Хляб крем

Елвира, имаш такива вълнообразни порязвания. Изрязах и по диагонал, но не се получи толкова красиво. Споделете вашето умение.

[ирина тукина]

ирина тукина, Просто се опитах да държа ножа под ъгъл, колкото е възможно успоредно на питката. Така Маня преподаваше. Хареса ми да правя разфасовки с обикновен канцеларски нож. Има тънък и много остър нож

[тук]

на дъното на трохите, сякаш непечена лента

Нрав се нарича ...

Можете да прочетете повече за закаляването тук ...

[Инна]

Инна, Благодаря! Вече се обърнах за помощ към администратора, те разбраха, че хлябът в моя случай не е достатъчен за проверка. Работих върху грешките, а следващият хляб излезе без дефекти.

[Троха]

Троха,
Иннус, благодаря ти! Случи ми се, но дори не знаех как се казва и защо се случва.

[Елвира]

Елвира, лентата е просто супер! Разфасовките са страхотни. Обичам, когато се получават такива къдрави.

ирина тукина, Извинявам се, че не отговорих веднага. Получи се чудесен хляб. Сухата мая към пресованата мая се взема в съотношение 1: 3, тоест в този случай ще отнеме 2 грама суха мая.

Хареса ми да правя разфасовки с обикновен канцеларски нож. Има тънко и много остро острие

Разфасовките са истинска сделка. Преди също „кълцах“, държайки ножа перпендикулярно на масата, порязванията бяха грозни. Сега го правя с обикновен готварски нож, много остър. Основното нещо е да направите разрез с бързо и уверено движение, в противен случай ръбът на разфасовката започва да "посяга" към ножа и се появяват зъби, особено ако тестото е меко.

Крошик, Иннус, благодаря ти! Не знаех и аз. Бих си помислил, че е необходимо хлябът да се носи малко по-дълго във времето и при по-ниска температура. Дори не бих споменал проверката.

Манечка, добър вечер! изпекох си питката днес. оказа се оооооочень вкусно, много! Тънка свежа и много нежна трохичка. Но само той сякаш се размаза малко. Направих всичко строго по рецепта, партидата беше ръчно. може ли това да е причината за моя малък провал?

[Натали]

Натали, ако е възможно, на мен на "ти".

Но само той се размаза малко при мен.

И размити на какъв етап? Ако по време на корекцията, може би, тестото се оказа твърде меко и зле запази формата си. В този случай, когато месете, е по-добре да не следвате стриктно рецептата, а да добавите малко брашно, тъй като неговата влажност е различна за всеки. Ако в момента, когато бяха направени разфасовките, парчето тесто стоеше малко и трябва да намалите времето за доказване.

по време на корекция

Така че нямаше достатъчно брашно. Но толкова се страхувах да го прецакам. Ще опитам отново. Благодаря ти много! хлябът е просто невероятен. съпругът го завърши за 2 паса.

Но толкова се страхувах да го прецакам.

Това напразно. Винаги можете да кажете на семейството си, че това е било предназначено, ако вместо хляб внезапно имате фокача.

[Manyun]

Manyun, Пека твоя хляб почти постоянно. Последният път пълзеше. Но резултатът е такава зашеметяваща фокача. Яде след миг. Сега се хвана нещо странно брашно. За себе си направих заключение, не добавяйте 30 мл до средата на партидата вода. Днес го изпекох по този начин. Без добавена вода. Той го разкъса особено. Оказа се един вид кръгло аоленце. Е, както винаги го приготвям на студена ферментация.

Днес го изпекох по този начин. Без добавена вода.

Ще следвам вашата практика.

[Аня,]

Той го разкъса особено. Оказа се един вид кръгло аоленце.

Аня, хвалене?

Сега се хвана нещо странно брашно

Получих толкова прекрасно брашно през зимата. Хлябовете изобщо не излизаха от него.Намали времето за доказване - бяха взривени във фурната, дадоха пълна - бяха издухани, когато направих разфасовки. Затова използвах целия пакет за печене в машина за хляб.

Хлябовете изобщо не излизаха от него.

За да бъда честен, аз също много греша за мъчения.

[Човече]

Човече, всички батерии са разредени във фотика, зареждам. И тъй като през цялото време пека, обещавам, че определено ще донеса снимка следващия път. Болезнено добре!

Ан, дори не се съмнявам. Вашите сладкиши винаги излизат страхотно.

Основното е, че детето е щастливо, открадна парче прясно изпечен хляб и изяде почти цялото. това е всичко, което успяхме да уловим. (съжалявам, за мръсна тениска, облечена вкъщи)

[Натали]

Натали, това е може би най-добрият фоторепортаж, който може да бъде! Ttt за теб. Избухна до здраве.

Избухна до здраве.

Много благодаря!

Добавен четвъртък, 26 май 2016 г. 21:37

: oops: сложете тестото отново. Утре ще пека.

Добавено в петък, 27 май 2016 г. 19:26

Опит №2. Отново плувах. Но аз не се отказвам. Купете любимата ми следващата седмица и опитайте отново.

