Брашно от пшенични зародиши

[има тема за смилането]

Брашно от пшенични зародиши

Категория: Кулинарни рецепти

Съставки
еднодневни разсад	всяко количество

Метод за готвене

• Подреждаме житото, измиваме го.
• Напълнете с вода за 20-30 минути, за да попие полепналият прах.
• Изплакнете отново и оставете във вода за 12 часа.
• Изцеждаме водата, изплакваме я.
• Оставяме за 24 часа за покълване, като покриваме контейнера с капак.
• 
• Изсушете във фурната или в дехидратор.
• Изсуших във фурната при 40g + въздушен поток в продължение на 3 часа с отворена врата (пъхнете шпатула между фурната и вратата).
• След 3 часа тя изключи фурната, остави зърното да се охлади във фурната.
• 
• Трябва да смилате зърното.
• Админ-Татяна има тема за смилането зърно у дома.
• Нямам мелница, използвах кафемелачка.
• 
• Пресято брашно, беше разделено по равно на зърна и брашно
• 
• 
• Продължих процедурата по пресяването и смилането на зърната, докато приключи.
• Не забравяйте да си починете мелницата. Моят беше много горещ.
• Използвах го в тестото почти веднага.
• Тъй като нямам мелница, смилането не беше съвсем процъфтяващо.
• Използваме брашното като полезна добавка във всички видове изделия от тесто.

Време за готвене:

2 дни

Програма за готвене:

фурна, кафемелачка / мелница

Забележка

Хляб с това брашно

Пшеничен хляб с "живо" брашно на десем (NataliARH)




Овесен хляб на десем. (NataliARH)



Приготвяне на малц у дома (Рус)



Приготвяне на чаени инфузии от ръжено брашно


Пшеничен хляб с живо брашно на десем (NataliARH)

[Наташа]

НаташаБЛАГОДАРЯ за интересно и полезно изживяване! Добавям тема към каталога на раздела „Съставки за хляб“

Всъщност това е пшеничен малц, принципът на приготвянето му е един и същ - само не печен. Често питани във форума, какво е „бял ​​малц“? Това е вид пшенично брашно, което може да бъде класифицирано като бял малц.

Тук ще добавя връзка към малц, така че информацията в купчината да бъде

Приготвяне на малц у дома (Рус)



Вече е ферментирал червен малц. Сега има какво да изберете и кой малц е „бял“ или „червен“

Наташа, МЛАДЪК! Благодаря за свършената работа!

[Татяна]

Татяна, Благодаря!

Видях тази Темка, все същият малц ферментира, но тук не е, е, не можете да печете хляб от малц

Да, съгласен съм, няма да има хляб от малц. Но дори с покълналото брашно трябва да се борави много внимателно и да се добавя към тестото. Тъй като това са покълнали зърна пшеница и те са склонни да "омекотяват" тестото, то може да не стане еластично, глутенът вече не е същият. Защо понякога хората се оплакват от хляб, който не държи формата си и се разстила - това е хляб, направен от покълнало зърно.

Наблюдавайте този обект, когато се занимавате с хляб, и ще ни разкажете за вашите експерименти. Ще бъде много интересно да разберете как ще се държи такова брашно

Не готвих толкова, 500гр ... кафемелачката не го хареса, много е добър. Грейех в областта на двигателя, вече изпекох 2 хляба със значителна част от това брашно и ги добавих към другите като добавка.

Не готвих толкова, 500гр ... кафемелачката не го хареса, много е добър. Грейех в областта на двигателя, вече изпекох 2 хляба със значителна част от това брашно и ги добавих към другите като добавка.

А къде са тези хлябове Интересно е да се види. И направете връзки към тази тема в рецепти, покажете самото брашно

всичко ще бъде както времето се появи, веднага ще го публикувам!

Докладвам. Накиснати, покълнали, изпратени в сушилнята. Процесът е започнал. Накисна втората партида пшеница в покълвателя. Тогава искам да покълна ечемика.

[Лена]

Лена, на какво ще мелиш? в сушилня за плодове или дехидратор? времето ще е различно, добре, там ще разберете как ще изсъхне

ечемик, овес, ръж (на сайта има в същия раздел) и др., само времето за покълване е различно

[Наташа]

Наташа, Изсуших го в сушилнята Isidri, смлях го на кафемелачка. Но аз го имам с воденичен камък, така че се справих с плюс. Сложих смилането на най-доброто и след пресяването зърната станаха доста. Сега ще сложа втората партида покълнала пшеница да изсъхне. И ще сложа ечемик на кълняемост. Купих си зародиш, разбира се порцията е малка, но ми харесва толкова много, много удобно.

[Елена]

Елена, добра кафемелачка! не забравяйте да ни кажете за употребата на пшенично и ечемичено брашно, аз и Татяна (администратор) сме много заинтересовани!