Пайове "с каквото и да било" от Дария Цвек - от Дария Цвек

[в тази рецепта няма сол и захар!]

Пайове "с каквото и да било" от Дария Цвек - от Дария Цвек

Категория: Хлебни изделия

Кухня: украински

Съставки
Брашно	5 чаши
Пресована мая	100 g
Маргарин	опаковка
Кефир или течна заквасена сметана	1 чаша

Метод за готвене

• Тази рецепта е написана, когато мнозина нямат кухненски везни у дома, така че всичко се измерва в лъжици и чаши, а продаваният маргарин е опакован строго в опаковки от 250 g.
• Тази мярка за везни - очила - ме вкарва в ступор. Какви чаши - "Mukhinskie" фасетирани или чай, от които чай се пиеше само с държач за чаша? Кой е запазил този антик у дома сега?
• Попитах Кенгис - чаена чаша е 160 г брашно.
• Затова преброих тази рецепта в грамове.
• Взех 500 г брашно, 150 + 60 мл кефир, 125 грама масло наполовина със зеленчуци и 1,5 чаени лъжички суха мая - ръката ми не се вдига, за да сложа 50 грама пресована мая! Нека скъпата Дария Яковлевна Цвек, гледайки от небето, да ми прости!
• Не се притеснявах прекалено - не търках брашно с масло и мая с ръце, а оставих всичко в кофата на машина за хляб, излях кефир отгоре - в тази рецепта няма сол и захар!
• Сложих го в програмата "Квасно тесто". След това тя ме остави да стоя още час в кофата.
• Добро тесто, еластично и лесно за работа.
• 
• Сложих тестото върху леко намаслен силиконов лист, нарязах го на парчета, разточих на топки,
• 
• опъната в плоски торти, поставена пълнеж - ябълки,тук според тази рецепта.
• От няколко топки направих пайове с пай с гъби и отгоре ги покрих с парче варено яйце.
• 
• Намазах пайовете с мляко, отгоре леко поръсих сладките със захар. Дадох час за изпитване, изпечен за 30 минути при Т 180 във фурната в режим "термоциркулация".
• 
• Тя намаза готовите пайове отгоре с растително масло, можете да го намажете с масло.
• 
• Вкусът се различава значително от дрождените пайове със захар и сол. Лек, ефирен. Хареса ни!

Забележка

Дария Яковлевна Цвек



„В Украйна Дария Цвек е най-известна сред кулинарните писатели от всички. Съдбата на тази жена е много необичайна и тя е стигнала до основното дело на живота по заобиколен път.
Дария е израснала в семейство с дълбоки украински традиции. Малката Дарка свиреше прекрасно на флейта и, по нейните собствени думи, „винаги открояваше жени, които освен семейство и работа, имат нещо важно и интересно в живота, които отиват на този свят с доброта“, работеше като учител - Преподавала е биология в училище в продължение на 35 години.
Като ученичка Дария започва да си води тетрадка, в която записва рецептите, които е чувала от близките си. В трудните следвоенни години тя е принудена да напусне преподавателската си работа и да печели пари, като работи в кухнята в болница за „високи“ хора, за да изхрани семейството си. Кулинарният талант на Дарки беше забелязан и тя стана известна в града. И с течение на времето тя беше поканена да води курсове по готварство за съпругите на офицерите. Тогава кулинарните тефтери с внимателно изписани рецепти бяха полезни. Изключителната скромност и непретенциозност, съчетани с изключителен кулинарен талант, е може би основната тайна на успеха на нейните книги: да приготви вкусно и питателно ястие от ограничен брой продукти. Затова не е изненадващо, че по-късно г-жа Дария беше поканена да води секция „семейно-кулинарна“ по регионалното радио.
Дори на 90-годишна възраст Дария Цвек продължава да изумява с най-високата си ефективност, успява да готви и композира нови книги от рецепти, събрани в младостта си. Пани Дария почина през 2004 г.Въпреки че малко преди заминаването си тя успя да издаде последните две книги - „Празничната трапеза“ и „За деца и родители“; Днес готварските книги на Дария Звек са рядкост. Въпреки че авторката винаги е отбелязвала, че пише за млади хора и те наистина са имали какво да научат от традиционните, често незаслужено забравени, рецепти за готвене на национални ястия. "

За Дария Звек научих от блога Людмила.

[Олга]

Олга, добре, майсторката такива пайове Изглежда, че имате специален подарък. Тестото е толкова въздушно, че се възхищавам

[MariV]

MariV, Добра рецепта, но каква е рецептата за ябълки?

в мрежата има поне около 6 книги на Дария Цвек ... Изтеглих се, но има само една на руски, останалите на украински, но го разбирам ... благодаря за рецептата и интересна история за него )

[MariV]

MariV, и разтопете масло или маргарин ?? Или да го нарежете на парчета със студен?
Рецептата ми хареса заради нейната простота и минимум съставки.
Със сигурност ще го направя !!!
Мислите ли, че киселото мляко може да бъде заменено ?? Нямам кефир в къщата си.

