Класически бургер и кифлички на Big Mac

Струва ми се нерационално да се разделя яйцето, не е ли по-добре да се добави брашно?

Може би сте прав ... но тъй като не съм толкова превъзходен пекар, бих искал да спазвам точните пропорции ... поне в началото, за да разбера какво трябва да бъде тестото ...

Продължавам пекарната история на седем кифлички.
Изтегли останалите три кифлички от фризера снощи, остави ги в хладилника да се размразят. Две вече са сформирани наново, остават 20 минути до края на проверката.

Ще бъда печка за гимназист, днес след училище съм поканен на обяд.

Добавено във вторник, 28 февруари 2017 г. 15:27

Три рула са готови. Те не се различават от първите.
Следователно: тестото може безопасно да се замразява на порции, да се размразява в хладилника и успешно да се пекат кифлички.

Добавено във вторник, 28 февруари 2017 г. 15:30

Може би сте прав ... но тъй като не съм толкова превъзходен пекар, бих искал да спазвам точните пропорции ... поне в началото, за да разбера какво трябва да бъде тестото ...

Приблизително едно средно яйце = ~ 75 грама. Така че те пишат в повечето рецепти, включително за машина за хляб.

Реших отново да пека кифлички, за да затвърдя опита си отново и отново, моята решителност е по-силна от мързела.
Сложих тестото на 8 кифлички, но ги разделих на 107-106 грама, получи се 9 кифлички, така че 4 парчета. побира се на един лист за печене в мини фурна. Първата партида отново е в производител на хляб на пица аве. Пека само един лист за печене, останалите заготовки отново са във фризера. Може би Владимир ще ме критикува за фризера, но ми се стори толкова удобно.
Тестото е наистина прекрасно, с толкова фина и деликатна порьозност, не застоява няколко дни,

почти като моето тесто със заквасена сметана.

Днес разделих половин порция на 8 кифлички, само размер, не сме се разкъсвали, когато сме яли)))

Владимир, няма да ми писне да ти благодаря!

Добавено в петък 03 март 2017 23:06

не остарява в продължение на няколко дни

десет !!!

Днес разделих половин порция на 8 кифлички, само размер, не сме се разкъсвали, когато сме яли)))

Красиви кифлички. Този път не поръсих, изпечих плешиви. Половината от тях, хладка, намазана с масло, оранжев конфитюр отгоре и толкова вкусно какао.

Добавено в петък 03 март 2017 23:40

Добавено в петък 03 март 2017 23:06

десет !!!

Този път тя печеше вместо хляб или питка.

Красиви кифлички.

Намазах ги с мляко, а не вода, както преди)))
интелигентен човек посъветван)))

като гимназист, оценен?

и т.н. ги намазах с мляко, а не вода, както преди))) интелигентен човек посъветва)))

като гимназист, оценен?

Сега намазах хляба с мляко. Ще опитам и рулата, но следващия път.

Гимназистът вечеряше добре и подхранващо у мен, изяде един топъл пресен кок вместо хляб с украински борш и салата Оливие, пилешки бутчета от машина за хляб с румени картофи, сос от краставици и ткемали, чай с прясна ябълкова пита и сладко от сливи. Изядох всичко с апетит. Опакова студента (брат) ябълков пай и няколко кифлички за двама. Оказа се, че той чака мама на входа, защото е забравил ключовете. Пакетът не беше доставен в къщата, всичко беше изядено в очакване на ключовете. Момчетата растат, на 15 години имате нужда от строителен материал. Особено когато всичко мирише свежо и вкусно. Момчето е високо и слабо, трябва да бъде поканено на пайовете.

Добавено събота 04 март 2017 00:05

Какво се случи със снимките? Всичко е толкова ронливо, че нищо не се вижда.
Ужас!

