Хляб от закваска "Плочки" с пюре от тиква и семена

[Лена-кубаночка *]

Хляб от закваска "Плочки" с пюре от тиква и семена

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Пшенично брашно 1 клас	285 гр.
Пшеничен квас активен	200 гр.
Пшенични трици	15 гр.
Тиквено пюре	100 g
Вода	75 мл.
Захар	2 ч.ч.
Сол	1,3 ч.л.
Растително масло	2 с.л. л.
Семена:
- тиква, слънчоглед и сусам (бял)	1 супена лъжица л.
- черен сусам	1 ч.л.
Мляко (яйце)	за смазване

Метод за готвене

• Чиниите за хляб са обикновен хляб. Само той изглежда необичайно. Много проста и удобна опция за формоване ви позволява да получите порционен хляб под формата на плочи. Такъв хляб може да се пече от всяко тесто за хляб - закваска или мая, пшеница или ръж.
• Направих тестото за плочките в различни варианти. Предлагам на вашето внимание един от тях. Тя сама измисли рецептата, базирана на рецептата за тиквени кифлички. И идеята за формоване получих от Janecheh * на Povaryonka. Вместо мая използвах пшенична закваска и замених първокласното брашно с първи клас. А добавките от тиквени семки, слънчогледови семки, сусам и пшенични трици, смлени почти на брашно, направиха този хляб много вкусен, ароматен и, разбира се, здравословен.
• За направата на тестото използвах машина за хляб.
• 1. В кофа за машина за хляб сложете в различни ъгли пюрето от закваска и тиква, хранено предния ден.
• 
• Покрийте кофата с найлоново фолио и оставете на топло място за 1 час.
• 
• Направих пшенична закваска по рецепта "Закваски в бульон за месо за азиатски плоски хлябове" Лена-кубаночка *... Тази закваска е достатъчна за 4 - 5 сладкиши с торти. Тогава закваската, присъща на азиатските сладкиши, губи своя аромат и вкус и се преражда в обикновена пшеница, въпреки че остава много активна и подходяща за печене на вкусен хляб.
• 
• Тиквеното пюре може да се направи в микровълнова печка по моя рецепта "Пюре от плодове (зеленчуци) или конфитюр" или по удобен за вас начин (от печена на фурна или на пара тиква).
• 
• 2. Добавете пресято брашно, топла вода (37 * С), захар и трици, натрошени на кафемелачка към кофата.
• 
• Поставете кофата в машината за хляб и в режим на месене (аз имам "Пелмени") смесете съставките в груб кок (1 - 2 минути). Оставете тестото за автолиза директно в хлебопекарната. Меденчето се оказва меко.
• 
• 3. След 20 минути включете машината за хляб в режим на месене за пълен цикъл (имам 20 минути). След 10 минути месене добавете растително масло и сол. И 5 минути преди края на месенето - тиква, слънчоглед и черен сусам. Тестото се оказа меко, гладко, с глутенови конци.
• 
• 4. Поставете тестото на набрашнена работна повърхност и оформете топка. Покрийте с кърпа и оставете за 15 минути.
• 
• 5. Внимателно, опитвайки се да не изцеждате мехурчета, разточете тестото в правоъгълник и го сгънете в плик, както е показано на снимката.
• 
• Оставете тестото за 30 минути. Тъй като тестото е малко лепкаво, го сложих в купа върху кърпа с втрито в него брашно.
• 
• След 30 минути внимателно повторете процедурата за сгъване на тестото в плик.
• Оставете тестото за 2 - 3 часа, докато увеличи обема си. Тестото ми се е утроило.
• 
• 6. Внимателно, опитвайки се да не изцеждате мехурчета, разточете тестото в правоъгълник, за да побере листа за печене (моят е 18 х 28 см).
• 
• Можете да регулирате дебелината на плочките, като играете с дебелината на тестото. Поставянето на плочките върху по-голям лист за печене ще направи плочките по-тънки. Това няма да повлияе на резултата.
• 7. Прехвърлете детайла върху лист за печене и го нарежете с остър нож на правоъгълници (получих 9 броя с размери 6 х 9 см).
• 
• осем.Поставете листа за печене с препарата на топло място за проба, докато се увеличи с 2 - 2, 5 пъти (имам 50 минути).
• 
• 9. Внимателно изрежете детайла отново с нож, намажете с мляко (яйце), поръсете с бял сусам.
• 
• 10. Печете във фурна, загрята до 250 * C за 10 минути, след това намалете температурата до 200 * C и печете до омекване (общото ми време беше 30 минути).
• 
• 11. Увийте готовия хляб в кърпа и оставете да се охлади напълно.
• 
• 12. Разбийте на плочки.
• 
• 
• Това е, нашите плочки са готови! Нежна, мека, пухкава, ефирна!
• 
• 
• Можете да ядете като обикновен хляб, или можете да направите сандвичи с тях.
• 
• Много удобен хляб! Добре е както за домашна консумация, така и за обяд на работа и на път.
• 
• Интересно наблюдение - ако на масата има „плочки“ и нарязан хляб, тогава плочките „отлитат“ първо. Проверено при посещение.
• Ползите от този хляб са очевидни.
• Първо, включва трици и брашно от първи клас, които съдържат частици от зърнената обвивка, позволяващи да регулират окислителните процеси, стимулират производството на хормони, необходими за възстановителните процеси и устойчивостта на организма към влиянията на околната среда. Минералният състав на брашно и пшенични трици от първи клас обогатява хляба с цинк, хлор, магнезий, натрий, желязо, сяра, насърчава метаболизма и го поддържа на правилното ниво.
• На второ място, хлябът съдържа тиква... Полезните му свойства се проявяват не само сурови, но и печени и семена, снабдяващи тялото ни с пектини, аминокиселини, протеини, въглехидрати, фибри, глюкоза, фруктоза, както и всички видове минерали - флуор, магнезий, калий, мед, калций, цинк, манган, фосфор, йод. Тиквата има положителен ефект върху функционирането на червата и намалява риска от развитие на хипертония, атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците и стомашно-чревния тракт.
• Трето, има бял и черен сусамполезен дори в най-малките количества. В крайна сметка сусамът съдържа много диетични фибри, които помагат на всеки, дори и най-вредният и „лепкав“ продукт да се движи по стомашно-чревния тракт. В същото време изпражненията се подобряват и в същото време количеството на токсини и остатъци от денатурирани протеини намалява. Сусамовите семена съдържат редки антиоксиданти (сезамин и сезамолин), които забавят стареенето на клетките. И по отношение на ефективността на противодействието на раковите клетки, тези вещества са почти наравно със съвременните фармакологични лекарства.
• И слънчогледови и тиквени семки? Те съдържат вещества, които имат подмладяващ и тонизиращ ефект. Микроелементите натрий, фосфор, йод, силиций, магнезий, калций, желязо, селен, цинк имат благоприятен ефект върху много системи в тялото, стимулират храносмилането, подобряват функцията на черния дроб, прочистват жлъчните пътища, влияят върху състава на кръвта и усвояването на калция от организма, подобряват храненето, тонуса , повишават тургора на тъканите и подобряват тена, както и имат благоприятен ефект върху нервната система.
• Е, и най-важното! Този хляб се пече на закваска... Хлябът от закваска е обогатен с органични киселини, витамини, минерали, ензими, фибри, пектини, като цяло всички полезни вещества, които присъстват в пълнозърнестите храни. Начинът на разлагане на въглехидратите в стартерната култура до млечна киселина точно отговаря на метаболизма в човешкото тяло. Консумацията на такъв хляб със закваска допринася за възстановяването на микрофлората в човешкото тяло.
• Като цяло не хляб, а чиста полза! Препоръчвам !

