Ферментирал чай "Радушка" от малинови листа

[Радушка]

Радушка, кажете ми след лек студ -2 можете ли все пак да събирате малинови листа?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Нашият полк от малинови маниаци пристигна!

Добавено четвъртък, 13 октомври 2016 г. 21:15

Наталия,

след лек студ -2 можете ли все пак да събирате малинови листа?

ТРЯБВА!

[Радушка]

Нашият полк от малинови маниаци пристигна!

Радушка, да, отдавна съм в полка! От първия чай И сега все повече се утвърждавам в предпочитанията си
Ех, пак щях да стигна до листата преди зимата ... Но тогава как ще падне картата

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Елена, Правих малини на пара. След многократно усукване и изсушаване. Съвсем различен вкус. Но, също много вкусно

Направих малини на пара. След многократно усукване и изсушаване. Съвсем различен вкус. Но, също много вкусно

Възможно ли е по-подробно?

[Наталия]

Наталия, пише в Беседката. Сега ще копирам тук
Вдигна листа. Не замразявате нищо, не изсъхвате (е, ако наистина искате, можете да го изсъхнете), напъхате го плътно в мултикукъра, притиснете го с плоча отгоре, за да не се запуши клапанът, в противен случай капакът ще се откъсне. И вие поставяте на пара в мързеливия режим. Е, имам вграден режим за 5 часа. След това го изваждате, завъртате го в месомелачка и го сушите в сушилня, докато звъни / шумоля. ВСИЧКО! Гранулите са толкова скромни, колкото обикновените ферментирали гранули. Е, може би ще са малко по-силни. Копнежът, ако паметта ме лъже правилно, е 80 градуса. Но и на 60 се оказва страхотно, доколкото знам. Но вече има 12 часа.
Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

АТР за съвет, толкова много информация в сайта !!! Семейството казва, че вече съм луда. Наистина искам да приготвя чай като вас и той не работи. Вече виждам някои грешки, че намокрям малините и не ги суша. И разбира се тя се изпари. Докато се събирах за листата, есента вече беше в разгара си. Отдалеч има много зелени листа и когато ги вземете, половината от тях са изсъхнали на храстите в зелена форма. Събрах пакета и не знам какво да правя, първо, птиците се изцапаха, трябваше да се измия, и второ се опитвам да ги изсуша, но те изсъхват много бързо, а не изсъхват, както във въздуха, така и в чаршаф. И все пак, за три нощи, минус 1-3. Може би суровините са неизползваеми? След един ден избрах не изсушени, лежи във фризера. Увих черешите в парцал - започнах да се разгръщам на следващия ден - и там се затопли вътре. Може би ферментацията вече е в ход? У дома обичайната температура е 25-27 градуса.

Увих черешите в парцал - започнах да се разгръщам на следващия ден - и там се затопли вътре. Може би ферментацията вече е в ход?

Разбира се ферментацията е започнала. Работата е свършена !!!!!!

И ако ферментацията е започнала, тогава вероятно не можете да отидете до фризера?

[OlgHa]

OlgHa, Замръзнах и в такива случаи. Въпреки че през лятото, когато в къщата беше горещо, аз повивах листата и веднага ги поставях в ХЛАДИЛНИКА (не във фризера). Захарий замръзна и се размрази и замръзна отново няколко пъти. И все пак чаят беше получен. Момичетата бяха направени от листа, оцелели от замръзване на храст. И чаят винаги излизаше. Няма нужда да миете! Изберете листа без следи от птици. Е, не всички малини, които са какали?

Момичета, помогнете! Спешно е необходим чай от малинови листа! Лекарят предписа на едно момиче в Толиати с онкология да пие чай от малини, те дойдоха при мен, но аз имам само смеси с него. Може ли някой да продава?

[Луцилия]

Луцилия, можете, докато го намерите, и сварете клонките - просто ги отрежете от храстите с ножици за подрязване.

Благодаря ти, Леночка, ще я посъветвам.

полкът от малинови маниаци ПРИСТИГА!

Здравейте, миналата година мина една малина покрай мен, но тази година ще приготвя ГОЛЕМИ запаси, а въпросът за опитни е кое листо е по-ароматно в чая? Може? средата на лятото? края на август? Познавам гъсталаците на дивите малини, никога не съм срещал плодове там, а листата, в сравнение с градинските храсти, са по-меки, по-нежни. Или градинската малина е по-добра в чая?