[Оля]

Някога на форума се обсъждаха сладкишите на Дария Цвег и дори някой изложи нейни рецепти. Необходимо е да се разгледа търсенето, най-ранните споменавания за него.
В този момент поръчах нейната книга за печене и не само - има предимно сладкарски изделия, сладкиши, конфитюри (издание втора ръка).

Тази книга изглежда така. И все още можете да отидете до Alib. ru за поръчка, там все още можете да намерите тази книга



Оля, благодаря, че ни запознахте отново със сладкишите на Дария Цвег!

Ето, намерих последното споменаване във форума

Торта "Закарпатска" (миснатали)

[Лереле]

Лереле, съдейки по тази фраза - на парчета ..

Не се притеснявах прекалено - не разтрих брашното с масло и мая с ръце, а оставих всичко в кофата на машина за хляб, изсипах отгоре кефир - в тази рецепта няма сол и захар!

kavmins, моля, отхвърлете връзката към книгата на руски език

[Оля]

О, и вашите пайове са добри, Оля! Великолепно - въздушно, пиршество за очите! Благодаря за рецептата - вече я маркирах ...

[Олга]

пригответе вкусно и питателно ястие от ограничено количество продукти.

Винаги съм се възхищавал на такива способности.
Олга, благодаря за рецептата

[Ниарма]

Ниарма,

🔗

изтеглете само там, като щракнете върху връзки само на жълт фон, които, не щракнете върху останалите по-долу - може да има някаква реклама, след това кликнете върху нормално изтегляне и след това изтеглете безплатно ...

[Лереле]

Дами, благодаря ви много за отзивите и интереса към тази стара рецепта!

Съжалявам, вмъкнах активен линк към ябълковия пълнеж за пайове - забравих вчера!

Лереле, Ира, масло или маргарин - на парчета! Нищо не стопи.
Тази сутрин - станаха още по-вкусни, любимите ми много харесаха пайовете, ще ги правя по-често.



Моля всички да обърнат внимание - изобщо няма сол в рецептата! За нас, съпруг на диета без сол, това е нормално.

И сега разбирам защо няма сол - в тази рецепта и Дишкант също, защото няма сол, това маргаринът все още е солен... Не знам коя настояща, почти не я използвам, но ако вместо маргарин, като мен, сложите масло наполовина с растително масло, тогава можете да добавите сол по ваш вкус, ако искате!

Задълбочих се в историята на Дария Цвек - тази рецепта може да се отдаде на украинската кухня с голям натиск - това е галисийска кухня, различна от украинската.

Да, в Москва все още не съм успял да намеря книги на Дария Цвек, ще попитам моите роднини в Киев.

[Олга]

Олга, много благодаря, че напомнихте тази рецепта. В края на краищата тя печеше и се научи да готви от книгите на Дария. В това отношение имах голям късмет: в Киев в началото на 90-те години и до 2000 г. имаше книжовен обмен в книжарниците. Тук съпругът ми размени някои от нашите книги, които бяха две, за всички книги на Дария Звек, които бяха издадени по това време, а последната вече си бях купила.
Много харесвам нейните торти, а много други рецепти са просто приказка.

[Живопис]

Живопис, да, имате късмет с такъв учител!

Съжалявам, че докато живеех за кратко в Ивано-Франковск, някак си не се интересувах много от готварски книги. И да ги купиш, и други, беше по-лесно, отколкото в Москва.

[Олга]

Олга, благодаря за историята за Дария и за пайовете на фурната на историческия тест

Благодаря ти Наташа!

Благодаря ви много за вникването в историята и за пайовете. Имам тази книга, приготвих нещо от там. Трябва да вземете препрочетено, благодаря за напомнянето

[Чернокоса момиче]

Чернокоса момиче, Татяна, прочетете и споделете интересна рецепта, моля!

Аз съм с доклад. Направено, тестото е вкусно. Благодаря, ще повторя.
Сега, по пътя, влагам всичко в хлебопекарката до най-малкия детайл, но това няма да ми стане на буци, добре, по никакъв начин. Трябваше да добавя три супени лъжици кисело мляко. Събрано, втасало, тестото е хладно по консистенция, не мога да опиша. Тя ги наряза на колобоци, разтегнати на плоски торти лесно.
Той беше отливан и залепен перфектно. Но във фурната почти всички пайове се отвориха. Това не повлия на вкуса, но красотата не се случи.
И все пак пълнежът трябва да бъде направен с по-остър вкус, тъй като тестото не е сладко, нито солено.
На борсата имаше ябълки и малини, той се нуждаеше от повече захар.

[Ира,]

Ира, маргарин - солен? Според непроверена информация поради това не се добавя сол. че старият съветски маргарин с мляко или сметана е бил доста солен. Дария съветва да намажете пайовете със сладък пълнеж с мляко отгоре и да поръсите леко със захар отгоре. Закрепих пайовете си, като потопих пръстите си в мляко и след това в гранулирана захар. Трябваше да го изцеждам няколко пъти.
Утре ще го направя с пилешко.

