SousVide опашка (Caso SousVide Center SV 1000)

[Лариса]

И имам кокалче в хладилника Лариса, и ако го мариновам довечера и го вакуумирам и го приготвя за един ден, го слагам утре вечер, мога ли да го държа 24 часа без нитрит? Поради моя работен график не се получава по различен начин)

Можеш, Наташа, можеш в хладилника.

[Наталия]

Наталия, мариновайте и оставете да лежи в хладилника, след което го извадете след няколко часа, за да се затопли и готви. Няма да се развали със сигурност.

[Лариса]

Е, ето ме с готов кокалче (макар че го имам, оказа се дръжка, но не разбрах голяма част от разликата ... това е крак и крак)
Готвих през нощта, извадих го сутринта и го оставих на балкона. И след работа тя го затопли във фурната и включи скарата за цялото. Получи се много вкусно, костите лесно отпаднаха, месото е меко и крехко
Страхотна рецепта, Лариса Благодаря, пак ще готвя така !!! Удобен начин, особено с петдневен график на работа)

[notka_notka]

Дръжката изглежда страхотно notka_notka ! Много се радвам, че харесах кокалчето, Наташа, благодаря за бакшиша!

Дръжката е невероятна. Не се изчервих - ядох го студено с гостите.

Оказа се, че течността е около чаша, в хладилника замръзна в хладно желе, беше запечатана в торбичка и скрита за приготвяне на сосове. Никога не съм използвал свинско за това - но защо не?

Ларис, кажи ми моля, имам максимална температура в Штеба на отопление - 80 градуса. Трябва ли да се увеличи времето и с колко?
Върнах се на предишната страница и реших, след като изрязах костта, да оставя времето ви на 80 градуса.

Разбира се, не го увеличавайте. Така или иначе ще се разпадне. Ако няма кост, тогава тя може да бъде допълнително намалена. Аня, наистина ли ядеш това?

Разбира се, не го увеличавайте. Така или иначе ще се разпадне. Ако няма кост, тогава тя може да бъде допълнително намалена. Аня, наистина ли ядеш това?

Не, не ям, синът ми е уморен от ресторантска храна, той ме помоли да започна да го храня. И за мен е удоволствие.

[Лариса]

Лариса, Отрязах костта на стеблото. Как мислите да готвите същите 12 часа при 85 градуса?

Не, Света, разбира се, е по-малка. По това време се оказва силно сварено на костта.

Лариса, задайте 80 градуса. Колко часа мислите?

Бих го сложил на осем, Света.

Лариса, благодаря ти. Ще пиша за резултата



Готвих кокалчето 9 часа. Дръжката запази перфектно формата си. Дръжката е ферма. Вкусно, месото и кожата са меки. Харесвах студени разфасовки повече от горещи. Лариса, благодаря за рецептата и съветите.

Радвам се, Светочка, за здравето ти!