Чийзкейк "Ню Йорк"

Какво прекрасно!!!

Благодаря ви)) Момичета, няма да повярвате, със селско извара))) Е, много скъпи крема сирена имаме, дори и за себе си

[Sedne]

SedneБлагодаря ви много за рецептата: rose: чийзкейкът се оказа много вкусен. Направено с рикота и две кутии крема сирене. Не го победих, но внимателно го смесих. Печено на 120гр. -1 час 30 минути. само следващия път ще взема по-малък, за да е по-висок.

Много яко! изглежда много апетитно

Печено на 120гр. -1 час 30 минути.

Natul, печеше ли със или без пара?

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, не, независимо дали се измъчвах с парата да се пека или не, реших да не се занимавам за първи път. Следващия път ще пека по-малко навреме, средата не се разклати и ще опитам с пара.

[Наталия]

Наталия, ако имате парна фурна, задайте температурата по-висока.

[Sedne]

Sedne, Света, различен ли е чийзкейк на пара от обикновения печен чийзкейк?

[Наталия]

Наталия, се оказва още по-нежна.

[Sedne]

Sedne, благодаря, със сигурност ще опитам

ако имате парна фурна, задайте температурата по-висока.

Момичета, а аз не увеличих нито температурата, нито времето при печене с пара.
Всичко е строго по рецептата на Сенде, Светлана
Винаги невероятни резултати

[Светлана]

Тесто

СветланаДобър ли е "Юбилейният"?

О, трябва да е вкусно и с шоколад ...

Никой не го е пробвал?

добавете масло, предварително разтопено

Но какво, ако омекотеното масло или не работи?

Разбийте крема сиренето с пудра захар до гладка смес.

Мога ли да направя това със смесител, биячи, на ниска скорост, или тук е за предпочитане ръчно разбиване?

По някаква причина винаги съм вярвал, че колкото по-дълго разбивате масата за чийзкейк, толкова по-въздушно ще се получи ... дилетант, какво да ми взема ...

ако се събудите с парна фурна, задайте температурата по-висока

и не увеличих температурата или времето при печене с пара.

невероятен резултат

Момичета, Напълно съм объркан ...

И така при каква температура да се пече с пара?

Светлана, добър ли е "Юбилейният"?

Да

gu това да се прави с миксер, биячи, при ниски скорости или все още тук е за предпочитане ръчно разбиване?

Ръчно разбиване, ако разбиете с миксер, масата ще бъде прекъсната, по време на печенето тя ще се вдигне и след това ще се утаи,

Но какво, ако омекотеното масло или не работи?

Мисля, че ако го правите в кухненски робот, не е нужно да го топите, той ще смила бисквитките с масло на трохи.

Е, при каква температура да се пече с пара?

Бях в газова фурна, когато пекох с пара на 160 грама, водната баня все още намалява температурата отдолу на 100 грама.

[Светочка]

Светочка, благодаря страхотно !!!

Добър вечер! Скъпи експерти, кажете ми, искам да приготвя студен чийзкейк, покрит с мастика, но се страхувам, че мастикът ще изплува какво да правя?

Светлана, и аз изпекох твоя чийзкейк.
Синът ми имаше сладко в петък, затова реших да направя чийзкейка.
Вярно, нямаше мазна сметана и сложих маскарпоне, стана много готино!

И сместа е направена в TM5. Не победих нищо, а просто разбърках добре пеперудите и пекох 1 час при 140 g в мини фурната Steba, конвекция нагоре / надолу)




Направих шоколадова глазура отгоре, втрих бял шоколад и поръсих с цветни неща за декорация

[Масинен]

Масинен, Не получих съобщение за съобщението, каква красива торта, супер проста.

[Sedne]

Sedne, Светлина, че известията започнаха да не идват. Е, основното е, че все пак видяхте)))

Още веднъж благодаря за рецептата

Още веднъж благодаря за рецептата

По отношение на здравето аз самият наистина обичам чийзкейкове и най-вече обичам класическия Ню Йорк.

О, колко красиво и вкусно !! Искам да изпека чийзкейк за дълго време, но все още не мога да стигна до рецептата ..) след като прочета темата, имам два въпроса - определено трябва да "удавите" формата за кекс във вода (водна баня) и ако е точно отдолу, точно под решетката, където ще се пече торта, поставете тази тава с вода, ефектът ще бъде ли същият? Или не? Основното нещо е пара, която не позволява тортата да изсъхне, а не водните процедури?)) Или не разбирам)
И второ - подходящо ли е "кремето" със сирене Hochland ?? Ако просто го вземете .. Останалите не го продаваме, трябва да отидете в града .. Какво ще кажете?)
Вариантът без миксер много ме устройва, защото временно още нямам ..
Рецептата е точно за мен))

"удавете" формата за кекс във вода (водна баня) и ако е само отдолу,

Мисля, че можете да налеете вода в тавата отдолу.

И второ - подходящо ли е "кремето" със сирене Hochland ??

