Пушене на месо (или как да приспособите мантия за пушилня)

Пушене на месо (или как да приспособите мантия за пушилня)

Категория: Месни ястия

Съставки
месо, ребра, бедра или други резервни части по желание	1-2кг.
плодови чипове	шепа
хартиени кърпи	3-4 бр.
тухли или други тежки предмети

Метод за готвене

• 
• Така че нека да започнем: идеята за пушене без пушилня не ми принадлежи, но е шпионирана преди много години в уебсайта за готвене. няма отличен готвач от Израел с прякор Клара. S. Тази идея ме подкупи със своята простота и липса на необходимост от закупуване на допълнително кухненско устройство, което ще използвам много рядко. Вярно, все пак трябваше да си купя мантия, но цената й се различаваше значително от цената на пушилня, в много по-хуманна посока. Mantyshnitsa трябва да бъде леко ремонтирана: направете стойка от нещо (бях огъната от дебела желязна пръчка, изглежда в миналия живот, това беше дръжка от поцинкована кофа) и измислете тава за капене (този контейнер в миналия живот беше тенекия с херинга)
• 
• Взимаме месо, ребра, бутчета, бедра, крила, риба, свинска мас ... като цяло това, което определено искаме да пушим и мариноваме или туршиираме по любимата ни рецепта, тук не съм съветник за вас, както обичате, така че и !
• 
• Взимаме шепа плодов чипс и го накисваме във вода за 5-10 минути, това би дало повече дим. Ако е трудно с дървесен чипс, можете да вземете тънки клонки от овощни дървета и дори предварително изсушен чай ще се справи добре! Добавянето на 2-3 плодове от хвойна за създаване на горски, див аромат е много добре дошло, но това не е задължително и не е задължително.
• 
• След това вземаме мантията, слагаме фолиото на дъното, добре, не ни мийте допълнителния контейнер! Поставете върху фолиото плодови чипове, плодове от хвойна, прецедени от вода. Поставяме телена стойка с тава за капене върху нея.
• 
• След това поставяме горния тиган на мантията на долния, слагаме първата мрежа и върху нея месото или каквото имате. Не забравяйте да оставите разстояние между парчетата за свободно циркулиране на горещ въздух с дим.
• 
• След това поставете следващата мрежа и .... докато или мрежата, или месото свършат.
• Сега започва много важен момент. Колко внимателно го изпълнявате, кухнята ви ще се напълни с дим или просто усетите най-лекия аромат на огън и това е всичко.
• Трябва да вземете хартиени кърпи, да ги навиете на ширина около 4 см, навлажнете с вода и внимателно да ги поставите на горния ръб на тигана. Те ще действат като хидроизолация и ще предотвратят навлизането на дим в кухнята.
• 
• 
• След това трябва да притиснем много внимателно капака на мантията в тиган, покрит с хартиени кърпи. Ако сте успели да направите всичко това, поздравявам ви! Поставяме тази конструкция на най-мощния газ и поставяме няколко тухли или нещо достатъчно тежко върху капака. Това е в случай, че капакът не е много доволен от мокрите кърпи и реши да избяга.
• 
• Сега можете да си починете, но не и да се отпуснете! Седим в кухнята и подушваме внимателно! След 10-15-20 минути (е, не знам колко мощна е вашата горелка), ще се появи приятна миризма на огън. В този момент отстраняваме газа до минимум и оставяме съоръжението си за поне 30 минути, ако говорим за ребра за последващо приготвяне на супа и повече, ако просто искаме да опитаме пушено месо. Изчисляваме степента на стареене на месните продукти по аналогия с фурната. Риба, съответно, също.
• В края на времето за готвене изключете газта, но оставете тенджерата да престои, докато се охлади. След това демонтираме нашата барикада и .....
• 
• получаваме завършен продукт, който не слагаме веднага в устата си, въпреки очарователната миризма, но го оставяме да се охлади напълно и узрява допълнително в хладилника за поне 8 часа, което значително подобрява органолептичните характеристики и омекотява суровата миризма на дим.
• В тавата за капене остава течност, която изсипваме. Тя според мен е подходяща само за тоалетната.
• 
• А върху фолиото има изгорени дървени стърготини. Което изхвърляме в кошчето.
• 
• Това всъщност е целият прост технологичен процес. Пушенето, разбира се, се оказва горещо.
• Студеното пушене е друга история ... и у дома, уви, е трудно осъществимо, въпреки че съпругът ми направи устройство за генериране на студен дим за мен преди 2 години, но по някакъв начин те никога не стигнаха до природата с него.
• Благодарим на всички за вниманието и Вкусните задачи!

