Питки за основни ястия като къри, лула кебап, барбекю, кофта (арабски котлети с подправки)

Свекърва ми, майсторка, изпече подобни сладкиши, само че в рецептата й няма масло, но има сол и малко мая. Най-важното за нея е най-мекото тесто, а умението е да се разточи много бързо с минимално запрашаване с брашно. Съответно тортите са толкова меки и нежни, че не могат да се вземат от масата с ръце, без да се деформират.
За да се прехвърли в тигана, тортата трябва да се разточи на тънка къса точилка, с която тестото се разточва и много бързо се навива в силно загрят тиган.
Тъй като всичко трябва да се направи много бързо, докато тестото се залепи за масата, точилката, за себе си, навито на точилка, по-добре е да направите всичко това заедно - майсторът (свекървата) разточва тестото и го слага в тигана, а чиракът (тъстът) бързо запържете тортата от двете страни на силен огън, извадете я и я сгънете в норка от хавлиена кърпа, като я увиете добре.
Забелязах, че надуването на тортите се увеличава от първата до последната (обикновено са 16-20), от което заключих, че зависи от времето на корекция на топчетата тесто. Първите топки се разточват почти веднага след изрязването и върху тях има малки мехурчета, а последните, докато чакат своя ред, ще си починат, ще се утаят и могат да си позволят да се надуят с топка. Но, нека ви напомня, че имаме мая в малко количество (5-7 г на 1 кг брашно).

[Ерхан]

Ерхан, Светлана, благодаря за вашата история! Четох и си припомнях лятото в един от хотелите в Сиде, където след вечеря, в 3 часа, всеки ден на едно от сенчестите места седяха две туркинки и готвеха торти с извара или билки. КАК са работили с тестото и дългата точилка. Изглеждах просто хипнотизиран! Това е изкуство! И те ги печеха, изглежда, на такова желязно полукълбо. Като цяло нямах нужда от торти - просто стоях и гледах с всички очи това действие!

Дойдох с торти

Колко интересно - изложих рецептата, когато за пръв път дойдох при производителя на хляб и как „пораснах“ с нашия сайт ... Като цяло днес замесих тестото в комбайна „за 21 секунди“. Тя разтопи маслото, добави мляко там и изсипа всичко в работещия комбайн ... Изчаках, докато тестото се събере на бучки - това е всичко. Резултатът е най-мекото, нелепнещо тесто.

Като цяло сега съм твърдо убеден за себе си, че няма по-добро месене за тестени кнедли-плоски питки, направено от VS брашно (все още не съм го пробвал с централни ключалки), отколкото с ножове в процесора.

Пържени на чугун - синът каза, че е станало по-меко, по-меко. Момичета, изгорих няколко торти, съжалявам - просто трябва да сте в крак с чугуна и да не търсите добър ъгъл за снимка

Като цяло, ето тортите







Момичета, благодаря ви, че разговаряхте с мен в моята рецепта. Сега ще приготвям много по-често торти Вероятно направих 5 торти за 10 минути. Преди беше по-дълго и по-трудно, не знам защо

[Светленки]

Светленки, Света, вкусни торти!

[Светленки]

Светленки, Света, аз се надсмивам над себе си! На сутринта спешно се нуждаехме от подмяна на хляб. Изпекох твоите торти. Но не знаех, че мехурчетата по тази рецепта са правилни и готини 😁! Затова ги прободох, така че да бъдат издухани!

Смесени 3 порции. Експериментирах с количеството тесто от 60 до 80 г на торта. 80 g са малко дебели, 60-70 е нормално, но аз се наведех към 70. Оказаха се 11 броя.
Тъй като тортите не бяха планирани да се използват веднага и за опаковане на пълнежа, веднага поръсих вода отгоре и обвих цялата купчина в пластмаса.
Светуля, благодаря за рецептата! Остава да се изпържи правилно - така че да се надуят!

[Постижение]

Постижение, Ленк, добре, и аз ти се смея!

И все пак те да ви навреди се оказа с мехурчета!

