Рустик хляб (на дълго тесто)

Отдавна не ям малък домашен хляб от Xn, по принцип, но дайте този ток, казвам, защото той също е домашен, той отговаря не, той е Fkusnyyy

[Тришка]

Тришка, Ксюша, Много се радвам, че толкова харесвам хляба!

На мен! Обичам да живея
Само че няма час

[Чучундрус]

ЧучундрусНаташа, от известно време не пека такъв хляб,

няма време

Изпекох го, не мога да ям достатъчно. Оставих прибелката, пак ще пека!

[Анатолиевна]

Анатолиевна,
Тонечка, така че стигнах до твоя хляб. Отдавна ще опитам вашата рецепта, тя ме привлече много. Никога не съм познавал вкуса на истинския селски хляб, но преди да продавахме хляб от частни пекарни, много подобен на вашия хляб. И много ми хареса, но не винаги беше възможно да го купя.
Отивах, отивах, но нещо не се получи. И тогава рецептата беше загубена. Спомних си, намерих и сложих тестото. Опитах се да се придържам към вашите препоръки, но отстъпих малко. Сега сме студени, а къщата е прохладна. Затова не намерих топло място. Сложих тестото да престои в мини фурна. Исках да включа крушката, но тя мига и изгаря. Току-що затворих фурната и отидох на работа. Прибрах се рано сутринта и в кухнята има аромат, сякаш бях карал лунна светлина цяла нощ. Погледнах през прозореца, не отворих вратата, виждам, че тестото се вдигна до определено ниво и падна по-късно. Но в кухнята беше готино, мисля, че фурната не даваше много топлина, така че тестото ми не се поддържаше топло, а в спортна среда.
За трети път месех тестото вече в HP, в режим на тесто. Там тя задуши тестото. При месене трябваше да добавя малко брашно, поне към малко колобок. Когато режимът на тестото приключи, отворих капака на hp и видях толкова добра шапка над кофата. Тестото пасна чудесно и не се побира в кофата. Въпреки че кофата ми е предназначена за 1 кг тесто.
Веднага слагам настрана 200 г тесто, още преди месене, във висока чаша в хладилника, утре ще изпека още един блат.
Тестото се поставя във форма за лайка, размразява се за 30 минути.
Горещият хляб ухаеше малко на алкохол, но беше много пухкав и вкусен и при изстискване придоби първоначалната си форма. На сутринта хлябът вече мирише на ароматен хляб.


Снимах хляба през нощта, едва вдигнах светлината. Хлябът не издържа и го реже, докато беше още горещ, и разбира се не можеше да устои и изяде кората с компот. Това въпреки факта, че те свалиха само коронките и нямах абсолютно нищо за дъвчене, но кората беше толкова нежна и апетитна, че не можех да се държа

[нила]

нила, Нелякакъв прекрасен хляб!
Радвам се, че рецептата ми хареса.
Хлябът винаги е вкусен! Забравен вкус!
Пекс и моля вашите близки!

беше много пухкав и вкусен, при изстискване придоби първоначалната си форма. На сутринта хлябът вече мирише на ароматен хляб.

Е, прочетох всичко и просто се разболях от този хляб. Тоня, благодаря ти много за науката. Щом има време, ще сложа почистващото устройство. И ако нещо, на вас за помощ. Мога?

[нинза]

нинза, Нина,

И ако нещо, на вас за помощ.

Винаги се радваме да помогнем!
Изглежда трудно за гледане, тъй като печете и това е!
Така че не отлагайте!

Пресен хляб! Остана парче!

Тоня, ето, аз съм узрял за твоя хляб. Първоначално направих всичко според рецептата, а последната партида беше направена в машина за хляб на прога пица. След това тя раздели тестото на 2 питки, втаса бързо. При печенето покривът на питката се повдигна малко и се счупи леко. Но това не се отрази на вкуса, питките бяха добри, перфорирани пухкави, ароматни, вкусни. Много ни хареса. Благодаря за рецептата.

[Надюшич]

Надюшич, Хлябът Наденка е прекрасен! Толкова розово, меко!
Радвам се, че харесах хляба.

Антонина, сред всички питки от старо тесто и закваска, твоята най-много ме впечатлява. Най-подходящ е за истинския руски хляб, който търсих. Благодаря ти много! Но имам въпрос. Точки 8 и 9 не са ми ясни. Изваждам част от лапата от хладилника от последния път и след това повтарям всички точки от първия? Написали сте, че вземаме цялото тесто (ако не планираме да печем хляб) и добавяме 0,5 литра вода и TD .... объркан съм (((

Добър ден. Взех хляб, който е коренно различен от вашата снимка (Вкусът е толкова тежък и мазен .... Направих всичко според рецептата. В процеса всичко мехурчеше и се вдигна. Преди печене добавих още малко брашно. Разделено на две части и ги сложих във форми. Мислех, че са твърде големи. Те са за тестото. И със сигурност! Вдигнаха се в прайфера, но паднаха във фурната. Но това е нищо, ако не беше вкуса ..... Оказа се 1000 пъти по-дебел от печенето !!!! Според мен това не е хляб. чаши, все още си мислех, че не е много ... Но рецептата е една и съща. Като цяло не мога да я ям (((. Ще отиде като тор в страната. Оч съжалявам.

Мислех, че са твърде големи за теста. И със сигурност! Те се вдигнаха в уреда, но паднаха във фурната.

Причината не е в количеството тесто в формата.
Съществува определена схема за вдигане на тестото по време на корекция.
Тестото, направено от пшеница и пшенично-ръжено брашно, трябва да се увеличи по време на корекцията с 2-2,5 пъти и не повече! А температурата на пробата е оптимална 25-28 * С

Ако тестото се издигне над посочените размери, то е спряло и може да падне по време на печене, да падне.

Препоръчително е тестото да се постави до половината от формата, не повече.

И има разлика в пробата на тестото за печене на тиган и огнище, същото е и при печенето на хляб

[Хелга]

ХелгаАко сте приели правилно брашно, вода, мая, тогава растителното масло е тествано тук повече от веднъж.
Изваждате веднага,

Оказа се 1000 пъти по-дебел от печенето !!!! Според мен това не е хляб. Излях половин чаша масло по-малко, все още си мислех - не е много ...

Някъде се отклони от рецептата.
Необходимо е да проверите точките.