Време за готвене:

от 30 мин. и още

Програма за готвене:

химикалки, мантия

[Ириша]

Е, ето - получих ритник и веднага рецептата се оказа!
Добра и достъпна рецепта, всичко е ясно Водя ръководството за отметки, полезно е да пушите ребрата (и рибите)

Ириша, Благодаря!

И специално купих електрическа печка, за да направя това на балкона

Влезте! Много полезна рецепта! Благодаря

специално закупена електрическа печка

Е, балконът ми е много остъклен и се страхувам, че съседите не се различават по железни нерви!

Брилянтно!
Благодаря за рецептата

Брилянтно!

Дори няма да споря! Всъщност всичко гениално е просто и евтино

[Ирина]

Ирина, благодаря, всичко е идеално описано, разбираемо, достъпно! Все още се съмнявах дали имам нужда от мантия - те някак успяха да се разберат с кнедли, сега разбрах защо имам нужда от нея

[Ирина]

Ирина, благодаря, много интересен начин! Това е просто лош късмет - няма богомолка.
Но мисълта вече работи как да адаптираме сокоизстисквачка за тези цели

сега разбирам защо имам нужда от нея

Точно! Моята история! Живеех без мантия, докато открих тази идея.

за тези цели сокоизстисквачка

по-лошо е със сокоизстисквачка ... има допълнителни дупки-маркучи и най-важното е, че сокът тогава - пчела, ще ухае на пушен!
(Четох в мрежата, че хората от саксиите на Zepter, които са херметически затворени, са адаптирани, но цената на въпроса ...)

Е, каквото и да е Ирочка, това е креативно !!!! Уважение !!! И спешно да го патентова !!!!

Е, каквото и да е Ирочка, това е креативно !!!! Уважение !!! И спешно да го патентова !!!!

Да, и толкова скоро жените богомолки ще изчезнат от продажба. Хората са упорити в производителя на хляб!

[Ирина]

На такъв алуминиев, с 4 нива, можете да закупите малко повече от 1 тир! Клас! Ирина, благодаря още веднъж за идеята!

Луда, наистина се надявам, че днешното ми „страдание с тютюнопушене“ ще ми бъде полезно! (Имахме +34, когато се забавлявах като пушен фотограф)

[Ирина]

„страдание с пушене“ е полезно!

Ирина, е, няма съмнение за това! Определено ще дойдат по-удобно, съпругът ми ми обещава пушилня от няколко години, но всичко по някакъв начин не расте заедно, всичко не е правилно и грешно за него, но тук всичко е толкова просто и страхотно! Между другото, от няколко години събираме клони от овощни дървета.

[Ирина]

Ирина, Разкошна! Но ... не е толкова просто .. не можете да намерите мантията.
все още трябва да купувате AG за пушене.
Но можете ли да се възхитите - на първата снимка чайникът е лесен за използване?

все още трябва да купувате AG за пушене.

Вика, фритюрник, за целите на пушенето, ако няма специални приспособления за пушене, уви, е неподходяща! Нищо добро няма да се получи (имам фризьор). Ако няма богомолка, тогава може да се адаптира метален параход. Те имат един принцип.