Ястието е предназначено за

9 бр.

Време за готвене:

5 - 6 часа

Програма за готвене:

Фурна

Забележка

* Благодаря на Лена-кубаночка, че ме научи как да правя закваска и на Janecheh 🔗 за идеята да оформяме хляб на порции под формата на чинии.

[lappl1]

lappl1, Людочка е красив и здравословен хляб! Интересно формоване, ще отбележа.

Леле, каква добра рецепта! И какво описание! Всичко е подробно и разбираемо! Людмила, браво! Занесох го в отметки.

Каква красота! И каква необичайна форма!
Е, нямам нито тиква, нито закваска, дори хмел не мога да направя - в аптеката няма хмел!
И тъй като е нарисуван разбираемо, дори за мен, чайник, мустаците са ясни, шефе!

Побърза и няма там коментари, Людочка прости ми случайно.

О, Людочка, какво парче хляб !!!!!!!!!!! Можете да усетите аромата направо от монитора. И сте се сприятелили с кваса. много добре.

Луда! Е, и тогава „Страхувам се от квас ...“ Те казаха - изобщо не е страшно! А хлябът е толкова красив ... Няма квас, ще се възхищавам на твоя.

Людмила е страхотна! Хубаво, полезно, разбираемо, достъпно и не скъпо за портфейла! Благодаря ти много!!!!

