Италиански гроздов хляб (Фокача с грозде, зехтин и пипер)

[Хелън!]

Хелън! Просто е чудо, че го направихте!

Много ви моля ... тъй като по принцип не знам как "на око" (особено ако рецептата е нова), тогава много, много ви моля да ми дадете пълна разбивка на това какво и как сте направили, количество , условия и т.н.
Наистина го чакам с нетърпение ... в хладилника си ... сякаш случайно гроздето "се е излежало" ....

[Натусичка]

Натусичка, Започнах PF предния ден от обяд. Вечерта изхвърлих половината, с другата половина го направих като с квас: добавих вода, добавих брашно. Разбърка се добре и се остави. Въобще не мога да кажа количеството. Приблизително 50-70 мл вода и брашно до гъста заквасена сметана. Сутринта в 6 часа гледам и моята закваска PF просто пълни добре, много. И продължих да правя по рецептата: смлях пюрето + 100 мл вода, излята в него, добавих всички PF, разбърках и започнах да изсипвам брашно. Първо 130 грама пълнозърнесто (претеглено тук), след това 150 грама бяло. И се оказа доста стегнат кок. Тук самият по последователност изглежда. Не бих го направил много здраво. Поради това не добавих останалото брашно. Тогава беше напълно според рецептата: лежах там известно време, замесих и разбърках малко олиото, след това сол. Сложих го като обикновено пшенично тесто и го оставих за 50 мин. Видях, че кокът ми е пораснал. Разтегнах го и започнах да добавям стафиди. Тя го сгъна отново и го остави за около час. През това време тя отново се увеличи. Вече опъната форма, добавено грозде и др., И за корекция. Хвърлих малко парче тесто в чаша вода и казах на съпруга си, когато се появи, обадете се!
Пробирането отне 2,5-3 часа. Налетях на горещата му фурна

Хвърлих малко парче тесто в чаша вода и казах на съпруга си, когато се появи, обадете се!

Защо така?

Не, това не е хляб! Това е някакъв шедьовър!

Казваш истината, Хелън! А също и вашите златни писалки, без това подобен резултат нямаше да се случи !!
И много благодаря, че успяхте да „преведете“ тази рецепта в категорията на по-полезните!
Сега ще опитам и това, обаче, убих течните си дрожди случайно, сега ще започна нови!
Бих опитал и с брашно от спелта, мисля, че тук ще пасне добре!
Толкова се радвам!!! Точно отвъд думите !!
И разбирам за симфонията на вкусовете като никой друг! Самият той беше изумен до дълбините на душата!

[Натусичка]

Защо така?

Натусичка, това е много удобен метод, който обаче е подходящ само за чисто пшенично тесто.
Когато поставите тестото за фина проба, отщипете парче с размерите на орех, разточете го добре между дланите си на кифла и го хвърлете в чаша вода със стайна температура.
Докато това парче изплува на повърхността, е време да сложите хляба във фурната. Много удобно! Никога не спира

[Rada-dms]

Rada-dms, Олга, Благодаря за добрите думи!
Хайде, започнете нови железници и опитайте с брашно от спелта! Ще чакам
Вярно, нямаме брашно от спелта в продажба, някак си го поръчах в интернет, но е много интересно как ще се получи

И чакаме нова тайна рецепта, да. Нека организираме клуб на любителите на италианския хляб

Докато това парче изплува на повърхността, е време да сложите хляба във фурната. Много удобно!

Днес ще се опитам да го направя!

[Натусичка]

Днес ще се опитам да го направя!

Натусичка, пиши по-късно как излезе хлябът!
Вече ли сте започнали процеса?

Вече PF се приближи (за една нощ), на сутринта направих тестото и го поставих на проба. По обяд ще оформя парче хляб и след това ще откъсна парче, ще го взема на работа и след това ще го хвърля във водата ...Да работи, за да мога да го последвам .... Щом изплувам на повърхността, ще изтичам у дома !!!