Не съм го опитвал, направих го само във Филаделфия (работи най-добре), маскарпоне + Филаделфия (също много ми харесва, но се оказва по-дебело), ​​Рикота + маскарпоне (също добро), Рикота (добро), Алмета (нормално) и извара (излиза просто гювеч, Е, не знам, веднага усещам извара в чийзкейк).

Не съм опитвал

Е, тогава ще съм първият, който ще опита
Mnu няма избор, но се страхувам, че няма с какво да се сравнявам, мога само да кажа дали ще стане вкусно или не ..), въпреки че съм сигурен, че е вкусно

Mnu няма избор

И ни кажете, ние също се интересуваме как ще излезе и ще покажем и снимката.

[Светлана]

Светлана, не забравяйте да ме наричате "ти"

[firuza83]

firuza83, Ясмина, как си направила чийзкейка? Щях да го направя и с Хохланд. Останалите сирена са по-скъпи, жабата удушава.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, не, Ан, все още не се е получило .. Сиренето е на склад, но в нашата „дупка“ има само един продавач .. Тя каза, че ще бъде достъпно само след две седмици. Прекъснаха ме с това сирене и тортите за този уикенд трябваше да преиграят крема на някои ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Купих сирене, опаковка, но ... прочетох състава и се сетих да направя чийзкейк с него, както пише авторът на рецептата, истински чийзкейк се прави без извара, а Cremette е кремообразно извара ... Сега, не знам дали си струва да направя това от него торта ...

[Ясмина]

Ясмина, истински да, че аз и Селезнев казахме в една от "Сладките истории" (макар че той обикновено каза, без чийзкейк от Филаделфия, а не чийзкейк), а сега в сладкарницата му (преди около година) си купиха чийзкейк в Ню Йорк, Чувствам на вкус, че няма крема сирене, а извара и виждам състава със сигурност, извара. Веднага усещам изварата в сиренето (между другото, ако преекспонирате сиренето във фурната, тогава вкусът също се съсирва, затова казвам, че сиренето трябва да е силно по краищата и да се тресе в средата, след това след хладилника вкусът ще бъде кремообразен, а не извара, докато трудността е че фурната не може да се отвори, ако я отворя по-рано, веднага се появява пукнатина).
Ех и Филаделфия, сега не можете да купите от нас

Но можете да опитате, защото дори и с извара всичко се получава много вкусно, просто не е торта, а излиза гювеч. Аз лично обичам гювечи, но чийзкейкът е нещо вълшебно.

[Светлана]

Светлана, Ще се опитам да намеря Филаделфия .. или в краен случай всяка друга кремообразна сирене .. и ще оставя това за сметаната), но със сигурност ще изпека вашия "Ню Йорк"

[Ясмина]

ЯсминаФиладелфия не се продава в Русия сега, но е много добре с Рикота и маскарпоне.

[Светлана]

Светлана, защо?! Под санкциите ли сте?

[Ясмина]

Ясмина, не, дори преди санкциите, той беше внесен с различен успех и беше задържан на митницата, но след санкциите спряха изцяло да го внасят.

[Ясмина]

Ясмина, да, във всеки случай го имаме 3 пъти повече от цената им.

Момичета, докладвам на чийзкейка с различен състав. Първият е направен точно по рецептата на Маскарпоне + Рикота + Алмет. Божествен! Но първият не е много красив на външен вид.

Кройката не беше красива

Вторият е направен само от сирене Hochland Kremette.Оказа се! Вкусът е малко по-различен, но и доста чийзкейк, а не гювеч. Консистенцията е кремообразна, топи се в устата. Така че, ако някой няма възможност да си купи друго сирене, а има само Кремет, не се колебайте, то определено ще бъде вкусно! Опитахме и рецептата, и тази е изумително вкусна и никога гювеч с извара.


Не можете да го отрежете спретнато, разрезът е размазан


И днес го направих отново, от маскарпоне "Plavich" (взех нова евтина марка за проба), Ricotta и Cremette

Фурната е лесна, вкусът е невероятен, една мъка е цената! Вчера броих - тортата се оказва 600 рубли.

Вчера броих - тортата се оказва 600 рубли.

Е, тази торта винаги е скъпа, да, сирената са скъпи, например, аз обичам най-вече с Филаделфия, но с нея беше още по-скъпо, но нямах нищо против, наистина обичам тази торта и вкуса й, ох, как зависи от сиренето.

Спомням си, че веднъж гледах телевизия на френски готвач в кухнята, така че той каза, че е много голяма грешка как да се пие вино, толкова добро и да се добавят евтини и лоши сосове, мога да кажа, че това може да се каже и за други продукти ...

Всички в семейството ми обичат чийзкейкове)
Тук донесох парче:

Направих основата от домашни бисквитки, намалено масло, добавих малко мляко. Към сиренето добавих паста от шам фъстък.
Загрявам фурната, изсипвам вряща вода в тавата за печене, поставям съда върху решетката вътре в тавата за печене.

[ИРИНА]

ИРИНА, о, колко красиво.

