Баумкучен с портокалово сладко от Евгения Барукова

Баумкучен с портокалово сладко от Евгения Барукова

Категория: Сладкарски изделия

Кухня: Немски

Съставки
яйце С1	8 бр.
бадеми (имам бадемово брашно)	200 гр
сметана 10%	100 g
захар	190 гр
ванилин (имам ванилова захар)	10 g
масло	170 гр
кора от един портокал или лимон
коняк	2 с.л. л.
сол	щипка
царевично нишесте	115 гр
брашно	125 гр
портокалово сладко	250 - 300 g
горчив шоколад	шоколад 180 г (имам 100 г)
растително масло (масло от гроздови семки)	растително масло 70 g (имам 30 g)
лешник	30g (не се използва)
захаросани плодове	за декорация

Метод за готвене

• Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте до силни върхове с щипка сол.

• Смесете бадемово брашно със сметана, получете пастообразна маса.
• 
• Прехвърлете бадемовата паста в голяма купа, добавете цялата захар, омекотеното масло, ваниловата захар, кората и добавете един по един жълтък, като разбърквате добре с бъркалка. Добавете коняк.

• Пресейте пшеничното брашно и нишестето, разбъркайте добре, добавете брашно и нишесте на две стъпки.

• Въвеждаме протеини. Първата малка порция протеини се смесва интензивно с тестото, останалите протеини се въвеждат внимателно, чрез сгъване. Вид готово тесто.

• Намажете формата за печене с олио, поръсих със спрей за печене. Имам форма за ангелска бисквита с подвижно дъно, диаметърът на формата е 26 см. Загряваме фурната до 205 градуса в режим грил-конвекция, в моята фурна е "Термогрил". Поставете 3 супени лъжици тесто с плъзгач на дъното на формата, изравнете го със силиконова четка. текст

• 
• Печете 3-4 минути, докато леко покафенеят. Изваждаме формата и слагаме 2 ч.л. върху горещ пандишпан. с пързалка със сладко, също го изравняваме със силиконова четка. Сложете още 3-3,5 с. Л. Върху сладкото. л. тесто, отново заравнете и изпечете. Повторете слоевете по този начин, докато тестото свърши. Получих 10 или 11 слоя, загубен брой))).
• 
• 
• Обърнете готовата бисквита в чиния и охладете.

• Приготвяне на глазурата. Разтопете тъмния шоколад в микровълновата и смесете с 30 г масло от гроздови семки. Покриваме бисквитата с шоколадова глазура и изчакваме да се втвърди напълно, можете да я приберете в хладилника, аз имах торта на лоджията за една нощ.

• Разрез

Ястието е предназначено за

10 порции

Време за готвене:

1 час 30 минути

Програма за готвене:

Фурна

Забележка

Баницата е много вкусна, умерено сладка, с цитрусови нотки, 2 ч.л. сладкото е достатъчно, за да покрие всеки слой. Използвах сладко от Махеев, отне около 300 грама общо.

Във форума вече има няколко рецепти за Baumkuchen, но тази торта е различна по това, че се пече със сладко.
Източник на рецепта:

🔗... Благодаря много на автора - Евгения Барукова.

[Светул]

Светул, какъв готин Baumkuchen!
Сто слоя! Какъв zdOrovsky! Буйна, сочна, висока! Ммммм!
Светул, днес имаш толкова сложни имена. Наистина ми е приятно, когато ги повтарям.
Прекрасен Баумкучен!

Ritul, благодаря

Разсмя ме с имената, аз не съм виновен, всичко е Викуля, Королек, обяви в темата https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Германска кухня, така че започна

[Cvetaal]

Cvetaal, Светлана, интересен вариант, харесвам този начин. Изглежда вкусно и красиво. Ще се опитам да готвя, благодаря

[дама инна]

дама инна, Инна, Благодаря за вниманието! Баницата е много вкусна, вкусът на портокал е станал по-ярък за един ден. И е лесно да се готви, няма да бъдете разочаровани, сигурен съм

[Cvetaal]

Cvetaal, Светлана, много интересно, още не съм пекла така, определено ще опитам. И имате нужда само от конфитюр от портокали или можете да го замените с нещо друго, не всеки може да използва портокали. И все пак, баницата се получава като бисквита или нещо друго.

