„Бисквитки“ „Американер“

[Глазура:]

„Бисквитки“ „Американер“

Категория: Хлебни изделия

Кухня: Немски

Съставки
Масло (стайна температура)	100 g
Захар	100 g
Яйца (SB)	2 бр.
Сол	щипка
Ванилов пудинг *	1 саше (40 гр.)
Мляко (не е добавено)	5 супени лъжици л
Брашно	250 гр.
Бакпулвер	3 ч.ч.
Глазура:
Пудра захар	200 гр.
Лимонов сок	1,5-2 с.л. л

Метод за готвене

• Отидете във всяка пекарна и сладкарница в Германия и ще го видите (тях) ...
• Това е случаят, когато първото впечатление се оказва измамно и външният вид по никакъв начин не издава богата вътрешна характеристика. На пръв поглед изглежда като обикновена бисквита, обърната с главата надолу и облита със захарна глазура. Но просто трябва да го захапеш ...
• Чудя се откъде е дошло това оригинално име на тази сладкарница?
• Amerikaner - (кок печиво от сладкиши или амониева бисквита) в повечето случаи кок пшенично брашно с форма на длан с пъпно брашно със захар или шоколадова глазура. Понякога и наполовина и двете.
• В Германия този вкусен вид печени изделия е познат на всички от детството.
• Още в книгата „Училище за готвене“ на Dr. Oetker, от март 1951 г., можете да намерите рецептата на Amerikaner. Създадено от Dr. Новият бакпулвер на Oetker стартира безамониевото изпичане на този продукт, какъвто беше случаят с оригиналните рецепти.
• Според една теория, името "американец" (Amerikaner) е опростяване (или съкратено) от оригиналното име "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". От амониев хидрогенкарбонат или амониев карбонат - химически бакпулвер, на основата на който някога са се пекли тези кифлички. По-късно името се трансформира в "Ammoniakaner". Това име обаче беше малко съмнително за сладкарница. При споменаването на амоняк веднага се сещат асоциации с разяждащия дух на амоняк или дори (ще пропуснем по-нататък) .... И постепенно едно по-опростено и по-неутрално име - „американец“ започна да се изплъзва. Вероятно някой просто е станал мързелив да произнесе или напише толкова дълга дума като "Амоняканер" ...
• Друга версия, по-малко правдоподобна, според която американските войници, дошли по време на войната (или по-скоро онези, които са готвили в кухните на войниците), не са могли да намерят подходящи съставки за печене на обичайната торта в следвоенна Германия и са променили рецептата на местните условия, като по този начин получават този кок.
• Според телевизионното предаване "Галилео", това е американски тип черно-бели бисквитки, дошли от САЩ в Германия през 50-те години. Но тъй като германците са имали затруднения при произнасянето на толкова дълго английско име, кокът е просто наричан „американски“. И до края на 80-те години в Германия един обикновен „американец“ беше покрит наполовина с шоколад и обикновена захарна глазура.
• Според популярната версия този изпечен продукт първоначално е бил покрит с две глазури наполовина - бяла и шоколадова. Следователно местното население свързва тази половинчатост с цвета на кожата на американските войници по време на Втората световна война. Оттук и такъв необичаен термин.
• Каквото и да беше, но името остана и съществува. А вкусът му, както и преди, харесва както възрастни, така и деца.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Смелете маслото със захар
• 
• Добавете яйца и сол, разбийте добре
• 
• 
• След това добавете ванилов пудинг, мляко (забравих за него) и брашно, смесено с бакпулвер. Смесете добре
• 
• 
• С помощта на две супени лъжици поставете бисквитките върху лист за печене, покрит с пергамент, на голямо разстояние (тъй като бисквитките могат да се размажат)
• Печете на 200^{относно} 10-15 минути до златисто кафяво
• 
• 
• Намажете охладените бисквитки с глазура
• 
• 
• 
• 

Ястието е предназначено за

17-18 броя

Забележка

* Замених ваниловия пудинг с 40 грама. царевично нишесте + ванилин

Със сигурност ще изпека бисквитки отново и ще удвоя тарифата !!! Глазурата особено ми хареса. Забравих да добавя мляко, но без него всичко се получи чудесно!
Между другото, можете да направите шоколадова глазура. И намажете бисквитата наполовина с шокова глазура и наполовина със захар. Нещо подобно (снимка от интернет):



Рецепта от тук

просто и вкусно) това не ми харесва при германците, е че много рецепти използват сашета "Oetker", ясно е, че е по-лесно да се живее с тях, но четенето на традиционни печени продукти и след това бам "саше" в състава по някакъв начин не се вписва в съзнанието на руската любовница, заобикалям такива рецепти)))

[Лена]

Лена, красиви и апетитни бисквитки, такива путки! Да готвим. Благодаря!

Да, това също ме разстройва малко. Но вече научих, че пудингът тихо замества царевичното нишесте и ванилина.

