Възстановен Sekowa Buckenzyme

[Марина]

Sneg6, много благодаря, направо в студената фурна?

Марина, за твое здраве! Да, студено. Мисля, че можете да го покриете с капак. В кухнята ми е топло, ако е хладно можете да включите крушката.

[Sneg6]

Sneg6, Много благодаря. Така че ще го направя

[Марина]

И аз също исках да попитам, възможно ли е да се вземе ръжено брашно вместо пшеница?

Марина, Направих го само на пшеница. Пека хляб така от две години https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, но в рецептата, която печете 2 години, какъв вид закваска се взема? Не може ли да има Секова 200 гр?

[Олга]

Sneg6, но в рецептата, която печете 2 години, какъв вид закваска се взема? Не може ли да има Секова 200 гр?

Олга, Взимам Секова 20 грама от холката, добавям 100 грама вода и 100 грама ръжено брашно. След това в студената фурна за една нощ се получава активна закваска, след това според рецептата.

Всички ТРИКОВЕ !!!

Момичета, от къде купувате този беконзим ???

Момичета, къде купувате този бекон ензим ??? [/ /

Вижте тук:
🔗

[Олюшка]

Олюшка, Олга, много благодаря за линка !!!

Направете връзката неактивна (съгласно правилата на сайта, активните връзки към чужди сайтове са забранени)

Също така искам да купя, за да опитам, колко време е достатъчен 1 буркан?

[Светлана]

Също така искам да купя, за да опитам, колко време е достатъчен 1 буркан?

Светлана, Имам банка от януари, все още пълна. Пека само веднъж седмично пшеница и ръж. Достатъчно за повече от една година)))

[Олга]

Олга, е, това означава, че трябва да вземете един буркан

[Марина22]

Марина22, можете просто да го поставите на радиатора. Правя това през есенно-зимния период. Всичко се получава отлично.
Пека всичко на затворниците: бял и ръжен хляб, zdaba и сладкиши. Всички сладкиши са отлични, те не остаряват дълго време (въпреки че не са достатъчни за дълго време).

Взех предястие от 20 g от буркан от 250 g и направих закваска (7 август). Взимам 17-20 грама готова закваска, пека я веднъж седмично, не изразходвах много. Момичетата писаха, че заквасената култура, отглеждана на бактериален фермент, може да се съхранява в хладилник до 4 месеца, сухата бактериална ферментация в продължение на една година и някъде четох, че дори няколко години.
Мислех също, че е скъпо, но с такъв разход мисля, че беше приемлива цена.
Разгледах чужд уебсайт (в балтийските държави), струва 6 €, но доставката е 30 €.
Единственото нещо, с което трябва да свикнете с печенето, просто сложете всички съставки и включете HP, както при хляб с мая, няма да работи. Трябва да "играем". Но вече съм се адаптирал. Първите питки не изглеждаха много добре, но все пак вкусваха добре. Аз основно пека тази рецепта:
🔗

Поръчах директно от производител в Германия. Цената е приблизително същата. Но те го занесоха в групата, така че доставката беше по-евтина. Сега има една година, изтекла от последната поръчка на банка сух ензим. Стои в хладилника. Направена е готова закваска, тя работи много добре. Четох от Борис в livejornal, че сухият бактериален ензим може да се съхранява в хладилника до 12 години.

Днес изпекох пшенично-ръжен хляб, оказа се сполучлив, реших да снимам. Не е много висока, но има и скорост на отметка от 500 грама.

[Олга]

Олга, добър хляб, пълничък! Печехте ли в машина за хляб?

Печехте ли в машина за хляб?

Да, в производител на хляб, но така да се каже, в „ръчен режим“: поставих стартерната култура на батерията за една нощ (тя не е гореща), сутринта добавих останалите съставки, изпратих кофата към HP и включи замесването на тесто, но го изключи след 15 минути (имам 30 минути в програмата), оставете го да излезе за два часа, след това отново за 5 минути, извади шпатула, оформи с нея кок ръце и го оставих да престои, в продължение на 4 часа днес станах. Когато видя, че е станала достатъчно, тя включи печенето в 1:10.
Лошо е, че не можете, като мая: „сложете го в HP и го забравете“. Но вкусът, разбира се, е различен!
Вярно е, че е възможно да програмирате в моя HP, но не съм го пробвал.

Да, в производител на хляб, но така да се каже, в "ръчен режим":

Ето защо не пека в машина за хляб, която трябва да се включва и изключва. И вкусът от фурната ми харесва повече.

Трябва да го опитаме и във фурната. Засега просто свиквам да пека на закваска на Секов, след това усвоих една рецепта и малко я усъвършенствам.

Трябва да го опитаме и във фурната.

Ще опитате, ще ви хареса. Вече забравих вкуса на закупения от магазина хляб))).

