Чийзкейк с тиквички, глазирани в бульон - рецепта, снимана на Mcooker: най-добрите рецепти

Пай със сирене с тиквички, глазирани в бульон

Категория: Ястия с млечни продукти и яйца

Съставки
За теста
Пшенично брашно	0,5 чаши
ръжено брашно	1 чаша
Масло (маргарин)	100 g
Сметана	100 g
Мед (захар)	1 супена лъжица л.
Газирани напитки	0,5 ч.л.
Сол	1 щипка
За пълнене
Бринза (фета)	160 гр
Крема сирене	140 гр
Мека извара	170 гр
Ряженка	0,5 чаши
Крем 10%	0,5 чаши
Желатин	12 гр
Тиквички (18-20 см)	1 парче
За остъкляване
пилешки бульон	0,5 чаши
Пилешка мазнина (масло)	0,5 с.л. л.
Желатин	1/3 ч.ч.

Метод за готвене

Тесто... Смесете двата вида брашно, смилайте на трохи с масло. Смесете сол, сода, мед и заквасена сметана, добавете към брашното и замесете в меко тесто. Замесете тесто по дъното на приготвената форма (18х23 или D 24 см) и печете при 180С за 20-25 минути.
Извадете готовата торта от формата и охладете.
Поставете охладената торта обратно във формата, изсипете плънката върху нея и охладете.
Пълнене. Смелете крема сиренето с извара и ферментирало печено мляко, добавете натрошеното сирене, разбъркайте. Разтворете желатина в 3-4 с.л. л. вода, изсипете сметана в нея. Получената смес, като се разбърква, изсипете в сирената маса. Смесете добре.
Тиквички нарязва се на филийки с дебелина 1 см. Разтворете желатина в бульона. Разтопете мазнината в широк тиган, сложете в нея тиквичките, налейте готовия бульон и оставете да къкри 5 минути под капака. След това свалете капака и продължете да готвите тиквичките, като ги обръщате, докато бульонът се изпари почти напълно.
Извадете формата за торта от хладилника, поставете внимателно още горещите тиквички върху вече втвърдения слой сирене, внимателно ги удавете на едно ниво с повърхността. Приберете тортата отново в хладилника, докато се втвърди.

Забележка

Какво дава такова остъкляване... Първо, вкусът. На второ място, текстурата - желето не само покрива филийките тиквички с тънък слой, но и ги импрегнира.
Като цяло, колкото по-вкусен е бульонът, толкова по-вкусен е пайът като цяло.
Какво дава ръженото брашно? Тестото върху ръжено брашно се хармонира много добре с извара на вкус. Затова именно това тесто винаги използвам за пайове с пълнежи от извара, както сладки, така и солени.
P.S. Ако не искате да се забърквате с тортата, можете да използвате хляб Бородино като основа.