Готино! По дяволите, трябва да призная, че изглеждат по-готини от моите

Тъй като тортите не бяха планирани да се използват веднага и за опаковане на пълнежа, веднага поръсих вода отгоре и обвих цялата купчина в пластмаса.

Благодаря за съвета

[Светленки]

Светленки, Света, Светлина, в чапатницата, можеш ли да правиш такива торти?
и ако давате сухи дажби със себе си, за да работите и да учите, увийте съдържанието в студено фолио и след това го поставете на микра на място? или студеният също ще отиде?

[Мирабел]

Светлината, със сол, все още е неразбираема!
Никога не добавяте директно?
На мен ми се струваше, че тук тя няма да е излишна. Особено ако е, вместо хляб. Може би въпрос на навик?



Мирабел, Вика, Ядох студено със зеленчуци / пиле. Бях мързелив да си направя грил. Останалите с шашлик отлетяха нормално за няколко часа!

[Мирабел]

Светлина, можеш да правиш такива торти в чапатницата, нали?

МирабелВик, това като производител на тортила ли е? Печене на торта между две чинии? Или тиганът е само тънък за шапатите?

и ако давате сухи дажби със себе си, за да работите и да учите, увийте съдържанието в студено фолио и след това го поставете на микра на място?

Защо не? Плънката ще даде дори малко влага на тортата. Тортата трябва да издържа на микровълновата, няма да се разпадне.

Светлината, със сол, все още е неразбираема!
Никога не добавяте директно?

Постижение, Лена, знаеш ли, моята не каза, че няма достатъчно сол ... А по-големият ги яде толкова просто - повръща в устата му. Ако вашето не е достатъчно - така че добавете, добре, може би ще има малко повече "гумено" тесто или дайте малко повече течност ... Каква е тази сол - доста необходима. В оригиналната рецепта тези сладкиши бяха поднесени с близкоизточни кебапчета и табули - тоест там има достатъчно аромати-подправки-билки-подправки и тортите са просто пресни

Слушай, имам въпрос към теб - 70 грама тесто е за какъв диаметър на тортата и върху какво си изпекъл? И ти меси в HP?

Печене на торта между две чинии?

тя е!

Хапнах го студено със зеленчуци / пиле.

и всичко се дъвче нормално? на опит със сина ми, тоест практика според нашите

ksatati е вашият колега, той има биомедицина и химия. все още не са избрали посока. сега работи във фирма за почистване на околната среда от петролни продукти

micra, разбира се, е. Но е по-удобно да не се забърквате с нищо и да дъвчете това, което майка ми слага с нея.

[Постижение]

със сол все пак не е ясно!
Никога не добавяте директно?
На мен ми се струваше, че тук тя няма да е излишна. Особено ако е, вместо хляб.

Постижение, Елена, в зависимост от това, което имате.
Ако ястието не е пикантно, солта няма да навреди.
Ако е пикантен, солта в хляба е допълнителна

всичко ли се дъвчеше добре?

Вик, накрая не разбра въпроса! И какво не може да се дъвче там? Подредих задушени зеленчуци, а днес - настъргани с горелка. Всичко се дъвче!

70 гр тесто е за какъв диаметър на тортата и върху какво сте пекли? И ти меси в HP?

Света, диаметърът на всички - 60, 70 и 80 г - 20-22 см. Тя го разточи направо тънко, почти на пергамент. 80-грамовите са по-дебели, разбира се! Запържих го в тиган Икеевски с незалепващо покритие (купен за случая, на разпродажба, така че всъщност не стоя на церемония с него). Загрето на 14 (индукция, 14 - максимум), пържено на 10. Ако не разточих тестото по едно и също време, то можеше да се използва в 12. Mesila в HP, 1: 1 = първи клас: най-висок клас. Омесих една порция, разбрах, че не е достатъчно. Добавих още 2 порции там. Но случайно излях не мляко, а вода (оказа се една трета от млякото, 2/3 вода). Смесва се на ръка, защото тестото беше много лепкаво.
P.s. Разгледах снимките - вероятно тиган Oumberling, диаметър 28 см (и дъното - 22 см).

в зависимост от това, което имате

Да, това е разбираемо! Но вкусихме новост „без всичко“, в разгара на момента. И тогава те казаха - о, без сол!