Разбрах причината - същото брашно. И сиво в крайния продукт, питката не беше разрязана, тя все още е топла. В кифлите се вижда малко в разлома.

Вероятно вече съм уморен от изрязаната снимка.
но питката е много вкусна, много!

[Натали]

Натали, страхотен бар. Трохата е добра, пореста. Ако добавите малко брашно при месене, ще бъде идеално.

ще бъде перфектно

къде ще отиде

Манечка, лентата ти отдавна е в отметките. Всички се страхуваха от крема. И тогава тя го взе и ... беше смаяна! Никога не съм пекла такава трохичка! СУПЕР! Благодаря ти много!

Иришкин, благодаря ти, скъпа.

Всички се страхуваха от крема.

Чойта? За да не успеете - не може да бъде!

[Манечка]

Манечка, добре дошли! И благодаря много, много, защото, първо, питката по тази рецепта е една от най-обичаните в семейството ми, постоянно се връщам към нея. Много вкусно, с хрупкава тънка кора и, както вече споменахме тук, с несравнима копринена трохичка. Вкусно за 2 и, ако оцелее, за 3 дни. Понякога в негова полза отказваме десерт. И ако за все още хладка и парче бри, така че да се разтопи малко, и под чаша вкусно вино ... Обожаваме го!

И второ, благодарение на този хляб, скоро ще имам машина за хляб. Направихме кратка (стратегическа) пауза в печенето, а вчера изпекох любимите си питки, така че съпругът ми беше доволен и накрая сам липсваше домашен хляб !!! предложи да ми купи асистент Това е, което хлябът с яйчен крем прави с хора БЛАГОДАРЯ !!!

[Оксана]

Оксана, питките са само гледка за възпалени очи! И трохичката, и кората, и разфасовките са фантастични!

[Манечка]

Манечка, Не мога да се справя, отново съм със своя хляб, добре, почти хляб, във формата на тухла. Посветен на вас, защото съм замесен в новия си производител на хляб!

Благодаря отново и отново, благодаря за поощрителната рецепта

[Оксана]

Оксанакаква трохичка. Дантела!
И, разбира се, поздравления за помощната фурна. Оставете го да работи дълго, дълго и само моля.

Благодаря ви за вашите желания и като цяло възприех техниката на инфузия и я използвам в почти всички хлябове - резултатът само ме радва.

Маня, благодаря ти. Изпекох хляб по тази рецепта. Това ми хареса много. Почти всичко се получи. Наистина има грешки. По някаква причина се скъса отстрани. Очевидно е необходимо по-дълго да се обезвреди, въпреки че се защитава за малко повече от 1 час и е нараснал с 2,5 пъти за това време. Или може да се дължи на неправилно формоване. Завих го плътно. Той се спука леко веднага след формоването по шева.


И тук е пропастта

[lenavp]

lenavp, все още красив. Просто искам да захапя румената цев.

[Сонадора]

Сонадора, Манечка, ето моят бар.
Направих всичко според рецептата, но допуснах няколко грешки: все пак трябваше да добавя малко брашно, иначе малко "седнах" и кората е дебела (мисля, че заради допотопната ми фурна тя изсушава почти всичко). Но вкусът и структурата ми харесаха.
Благодаря за рецептата!

[Татка1]

Татка1, Танечка, отличен хляб. Трохата е толкова добра! Може би трябва да съкратите малко времето за печене, тогава кората няма да изсъхне?

Може би трябва да съкратите малко времето за печене, тогава кората няма да изсъхне?

Така че не кафяво, тогава е нормално, но вие искате
Между другото, едва тази година за пръв път започнах да правя сладкиши (добре, без да броим еклерите). Първо вашата торта е нощна, сега питката. Хареса ми, ще практикувам

Маня, благодаря ти много за вкусния бар! Накрая ме хвана.

[Наташа]

Наташаколко дупки! Отличен хляб.

Манечка, твоят хляб се превърна в любим в нашето семейство. Колко пъти съм готвила питка? Винаги работи. И аз винаги готвя две порции. Първият блат се изяжда първо, докато е още горещ. Вторият в рамките на два дни (често по-бързо). Много благодаря.

Наташа, много здраве на всички ваши домакинства. Много се радвам, че хлябът се е утвърдил във вашата кухня.

Добър вечер. От дълго време пека тази рецепта, много вкусен хляб. Но външният ми вид не се оказва толкова лъскав, колкото на вашата снимка. Сгъвам го по същия начин, но сега излиза пред фурната и се оказва "целулит".

[Ирина]

Ирина, опитайте се да разбиете мехурчета от тестото по-старателно по време на месенето, преди формоване. Ако не помогне, тогава можете да опитате други методи за оформяне на питка. Като го сгънете например на руло. В този случай парчето тесто е по-плътно.

Да, сякаш избивам всички мехурчета. Вътре е пълна, запазва формата си, мека, но отвън ... Но не може ли да зависи от качеството на дрождите?

[Ирина]

Ирина, Не знам за качеството. Може би маята реагира. Ами ако се опитате да го направите с по-малко?

Точно, ще опитам. Благодаря.