И първата снимка не е съвсем чайник. Това е машина за чай. За нашите домашни чайове (и за не домашни такива) нещото като цяло е уникално и дори бих казал незаменимо! Имам го от 6-7 години и го обожавам! Ако чай, то само в него! За пореден път погледнах снимката - той дори позира с чай! Това съм го сварил за себе си днес.

[Ирина]

Ирина, е, не ми казвайте, тук дамите пушат в AG и това е много успешно
погледни
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
с метални параходи също напрегнати, само ако арабите изглеждат, може и да са
Исках да си купя такава машина за чай, но всички се опитаха да ме разубедят. И каква е неговата уникалност? визуално много ми харесва.

ако той няма такива, специално пушене на специални дюзи

Вика, така писах за това. Там хората донасят дървени стърготини до горене във фолио. Може би ще се получи! Но това вече може да се счита за специално устройство. И ако поставите чипове на дъното, то не само няма да изгори, но и може да лети. Говорейки за чинията, тя трябва да бъде опакована, в противен случай ще бъде осигурен полетът на чипс над месото. И това също малко ме обърква, но ще бъде ли възможно да се организира нещо като воден печат там. Имам стъклен капак на фритюрника си ...

Добавено сряда 22 юни 2016 00:29

И каква е неговата уникалност?

Тя прави чай много деликатно, но в същото време много силен. Там чаят се изсипва в специално сито и водата многократно влиза във формата на пара, кондензира се и се влива в чайника. Тоест, всички ценни вещества се извличат от чая. Освен това можете да сварите една и съща порция чай няколко пъти, без да губите вкус и аромат. И тя също има режим на поддържане на температурата, тоест чаят винаги остава горещ.

[filirina]

filirina, Ира, никога не съм пушил нищо и мисля много малко за това. Но едно момиче, също висящо тук, се опита да направи пура от фолио и да сложи дървени стърготини там и беше доволна от резултата.
Междувременно подреждам стаята, в която ще пуша, и мисля какво да купя за този процес. Със сигурност ще посетя арабско-турските магазини, може би тук ще намеря двоен котел.
Благодаря за страхотния майсторски клас!

Имам алуминиева мантия някъде на мецанина, която лежи, но няма газ, панелът е електрически. И фурната също.
Какво да правя?

Ириша! Тази идея много ми хареса, определено ще се опитам да я направя! Но през есента!

И вие можете да пушите така

Горещо пушена сьомга (Администратор)

Някъде във форума има и рецепта за пушене на месо и риба в тенджера, не помня автора
ОТНОСНО! Открих автора!

Пушене в саксии Zepter (Mar_k)

Иришка, как почти пропуснах такова предложение за рационализация! Ти си гений! Имам електрическа пушилня Anuka, но животът е толкова интересно и мистериозно нещо, че никога не знаеш какво има в него, в този живот може да ти потрябва утре. Ще се опитам да намеря мантия в продажба. Къде я видях наскоро? Само преди три седмици. Никога не съм обръщал внимание, но след това видях и стоях да преглеждам. Трябва ли ми? И тук толкова ясно обяснихте всичко - имаме нужда!

Относно пушенето във фритюрник. Веднъж се опитах да пуша в него. Но всичко това са пълни глупости, а не пушене. Въпреки че тогава ми се струваше, че е готино. Купих специални решетки за дървени стърготини. Сложих го на ниска стойка надолу, на висока под самия вентилатор над продукта. Намокрени дървени стърготини. Като цяло, различни танци с тамбури ... Не получавате нито цвят, нито аромат, нито вкус. Цвят само с кора от лук, Аромат с течен дим ... Това не е пушене, но успоредно.
Когато се появиха тенджери под налягане и пушилни и се опитаха да проведат експеримент в обикновена тенджера под налягане, без функция за пушене, ако търсите във форума, можете да намерите моите експерименти. Резултатът беше много по-добър, отколкото във фризьора.

Ще се опитам да намеря мантия в продажба. Къде я видях наскоро?