Донесох си експериментите. Порцията е по-малка по отношение на присъствието на извара крема сирене, добавих 20% сметана, все пак се получи вкусно и не гювеч, а чийзкейк.
Печени на водна баня 140 * часа.

[Марина]

Маринадобре, много красива

[Светлана]

Светлана, както разбирам, ние не разбиваме сметаната, а просто я изсипваме в сиренето. Купих рикота, трябва да се побере. И колко време е фурната без конвекция? Имам обикновена газова фурна, трябва ли да правя водна баня?

Трябва ли да правите водна баня?

да, в обикновена газова фурна е наложително да се прави баня, на 160 g, приблизително 1 час 10 минути

Както разбирам, ние не разбиваме сметаната, а просто я изсипваме в сиренето.

да, не разбивайте сметана

Добавено в петък, 10 март 2017 г. 14:01

Момичета, газови фурни (дори и най-добрите не поддържат температурата като електрическа и отоплението върви само отдолу, настройваме банята да поддържа ниска температура (малка) във фурната, целта ни е да направим ефирна и много деликатна торта, а не гювеч, просто Ако искате гювеч, тогава какво се харчи за крема сирена, можете да си купите извара. Аз лично проверих, че дори най-скъпият чийзкейк, като Филаделфия, се превръща в гювеч при високи температури или ако го преекспонирате във фурната. В същото време (от мен проверено), че истински чийзкейк не може да се получи от извара дори при ниски температури и на водна баня (много добре се чувствам извара).

Добавено в петък, 10 март 2017 г. 14:04

Но между другото, на закваската от Маскарпоне получих желания чийзкейк, без никакъв вкус на извара, по-късно ще покажа тортата с тази закваска.

[Светлана]

Светлана, благодаря за отговорите! Ритуалът за печене на чийзкейк е насрочен за вечерта)) за първи път в живота ми)) дръжте юмруците си

[Ясмина]

Ясмина, Вярвам във вас, основното е да се уверите, че водата не попада в тортата. И не отваряйте фурната.

[Светлана]

Светлана, Слагам тавата с вода едно място от решетката, където е тавата за чийзкейк. Определено времето, чакам) всички в очакване

маскарпоне "Plavich" (взе нова евтина марка

И по някаква причина съм напълно разочарован от тази плувка ... ((определено не ми пасва сметаната .. Чисто несолено топено сирене .. Няма да купувам повече .. Паднах и на цената ...

[Ясмина]

Ясмина, добре, ами тортата? Интересно е.

Светлана, благодаря ти много за рецептата.
Отдавна искам да споделя резултата, защото много често пека чийзкейк по вашата рецепта и всеки път, когато ви се сетя с любезна дума. И сега вече считам за върха на непристойността от моя страна да не изразявам публична благодарност към вас.Простете ми, че не съм правил това преди. Рецептата е класическа и много сполучлива !!! Винаги работи! : girl-yes: Пропорциите са перфектни. Печено с крема сирене и извара, и винаги вкусно и красиво. : nyam: Между другото, дори и с извара, това никога не е гювеч, а чийзкейк. Използвам течна извара, диетична.
И ето парче от моята торта. Помогни си! В тази версия използвах сирене Рикота. Преекспонирах във фурната, така че се оказа плътна консистенция, но това по никакъв начин не повлия на вкуса.

[Олга]

Олга, Радвам се, че ви е харесал, също мисля, че този чийзкейк е най-добрият, опитах доста, но този. За сметка на изварата, мога да го усетя, дори да си купя чийзкейк в сладкарницата на Селезнев (а за мен сладкарницата е много, много не лоша), веднага разбрах, че в чийзкейка има извара, започнах да чета състава и определено да ям извара. Нямам нищо против запиканок, само защото ги обичам, но чийзкейкът за мен е ефирна торта и изварата не принадлежи там. Честно казано, любимият ми вариант е или 100% Филаделфия, или 50/50 Филаделфия с маскарпоне, но сега не можете да купите Филаделфия от нас.

[Ясмина]

Ясмина, добре, ами тортата? Интересно е.

Светлана, извинете, че се е случило .. Но аз нямам сметка ((факт е, че когато чийзкейкът беше във фурната, той все още имаше половин час, буквално, получих най-тъжната новина за смъртта на баща ми ... следователно съм в мъгла) започна да се приготвя, да събира децата на пътуване, поради всичко това той се преекспонира във фурната .. След това той просто остана на масата, покрита с кърпа, не я сложи гореща в хладилника. Стигнахме до него едва на следващия ден вечерта. оказа се не същото, каквото трябва да бъде .. Но вкусно .. Все пак овладях парчето, въпреки липсата на апетит, децата се хранеха с удоволствие. Затова, както знаете, няма снимка .. но ще го направя отново (и мисля повече от веднъж) , едва по-късно .. Определено ще се отпиша.

[Ясмина]

Ясмина, моля приемете моите съболезнования.

[Светлана]

Светлана, може ли печен чийзкейк да престои един ден? едно и половина? няма да се развали? Трябва ми до събота))) Благодаря