Чийзкейк "Ню Йорк"

Чийзкейк "Ню Йорк"

Категория: Хлебни изделия

Кухня: американски

Съставки
Крем сирене Филаделфия	750 гр
Сметана 33%	200 мл
Яйца	3 бр
Пудра захар	150 гр
Лимонови кори	1 ч.л.
Ванилова захар	1 ч.л.
Тесто	200 гр
Масло	110 g

Метод за готвене

• Ех Чийзкейк Чийзкейк Мога да пея похвалите му завинаги. За мен това е най-вкусната торта, която трудно можете да си купите от нас, тоест има много торти с името чийзкейк, но не можете да си купите истински чийзкейк, дори в сладкарницата на Селезнев продават извара, а истински чийзкейк се прави само от крема сирене и без извара, разбира се класика само Филаделфия, но сега не го продаваме, затова го замених с Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr и Almetta cream 2 кутии.
• Подготовка:
• 1. Смелете бисквитките в трохи, добавете масло, разтопено предварително. Направих го в чаша за блендер. Вземаме формата и разпределяме трохите по дъното и отстрани на формата. Загрейте фурната до 160 и печете трохите за 10 минути.
• 2. Всички съставки за крема трябва да са със стайна температура. Разбийте крема сиренето с пудра захар до гладка смес,
• постепенно добавяйте сметана, ванилия и яйца едно по едно, като разбърквате след всяко. Разбийте бързо и нежно. Масата не трябва да се претоварва.
• 3. Изсипете крема върху основата във форма и печете при 140 с конвекция в продължение на 1 час, след като изпечете чийзкейка трябва да се поклаща в центъра (ще дойде в хладилника), след което не отваряйте фурната, докато чийзкейкът изстине. След като се охлади напълно, извадете го от формата и го оставете в хладилника. Пекох в мини фурна, за предпочитане в голяма фурна на водна баня.

Време за готвене:

1 час 20 минути

Подобни рецепти

Кейк чийзкейк (Хъски)

Чийзкейк с три съставки (Podmosvichka)

Чийзкейк с шоколад (Гаша)

[Светлана]

Светлана, Обожавам чийзкейк !!!
Днес и вие, и Лина ни зарадвахте с чийзкейкове !!!

[Мария]

Мария, да, почти ги приготвихме в синхрон. Помогнете си

Със сигурност ще го сготвя !! по едно време често готвих чийзкейкове и след това се отказвах.
Трябва да си спомня отново))

[Мария]

Мария, да, направих същото, аз и съпругът ми го обичахме толкова много, а след това бременност, раждане, хранене и изобщо няма нищо и наскоро най-накрая се сетих за него, но няма Филаделфия, тя никъде не е ... тъжна.

Така че има и други компании, ако не се лъжа, тогава Hochland, като)

[Мария]

Мария, добре, използвах маскарпоне, алмет (кремообразно) и рикота, все същата Филаделфия е класика с маскарпоне, трябва да внимавате, ако го използвате самостоятелно - прекалено е мазно, но нищо не е наред със смес от сирена

[Светлана]

Светлана, Да, благодаря!! Ще отида в Auchan и ще видя какво се продава сега)

Светлана, харесах рецептата ти за чийзкейк. : nyam: Искам да се пека. Моля, кажете ми диаметъра на формата.

[Олга]

Олга, Пекох на 26, можете и на 24,
Основното нещо е да не отваряте фурната, тя ще се напука.

[Светлана]

Светлана, о, каква красота !!! Благодаря ви много за рецептата!
Със сигурност ще пробвам!
Жалко, че сирената сега са болезнено скъпи, но все пак наистина искам да се опитам да го готвя.
Благодаря!

[Рита]

Рита, скъпи да, винаги имаме скъпи крема сирена, но много вкусни и крехки, най-важното е да не се преекспонира, трябва да е малко недопечено, идва в хладилника.

Открих грешка в моята рецепта, разбих крема сирене с пудра захар.

[Светлана]

Светлана, пиши на Barbarita и тя ще го поправи.