О ... но аз не пека по тази рецепта (тъй като все още трябва да се разбере подробно, да се проучи ...) Аз съм обикновен, правя го на железницата.

О ... но аз не пека по тази рецепта (тъй като все още трябва да се разбере подробно, да се проучи ...) Аз съм обикновен, правя го на железницата.

И все още си мисля, кога ще дойде при нас с рецептата!?

[Натусичка]

Натусичка, очите се страхуват, но ръцете правят!
Не се страхувай! Процесът вече е описан от всички страни! Нищо сложно
Хайде, направете тестото! Този хляб си заслужава
Ще изчакаме доклада

Със сигурност ще направя тази рецепта!

Междувременно, Леночка, много благодаря за идеята с парче тесто! Трябваше да видите как съпругът ми и аз чакахме той да се изкачи .... точно както първия път гледахме пералнята (не я напусна!) !!! Честно казано, не мислех, че той ще излезе ... но той ... излезе! И точно навреме сложих хляба да се пече!

[Натусичка]

Натусичка, и никога не сте правили тесто за удавения човек? Веднъж направих един вид дрожден сладкиш за Великден, така че на първо място те изядоха всичко! Тестото също изскача там.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ол, в смисъл, че удавиш тестото и след това изпечеш от него? Напълно нова идея за мен!

И точно навреме сложих хляба да се пече!

Натусичка, да, точно това е и е страхотно! Няма нужда да страдате и да се притеснявате
Радвам се, че помогнах!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ол, в смисъл, че удавиш тестото и след това изпечеш от него? Напълно нова идея за мен!

Аха!

Еха! Колко интересно!
И какво се опитват да постигнат с такива експерименти?

Еха! Колко интересно!
И какво се опитват да постигнат с подобни експерименти?

Бързо покачване на студена вода, за мен мирише по-малко на мая. Структурата е някак различна, въпреки това, ефирна и освен това нещо като кекс или нещо подобно. Има дори рецепти със сода и мая. Просто искам да се опитам да го направя със закваска!

Просто искам да се опитам да го направя със закваска!

Хайде! И изложи отделна рецепта
Да експериментираме!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, честно казано, не знам дали тестото ще издържи толкова много за времето в студена вода, пробата все пак е по-дълга със закваска!

на квас пробата все пак е по-дълга!

О, добре, аз винаги хвърлям парче тесто от закваска (ако е пшеничен хляб) във водата и когато кокът изскочи, е достатъчно твърд.
Може би ще се получи ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Оля, тази вкусна рецепта се е утвърдила при нас. Изпекох я за семеен празник. Съпругът ми попита: Искам този вкусен хляб.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Е, много се радвам! И уважение към съпруга ми! И на вас, като любяща съпруга, браво !!! Щастие е, когато хората живеят един за друг !!! Ще печем, така че къщата да ухае на вкусни сладкиши, и всички да са доволни !!!

[Rada-dms]

Ще печем, така че къщата да ухае на вкусни сладкиши, и всички да са доволни !!!

Rada-dms, Олга, благодаря за похвалите и добрите думи
Това е сигурно: печете, мирише вкусно и просто толкова уютно в къщата
И този хляб е твой .... е, не знам каква дума да го нарека .... Като мед на Мечо Пух. Не сме яли наведнъж.

О, добре, отново, скоро няма да пасна в нито един панталон с вкусния ви хляб. Пека го и го пека направо
Направих го някак малък, така че не обожавам ... яжте малко, така че съпругът ми веднага ... защо толкова малък И го изяде едно по едно лице! За щастие панталоните му ще могат да се закопчават дълго време.
И така, дойдох да изкажа своята благодарност и да ви пожелая щастлива стара нова година !!!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Хелън! Толкова се радвам, че рецептата ви е харесала! Много благодаря на съпруга ми, защото благодарение на него ме хвалите толкова често!
Шегувам се, разбира се, не е само рецептата, но и изпълнителят !!
Честита стара Нова година на вашето семейство! Нека бъде гостоприемно и мило с вас! Ех, жалко, че можем да вдигаме чаши само виртуално !!