[Радушка]

Здравейте! Радушка, в публикацията „Отговор # 25, 22 юни 2016 г., 10:22“ пишете, че отрязвате растежа на малина точно в горната част. Кажете ми, моля, слагате ли ЦЯЛИЯТ плот за чай заедно със дръжката или отчупвате листата?

[Светлана]

Това е така. За мнозина се руши на прах. Три варианта. Или малините са различни, или времето е различно (вече втората половина на лятото), или времето е различно (рецептата показва, че тогава сме имали постоянни дъждове).
Това няма да повлияе на качеството на чая,Светланаще бъде вкусно!

Добър ден. Аз съм нов тук. Приготвям Иван чай от трета година. И едва наскоро стигнах до този сайт и се „удавих“ в това море от интересна информация. Имам собствена дача, където има всичко и гората наблизо, където всичко също е там, но в дивата природа.
Първото нещо, което направих, беше малинов чай. Увях, замръзнах, усуках се, чакам ферментация 6 часа, листът почти не потъмня и не мирише. Бях разстроен, мислех, че листът е прекалено сух (тогава разбрах, че слоят е малък, около 3 сантиметра). Реших да го завъртя (имам електрическа месомелачка), така че сокът да се откроява. Резултатът е отлични гранули. Поставих го да ферментира за около 2 часа. Появи се миризма. Когато суших, имаше силна миризма, сякаш готвех компот. След изсушаване гранулите се запазиха, няма много прах. Мисля, че за да получите гранулите, можете да го завъртите в месомелачка веднага след усукването, въпреки че това е подвиг по отношение на разходите за труд.
Благодаря ви много, че споделите своя опит.

Момичета, помогнете

Имам чисти малини, много ли ви трябват? Направих го за себе си и не се притеснявах за гранулите, така че прахът е естествен. Вече има изсушени пръчки. И има млад растеж на малини, исках да го направя в смеси, но ако човек трябва, мога да го направя моно!

Кажи ми, миришеш ли на малини по време на ферментацията? Просто имах само неекспресиран цветен аромат ... Изобщо не миришех на малини ...

Кажи ми, миришеш ли на малини по време на ферментацията? Просто имах само неекспресиран цветен аромат ... Изобщо не миришех на малини ...

Не, няма миризма на ягодоподобни ягоди. Ароматът на цветя по време на малинов цвят. Сладко, деликатно. Когато влезете в неговите гъсталаци и главата ви се върти от аромата. Около месец по-късно имах аромат във вкуса на нотка на малиново сладко.



Наскоро сварих моно малини за мои приятели, те ме убедиха дълго време, че и аз слагам мед там. Че малините веднага казаха, но също така отнякъде се почувстваха. Всички бяха доволни. И някои поискаха храна за вкъщи)

Радушка, моля те кажи ми, а при изнемогване температурата е 80 градуса в самия мултикукър? Знаете ли какво ще бъде в торба с листа? Просто тук нямам мулти, слагам всичките си листа в глинен керамичен съд, слагам тази конструкция на нагревател и оставям да къкри.) Тенджерата е толкова гореща и под купата, когато отворя тенджерата, ухае страхотно вкусно и нежно мирише на малини. Мммм ... Вътрешната температура сега е около 50,7 градуса. Това не е достатъчно, нали? или ще отиде?




Ще си поговоря малко повече. :) Тенджерата ми се нажежи и към края на 6-часовото задушаване температурата вътре в листата вече беше 61,8 градуса. Размених листата веднъж в средата на процеса. Тя извади с големи шепи и ги сложи на покривката, след което ги върна в гърнето в обратен ред. Горните листа не бяха толкова мокри и горещи като долните, така че възстанових хармонията и баланса в саксията. И колко невероятно вкусно и необичайно миришеше в него! Бих описал тази миризма като парфюмерийна малина. Да, точно. Миришеше много необичайно, но ухаеше ужасно добре. Наскоро усуках всички листа и ферментира. Но все още няма миризма там ... В нетърпеливо очакване съм.

Прочетете отново рецептата за задушаване, не е нужно да ферментирам там. След като изнемогвате, вие се извивате и изсъхвате.