Хелън, колко е хубаво, че се отби! Имаме такова щастие, тъй като богомолките се продават предимно на пазарите. Може би го правите. Въпреки че ще ви разкрия една тайна, всички те също като печки за сок са руско производство. Те могат да се продават в мрежата. (Сокоизстисквачки Kalitva и мантията - не помня, беше отдавна ...)

Добавено сряда 22 юни 2016 09:17

И вие можете да пушите така

Таня, благодаря, че ми даде линковете! Много е полезно за всеки да намери своя начин да получи пушено месо, използвайки не много токсична технология!

[Момичета]

Ще се опитам да намеря мантия в продажба. Къде я видях наскоро?

Момичета, има много различни размери на озон. Но те могат да бъдат наречени "параход"

сокоизстисквачка Kalitva, но мантията - не помня, беше отдавна.

Mantyshnitsa също е Kalitva, струва една стотинка за olx, купи си и си заслужава, трябва да опитате.

Мантишница е и Калитва

Здравей, землячка! Благодаря! Мислех, че съм и Калитва, но се съмнявах! Опитайте, разбира се! Всичко е по-полезно от това да съхранявате боклуци с неизвестен състав!

Момичета! Колко струва вашата Калитва? Всяка седмица имаме автобус до Украйна и обратно и момчетата доставят багаж в двете посоки за малка сума. Ако се осмеля и помоля да ми помогне да намеря тази магия?

И сега прегледах цените в Краснодар. 6 литра 2 мрежи - 1100, 6 литра 3 мрежи - 1400. На Avito 6l 2 мрежи не се използват, новата компания продава за 500 рубли. Струва ми се, че алуминият там е по-скъп.В Москва: Манти-Казан Демидов завод алуминий 6L, 4 диска, нов-1100, 3 диска - 950 рубли. Така че ще бъде възможно да се купи. Високо бъде

Високо бъде

Това е сигурно! Единственото нещо е, че те се предлагат в малко по-различен дизайн. Моето мнение е, че е необходимо да го вземете със сменяеми мрежести кръгове. Тогава ще бъде възможно да избутате цялото пиле в тигана!

Добавено сряда 22 юни 2016 09:58

Ако се осмеля и помоля да ми помогне да намеря тази магия?

След това мога да разгледам пазара колко имаме богомолка, но сега времето е много горещо и на практика не излизам от къщата.

Момичета! Колко струва вашата Калитва?

Взех новия си за $ 4, в оригиналната му опаковка, дори дръжките не са завинтвани

Сега най-евтините са 10-15-18 долара

Ирина, благодаря за такъв страхотен майсторски клас! Имам богомолка, трябва да се опитам да пуша нещо в нея!

[Ира]

Ира, великолепна идея! Приемам го в експлоатация. Току-що отворихме магазин, наречен "Забавни цени", има тези манти. Сега знам, че определено имам нужда от него

Нашият магазин току-що отвори "Забавни цени",

Аня, името на магазина току-що спечели!

Имам богомолка

Точно така, има и е празен! Да работи, я, мързеливи!

нашата готварска печка с мантията ще слезе, стенейки, от най-горния рафт и, изглежда, ще бъде преквалифицирана за известно време, в противен случай това е zapension Eryle с примамливи мултикукър принцеси

с метални параходи твърде напрегнати

Вика, виж:
това е наметалоготвене, нали знаете - мандовертите са ниски и широки

и има алуминий параготвене, перфорирани тигани те имат по-високи и по-тесни

= купи 2-3 алуминий колела с желания диаметър (еднакви)пробивна машинаВашето зайче е в горните саксии с дупки и сложете каквото ви харесва по гореописания метод и във всяка такава не много ниска, пробита тенджера можете да поставите метална стойка под горещата = ще има още нива

тук в много сериозен случай на невземане от Украйна

Добавено сряда 22 юни 2016 16:00

Колко струва вашата Калитва?