Благодаря за рецептата. Случайно го намерих, когато търсех къде да закача грозде.
Това е много вкусна торта. Анасонът имаше необичайна миризма за нас, страхувах се, че съпругът ми няма да го хареса, но той оцени усилията
Комбинацията от сладко, пикантно, ароматно и кисело е откритие за нас. Със сигурност ще готвим по повод. Единственото предупреждение - костите се втвърдиха във фурната и станаха по-твърди от суровите (това беше изненада).Може би това е само със семената на изабела, докато при други сортове те са по-меки. Следващия път ще "изкормя" гроздето.

[Нулиране]

Нулиране, Надежда, какъв вкусен хляб се получи!
И костите ми също са много твърди. Искам някой път да опитам грозде без семки

И аз пека само със стафиди!
Трудно е да се повярва, че костите могат да станат невидими след изпичане. И ако "червата", а след това по време на печене сок ще тече като река.

[Премиер]

Премиер, Оля, а какво ще кажете за стафиди? Като? Винаги ми трябва спешно и без ями не се появява в точното време.

Като!

[Нулиране]

Нулиране, Надя! Благодаря ви за прекрасния репортаж и прекрасна снимка! Вижда се, че това беше успех за всичките 100!
Този хляб, наистина, с обрат в буквалния и преносния смисъл! Спектакълът се откроява със своята оригиналност. Ние също много харесваме вкуса на тестото. И като цяло това е една от любимите ми рецепти за печене! И съм много доволен, че и вие можете да го оцените по същия начин!
Семената могат да бъдат отстранени, ако гроздето е по-голямо и по-твърдо, само внимателно! Използвам най-голямото грозде, по-удобно е да го режа и не губи формата си при мариноване.

Добавено във вторник, 27 септември 2016 г. 23:24

Премиер, Оля, а какво ще кажете за стафиди? Като? Винаги ми трябва спешно и без ями не се появява в точното време.

Хелън, скъпа, ще изкажа мнението си, тъй като пекох този хляб с различни сортове грозде.
Убеден съм, че киш-мишът не е подходящ за тази конкретна рецепта! Не може да се реже без повреди и целият няма да се маринова, както се изисква от рецептата, и в резултат крайният вкус зависи от този процес. Да, и вкусът на quiche-mish е твърде десерт.

[Оленка]

Спори, Оленка, Няма да. Това е вашият опит, аз си го имам.
Изпържвам гроздето в олио с билки, след което изпращам гроздето, което не съм взел в тестото.
Гроздето е много вкусно, използвам го и за салати и закуски.
Зелените стафиди са за предпочитане, той има по-силна кожа от черния.
Снимка за илюстрация.

Това е салата от пилешки дробчета.

[Премиер]

Премиер, красиво, Ол, и аз трябва да го направя!
Но ние говорим за тази рецепта!
За тази рецепта гроздето не се пържи, а се маринова, така че е по-добре да вземете големи, тръпчиви и да ги нарежете. Въпреки че няма да има проблеми, ако вземете някой според вкуса, цвета и т.н.
Но ако искате да се доближите до автентичния вкус, опитайте се да изберете тъмен, пикантен, плътен и не много сладък - с това този сладкиш става по-скоро като хляб или тортила, а не като сладък пай с горски плодове. Това са всички нюанси.

[Оля]

Имам тази рецепта в отметките си отдавна, искам да я направя дълго време. Много навреме му напомниха
Оля, може ли да ми кажете колко време отнема готвенето? Достатъчни ли са 2-3 часа?

[Гала]

Гала, когато месех на железница, ми отне около 3 часа, преди да се настроя за корекция. После се разстройва и пече.

[Лена]

Да, така че няма да се получи бързо вечер
Благодаря ти, Лена!