Тук изпекох днес чийзкейк, взех 2 кутии рикота и 1 маскарпоне, пекох на 120гр за 1 час 20 минути, охладих във фурната със затворен капак, средата леко се полюшваше, ще дойде в хладилника. На външен вид излезе по-нежно.

[Sedne]

Sedne, ааааа, колко готино !!!
Така че купих всичко и го изпечете!
Това е, днес ще го изпека и ще го почистя за през нощта, за да мога да отида на партито !!

[Масинен]

Масинен, Направих го и за празника, обичам, когато сладкишите се вливат за един ден, 2 дни. Чийзкейките са нашите любими торти, аз ги печех много често.

[Масинен]

Масинен, и снимки на чийзкейк ще бъдат?

[Светлана]

Светлана, Нося, нося ви голямо благодаря !!
Това е ужасно вкусно, което думите не могат да предадат!
Цялата ми проверка! Нарязахме го веднага щом Путин заговори, така че шампанско и чийзкейк!
Изпечено в мини книга от Steba 120 g, остава 1 час 30 минути.
Няма разфасовка, може би беше много вкусно)
Горната част е почти плоска, дори можете да кажете, че е плоска))



Ето разрез (от останалата част)

Честита Нова Година!! Успех във всичко и добро настроение !!

[Мария]

Мария, много красива торта, радвам се, че ми хареса. Честита Нова 2016 година !!!

[Светлана]

Светлана, Ще го имам през цялото време сега!
Основното е, че нищо не е сложно, но толкова вкусно

[Масинен]

Масинен, сравнително нищо сложно, да, но препоръките трябва да се спазват, в противен случай се предоставя пукнатината в горната част.

[Светлана]

СветланаАми да, нямах пукнатина. Направо е като последния ви.
Въпросът е само дали основата се прави с брони или е по-добре без?
Страните ми са се слели с пълнежа.
И можете да напишете приблизителното време за разбиване, иначе вчера направих всичко на око.

[Масинен]

Масинен, Правя с брони, но можете и без брони. Когато направих първото сирене с масло в торта, бях прекалено умен и отстрани се плъзнаха, но все пак се получи страхотно. И ти излезе красива, защото си направила всичко както трябва, ясно е, че красива и правилна

[Светлана]

Светлана, Благодаря, но искам дъното да е равномерно. Колко пъти съм ял в кафене. така че сиренето им върви без страни, между другото изглежда красиво.

мислите ли, че няма да е възможно да го печете в мултикукър?

[Мария]

Мария, Не бих рискувал, въпреки че Linadoc го направи, ето рецептата https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

благодаря, ще помисля

Така че изпекох тази торта ... Станах сутринта и вече има отрязано парче ... Имам го като магаре ...

[Елена]

Елена, при каква температура се печеше? Била ли се смесената смес със смесител? Отваряхте ли вратичката на фурната при печене и когато се охлади? Колко дълго не пекох, сиренето се напука, но така и не се утаи?

При това тя изпече 1,20. 120g ..... разбито с Kenvund

[Елена]

Елена, сиренето не може да се разбива с миксер, трябва да бъдете много внимателни с бъркалка и сирената маса е лесна за разбиване на ръка. Най-вероятно сте смазали сместа, чийзкейкът се е вдигнал и след това е паднал силно.

[Светлана]

Светланаи аз също разбих Кенууд. Дори не знаех, че е невъзможно.

[Масинен]

Масинен, много е нежелателно, може да има изненади под формата на пукнатини и потъване, дори с бъркалка е препоръчително да направите всичко бързо, така че всички продукти за крема се вземат при стайна температура. Вярно, нямах никакво слягане, но има пукнатини, да, почти пукнатина по пода на тортата.

Ще го изпека и аз, само сиренето. Ще довършим гювеча. Не мога да угаждам на дъщеря си по никакъв начин.

