Ръжено-пшенично-царевичен хляб с течна мая

[Ирина]

Ирина, Елена, ура))) когато виждам дупки в разреза, така че за мен това е висш пилотаж)) и изобщо не се притеснявах, но се притесних, научихте ли ме като главен магьосник в разфасовките ?? Грам на грам !!! И ето, вземете каквото искате и колко имате нужда ...
По навик тя се отпусна)))

[Жана]

Жана, да, говоря за числото притеснен - ​​къде толкова много И тук, веднъж и останаха две парчета

Грам на грам !!!

Колко скучно е! Не, не моята .... Никога не мога да повтарям такива рецепти. Е, не защото не мога, а защото е скучно!
Готвенето е празно платно, върху което всеки рисува своята картина! Прочетете рецептата, това е само идея за снимката!
И тогава, полетът на безплатната четка на художника, макар и не винаги успешен, но творчески! Иначе готвенето е скучно!

[filirina]

filirina, Ира, колко красиво каза тя!
Сигурно го усещам интуитивно И затова изливам всичко върху очите си ...
Готвенето е, разбира се, творчество!

Наскоро се опитах да замеся тесто на PF без тесто. Исках да е по-бързо, защото хлябът се нуждаеше достатъчно спешно. И какво мислите? Качи се по-бавно, отколкото на тесто, два пъти два пъти бях много изненадан от това И не успях да взема хляб по-бързо

Хелън, току-що забелязах, с тестото се получава по-добре!
Очевидно е трудно за железницата да премине веднага от течна към твърда фракция, необходима е междинна!

[filirina]

filirina, Ира, не ми казвай! Очевидно се нуждаят от овърклок. Но онзи ден го направих на тесто, така че хлябът излетя за по-малко от три часа

Добавено във вторник, 02 август 2016 г. 11:08 ч

И се закачаше с нещо повече с кероб и стафиди. Vkusnotaaa ... С масло се получава някакъв сладкиш
Има ли много за щастие ...

Ето, хваля се !!! Първи хляб след ваканция. Притеснявах се как моите буркани са в хладилника в продължение на две седмици без мен ..., хранех ги с жълти малини, давах мед за ядене добре и замесвах ръжен крем с кориандър. Донесох униформите от Анапа, както ги видях - две сирачета на рафт в домакински магазин, мисля, че трябва да ги вземем. От солидарност с Ленчик ще пека в тенекии при пристигане
Е, катер

Добавено в неделя, 14 август 2016 г. 19:05

Щастлива съм като малко дете))) много завладяващ и нов процес с форми за мен, страхувах се да не го изпека или изгоря .., но резултатът беше много доволен!

[Zhannptica]

Zhannptica, Жанночка, е, вие сте във вашия репертоар! Неописуема красота! Страхотен хляб се получи! Върнахте се от ваканция и направо към печенето! Пропусна ли?
Печенето във форми има своя чар. Ако направите тестото по-тънко, тогава хлябът е с по-въздушна структура и дупките са по-големи.Не обичам ръженото огнище именно заради структурата.
Чудесно е, че формулярите ви чакаха в Анапа!
Как беше ваканцията ти?

Добавено в понеделник 15 август 2016 00:43

И за сметка на недоготвянето - докато го извадите от формата, така веднага почукайте на хляба. Ако звукът е "празен", значи сте готови!

Благодаря ви за "красотата")))) изобщо не веднага, в началото имаше много отвратителни сушени домати по рецепта Admin-Tanya, след това захаросани портокалови тиквички и днес разбрах, че съм готов за хляб

Добавено в понеделник 15 август 2016 00:49

А ти между другото с какво се мажеш? Преди тестото да бъде хвърлено там?

Има специален лубрикант (няма да дам връзка, не), разтопена мазнина + растително масло + брашно, според мен, в равни пропорции. Това се разбива и съхранява в хладилника. Вярно, не размахвах, а просто разбърках. Хлябът изскача от калъпите с гръм и трясък! След изпичане формите трябва да се измият просто с вода без препарати. Върху тях остава филм и с времето хлябът практически не залепва.
Сега сипвам малко зехтин и го намазвам с четка. Не правя специална грес дълго време

Ясно видях по телевизията, че формулярите (точно такива) трябва да се смазват със свинска мас. Имам от млади гъски разтопена вътрешна мазнина в буркан, изключително снежнобяла. С тях мажа ръцете си, когато работя с ръжено тесто. Затова намазах формулярите с тях вчера. Е, няма да кажа, че изскочиха, оставете ги да престоят 5-7 минути и си тръгнаха. Притеснен за кората, като че няма да се хрусне, "размразява се" във формите, но всичко се получи перфектно. Дори вечерта беше с тънка криза. Е, и, вероятно, все пак, отстъпка от факта, че новите са използвани за първи път. Лан, докато аз помазвам така

Да, разбира се, намажете го, ако изчезне. И така можете да сложите лъжица в буркан, а там лъжица зехтин и брашно. Просто разбъркайте и намажете с четка. Това е бързо

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Леночка, благодаря ти за вкусния хляб, опитах писалката ...
Оказа се вкусен, ароматен хляб, страхувах се, че няма да се изпече, винаги имам ръжен хляб, но тук всичко е наред .. Въпреки че се придържа малко към ножа, не знам, или не го държах в съда, или го направих, ето защо търси!

