Ето каква информация имам:
В родината си (растенията произхождат от Мексико) тагетите отдавна се използват в кулинарията (като подправка, добавена към рибни и месни ястия) и народната медицина (за подобряване на храносмилането и укрепване на имунитета). Кулинарната употреба на невен не остана незабелязана сред гастрономи от други страни, чиято традиционна кухня е представена с изобилие от месни ястия. Популярността на tagetes сред "месоядните" се обяснява не само с вкусовите предпочитания към различни видове подправки, но и с прекомерното натоварване на месни ястия върху храносмилателния тракт. Резултатите от проучване на италиански учени доказаха вредата от прекомерната зависимост към месни ястия, която е сравнима по вредност с тютюнопушенето. Използването на невен като подправка за месо ви позволява до голяма степен да неутрализирате вредния ефект върху храносмилателния тракт на храната, която е трудно смилаема.
Източник:
🔗Противопоказания за употребата на невен
Използването на невен за готвене и медицински цели, като правило, няма противопоказания, но по време на бременност използването на етеричното масло от това растение е нежелателно. Някои хора могат да имат индивидуална непоносимост към компонентите на етеричното масло, в резултат на което често се появяват алергични реакции - в този случай лечението и употребата на тагетес в храната са противопоказани.
Лечебните свойства на невен в рецепти
- Масло от невен. В промишлеността се получава чрез екстракция с инертни растителни масла. Не е трудно да се приготви аналог на черно обръснато масло у дома. За приготвяне на маслото цветята на невен се натрошават и се заливат с растително масло в съотношение 1:10 (за предпочитане зехтин). След предварителна инфузия (в рамките на 8 часа), сместа трябва да се държи на водна баня в продължение на половин час, изцедете цветята и изсипете течността в бутилки от тъмно стъкло. Съхранявайте маслото в хладилника. Маслото от невен ще помогне при лечението на изгаряния, както и дерматологични кожни заболявания.
- запарка от цветя. Това лекарство е ефективно при аскаридоза и някои други хелминтски инвазии. На 1 ст. л. суровини - 300 мл вряща вода. Настоявайте половин час. Вземете инфузията три пъти на ден по 2 супени лъжици. л. За изгонването на кръгли червеи и острици също ще помогнат свежи цветя от черно обръснати, които трябва да се изядат преди лягане, 5 парчета за възрастни или 2 - 3 за дете.
- Отвара от невен. Средства за вътрешно приложение при лечение на артроза на ставите. За 250 мл вряща вода - 1 супена лъжица. л. сухи цветя (или за 1 литър вряща вода - 20 - 30 пресни цветя от черно обръснати цветя). Лечение на курсове от 1,5 - 3 месеца (в зависимост от здравословното състояние на пациента). Препоръчително е да приемате до 2,5 литра такава отвара на ден.
- нарушения на борсата. В случай на нарушение на водно-солевия метаболизъм, традиционните лечители препоръчват курсово лечение с отвара от невен. За 1 литър вряща вода - 5 пресни цветя от невен, варете 3 минути при ниско кипене. Вземете чаша бульон два пъти на ден, на гладно. Препоръчва се да се вземат два месечни курса с една седмица почивка между курсовете.
- Препоръчва се пресни цветя от невен да се използват в салати (можете и отделно), ако работата ви е свързана с напрежение на очите (компютърни специалисти, автомобилисти и др.).
Лечебните свойства на невен в козметологията
- Балсам. Козметичният продукт е предназначен за нанасяне върху кожата на устните с цел предпазване от напукване (напукване, излагане на замръзване и др.). За да приготвите балсама, ще ви трябват 50 мл зехтин, 1 с.л. л. бадемово масло и 2 с.л. л. натрошени цветя от невен. След две седмици инфузия продуктът е готов за употреба. Вместо бадемово масло можете да използвате кайсиево масло (използвано в медицината за приготвяне на линимент).
Източник:
🔗Имеретински шафран
Подправка.
Родината на невен е американският континент. Много видове растат както в Северна, така и в Южна Америка. Местното население от доколумбовата епоха е използвало невен и като подправка, и като лечебно и ритуално растение, с помощта на неговия аромат, те са предпазвали домовете си от насекоми. Ацтеките направили опияняваща отвара от невен, която давали на обречените на жертви, улеснявайки по този начин прехода им в друг свят. Също така индианците са вярвали, че там, където растат тези цветя, винаги има злато.
През 16-ти век конкистадорите пренасят невен в Европа, където след това се разпространяват в Северна Африка и Азия. Днес невенът се отглежда в цяла Европа, Америка, Африка и Азия, Украйна, Грузия и Русия, главно като декоративно и етерично маслено растение. В редица страни невенът се отглежда в името на подправка, наречена Имеретинов шафран.
Всъщност имеретинският шафран идва на нашия пазар от Грузия, където се отглежда индустриално като етерично масло и подправка и е задължителна подправка за много ястия от националната кухня.
