Nakrepok - рибен пай от Твер

[За теста]

Nakrepok - рибен пай от Твер

Категория: Хлебни изделия

Кухня: Руски

Съставки
За теста
Пресована мая	5 g
Пшенично брашно	200 гр
Сол	1 ч.л.
Обелено ръжено брашно, овесени ядки, ленено брашно в равни пропорции	100 g
Серум	150 мл
Растително масло	1 супена лъжица л.
Пълнене
Варени яйца	3 бр.
Солена сьомга	150 гр
Нарязани зелени	150 гр

Метод за готвене

• 1. Пресована мая - 5 г - сложете в купа
• 2. Отгоре сложете сол - чаена лъжичка
• 3. Смелете добре и оставете настрана
• 4. Брашно - пшеница и останалото - сложете в купа
• 5. След това прехвърляме в кофата на машината за хляб
• 6. Отгоре сложете маята и солта
• 7. Напълнете със серум (от хладилника) - 150 мл
• 8. Слагаме програмата за месене в хлебопекарната
• 9. След това го изваждаме, разтягаме на слой, поръсваме го с растително масло, сгъваме в плик, навиваме на топка, слагаме в купа, покриваме и прибираме в хладилника за една нощ
• 10. Леко намажете хартиената форма с растително масло
• 11. Разтегнете тестото с диаметър 20 см
• 12. Поставяме формата
• 13. Смелете предварително сварени яйца с вилица
• 14. Зелените - див лук, магданоз, листа от голям живовляк, ситно нарязан киселец
• 15. Смесете с яйцата, като добавите малко сол
• 16. Разстиламе го върху тестото
• 17. Нарежете леко осолената сьомга в чинии
• 18. Поставете върху пълнежа
• 19. Защипваме левите страни на тестото и го закрепваме с вилица
• 20. Загрейте фурната на 180 градуса
• 21. Преди да засадите във фурната, намажете пая със заквасена сметана отгоре
• 22. Печете до омекване
• 23. След това намазваме отгоре с олио, покриваме с хартия за печене и кърпа и оставяме да се охлади напълно.
• 
• 
• Приятен апетит!

Забележка

Крекъл, пай от тесто с дрожди с разнообразни пълнежи - каши (елда, овесени ядки или ориз), картофи, яйца и др., Върху които плътно се поставят тънки филийки осолена риба, името на пълнежа е „nakrepok“, тоест фиксирано, сякаш пълнежът, събран от рибни слоеве, и даде името на този пай, който е широко разпространен в областите Псков и Твер.

Не приготвих каша за баницата, успях с варени яйца, смесени с нарязани зеленчукови билки.

Подобни рецепти

Пайове с риба (Администратор)

Померанска треска и извара (marika33)

Пай "Новгородски" (Oroma)

[Оля]

Олякаква красота и вкус !!! А колко пълнене, душата се радва.

Откритието следва откритието ... Не само, че никога не съм чувал за такова име на пая, но и нямах представа, че осолената риба може да се използва в пълнежа.
Олга, благодаря !!!

Откритието следва откритието ... Не само, че никога не съм чувал за такова име на пая, но и нямах представа, че осолената риба може да се използва в пълнежа.
Олга, благодаря !!!

Отметка, чувам същото име за първи път, първо го прочетох на SKRёbysh
Но аз използвам осолена риба в пай, вкусна, само съвсем леко осолена.

Използвам осолена риба

Таня, колкото по-дълго живея на този форум, толкова повече и повече съм убеден в собственото си невежество ...

какъв готин пай. Трябва да печем. Запълващо чудо

Оленка, каква баница, просто "бомба", но името си заслужава, клас.

[Танюля]

Танюля, Таня, Аз самата обожавам, когато има много пълнежи!

gala10, Галя, Често правя пайове със осолена сьомга - пай например! Особено когато сам осолявам рибата!

Габи, Вика, посещение? Да Лесно! Още не съм изрязал малините, плевелите са пораснали .... леглото за чесъна трябва да се изрови .... останалите краставици трябва да се добавят към солта, но никога не знаете какво да правите в селото!

Благодаря ви момичета за отзивите!

Майсторските класове са по-добри от другите!)) Оля - браво!

[Танечка]

Танечка, Благодаря!

Олга, благодаря ти за просветлението. Радвах се само, че видях червилото, но ето ново име.
Дори не си спомних веднага, трябваше да се върна в началото на темата-на-cr-pok-in-SPEAKED.

Ааааа, каква баница .... Каква диета. Снимките са толкова съблазнителни. Толкова исках, можете да се самоубиете. :-)

Оля, това е баница! Големи, много пълнежи. Той е просто перфектен!

[Мост]

Благодаря ви момичета за отзивите!

МостНаташа, баницата е доста малка! Вече не.....

[MariV]

MariV, о-ооо! Ами летях от почивка днес ... исках да отслабна. Но сега си връщам думите назад))))
Как може човек да откаже такава баница?
Оля, благодаря за Тверските пайове! Особено ми е интересно

Да и аз съм роден и израснал в Твер. Обичам Твер! Опитвам се да идвам там всяка година!



по тези брегове са преминали цялото детство и младост!

[MariV]

MariV, а ние заминаваме на почивка в региона на Твер от 12 години. Дори не почивка, но ... на живо. Просто там са се създали толкова много приятели и толкова интересен живот е в разгара си, че сме се привързали към него. Вече писах, че там, в Осташков, сега се провеждат кулинарни фестивали и много ме интересуват всякакви местни ястия. Сирников събира всякакви рецепти за руска кухня и го прави правилно. Самите ние почти сме забравили, че не само „зелевата супа и кашата са нашата храна“, но и гъби, шапки, порти, момчета и много други.

Ех, въпреки че съм израснал в Твер, наскоро научих историята на Тверските карели! и рибен пай - това е повече от карелската кухня!

[MariV]

MariV, ха! Ако не беше го казал сега, нямаше да отида да го търся. И все си мислех защо Максим имаше прякора „карел“. И ето го!

[Икра]

Икра, Ира и Сирников - от Твер?

[MariV]

MariV, от Осташков.

Да, може би от Тверските карели.