[VA]

VA, благодаря за темата. За първи път създавам този бактериален ензим. Сексът е нормален. 1 до 1 пълнозърнесто брашно и ръжено брашно. Първо го сложих в малка настолна студена фурна, времето мина, нищо не се вдигна.
Преместих го в голям и се опитах да постигна темпо от 30 градуса. веднага започна да расте. След това етап 2, в края на времето добър резултат.
Замесих тесто върху ръж Бородински от мама,
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
сложете 1 супена лъжица закваска .. Поставете я в бавен котлон, измина час, нищо не стана.
Тя извади тестото, добави още 1,5 с.л. л. квас, смесен. След час тестото се надигна добре.
Тук е първият ми хляб за пекарни и първият ми опит.
Още не съм го отрязал, чакам да изстине.

[Марина22]

Марина22, страхотен хляб!

Днес го отрязах.

[Марина22]

🔗
Марина22, какъв весел !!! Със сигурност вкусно!

[Sneg6]

Sneg6, много благодаря, да вкусно. Но следващия път ще го направя без оцет. Бях малко кисела, съпругът ми беше точно.

Днес този ензим също ми беше донесен, вече го поставих на етап 1, да видим какво ще стане

[Светлана]

Светлана, всичко ще се получи.

ако има малко готов "мокър" ензим, той може да се храни с равно количество брашно + трици и вода. Времето и температурата трябва да бъдат според указанията. Може да отнеме повече време.

тоест имаме нужда от 30 градуса, нали?

Момичета, чета внимателно всички страници. Исках да купя това чудо. Посъветвайте къде. Благодаря ти.

Вера, аз също пека на Секов. И въпросът е, ако готвим Секова при 30 градуса, тогава тестото също трябва да се остави за ферментация при 30 хиадуси?

Според инструкциите поддържах температурата само за първи път. В следващия приготвих стартерна култура (основа) на батерията. И сега, преди печене, за един хляб, вземам около натрупана чаена лъжичка от тази основна закваска, добавям по 100 г брашно и вода, щипка сух ензим от консерва и също стоя до батерията 6-8 часа .
Не спазвам точната дозировка или точната температура, всичко се оказва добре.

Света, имаш ли буркан сух ензим? В хладилник? И вторият въпрос. Възстанових ензима върху беленото ръжено брашно и изпекох всички kkkba на тази закваска. И четейки коментарите, виждам, че те използват пшенично брашно. И как тази пшенична закваска работи за ръж или пшенична ръж? Живея в Естония, не съм намерил зърнени храни. Измъкнах се от ситуацията. Купих зърнена ръж и се моля на кафемелачка.
Ето колко въпроса😊

Светлина, ето рецептата 🔗 и също прочетох около 30 градуса 🔗
Но повтарям, направих го в HP и трябва да измервам температурата в него, за да знам със сигурност

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Ол, сложил си за възстановяване. Между другото, усетихте ли тестото? Когато е приготвена, Секова има много вкусен вкус на кисела ябълка. Е, все пак имам.

Направих в HP

Сервиз за начало (когато сте замесили секова от гранули) така или иначе е необходим, мисля. Ще има 30 градуса

[Светленки]

Светленки, Светлина, така че имаше много приятна миризма и работеше добре в хляба

имаше много приятна миризма и работеше добре в хляба

А, добре тогава, чудесно. Погледнах хляба на Железняк, вие също го направихте, само без да поръсите отгоре.

[Света]

вие също го направихте, само без да поръсите отгоре

благодаря, не обичаме да ръсим Света, Железняк съветва еднозърнест режим, мислите ли, но режим с ниско съдържание на дрожди (имам втора програма) ще работи?

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Олга, слушай, защо вървя по твоите стъпки ... Колкото и да пробвах на секове (макар че хранех кваса от възстановената стартер), до края на месенето тестото се разстилаше. Не знам защо. Затова сега ще активирам и ще повторя след вас.

Железняк съветва еднозърнест режим, мислите ли, но нискомасната (имам втора програма) ще работи?

И в книгата с рецепти за вашия Panasonic има рецепта с cz брашно за този режим на "ниска мая"? Ако има, тогава можете да опитате. По този начин винаги определям дали е възможно да се избере определен режим или не.

[Света]

в книгата с рецепти за вашия Panasonic има рецепта с tsz брашно за този режим "с ниско съдържание на мая"

със сигурност има, утре ще пробвам
Света, Затова, първо, взех проста рецепта първо и второ, защото съм алергичен към мед и не знаех как тялото ми ще възприеме кваса (на моя опасност и риск)

Първият етап на възстановяване на ензимите в мултикукъра на Mart
На мулти-готвач 32 *

Момичета, ако вашата sekowa достигне срока на годност, не я изхвърляйте. Аз държа моята в хладилника на +3. Преди около три години забравих за нея. стои банка в ъгъла и стои. Реших да проверя вчера, колко живи или е възможно да започнем торенето на растенията. Присъда: бърза като луд и става по-бърза от нея. Тя я остави на няколко свои левити. Така че те правилно пишат: колкото по-дълго струва, толкова по-добре става. И я хранех с пълнозърнесто пшенично брашно.

Това получих

[Ирина С]

Ирина С, супер! Хлябът ще бъде страхотен!
Сега го приберете в хладилника и го вземете толкова, колкото ви е необходимо за печене. Предимството да не се налага да се храни е приключило - все още можете да разбърквате.

Хлябът вече е във фурната
Готина закваска! За 12 часа 1 чаена лъжичка направи толкова красиво тесто и миризмата е приятна!