[Галя]

Галя, въобще не! Според мен този хляб директно иска лежерен, искрен подход. Може би това е моята визия, разбира се ...

[Лена]

Лена, Аз също обичам да "лежерно и психически." Исках да пека за дъщеря си, тя трябваше да се обади, осъзна, че няма да имам време

[Гала]

Гала, Гал, благодаря, че посети рецептата! Струва ми се, че резултатът трябва да ви хареса! Когато не го пека дълго време, ми липсва! Но просто забравям за много рецепти, дори и за тези, които аз самият изложих.
Да, не е бързо, трябва да излезе добре тесто!

Оля !!!!!

- Оставете хляба да излезе два пъти и печете при 230С за минути, след това при 180С за 20 минути.

колко време отнема да се пече при 230С? Вече имам хляб по пътя.

[Гала]

Гала, според мен, не за дълго, 10-15 минути. Харесвам това

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, благодаря, че не забравихте за нашия хляб!

Добавено в четвъртък, 13 октомври 2016 00:30

ГалаГал, добре, какво се случи там, колко топлина!? Моята фурна отдавна не се пече при тази температура и вече е месец, откакто е напълно счупена. Така че не помня, но 5-7 минути точно, като хляб, накратко! Вдигнал се, започнал да злато - намален!

[Rada-dms]

Rada-dms, Олга, как можеш да забравиш такава вкусотия и красота! Докато купувам грозде, определено ще го изпека

Олга, честит рожден ден !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Желая ви здраве и красота дълги години, по-нататъшно творческо вдъхновение, изпълнението на всички ваши идеи и, разбира се, голямо щастие !!!

Твърде късно е ... всичко е изчезнало ...

всичко е наред, само малко преекспонирано

[Гала]

Всичко е загубено ...

Гала, не плаши така !!! Ще ми покажете ли снимката?

[Оля]

🔗
Оля, Честит Рожден ден!

Лена, Ще ви покажа утре, сега е лошо да правите снимки. Много ми хареса хляба, вкусен! Комбинация от грозде, розмарин, анасон, черен пипер и зехтин Остатъците от грозде ще бъдат пържени в тази комбинация. И с количеството течност имаше засада, първоначално леко намалих брашното, но въпреки това трябваше да добавя дори повече вода, отколкото Оля препоръча. Изработено с кости, но следващия път, въпреки това, ще ги премахна

трябваше да се добави още повече вода

И аз също наливам още вода веднага в ябълковия сос

Комбинация от грозде, розмарин, анасон, черен пипер и зехтин

Да да! Много интересна комбинация от подправки Самата трохичка е толкова ... ммммм ... Понякога дори не чакаме охлаждане ...

[Elena_Kamch]

Твърде късно ... всичко изчезна ...

всичко е наред, само малко преекспонирано

Отметка! Ако не беше нашето закаляване в състезания, инфарктът ми би бил достатъчен!
И така, само нервен кърлеж в клепача се появи няколко пъти!
Благодаря ти, скъпа моя, за подробния преглед, впечатления и твоя опит! Радвам се, че ще го направиш отново!

Но си спомням за белия бъз, той вече стана актуален!

Добавен четвъртък, 13 октомври 2016 01:28

Всеки път имам различно количество вода - дали ябълките влияят, или времето и влажността.

Добавено в четвъртък, 13 октомври 2016, 01:30

Elena_Kamch, Ленус, благодаря ти за всички хубави неща за мен !!!

[Олга]

Олга, Честит Рожден ден!



Бъдете най-забавните и най-щастливите
Добър и нежен, и най-красивият,
Бъдете най-внимателните, най-обичаните,
Прост, очарователен, уникален,

И мил, и строг, и слаб, и силен,
Нека немотията изчезнат в безсилие.
Нека всичко, което искате, да се сбъдне.
Обичам те, вяра, надежда, добро!

[печеливш]

печеливш, Танечка! Любимата ми рецепта има толкова правилни линии! : girl_love: Благодаря ти, скъпа моя!