[Тришка]

Тришка, 🌼Ksyusha🌻, Толкова се радвам, че харесах хляба!
Благодаря за доклада!
Правил ли си PF два пъти? Колко време отне тестото да втаса?
Почука ли на хляба, когато го извади от фурната?
Винаги го пека поне час. И все пак често полепва малко ...

Пф двойно, корекция във формата: umnik2: Не помня, просто погледнах, когато станах и издухнах - във фурната.
Опитах се да почукам, но беше горещо, също пекох около час, но имах брашно, без да взема предвид Pf, беше 300 грама, преброих всичко останало за това количество, но оставих количеството Pf както във вашата рецепта, може би затова излезе с Meey относително бързо?
Но скучно, но с домашна свинска мас, чумаааа ...

скучно, но с домашна свинска мас, чумаааа ...

Това е да. Всяка седмица го пека.
И на вкус е с масло и сирене също
Наскоро го смесвам Frosey Толкова удобно

Лен, но можеш да попиташ, снимай пжл. Какво тесто получавате, когато, както сте написали в рецептата „тънко“, което побира по-бързо, а?

Днес го замесих. Тестото според мен е същото, воднисто




Заредих го във формулярите. Сега ще видя колко време ще отнеме да се издигне


Ааа .. Спомни си! Сега ще измерим размера на формулярите за вас



Голям (имам го с овални ръбове): дължина от ръба до ръба 19 см. Височина и ширина 11 см.
Малки: дължина 12 см. Височина и ширина 10 см.
Измерете дължините отдолу. Те се разширяват леко към върха.



След два часа и половина. Загряване на фурната

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Хелън, благодаря, сега има от какво да се ръководим и отделно за калъпите (размер)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, всичко! Всичко е там - купих малц, царевично брашно има, ръжено брашно, първият клас също е в изобилие. Всичко вече е смесено, разложено, разстроено. Вечерта ще има резултат. Направих всичко, основно, "на око", фокусиран върху консистенцията на тестото.
Жжжжжжждууу. Очаквам с нетърпение))

И ние чакаме!

PA-MA-GI-TI !! Как да вмъкна снимка ??

[Дикси]

Дикси, Лика, как е процесът?
От доста време се занимавам с царевично брашно ...

Как да вмъкна снимка ??

В горната част щракнете върху бутона Отговор. В горната част ще има бутон Вмъкване на авторска снимка в съобщение. Кликнете върху него, изберете вашия файл, след това изберете визуализация или картина в текста и щракнете с десния бутон, за да го поставите в съобщението си

Тук. Изглежда, че се е получило. Пекох малко повече от час. Обемът на формата беше 3 литра. Вкуснаааа. Не смазах формата, защото Taper ultra беше. Но хлябът се заби ((, с другия това не беше .. Вероятно поради факта, че ръжено брашно. Следващия път ще смажа ..
Благодаря ти панделка за рецептата! Веднъж се опитах да пека ръж - не се получи, но ето - песен! Ще повторя.
За образователната програма за снимката - благодаря! Трябва да се помни, но рядко публикувам снимки, така че паметта на entu infu веднага се пакетира във win-zip)).

[Дикси]

Дикси, Ликакакъв черен!
Радвам се, че ми хареса!
Ако забравите за снимката, елате тук

какъв черен!

Честно казано сложих 60 грама малц)).

Лена, аз непрекъснато пека хляб по твоята рецепта, дори и сега, въпреки нашата, почти 40-градусова топлина)). И сега се разстройва
Как в края на краищата домашният хляб се различава от закупения в магазина хляб, а домашният хляб на железницата от съда за печене на хляб)) ​​на сух!
Вчера съпругът ми донесе хляб от селската пекарна. Винаги сме го харесвали! И сега разбирам каква е разликата!

[Дикси]

Дикси, Лика, това е чудесно! Много се радвам, че хлябът радва. Ние също го обичаме.
И за мен върху теб

Ура! Отново имам малц! Тестото е на път! Скоро ще има ръжен хляб.

[Лика]

Лика, Вчера също взех влака, за да се стопля / храня Паралелно ще замесим хляб
Въпреки че имам готов и PF в хладилника
Последният път, когато добавих два PF: един върху ръжено брашно, другият върху пшенично брашно (както обикновено, на око), се получи интересен вкус

[Елена]

Елена, Смесих и сега.
Също така беше забелязано, че както преензимът, така и тестото растат по-бързо върху ръжено брашно.
Хлябът ще отиде във фурната сега. Към тестото добавих и фурми и сушени череши. Очаквам с нетърпение да

Към тестото добавих фурми и сушени череши.

Трябва да излезе вкусно
Пекох и със сушени плодове. Добавих и захар и кероб. Получи се такъв десертен хляб

Не си спомням какво е кутия, но си спомних, че добавих още малко торта, след като направих бадемово мляко)).

какво е кутия,

Това е като какаото. Можете да го добавите или да добавите какао за по-шоколадов вкус.
Също така понякога хвърлям по малко от всичко в този хляб за вкус