[MariV]

MariV, Имах рамка, не солена, но все пак харесвах тази свежест на тестото.
И го закрепих без нищо и изглеждаше така добре закрепен и след това се разделиха

[Ира,]

Ира, Натиснете силно следващия път!

[MariV]

MariV, всичко изисква умения, закаляване, обучение ..

[Ира]

Да, Ира!

Вчера направих тесто с маргарин - хареса ми повече на кремообразна половина със зеленчук.

Излиза ли тестото малко твърдо?

Той съвсем не е същият като обичайната мая, леко сух, но не твърд, а меко ронлив.
Оказва се, че е по-крехък с маргарин, отколкото с масло и растително масло.

Да, да, много добре го описахте, точно това направих.

Много се радвам, може би рецептата за този тест ще се утвърди във вашата къща. Много ни хареса, ще го правя по-често.

Моите мислеха, че е постно тесто --- и имаше масло и заквасена сметана ........ Преди не добавях захар и сол в тестото --- за да може да се направи с всякакви пълнежи, аз върнато на стария .. Между другото също не добавям сол и захар към палачинките - плънката добавя вкус. Вкусът на фона на пресни печени изделия е някак по-ярък! БЛАГОДАРЯ ТИ! Интересно е да те прочета!

[Олга]

Олга вземете доклада. Вярно, направих пайове по рецепта на Луда, със студена проба. Но това не променя същността, пайовете са супер.
Фактът, че тестото без яйца беше ново за мен. Все си мислех, че съм пропуснал този момент.

Пълнеж: зеле с яйце, месо.

[Тата]

Тата, Много се радвам, че рецептата дойде по-удобно! Пишете, ако не е трудно, както направихте с пробата в хладилника. Прибрах и тестото в хладилника, но не нарочно, но се случи.

както направихте с пробата в хладилника.

Олга, в комбайна, смеси всичко до гладкост и го покри точно в купата и го сложи в хладилника за един час. Там се удвои. След това тя отново замеси интензивно. Тестото става много гладко и пухкаво. И отново в хладилника за поне 15 минути. Имах около 30 минути и израснах за две. Люда казва, ако използвате тестото по пътеката. ден, след това след 3 часа се меси отново. Е, след това рязане и корекция на топло място за 1 час.

[Тата]

Тата, Да, обичам да чета Луда!

MariV!
Вторият ден не мога да ви отговоря, по някаква причина изходящите съобщения не се изпращат.
Предоставете данните, всичко е както е уговорено ...

Благодаря много! Писах ви в PM.

Прекрасни пайове) Имам три книги D. Zvek от 70-те години, наследени от баби, в една има раздел съвети, в който се казва: ако просто се опитате да ядете маргарин, не го давайте, но маргаринът е вкусен

[кръстосване]

кръстосване, Наташа, да, всичко е правилно.Ето защо, ако го правим в масло наполовина с растително масло, можете да добавите малко сол.

[Олга]

Олга, Стигнах до тази рецепта и изпекох белтъците за обяд във фурната. Всички те знаеха как. Вярно, все още ми остава половината тест. Предполагам, че ще изпека ябълков пай
Тестото в работата много ми хареса. Дори масата не беше покрита с брашно.

[Албина]

Албина, Аз също много харесвам това тесто! Радвам се, че и вие сте харесали!

[Олга]

Олга, никога няма да кажете, че това тесто е мая - можете да мислите само за тесто

[Албина]

Албина, Да наистина.
Вчера от този тест печени пайове с месо на трева.

[Тата]

Тата, Да, обичам да чета Луда!

Олга, за каква Людмила говорим? Аз също искам да чета!

[nnv200569]

nnv200569, Луда е известна кулинарна блогърка, тя имаше своя собствена LJ страница. Сега, изглежда, не е, страници. Гугъл в интернет.

Людмила Валс

[nnv200569]

nnv200569, Луда е известна кулинарна блогърка, тя имаше своя собствена LJ страница. Сега, изглежда, не е, страници. Гугъл в интернет.

Людмила Валс

Ако говорим за Луда от Торонто и може би говорим за нея .. тогава е нейното списание
🔗 Тя някак странно започна да го води, след това изтрива, след това възстановява. за да намерите нещо там, веднага трябва да щракнете в архива ... И да гледате-четете от 2007 г. ...

Благодаря ви, момичета, намерих го.

[nnv200569]

nnv200569, Моля!

Реших да лепна такива пайове на стар съветски производител на кнедли. Това са резултатите. Изходът е повече от 50 броя. Те могат да бъдат отстранени добре от кнедли, препоръчително е само да прищипите шевовете малко. Изобщо не щипнах и около една четвърт от пайовете след изпичането се „усмихнаха“. Имах плътен, еднороден гъбен пълнеж, така че нищо не излезе. А ако другият, може да тече. Но все пак ми харесваше да извайвам по този начин.

[субиата]

субиата, какво е красивото !!!!!!!!!!!!!!!