Съставки
Тъмен шоколад	50 гр
Жълтъци	3 бр.
Протеин	3 бр.
Захар	30 g
Рум	30 мл
Масло	50 гр
Галета от обикновен бял хляб	50 гр
Суха бисквитна трохичка	50 гр
Мляко	2-4 ст. л.
Захар, масло за омазняване и поръсване на формата
Шоколадов сос
Бита сметана
Сушени ядки	50 гр
Сол	щипка

Метод за готвене

Твърди се, че този необичаен десерт „Mohr im Hemd“ „Moor в риза“ се появява във виенските кафенета след премиерата през 1988 г. във Виенската държавна опера (на немски: Wiener Staatsoper, до 1918 г. Виенска придворна опера) на операта на Джузепе Верди „Отело“ по същество това е пудинг, който се пече на водна баня с формата на малък гугел. Основните съставки са шоколад, галета, захар, яйчен жълтък, бадеми и алкохол. И се сервира с шоколадов сос, а не силно разбита сметана или сладолед.
Пригответе формите - намажете ги с масло 6, поръсете с фина захар и охладете.
Разбийте жълтъците с половината захар, щипка сол, добавете рома и шоколада, разтопени на водна баня или в микровълновата. Смесете добре.
Смелете бял препечен хляб и бисквита (например бисквитки "Дамски пръсти") и изсипете млякото върху трохите в отделна купа. Изсушете ядките в тиган и накълцайте. Смесете ядки и трохи.
Разбийте омекотеното масло с втората половина на захарта и смесете с жълтъчната смес.
Разбийте белтъците до твърди пикове и внимателно разбъркайте в сместа.
Разбъркайте внимателно, без да утаявате, трохите с ядки и жълтъчно-протеиновата смес. Напълнете формичките на 2/3 и ги поставете върху лист за печене. Напълнете лист за печене с един литър вряща (гореща) вода и поставете в предварително загрята фурна. И печете пудинга на 180 градуса за около 30 минути.
Оставете пудинга да се охлади във формичките и отделете краищата от стените на формите с треска, внимателно разклатете готовите пудинги.
Декорирайте десерта с шоколадов сос, готов или самостоятелно приготвен, отгоре с не много силна бита сметана или поставете топка сладолед до него.
Рецептата предлага доста сложен шоколадов сос, затова смесих 2 с.л. л. отлично какао, 1 с.л. л. захар, 1 с.л. л. масло и 3 с.л. л. сметана, загрята в микровълнова печка за 600 мощности за минута и излята върху нашите маври. Добавен крем отгоре. Това количество беше достатъчно за 4 пудинга.

Забележка

Този десерт ще се хареса на любителите на шоколадови изделия от тип брауни.
Десертът не звучи без сос и сметана.
За да направя някои от маврите по-тъмни, добавих 1 с.л. л. езда какао.