Отдавна четох за особеностите на готвенето, така че сладкарът обясни, че няма нужда да биете, трябва да разбъркате добре, за да има минимум въздух вътре. В противен случай при нагряване въздухът се надува / повдига кремообразния слой, но няма какво да се държи върху сирената смес, в нея няма брашно. В резултат на това балонният слой се утаява, когато се охлади.
Имаше и пукане, но не помня, но загубих връзката

[Талия]

Бях чел за особеностите на готвенето отдавна, така че сладкарът обясни, че няма нужда да биете, трябва да разбъркате добре, за да има минимум въздух вътре.

Ето какво исках да съобщя.Благодаря.
Талия, ако нямате проблем да си купите Филаделфия, купете го, вкусът на класиката е точно с него, със заместители се различава точно.
А пращенето най-често се дължи на грешното време на отворената фурна

[Талия]

Талия, ниша себе си)
Сега ще го направя без миксер.

Момичета, направихте ли водна баня без вана? Само във фурната? В противен случай просто не мога да разбера как да уредя водна баня за мен.Така че ако е възможно без нея, тогава няма да се притеснявам.

Иначе не мога да разбера как да си уредя водна баня

Има ли дълбока опозиция? Вода в него ... увийте формата отвън с фолио, така че водата да не попадне във водата (ако формата се отделя).
Можете и без него ... но намалете градусите във фурната и увеличете времето. Но вкусът е различен ... по-скоро сух без вана.

[Себерия]

Себерия, Имам мини фурна, там няма да се побере водна баня. Много е желателно да го направите в газова фурна на водна баня, трябва да поставите контейнер с вода, калъп, ако се отделя, да го увиете с фолио, така че водата да не попадне вътре и да го поставите върху съд с вода.

[Забавно]

Забавно, Sedne, Благодаря ви, момичета, искам да опитам да изпека сина си за рождения му ден, докато влагам всякакви нюанси в главата си

[Sedne]

Sedne, Светлана, кажи ми, ако сложа чийзкейк с водна баня, тогава също пека за 1 час на конвекция? Не увеличавайте времето?

[Sedne]

Sedne, Светлана, кажи ми, ако сложиш чийзкейк с водна баня, тогава също печеш 1 час на конвекция? Не увеличавайте времето?

Няма да ви кажа в електрическа, но в газова, която пекох един час на 160 без конвекция, не беше там.

[Светлана]

трябва да внимавате с маскарпонето, ако го използвате самостоятелно - прекалено е мазно, но със смес от сирена, нищо подобно

Светлана, маскарпоне и рикота, моля, посъветвайте в какви пропорции да смесвате тези сирена?

[Инна]

Инна, 50 до 50 или 2 опаковки рикота и 1 маскарпоне, а за мен на вас

50 до 50 или 2 опаковки рикота и 1 маскарпоне

Първият вариант е по-вкусен, а вторият е по-диетичен), както разбирам ...

за мен върху теб

О, тук винаги съм с голямо удоволствие !!!

И много благодаря за вашата помощ !!!

Има ли дълбока опозиция? В него вода

И да налеете много вода?

И каква вряща вода?

[Инна]

Инна, Налях студена вода, когато го направих, добре, не знам много или не, в зависимост от това какъв съд, добре, така че водата да стигне до дъното на тенджерата със сирене, просто увийте добре формата с фолио, за да не попадне водата вътре.

Първият вариант е по-вкусен, а вторият е по-диетичен), както го разбирам

За мен и двете са вкусни, в класическия нюйоркски чийзкейк изобщо няма маскарпоне, а само сирене Филаделфия.

... Имам магаре

Магаре, защото си разбил всичко? И трябва да смесите, или ако победите, тогава с много ниска скорост. Невъзможно е масата да бъде наситена с кислород, в противен случай тя ще падне и може също да се напука ((Ето моето припряно сирене))

Магаре, защото си разбил всичко? И трябва да смесите, или ако победите, тогава с много ниска скорост. Невъзможно е масата да бъде наситена с кислород, в противен случай тя ще падне и може също да се напука ((Ето моето бързо сирене))

Какво прекрасно!!!