Panforte

Panforte

Категория: Сладкарски изделия

Кухня: Италиански

Съставки
Ядки (орехи, лешници, кашу, много е хубаво да добавите шам-фъстъци - във всякаква пропорция)	350 гр
Сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи, смокини - отново във всякаква пропорция)	200 гр
Захаросани плодове	150 гр
Какао	40 гр
Брашно	110 гр
Захар	200 гр
Инвертен сироп (имам златен сироп, мисля, че можете да използвате всеки сироп (агаве, глюкоза, оризов сироп ...) в оригинала има мед)	210 гр
Мляна канела	1 супена лъжица лъжицата
Млян черен пипер	1,5 ч.л.
Смлян джинджифил	2 ч.ч.
Смлян карамфил	0,5 ч.л.
Индийско орехче	0,25 ч.л.
Черен шоколад от 50%	85 гр
Сл. масло и какао за обезпрашаване на формата

Метод за готвене

• Вчера реших да направя Panforte по рецепта на Дейвид Лейбовиц и по стъпките на английското списание Guardian Felicity Cloak. Тъй като се доверявам именно на тези два източника, вие също трябва да вземете предвид нюансите и вкусовите предпочитания на моите и моите роднини (по-специално, двама души имат ужасна алергия към меда и липсата на лют червен пипер в кухнята ми). И така, предвид всички тези нюанси, пиша своята версия на този деликатес. Също така искам да поясня, красотата е, че можете да промените пълнежа според вашите вкусови предпочитания.
• И така, рецептата е толкова проста, колкото две и две, досадното е просто да подготвите всички съставки, като например: леко запържете лешниците - за да ги обелите и подобрите вкуса. Не е нужно да режете ядки. В рецептата те са цели (но тъй като ги приготвих предварително за друга рецепта, бях ги нарязал на половинки, което по никакъв начин не се отрази на вкуса им). Също така не е лошо орехите леко да се запържат (ако го направите). Също така нарязваме не много фино сушени кайсии, сини сливи, смокини и захаросани плодове. Със сушени плодове, точно както с ядки, можете да играете както сърцето ви желае, единственото нещо е наличието на захаросани плодове. Аз самият готвя захаросани плодове всяка година, така че това не е въпрос за мен, но ако не го направите, моля да бъдете озадачени от тяхното производство.
• 1. Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий. Подготвяме кръгла форма (в рецептата те пишат 20 см, аз имах силикон 21 см отдолу и 23 см отгоре), тъй като нашият допълнителен лепкав панефорте е най-добре, ако имате силиконова форма, той не се придържаше към него, но инвалидът отдолу трябваше леко да се избере. Не смеех да не сложа нищо на дъното, но мисля, че, съдейки по начина, по който страните на моята форма изобщо не се залепват за нищо, следващия път няма да рискувам с нищо на дъното. Формата трябва да се намаже с масло и да се поръси с какао.
• 2 В купа смесете брашното, какаото и подправките.
• 3. Изсипете брашнената смес в сместа от сушени плодове и ядки и внимателно шлайфайте всичко с ръце, така че всички сушени плодове да бъдат поръсени с брашно и да не се слепват.
• 4. В купа разтопете шоколада (в микрона или на водна баня)
• 5. Приготвяне на сироп от захар и сироп (хе-хе, извинете за играта на думи). За целта първо разтворете захарта на слаб огън, след това я кипнете до 115 градуса по Целзий (тест за мека топка).
• 6. Най-трудното нещо: много бързо изсипете нашата суха смес с горещ сироп и бързо изсипете нашия разтопен шоколад отгоре и разбъркайте много бързо. Това наистина трябва да се направи много бързо, така че захарта да няма време да замръзне и да не е твърде трудно да се смеси всичко.
• 7. Поставете сместа във формата. Ще бъде доста дебел, така че не се двоумим и го притискаме с дъното на чаша или малка тенджера, така че да няма празнини. Печем 35 минути, но след 30 вече започваме да търсим, тъй като всеки има различни фурни. В средата ще изглежда леко да се клати (не забравяйте, че основата е сироп и ще се втвърди при охлаждане).
• 8. Изваждаме и забравяме за него, докато изстине напълно - ако се пече в силиконова форма.Ако се пече в плъзгаща се форма, след 15 минути внимателно нарисувайте нож около краищата, за да освободите страните, отстранете страните и отново оставете да се охлади.
• Когато тортата се охлади напълно, отстранете осакатеното от нея ... поръсете с пудра захар и я втрийте в тортата с ръце. Нарежете на филийки и се насладете.
• Този десерт може да се съхранява няколко месеца при стайна температура, увит в хартия за печене.

Нямате шоколад, посочен във вашите съставки. Колко да вземете? И изискват ли се подправки? Имам малко от тях

благодаря много, фиксиран. Подправките също са по ваш вкус, но това са просто италиански коледни меденки, руло ... и затова имате нужда от коледен минимум, така да се каже: канела и джинджифил

Ще намерим такъв минимум))

Определено - отметка! Благодаря ти!