О, Луда, какъв хляб !!! Красотата! Бих искал да повторя, но се "страхувам" от квасите. Вероятно ще го повторя с обикновена мая ...

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Светулка1, Елена Кадиева, Наталия-65, paramed1, туманофаааа, момичета, много благодаря на всички, че забелязахте и оценихте рецептата! Много, много съм доволен! Това е първата ми рецепта за приготвяне на хляб.

Е, нямам нито тиква, нито закваска, дори хмел не мога да направя - в аптеката няма хмел! И колко ясно е нарисувано, дори за мен, чайникът, мустаците са ясни, шефе!

Елена Кадиева, Ленусик! И нищо, което сте изброили, не е необходимо за такъв хляб. Вземете любимата си рецепта за хляб, добавете трици, всякакви семена, оформете го като моето ... И Плочките са готови. Тук написах конкретна рецепта, но я направих от различно тесто, включително мая. Винаги изглежда красиво и най-важното е много удобно - отчупете го и го изяжте.

И сте се сприятелили с кваса. много добре.

Луда! Е, и тогава „Страхувам се от квас ...“ Те казаха - изобщо не е страшно!

Наташа, Вероника! И наистина, от какво се страхувам толкова дълго? Колко хора се опитаха да ме убедят да заквася, но аз все пак се съпротивлявах. Балда! Благодарение на Леночка-Кубаночка сега съм толкова смел.

[annnushka27]

О, Луда, какъв хляб !!! Красотата! Бих искал да повторя, но се "страхувам" от закваски. Вероятно ще го повторя с обикновена мая ...

annnushka27, Аня, благодаря ти! Всъщност, опитайте се да направите такъв хляб с любимото си тесто с мая. Основното тук е формата, а съдържанието може да бъде всичко.

Людочка, какъв разкошен хляб имаш, очевидно е, че е много пищен, въздушен! Благодаря!
Е, и вие се страхувахте от закваската, много по-интересно е да работите с нея, отколкото с мая! Всичко се получи много добре! Отбелязвам го, обожавам всякакви добавки в хляба, те подобряват вкуса му.

[Мариночка]

Мариночка, благодаря за такава оценка на моя хляб!

Е, и вие се страхувахте от закваската, много по-интересно е да работите с нея, отколкото с мая!

О, не ми казвай. Всъщност хлябът със закваска е съвсем различен! Толкова ми харесва! Сега съм на скокове и не пека.
Марина, ще се радвам много, ако използвате тази идея с плочки.

[Людмила]

Людмила, страхотна рецепта! Както винаги, ясно, подробно и красиво! Толкова се радвам, че всичко се получи с кваса
(Гледах цялата тази история. Отдавна сме двойка)
И тук мисля за хляб със закваска. Не мога да реша по никакъв начин, трябва да реша откъде да започна, кой да избера.

[Мариночка]

Мариночка, Благодаря ти ! Много съм доволен от вашата похвала за рецептата и описанието.

Гледам цялата тази история. Двойка сме от дълго време

Спомням си, помня ... Така че, тъй като ходим по двойки, значи е време да се присъедините към мен и да направите квас. Опитайте Лена Кубаночка. Получих го за първи път. И сега направих втория. Според мен първият се оказа още по-добър. Вярно, много по-хладно! И също така опитайте хопи marika33-Марина... Всички успяват в това. Все още не съм стигнал до нея, тъй като все още не съм играл достатъчно с моите. Но определено ще го направя.

Лудааааа! Какъв си умен! Е, ето ви страхотен хляб със закваска! Вкусно и здравословно!

Люда, и днес направихме твоята отливка.Вярно, хлябът ми е ръжено-житен, не толкова красив. Исках да изпека багети, каквито имаше Лина, но нямаше време да се занимавам с тях. Затова бързо разточих тестото върху лист за печене, отрязах го, но се страхувах да го отрежа силно, когато се вдигне.
Обичах да оформям хляба по този начин, много благодаря.

Людочка, какви хлябчета се получиха !!!! Сега можете да определите разликата между закваска и изхвърлен хляб, интересувам се от вашето мнение!

[marika33]

marika33, Марина, отливането на хляб на Люда ми е много приятно!

Оксана, това е най-бързото формоване и необичайно как се правят тортите, преди се продаваха, сега не знам дали има такива или не.

Добри свине майки! ние ще изпечем такива! Ще отида да нахраня кваса!

Людмила, цялата страница с рецепти е пронизана от любов към това, което правиш.

Лудааааа! Какъв си умен! Е, ето ви страхотен хляб със закваска! Вкусно и здравословно!