Точно! Какво направих ... Изтичах да суша. Благодаря, че ми напомни.

Прочетете отново рецептата за отпадналост

Моля, хвърлете тази рецепта към мен, където можете да я прочетете

Тук.
"..... Вдигате листа. Не замразявате нищо, не изсъхвате (е, ако наистина искате, можете да го изсъхнете), напъхате го плътно в мултикукъра, притиснете го с чиния отгоре, за да не се запуши клапанът, в противен случай капакът ще се откъсне. Е, имам вграден режим за 5 часа. След това го изваждате, завъртате го в месомелачка и го сушите в сушилня, докато звъни / шумоля. ВСИЧКО! Гранулите са толкова скромни, колкото тези на обикновения ферментирал. Е, може би малко по-силни изнемощял, ако паметта ме лъже, това е 80 градуса. Но на 60 се оказва страхотно, доколкото знам. Но вече има 12 часа.



Чаят ми ферментира в продължение на 2,5 часа и миризмата все още беше там, но не толкова ярка, колкото в саксия, когато изнемощя. Изсуших го и се опитах да го приготвя, как може без него. Мирише ми нежно на сини сливи и малини. Досега не съм забелязал някаква особена стипчивост, киселост или нещо друго на вкус. Е, цветът изглежда нормален, тъмен. Към чашата се добавя 1 чай. лъжица малинов чай. Сега се суши в торбичка, ще опитаме през зимата, може да се отвори по-ярко на вкус, цвят и аромат.

[света-Лана]

света-Лана, в темите има рецепта за ферментация в производител на кисело мляко и мултикукър Brandt, както се нарича. Прочетете целия Темко, няма много.

[Мелиса]

Мелиса, Олга, Много благодаря
интересен начин, трябва да направите следващата партида по този начин, в противен случай винаги нямам достатъчно място във фризера



Катеринка, благодаря, прочетох

[Мелиса]

Мелиса, както разбирам, ферментацията ви даде цвета, макар и не дълъг. Задушено, както разбирам, трябва да е по-ярко. Страхувам се, че тя може да не приеме вкуса. Оставете да престои един месец, моите малини придобиха ярък вкус само след месец. Казват, че се появили дори намеци за мед. Сега опитвам всички чайове не по-рано от този път. Но разбира се малините за мен, ако не на първо, то определено на второ място сред чайовете.

Катеринка, обясни ми, млад и все още не опитен чайник, защо ферментацията е толкова противопоказана за малини? Надявам се с времето да се оправи.

: girl-yes: Все още съм млада и не съм с опит. Фермите не са противопоказани за малини, аз направих всичките си по класическия начин, след това просто прочетох за изтощението и за метода на Захария. По време на накисването почти всички микроорганизми, които участват в процеса на ферментация, се убиват. Следователно вие дори нямахте ферибот, а просто кисел лист, защото бяха замесени други бактерии.

Ясно. Накратко, трябва да направите два различни варианта и да видите кой работи по-добре и има по-добър вкус.

Разбира се, опитайте, ако можете! Във всеки случай всички флумастери имат вкус и вкус различни, след това споделете впечатлението си.

Момичета и момчета ми кажете плиз! Кой не е комбинирал втвърдяване и отслабване на малини? Току-що взех малинов лист за дълго време и го сложих във фризера, майка ми го имаше, но днес пристигнахме и тя иска да изпразни фризера. Затова мисля, че когато се прибера вкъщи, за да го сложа в карикатура, в противен случай детето ни и още не можем да се възстановим от ентеровирусна инфекция, няма да имаме достатъчно сили за класическия метод. Или у дома е по-добре да го поставите отново във фризера. По класическия начин с втвърдяване, малини моно, имам 2 кг, но не задушени, но искам да опитам. Или е по-добре да не си струва веднъж сладолед?

[Мелиса]

Мелиса, Направих задушени малини, тя се различава от класическия метод като небето и земята. Истината още не се е запарила, изсъхва. Това е, което оценявам по аромата

Катеринка, т.е.По-добре задушено от замразяване? Да

[Мелиса]

Мелиса, Не мога да кажа коя една или друга е по-добра, те просто са различни! Нещо повече, току-що направих вялата и ще опитам след месец.