[Постижение]

Постижение, Лена, благодаря за подробностите - нека всичко лежи тук в коментарите, помагайте на хората и на мен!

Благодаря ви, че се доверихте на рецептата и се радвам, че вашето домакинство оцени

И какво не може да се дъвче там?

понякога моите чапати бяха малко гумени, затова попитах.

О, имаш предвид тестото! И говоря за пълнежа.
Не, не, не се наблюдава каучук на тортите!

Направена двойна порция. Вкусноооо. И мацото ми напомни. Веднага носталгията ни измъчваше, често я ядохме в детството, наоколо имаше много евреи, бяхме приятели, разговаряхме. Те бяха разточени с нож за тесто, така че се оказаха неравномерни. И по някаква причина почти не се дръпнаха. Вероятно малко затоплено. Все пак смейте всички за миг

[Наталте]

Наталте, точно днес изпекох нещо подобно (не според рецептата - 2 чаши брашно, топла вода около 2/3 от чаша, сол и малко растително масло на масата при месене, тоест кнедли).
И веднага след като приключих тортите, попадна видео (откъде знае YouTube?) Където авторът на видеото каза, че за да набъбне правилно питата, е важно тестото да се разточи равномерно и във формата на кръг. Колкото по-правилен е кръгът ... Изобщо нямах нито един кръг, но наистина забелязах, че онези заготовки, които приличаха повече на кръг, бяха издухани по-добре в джоба ми.

[Светленки]

Един голям балон Малко настърган кашкавал се смесва експериментално в тестото, така че, вероятно, този цвят излезе. Vkuuusno.
Светленки, Света, благодаря за рецептата!

[Карамелко]

Карамелко, Альона, отличен резултат! Най-големият ми син бълнува с един голям балон. След това той може да разреже тази торта наполовина, да постави пълнежа вътре, да завърти и да яде. Но рядко получавам толкова голям балон. Като цяло има към какво да се стремя

голям балон е много рядък

Имам добри блистери от неотпочинало тесто.
Направено на Sun. първите балони бяха надути в огън



И втората част от тестото легна и топчетата спряха да дразнят.
Започнах да бъркам малко тестото и топките се върнаха

[Светлина]

Светлина, добре, какъв пълничък! Вече знаете всички нюанси на тази рецепта! И благодаря, че споделихте с нас

Вече е ясно, че

И втората част от тестото легна и топчетата спряха да дразнят.
Започнах да бъркам малко тестото и топките се върнаха

Трябваше ли да си вземете почивка и да сложите тестото на парче? В хладилника или така на масата? Или добавихте парче към всяка торта?

[Света]

Света, тестото се разделя на 2 части.
1 част легна на масата.
След това го нарязах на парчета, разточих го и го изпекох.
Когато 1 парче залепна силно на масата, аз го намачках и го разточих отново.
Тестото не се лепнеше добре и набъбваше при изпичане.
Започнах да бъркам малко всяко парче.
Необходимо беше незабавно да се смеси 2-рата част преди рязане.

И направих "Наполеон" от плоски торти.

Iiiiii ... не виждам снимка

Светяшка, вкусно ли е или много вкусно? И защо питам, вие вече сте супер професионалист в правенето на тези торти.



О, видях! Е, клас, какво да кажа!

[Света]

вкусно или много вкусно

Света, доста годни за консумация.
Малко повече сметана би било чудесно (този път бяха добре опечени).
Настоява се от събота вечер до понеделник сутринта.
Тортите са останали от пикантния боб.

[Светлина]

И ще изложите ли пикантен боб с рецепта или какво?

СветлинаБлагодаря ви, че сте твърд фен на тортата. Много, много съм доволен

[Светленки]

Светленки, Sveaaaa ... Накрая ги намерих !!! Рецепта ..
благодаря, със сигурност ще го направя ..

[Света]

И ще изложите ли пикантен боб с рецепта или какво?