Линочка, много ти благодаря! В края на краищата, точно след хляба ви с квас загубих мира! И така, помислете, че ми дадохте тласък за разработването на кваса, а рецептата на Леночка за кваса от моето име стана огромен стимул за мен да отхвърля всички съмнения и да започна нов етап в печенето. И така, Линочка, благодаря ти за това.

Люда, и днес направихме твоята отливка. Вярно, хлябът ми е ръжено-житен, не толкова красив ... Бързо навих тестото върху лист за печене, отрязах го, но се страхувах да го отрежа силно, когато се вдигне.
Обичах да оформям хляба по този начин, много благодаря.

Мариночка, това е ефективност! Много добре ! Не трябваше да се страхувате да режете! Раздробих детайла без церемония. След това всичко се вдига във фурната. Но все пак успяхте! Много се радвам, че ви хареса това формоване. Благодаря ти, Мариночка, че се възползваш от идеята за формоване и за фоторепортажа!

Людочка, какви хлябчета се получиха !!!! Сега можете да определите разликата между закваска и изхвърлен хляб, интересувам се от вашето мнение!

Люда обожава формоването на хляб!

Оксанчик! И ти също се смяташ за „виновен“, че започнах да пека хляб със закваска. Тя не се спря на плоския хляб. Почти сънувах твоята хляб-бомба на кваса на Марина. И така най-накрая узрях. Което е много, много щастливо. Съгласен съм с всеки, който се опита да ме убеди да пека хляб с квас. Това е хляб от квас и квас. Сега не искам да се връщам към дрождите. С редки изключения.
Благодаря ти, Ксюша, за похвалата! Много ми е приятно да се чуем!

[Ана в гората]

Людмила, цялата страница с рецепти е пронизана от любов към това, което правиш.

Ана в гората, Анечка, толкова съм доволна, че го забеляза! Наистина много обичам да пека хляб. И аз наистина обичам да говоря за това в какво съм добър! Много благодаря, Аня, за вниманието към моята рецепта!

Веднъж „снимах“ този хляб! : girl-yes: Съставът е готин, а колко удобно ще бъде да се правят сандвичи за работа !!! Така че много благодаря за самия хляб и за идеята да направите квадратчета!

Оля, благодаря ти за вниманието! Вашето мнение е много важно за мен! Ще се радвам много, ако използвате тази много удобна рецепта.

Как ми липсваше такъв Хляб ?! Идеята с формоването е превъзходна! Ще пека по този начин, има подходяща форма.

Хелън и наистина много удобен хляб! Опитайте, надявам се да ви хареса. Благодаря, че се отбихте.

Спи, Хелън, време е, а ние печем хляб!

Е, Людочка, нашият полк от "втасващи хлебари" пристигна! С инициативата ти! Хлябът е просто супер! Със сигурност ще го изпека. Свекърва и свекър ми обикновено варят тикви, ядат малко и ще забравят за останалото. Вече стари. И щом го намеря, започвам да се чудя къде да го закача.
Е, сега зависи от вечния квас. Съветвам ви да имате ръж. Изборът е голям, но аз съм отгледал моето от брашно и мед: просто и с вкус. А ръженият хляб със закваска е нещо! Моят „съименник“ изобщо не разпознава магазина. Успех и Божия благословия за теб, скъпа.

Е, Людочка, нашият полк от "втасващи хлебари" пристигна! С инициативата вие!

Ксюша, благодаря! Колко хубаво, че го забелязахте! Аха! От колко време се съпротивлявам! Балда ...!

Е, сега зависи от вечния квас. Съветвам ви да имате ръж.

Благодаря ти, Ксюша, определено ще го управлявам. Само с тях ще играя достатъчно. Съжалявам, че ги изхвърлих. Те са толкова силни!

Ксюша, благодаря! Колко хубаво, че го забелязахте! Аха! От колко време се съпротивлявам! Балда ...! Благодаря ти, Ксюша, определено ще го управлявам. Само с тях ще играя достатъчно. Съжалявам, че ги изхвърлих. Те са толкова силни!

Не, не, не го изхвърляйте. Изпразнете на живо в хладилника. Тогава те стават скромни, просто понякога ги хранете и това е всичко. Никога не се знае кога ще са ви полезни.

Ксения, разбира се, няма да го изхвърля! Периодично я използвам и храня. Като нов ...

Луда, още едно чудо! каква красива и трохичка благодарност за радостта на очите!

Наташа, благодаря ти, скъпа! Толкова винаги си мила с мен! Аз съм много доволен !