[Анастасия]

Анастасия, трудно е да приготвите този десерт, вероятно. Благодаря. Ще го взема сам!

каква интересна рецепта !!! взех към отметки, благодаря!

Интересна рецепта. Запазих го и определено ще опитам. И каква е неговата структура? Колко мека или е торта?
Ако всичко се получи както очаквам за продуктите, то тази рецепта може да бъде въведена като семейна рецепта за специални празници. Най-вероятно зимата. За по-честа консумация съставките са скъпи.

Солени ли са шам-фъстъците? Струва ми се. че продаваме само тези.

Интересна рецепта. Запазих го и определено ще опитам. И каква е неговата структура? Колко меки са печените ядки или в крайна сметка кекс?
Ако всичко работи както се очаква по отношение на продуктите, тогава тази рецепта може да бъде въведена като семейна рецепта за специални празници. Най-вероятно зимата. За по-честа консумация съставките са скъпи.

тук, разбира се, зависи от вашите семейни предпочитания, аз съм маниак за ядки и сушени плодове, така че нищо никога не свършва за мен. Всъщност, както казах, можете да се различавате от това, което харесвате самите вие: обикновено можете да слагате само орехи. А захаросаните плодове просто не са по-лесни за готвене. Затова не бих казал, че това е много скъпа рецепта. По отношение на структурата дори не знам как да го опиша вероятно като печени на меденки ядки, в края на краищата имаме брашно и какао, но има и много захар, която слепва всичко. Наистина е вкусно с чаша разглезващо кафе. Харесва ми и лютивостта на черния пипер. В оригинала Leibovitz освен черен има и лют червен пипер (но някак ми се струва, че черното е достатъчно). ...

Солени ли са шам-фъстъците? Струва ми се. че продаваме само тези.

нито един шам фъстък не е осолен - просто обелен, можем да си купим обелен шам фъстък, не осолен, не пържен. Но те наистина не винаги са на разположение, поради което писах, че не се изискват, просто е красиво да се видят зелените парчета в разреза. Нямах шам-фъстъци, затова правех само от орехи, гора и 50 грама кашу (само защото вече ги бях нарязала за друга рецепта и останах неизползвана). Така че не се занимавайте с шам фъстък, бих казал орехи + горски и сушени плодове, които харесвате повече и ще бъдете изключително вкусни. Освен това, не забравяйте, аз написах, че в оригинала има мед, така че ако в семейството няма алергии и медът е по-лесен за намиране, направете го с мед.

каква интересна рецепта !!! взех към отметки, благодаря!

не забравяйте да го опитате, той също висеше в отметките ми за много дълго време, но първоначално опитах други рецепти и от двамата автори, хехе сега съжалявам, че не съм го направил по-рано. това е наистина прекрасна зимна рецепта.

Затова не бих казал, че това е много скъпа рецепта.

Е, кой какви цени има. Що се отнася до нашата, толкова скъпа.

Е, кой какви цени има. Що се отнася до нашата, толкова скъпа.

за цените това е интересен факт. майка ми ми носи орехи от Молдова, тъй като те растат там. Аз самият правя захаросани плодове. Между другото, снимка на пресни просто затвори, за да изсъхне.

просто ако печете или готвите, тогава половината от съставките все още са в храната за разбъркване. Това е, ако приемем, че рафтовете у дома са празни и буквално трябва да отидете до магазина за всичко, тогава за първи път е скъпо.
Но като цяло това е ужасно спорен въпрос, защото миналата седмица се научих да правя Бельов блат: според съставките не е много по-евтино: ябълки, 1 протеин плюс малко захар. Но фурната работеше около 20 часа, така че на ток мисля за парите, че изпреварих този панфорт. Хехе

Благодаря ти много!!!!!!! Веднъж го направих и загубих рецептата.

Мама скоро ще получи DR и реши да й изпрати колет, направен този път с шам фъстък, орехи и добавен 80 грама (имаше такава опаковка) кедър. Първо, кройката е красива, и второ, там има много кедър; много до точката :) Тази седмица ще направя и манатарки за нас, иначе лекувах всички и не ни остана, но такава вкусотия винаги трябва да е на склад



Между другото, този път не сложих хартия на дъното на формата и всичко остана зад силиконовата форма, покрита с масло и поръсена с какао.

[Ирина]

ИринаБлагодаря ви много за тази рецепта. Получи се много вкусно! Дори не трябваше да купувам нищо за рецептата, всичко беше в хладилника. Не използвах инвертен сироп, взех мед, орехи, кашу, лешници и зелени шам фъстък и добавих малко лют червен пипер към всички подправки. Вкусни, ароматни и могат да се нарежат на много тънки филийки (така че ядките не са проблем). Със сигурност ще повторя. И моят доклад

неземна красота