[Катерина]

Катерина, моля, кажете ми плътно, измъчвайте се как? Просто сложете листата в карикатура и нищо (без вода) повече? И да сложите изсушен лист или замразен?

[Силявка]

Силявка, за изсъхване на листа е задължителна процедура, поне по какъвто и да е начин за подготовката на листа е необходимо да се изсуши. Само за мулти, не бих изсъхнал твърде много, особено малини. Увях добре моето и го сложих във фризера, тогава не мислех как ще го приготвя по-късно. Когато съм се блъскал в карикатура, без пакет, те легнаха плътно след замръзването, ако не го замразят, вероятно е по-добре в пакет. Излях 30-50 грама вода, може би листът изсъхна, докато се прибирах вкъщи, не го покрих с чиния, по-добре да го покрия, но нямах чиния. При 80 грама за 4 часа при затворен капак и отворен клапан, докато се изключи, оставих да престои още няколко часа и го обърнах, така че горната част да беше отдолу. Повече вода 30-50g, но листът ми е сух, като цяло по-добре без вода, и за още 3 часа при 80g. Ако има много суровини и замразяването не е опция, те се набиват в торба и директно в торбата в карикатура. Няма да суша малини следващия път преди да изнемощя, въпреки че самият аз казвам, че трябва, ще видя какво ще стане! Но това е вече догодина, за съжаление сега няма време за чай. Извинете, че отнехте дълго време да отговорите.



Силявка, като цяло, замразяването не изключва увяхването на листата. Напротив, ако листът не е достатъчно изсъхнал, след фризера ще има много влага. И ако ферментирате по класическия начин с усукване на гранулите в месомелачка, нормалните гранули няма да работят.

[Катерина]

Катерина, Благодаря ви за отговора. Прочетох какво пишат тук и наистина исках да го опитам.

Затова направих чай от малинови листа. Изсъхнали, след това във фризера, замразени и размразени три пъти по метода на Захария, навивали ролките, разрязвали ги, ферментирали в продължение на 4 часа, сушили и ето резултата:

[Юджийн]

Юджийн, Еха! Много добре! Направихте ли варене?
Между другото, правя само листове за подаръци. Толкова добре се съчетава с всякакви цветни листенца.

[Радушка]

Радушка, все още не са сварени. Във форума прочетох, че е по-добре да не се вари веднага, оставете го да престои поне един или два месеца. А малините изглеждат много красиви дори без добавки: едната страна е сребриста, а другата е тъмнозелена.

[Евгения]

Евгения, и кога събрахте суровините? Прекалено късно ли е сега?

[Силявка]

Силявка, не е твърде късно. Бях малини дори след първата слана. Когато листата станат бронзово червени.

[Радушка]

Радушка, благодаря ви за отговора, ще отида на малинния пластир за белене на малини

[Силявка]

Силявка, Набрах листата преди седмица. На нашия пазар хората продават малини: 0,5-литров буркан е 10 гривна, но в моята дача, очевидно, сортът е грешен, няма повече плодове, но има много зелени листа.

На нашия пазар хората продават малини: 0,5 литра буркан

Това е ремонтантна малина, тя има плодове до самата слана, моите съседи имат такава, която расте, отива под снега с горски плодове и като теб и при обикновената има листа, но плодовете вече са се отдалечили.

[Юджийн]

Юджийн, има ремонтантни малини (две култури), но другата ми харесва. Което дава реколтата си през есента. Едно. Въпреки това, той не е толкова ароматен, както обикновено.

[Радушка]

Радушка, а от листата на ремонтантната малина какъв чай ​​да вкусите: по-ароматен или подобен на листата на обикновените малини?

[Юджийн]

Юджийн, Не знам. Нямам сервиз. Произведено от листата на малинови и къпинови хибриди. По-добре от малини или къпини

[Радушка]

Радушка, вчера през нощта изсуших, сега хвърлих един килограм във фризера. Вчера, преди нощта на скалата, малини и круши - искам и двете чай моно. Разделих малините само на половина, поставих едната част да изнемощя, втората ще направя стриктно според рецептата, след това ще сравня, въпреки че вчера бях скъсана дълго време, натрупах малко повече от килограм, отделих стъблата у дома и излезе килограм.
Въпросът е, че има много стръкове мляко, където отделих отделно от тях, все още да изсъхнат.