[Cvetaal]

Cvetaal, Светлана, тортата е страхотна
Трябва ли формата да е само саварен?

Светлан, необичаен, браво Какъв е вкусът на тортата, Светул? Но не искам да е интересно със сладко, но можете ли просто да печете с торти и да събирате със сметана?

[Татяна1103]

Дами, благодаря за вниманието ви към рецептата.

И имате нужда само от конфитюр от портокали или можете да го замените с нещо друго, не всеки може да използва портокали. И все пак, баницата се оказва като бисквита или нещо друго.

Татяна1103, Татяна, конфитюр може да бъде всеки, по-често се използва сладко от кайсии. Баницата се оказва не бисквита, а кифла и като всеки кифла става по-вкусна за ден-два.

Албина, фурната може да бъде във всякаква форма, но е по-добре да бъде разделена. Авторът на рецептата излага цепената форма с хартия за печене. Използвах спрей за печене, тортата изскочи наведнъж)).

Как е вкусът на тортата, Светул? Но не искам да е интересно със сладко, но можете ли просто да печете с торти и да събирате със сметана?

Virineyushka, има вкус на кифла с цитрусов аромат. Особеността на тази торта се крие именно в метода на печене, на нашия форум има рецепти за баумкучени, изпечени без сладко. А печенето с отделни сладкиши е друга история, не съм опитвал

[Cvetaal]

Cvetaal, Светлана, благодаря за разяснението, разбрах всичко за себе си, дори погледнах кой е този "Baumkuhen", много интересен начин на печене, вече в отметките си на първите редове, тъй като го заслужавам, със сигурност ще докладвам.

Татяна, ще го чакам с нетърпение))).

В мрежата има още една опция, опростена или може би не, за направата на тази торта.
Плоските правоъгълни сладки се пекат, горещо се покриват със сладко и се навиват на "пръчка" от филм или фолио.

Благодаря ти, Светлана.

усукан на "пръчка"

Не ..... когато се завинтва на пръчка - все пак е ролка, нарязана заедно. И този метод е по-скоро като оригиналния - затова е интересен. Освен това сладкото ще подчертае добре наслояването, дори ако фурната е обикновена, без грил.

И този метод е по-скоро като оригиналния - затова е интересен.

Vooot, и имам предвид същото

Интересува ме и рецептата, трябва да опитам. Мисля, че в разделена форма трябва да се получи добре или на ринг.
Благодаря ви, че споделяте такава красота

Мисля, че в разделена форма трябва да се получи добре или на ринг.

Авторът на рецептата Евгения Барукова, изпечена в разделена форма

[Cvetaal]

Cvetaal, се случи! И много ми хареса. Харесах фурната - тя е проста. Пекох в микровълновата с скара и конвекция. Първите две торти са на конвекция, а след това преминах на скара. Хареса вкуса. Бих го сравнил с маслени бисквитки: тези сладкиши са доста задоволителни, затова ги нарязах на тънки филийки. В противен случай - нарязан като торта и подобен на торта със своята люспест - baumhoeken може да бъде донякъде разочароващ. Може да се съхранява дълго време. И като цяло замръзнах. Вече съм го пекла два пъти.
Сега е интересно да се пече без слой сладко. Сухо е със сладко, там е много подходящо, но как без него ... интересно. Обичам кулинарната география. Благодаря за рецептата. Ще бъде в моя услуга.

Две момичета и ако можете да прочетете и различни видове сладко ...

[Инна]

Инна, Много се радвам, че тортата ми хареса! Благодаря ви, че се доверихте на рецептата и за страхотна снимка!


Вирин, великолепна идея!