[Елфически]

Елфически, благодаря за интересната рецепта за бисквитки!
Със сигурност ще пека! Вече имам толкова много на опашка, че нямам време))

[Светлана]

Светлана, Мария за здравето Не забравяйте да опитате. Написах рецептата по-дълго, отколкото готвеха

[Ленчик]

Ленчик, благодаря за рецептата! Привидно простите бисквитки придобиват колосално значение, когато имат история - и дори повече, когато имат 2 истории !!! И те го обръщат вероятно защото глазурата по този начин пасва по-добре ...
Просто не го разбрах: бисквити с амоняк или с друг бакпулвер?
Ура за майстора на бисквитките !!!

Благодаря ти скъпи!

бисквити с амоняк или друг бакпулвер?

Нееее, с обичайния бакпулвер. Правя го сам. Честно казано, не знам какво е този амоний и къде се взема

[Лена]

Лена, благодаря за рецептата и историята!
И бях изненадан какво прави бисквитки с това име в немско състезание ...
Ето защо обичам всички тези състезания - дори и да не участвате, научавате толкова много нови неща и получавате толкова много положителни емоции ...

Извинете, много се интересувам от рецептата, но 3 с.л. л. Колко бакпулвер?

Да, това е за бакпулвера в супени лъжици - все пак бих искал в грамове. Лъжиците са различни, пързалките са различни, ръката ще трепери там ... Особено такъв бакпулвер, който вие сами правите. Брашното е само 250 грама. Моля, претеглете, ако не е трудно. Искам да пека, но това затруднява.

[Елфически]

Елфически, амониевият карбонат се използва вместо сода и бакпулвер, когато искат да направят бисквитките не сухи и чупливи, а порести и ронливи.

[Елфически]

Елфически, амониевият карбонат се използва вместо сода и бакпулвер, когато искат да направят бисквитките не сухи и чупливи, а порести и ронливи.

... тоест, за меденките е най-много ... но - този амоний е сочен с миризма, трябва да охладите добре печените изделия, за да оцените вкусовия му аромат без примес на амоний и като цяло има някои тънкости в "общуването" с него, ние го имаме в опаковки, както в Германия, не се продават. Виждал съм само по тегло, но по тегло влиза в контакт с въздуха и изобщо се превръща в това, което не е необходимо за печене

[Нагира]

Нагира, о, поташ сол се добавя към меденките, също не е лесно да се получи!

и също така слагат поташ ...

[Не супени лъжици, а чаени лъжички. Без слайд]

но 3 с.л. л. колко бакпулвер?

О, момичета, моля ви, прости ми! Не супени лъжици, а чаени лъжички. Без слайд... Ще го оправя сега.

амониев карбонат се използва вместо сода и бакпулвер, когато искат да направят бисквитките не сухи и чупливи, а порести и ронливи.

NataliARH, Благодаря за информацията. Този звяр не се продава в нашия магазин и нямам нужда от него.

Благодаря ви много за отговора. Един от дните определено ще пека, иначе в нашето семейство не пият чай, кафе или мляко „празни“.

[Елфически]

Елфически, вземете отчета, харесах бисквитките с глазура. Благодаря за рецептата

[Светлана]

Светлана, печете на вашето здраве! Благодарим ви, че забелязахте грешката.
Татяна, приемете Радвам се, че бисквитките ви харесаха

[Нагира]

Нагира, о, поташ сол се добавя към меденките, също не е лесно да се получи!

и също така слагат поташ ...

Това е същото

"Калиев карбонат (калиев карбонат, поташ) K2CO3 е средна сол на калий и въглена киселина. Това е бяло кристално вещество, лесно разтворимо във вода. Ниска токсичност, принадлежи към III клас на опасност. [1]

Старото име на солта е поташ, от лат. potassa, през него. Pottasche, fr. потасе. "

В Германия се използва, защото там не е проблем да го купите
И Лена изрази, мисля, нашето мнение, че можем и без него.

[Ирина]

че можем и без него.

Ирина, и какво може да бъде заменено?

ако имате предвид меденки, тогава мед-заквасена сметана-алкохол може да се справи. Там в края на краищата тестото не трябва да прилича на бисквитки или кифли със структурата на своята трохичка. По принцип и в Katarzynska ние просто се застраховаме, защото условията ни на ферментация не са същите като в старите дни, но би трябвало да е достатъчно за вдигане на тестото с улова на неохладена партида.

А в останалата част от печенето използвайте обикновен бакпулвер.

[Леночка]

Леночка, „Закачих се“ за вашите рецепти. Имам гигантски бисквитки, това означава да прочетете невнимателно рецептата. Че това количество тесто е предназначено за 17-18 парчета, прочетох, след като видях своите 8

}

Въпреки максималния размер, те са невероятно вкусни))) Благодаря

[Сивана]

Леночка, пристрастен съм към твоите рецепти

Сивана, о, колко е хубаво да получавате такива отзиви и дори с фоторепортажи Благодаря ви много! Просто съм щастлива, че харесах бисквитките

Взех гигантски бисквитки, ето какво означава да прочетеш невнимателно рецептата

И какво от това! Голямо парче и уста доволни
Тестото за една бисквитка се нуждае някъде малко по-малко от супена лъжица. Те не са много размити за мен, защото забравих да добавя мляко