Поставих снимката на кликване, увеличавайки: away-s)))

Мислех, че пръскането ще залепне по-добре с мляко, но все пак попада, инфекция)))

Поставих снимката на кликване, увеличавайки: away-s)))

Мислех, че пръскането ще се залепи по-добре с мляко, но все пак попада, инфекция)))

Също така ще се опитам да сготвя много течно желе и да намажа кифличките, четох някъде, че готви мазка за блясък, ще пробвам и нея, може да залепне.

много почивни дни. какво да вземете със себе си, за да не харчите пари за бързи храни и да не гледате на всичко с гладни очи? разбира се хамбургери !!!
моите ги наричат ​​мамбургери))))
Правя го и завивам всеки поотделно в хартия - тогава е удобно да се яде. термос с вас - цялото семейство е пълно. и парите се харчат по-добре за забавление)))




съжалявам, че авторът не стига до рецептата (((

Отново изпекох рулца: колко е хубаво "получавам неизменно отличен резултат")))
Владимир, благодаря ти всеки път !!!

Благодаря за рецептата и за идеята за пръстен с фолио. Всичко гениално е наистина просто! Резултатът ми от първия опит е

[Елена]

Елена, повярвайте ми, и без пръстени - отличен резултат!
И вие имате красиви мъже, да

[Татяна]

Татяна, Много благодаря! Струва ми се, че без пръстените щяха да пълзят от мен. И така се оказа високо, за Big Macs. Дори не очаквах да се издигнат толкова много.

Видео с възможен оригинален източник, което би било хубаво да се посочи, използвайки неговите материали.
В описанието на видеото има линк към блог, който описва подробно рецептата и методологията за провеждане на тесто и печене.

p5PLgSyRhfQ

Отново изпекох рула: колко е хубаво "получавам неизменно отличен резултат")))
Владимир, благодаря ти всеки път !!!

ОТНОСНО! от колко време не идвам тук ... но тази рецепта се превърна в любима и рутинна рецепта за пшеничен хляб за всеки ден, и рула, и багети.
Благодаря на Владимир и препоръчвам на всички!

ОТНОСНО! от колко време не съм идвал тук ... но тази рецепта се превърна в любима и рутинна рецепта за пшеничен хляб за всеки ден, както и кифлички и питки от багети. Благодаря на Владимир и препоръчвам на всички!

така станахме с година по-възрастни)))
в това отношение нищо не се е променило!
Владимир, благодаря ти седмично!
искрено препоръчвам!

И аз го изпекох днес, но не можах да го омеся в Кенвуд, тестото беше много течно, залепна за ръцете ми, изля го на масата и, добавяйки няколко чаени лъжички брашно, го омеси. Чудя се как момичетата пишат в колата, успяха ли да месят?



Омесих с кука, така че не се смесваше добре с брашно на дъното на купата, а след това, когато го направих с ръце, го направих, трябваше да го омеся с печат, може би щеше да работи по-добре, куката е за стръмна, кеш за тесто

[Юлия]

Юлия, месене в кенвуд (индукция) седмично постоянно отличен резултат.
От половин порция - 8 рула по 95 г, + -
От една и половина порции - 4 хляба.
Рецептата е обичана. Опитвам други, връщам се към него.
Коригирам брашното: първо не добавям 10 процента, след това гледам. Понякога не получавам достатъчно сън, понякога е нормално, понякога ще добавя допълнителни няколко лъжици, но дори не проверявам течността до грам.
Юлия, Не виждам причина да си цапам ръцете и масата заради 2 чаени лъжички брашно.
Бих сменил брашното и проверих везните.
И, да, кука, просто кука.

Мамо скъпа ... Отидох и разгледах публикациите си: ние сме четвъртата година на тези кифли !!!
Владимир, благодаря ти много пъти!

постоянно отлични резултати.

И го получавате толкова право, че можете да го вземете? От кеша ми беше течен, много лепкав, с една дума беше невъзможно да се направи нещо с него, докато не добавих брашно и го замесих. Не добавих веднага брашно в купата, но авторът пише не добавя. Имам рецепта за маслено тесто, изглежда течно, лепкаво в купа, но го извадите, нормално е, само няколко движения на масата и готово. Мислех, че е същото, но не.