имаме (например) Мантоварка Калитва 180635-RAP 1 490 r

Добавено в сряда, 22 юни 2016 г. 16:03

Тогава ще бъде възможно да избутате цялото пиле в тигана!

хе, но вътре параготвене само по-големите парчета ще влязат

[filirina]

filirina, Ира, как се казва чайникът? И идеята беше възприета. И мантисницата е точно същата. Купих нова с отделни саксии и занесох тази в гаража, трябва да я върна обратно. Струва ми се, че ни е необходима точно същата като вашата за пушене, в противен случай, ако всяко ниво е отделна тенджера, ще трябва да се направят още водни брави.

Струва ми се, че за пушене ви е необходим точно същия като вашия, в противен случай, ако всяко ниво е отделна тенджера, ще трябва да се направят още водни брави.

ето, Луда както правилно отбеляза със сигурност !!!!

как се казва чайникът

Той е моят безименен. И момичетата купиха същия от Tefal. Като цяло сега има и други производители на чай. Дори имаме тема за производителите на чай на машина за хляб.

Добавено сряда 22 юни 2016 19:33

ако всяко ниво е отделна тенджера, ще трябва да се направят повече капани за вода.

Най-вероятно да, и основното е, че тези нива са твърде малки. И в цяла тенджера можете да поставите цялото пиле за пушене. Направих нещо подобно - много вкусно! Само пилето трябва да се осоли и да се свари малко преди пушене, особено голямото.

[Ирина]

Ирина, Благодаря ви за идеята!
Изглежда имаме богомолка и в руските магазини, а в китайските има параходи.
и има базар с всяка топка, но като цяло ще погледна.

Добавено сряда 22 юни 2016 20:08

Мила1, Милаша, аз също си паднах по този чайник и го намерих вече при нас. ооо .. Вероятно ще поръчам. изобщо не е скъпо като там и можете да варите кафе.

[Мирабел]

Мирабел, Викул, имаш късмет, вече го намерих и е евтино, ще го потърся и аз

[filirina]

filirina-Ириша, бих дал награда за идеята !!!! Ето истината момичета, какви сте всички вие същите добри момчета! Ние не се страхуваме от никакви санкции !!!
Е, за гледката на апетитни вратове (те кацци ли са!!) Щях да сложа такива и паметник! Слюноотделих и измих монитора с език от пръските!
Тези използвани бирени вратове и филм ... о, къде е здравето ми (((

[filirina]

filirina, ИринаБлагодаря за такава страхотна идея! Но като тава за капки вероятно можете да адаптирате калъп за калай, видях толкова различни размери в Auchan.

изглежда там можете да си направите и кафе

В инструкциите за моята пишеше, че токът е чай!

Добавено сряда 22 юни 2016 22:13

вида на апетитни вратове (те каза ли са?!)

Ириша, те са милички! Докато момичетата поискаха рецептата, аз пропълзях във фризера и изрових патешките вратове. Така че имаме пушени патешки вратове, макар и не солени, но нишови, супата ще оправи всичко.

Добавено сряда 22 юни 2016 22:15

като тава за капки вероятно можете да адаптирате фолио за фолио

Джулия, разбира се, че можеш! Току що имах буркан херинга по време на първия експеримент. Оттогава той остана!

Поздравления за вашата заслужена победа в състезанието „Най-добра рецепта на седмицата“

Леле, ШЕФЕ, току-що ме зашемети! Благодаря ви за толкова висока оценка на моята скромна работа!
Но аз съм много, много щастлив, много неочакван и приятен!

[filirina]

filirina, Ира! Поздравления за вашия заслужен медал !!!

[Ирина]

Ирина, Честито

[Ирина-филирина]

Ирина-филирина, Поздравления за победата!

[Иришка-филиришка]

Иришка-филиришка, Поздравления за победата! Заслужаваш го!

[filirina]

filirina, Ириша, поздравления за медала !!! 🔗