Света, не, няма да го публикувам.
Аз самият съм разбъркал нещо като борш.
Боб, лук, сладки чушки, моркови и зеле, напоени с домати.
Без картофи и цвекло.
Пикантни подправки от тук

Бирияни с пиле (Светлина)

[Светлина]

Светлина, вие вече готвите индийски ястия по-добре от индийците, струва ми се. Откраднах идеята. Благодаря

гавала, Галя, без фалшива скромност, вкусни торти. Направи го!

без фалшива скромност, вкусни торти. Направи го!

Светлина, задължителна ..

[Света]

Завлякох идеята

Света, можете да готвите с всяко месо.



Яжте с ръце

О, какви страхотни торти!
Лека и 1/3 чаша мляко е колко мл? Или каква чаша бихте имали?

[каприз23]

каприз23, Наташа, имам чаша от 250 мл.

[Света]

Света, Ще се опитам да изобразя за вечеря. Благодаря!



Светул, няма ли да се придържа към неръждаемата стомана? Пържете в сух тиган?

Имам чаша от 250 мл.

Там са очите ми, пише в рецептата



Светул, благодаря ти много за страхотните торти. Това са първите две

Печена в тортила. Те се подуха много добре. Едната, изпечена от неръждаема стомана, остана плоска. Или тя е загряла лошо тигана, или нещо друго. Не знам. Но не лепна

[каприз23]

каприз23Наташа, нямаше известия за вашите въпроси, но аз чаках със затаен дъх.

На снимката - много красиви торти!

Интересно преживяване с неръждаема стомана. Съдейки по видеоклиповете, които гледах, където ориенталците готвят торти, обикновено или тандир, или нещо а ла метал, така наречената синя или въглеродна стомана, тоест "синя" или въглеродна стомана ... аз имам най-много най-добрият резултат за тези торти беше в тиган с незалепващо покритие (направих го и на палачинка skeppschult - не можах да регулирам топлината, изгоря на мехурчета)

Така че ще сме на тортила)). Но можете веднага да изпечете 2

Така че ще бъдем на тортила)). Но можете веднага да изпечете 2

Не искам, нямам нужда, не искам.

Не свършвам, не свършвам, не свършвам

Нааадаааа. Ще се опитам и утре да ги направя в тортила

[Наталия К.]

Наталия К., Natus, имаш ли и тортила ???

имаш ли и тортила ???

Канешна е

[Света]

ЛИПЕШКИ

Света, е, трябва ... Преди няколко седмици търсих подобна рецепта. Изглежда, че цялата мрежа се е обърнала с главата надолу. Намерени не най-успешните, както се оказа. Жалко е (определено ще направя твоето! Благодаря!

[Жаник]

Жаник, Наталия, сега виждате! И сега рецептата почти ви е намерила! Надявам се да ти хареса.



Наташа, защо не попита в темата „Търся рецепта на нашия форум“? Забравена? Не бих бил срамежлив, бих ви дал идея. Там потребителите на форума винаги ще помогнат с разумна връзка!

Светлина, аз съм без снимка. ... Когато си спомних какво трябва да се направи, вече беше късно .. Всичко беше изядено. Много ми харесаха кифлите.

[гавала]

гавала, Галина, за твое здраве!

Светленки, Светлина. Много благодаря . Получиха се много вкусни торти. Нямах време да прочета цялата тема, преди да ги изпека и затова пробих мехурчетата и, както се оказа, напразно го направих. Пекат се в производителя на пица Tristar, там се оказват страхотни. Ето един малък доклад.


Намазани с масло. В следващите. веднъж (вероятно утре или вдругиден) ще го повторя с мехурчета

[Светлана201]

Светлана201, уа, какви мехурчета! Доколкото виждам, производителите на пица се справят чудесно с тези торти. Трябва да опитам в принцесата си за забавление. Печехте ли с отворен капак?

Боб,

По-добре нахут

Светленки, благодаря за похвалите на Пекла както с отворени, така и със затворени, където не помня какъв резултат получих. Когато повторя, ще го запиша и ще разкажа всичко, ако не забравя

[Светлина]

По-добре нахут

Да, ще бъде вкусно.

Светлина, с леката си ръка, вижте колко торти са направили момичетата

колко торти направиха момичетата

Хостеси!