Както вече споменахме, името "Имеретиан" идва от името на района в Западна Грузия, но втората част от името - "шафран" - изглежда се опитва да подчертае сходството на подправката с истински шафран от минзухар. Приликите обаче са много относителни. И двата шафрана имат оцветяващи свойства и флорален аромат, но всъщност както ароматът, така и способността за оцветяване при тези растения са напълно различни и те не могат да бъдат взаимозаменяеми. Това са различни подправки. И като наричат невен шафран, продавачите често заблуждават купувачите, защото тази подправка има право да се нарича шафран изключително във фразата „Имеретински шафран“. Понякога се нарича още фалшив шафран, но според мен това е несправедливо по отношение на такава прекрасна подправка, която е невенът.
Подготовка на подправки.Имеретинският шафран се събира през юли, когато съдържанието на етерични масла е максимално. След това цветята се изсушават и венчелистчетата се отделят. Имеретинският шафран излиза на пазара в две версии - под формата на цели листенца и под формата на същите таблетки за смучене, смлени на прах.
Неопитен купувач може да обърка привидно смления имеретински шафран с куркума. По цвят са много сходни. Куркумата обаче се смила на много фин прах, докато фракцията на смлян имеретински шафран е много по-голяма. Те също се различават по вкус и аромат.
Е, за да не объркате цели венчелистчета на имеретинския шафран със шафран. Венчелистчетата на имеретинския шафран са широки, около 5 мм широки в дебелата част. Докато шафранът прилича на дебели, остри игли.
Химичен състав на имеретинския шафран.
Цветята и листата на имеретинския шафран са богати на етерични масла, компонентите на които са оцимена (50%), цитрал, линалоол, апинен, сабинен, D-пинен, мирцен, лимонен, n-цимен, D-терпинен.
Имеретинският шафран също е богат на витамини - С, А, Р, витамини от група В и минерали - фосфор, натрий, магнезий, калций, калий, желязо, селен, цинк, манган.
Кулинарни свойства и приложение на имеретинския шафран.
Ароматът на имеретинския шафран е подчертан, пикантно-флорален, силен, но в същото време деликатен и деликатен, с плодови тонове.Също така, тази подправка има силни оцветяващи свойства, ястията с имеретински шафран стават жълти. Това е силна подправка, така че имеретинският шафран трябва да се използва много внимателно, на малки дози. Понася добре топлинната обработка, без да губи вкуса си.
Имеретинският шафран е неразделна подправка на грузинската кухня. Тя е незаменим компонент на такива ястия като kharcho, satsivi, chikhirtma. Той е част от националната подправка хмели-сунели. В Грузия ястия от месо, птици, риба се приготвят с имеретински шафран, добавят се към сосове, на които тази подправка придава много пикантен вкус и се комбинират в дресинги с орехи.
Имеретинският шафран се използва в техните ястия с ориз; в класическата версия с него се готви узбекски пилаф. Добавя се към супи, боб и зеленчуци.
Цели сухи пъпки от невен могат да се поставят в масло или оцет за ароматизиране, добавени към кисели краставички за осоляване на зеленчуци.
Запарка от имеретински цветя шафран във вода или мляко се добавя към бульони, сосове и печени изделия. Имеретински венчелистчета от шафран могат да се варят и пият под формата на чай.
Имеретиновото етерично масло от шафран се използва в производството на алкохолни напитки.
Пресните листа от невен също намират кулинарна употреба. Те се добавят към салати, зеленчукови маринати и оцети, към яхнии, приготвени от ориз и зеленчуци.
Алкохолни и безалкохолни напитки, сладолед, близалки, пудинги и сладкиши могат да бъдат овкусени и оцветени с имеретински шафран.
Като цяло имеретинският шафран има способността да променя радикално вкуса и аромата на ястието, като внася в него ярки пикантни нотки, за да може да се използва за създаване на кулинарни шедьоври от обикновени продукти.
Не трябва да се опитвате да замените имеретинския шафран с куркума, минзухар или шафран. Всичко това са различни подправки, които имат свое индивидуално приложение и придават на ястието различен вкус, аромат и различен цветен нюанс.
Медицински свойства на имеретинския шафран.Имеретинският шафран е много лечебно растение. Пиенето му под формата на чай, отвари и настойки може да донесе много ползи за вашето здраве.
Невенът е естествен имуномодулатор, тоест спомага за укрепване на имунната система.
Те регулират работата на панкреаса, като улесняват отделянето на храносмилателни ензими и в същото време осигуряват противовъзпалителен ефект. Холеретично, диуретично и потогонно средство. Невенът подобрява функционирането на черния дроб и цялата храносмилателна система.
Имеретинският шафран е важно лечебно растение за диабетици. Регулира нивата на кръвната захар чрез увеличаване на чувствителността на клетката към инсулин.
Невенът действа успокояващо на нервната система и леко хипнотичен ефект, укрепва кръвоносните съдове.
Лутеинът, съдържащ се в имеретинския шафран, подобрява зрението. Той обаче се унищожава чрез термична обработка. В този случай трябва да използвате имеретински шафран под формата на запарки, да добавите към салати и други пресни ястия или да поръсите със суха смляна подправка под формата на подправка.
По време на бременност не трябва да се консумират чайове и инфузии с имеретински шафран.
🔗
