Шафран торта със заквасена сметана

[Плашило]

Плашило, Наташа, какво мислиш - в големите скандинавски форми тортата ще се получи?

Фигурните и релефни форми не са съвсем за козунаци. Как да ги подредим по-късно? Преобръщане? а куполът? Той няма да стои на него. Но кръгла с дупка в центъра - наистина можете да опитате. Пекох рула с дрожди в такива форми. Във форума има австрийско пренавиване.

[Ната]

Ната, Благодаря за разяснението! Със сигурност ще се опитам да изпека тази торта в баварски кифла. Мисля, че там ще изглежда добре.

Направих тази торта в моите зоджируши днес. Получи се страхотно. Вярно е, че в разгара на момента разделих рецептата на 2, но беше необходимо на 3. Той почти излезе от кофата на разходка, оказа се малко гъба.

Първо използвах стартерната програма, а след това просто зададох основната програма за бял хляб. добавяне на всички съставки. Дори маята не беше суха. но прясно. В по-голямата част от фурните просто няма програма за стартиране (тесто), така че тестото може да се направи ръчно, да се остави да ферментира, да се излее в кофа, да се покрие с брашно и други съставки. След това оставете колата шаман от само себе си.

Наташа, тортата е несравнима, много, много вкусна. : rose: Открих шафран за себе си, тортата е много ароматна, красиво жълта .: rose: Половината от порцията направи една голяма торта и една малка торта. Но в голямата покривът падна, а малката беше плоска. Защо може да е това? Искам да пека за Великден не мога да пека голям
Наташа, мислиш ли, че стафидите, захаросаните плодове или сушените кайсии са по-подходящи за тази торта? и по-добре ли е да има конвекционна фурна или отгоре-отдолу?

[Къркс]

Къркс,

Покривът може да се срути по две причини - или е спрял, или не е изсушил кората и покривът е провиснал / смачкан под собственото си тегло. Голямо е, а тестото е просто пухкаво след изпичане. Затова ви съветвам да го правите в средни форми. Задължително на конвекция. Той го "изсушава" равномерно от всички страни, укрепвайки кората. Плътта му е болезнено нежна.

От пълнители (според мен) или стафиди (напоени с ром / коняк) и захаросани плодове, или сушени кайсии (напоени с Cointreau / limoncello) и лимонова кора.

или е спрял, или не е изсушил кората и покривът е провиснал / смачкан под собственото си тегло.

И как да разберем, че е отменено? Последното коригиране беше час, сладкишите се вдигнаха добре, шапките бяха красиви. Поставих го във фурната, качих се и 15 минути по-късно покривът се срути.

[Къркс]

Къркс,

Тогава изглежда, че наистина е спряло. Стоящото тесто пада, когато се пече, вместо да се вдига. Тоест върхът на ферментацията преминава. Не се ориентирайте известно време, фокусирайте се върху състоянието на теста. Стайната температура е висока, първоначалната температура на тестото е добра - ферментацията ще продължи бързо. Заготовката трябва да се постави във фурната, когато почти достигне пиковото състояние на ферментация. След това във фурната пак ще го повдигне и това е: равномерен купол без пукнатини, без провал. Този момент може да бъде определен само чрез опит. Опитните домакини също липсват. Тестото трябва да поддържа еластичност и с лек натиск върху повърхността с подложката на пръста да се изправя. Ако пролуката продължи, тя ще стои неподвижно и ще се издуе във фурната. И може да се съди и по обема: той се е увеличил с 2-2,5 пъти, дори да изглежда, че не е минало много време - добре, време е да се пече. Тогава ще спре. Предпочитам, честно казано, малки пролуки на купола (това е, когато сте малко маломерни до точния момент, страхувайки се да преекспонирате и след това тестото се втурва силно отвътре във фурната, разкъсвайки кората), отколкото да стоите.

Наташа, споменахте и малко козунак от Виолет, не мога да го намеря. Не споделяте линк?

[alena40]

alena40,
Козунак Виолета. Той е в списъка с козунаци.Или можете да отбележите в търсенето. Да ми даваш линкове от телефона е цял проблем)) g

В, усвоени:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Много благодаря!!! Възстановихте ли се вече?

Съпругът няма температура през първия ден. Кашлям като туберкулоза)))

трябва да пиете сироп от борови пъпки !!!! Или сладко от млади борови шишарки. Баба ми е мазачка, затова цял живот е прекарала на строителни площадки и сега веднага ще настине бронхит. Тя се спасява само от това сладко. 100 парчета шишарки, 1,5 кг захар, 1 супена лъжица вода. сварете сиропа, след това кипнете като конфитюр три пъти.

[Плашило]

Плашило, Много обичам тази торта

[Къркс]

Къркс,

Красив мъж! Колко кг брашно изпекохте? Вчера свалих 2,6 кг)). Но все още не разкрасяване. Въпреки че 2 вече са погълнати))). Много вкусно...

[Плашило]

Плашило, с 1,3 кг на порция, те изглеждат по-солидни по размер на снимката. Моите вече взеха проба. Това е моята торта на вкус и мирис. Също така ще пека под формата на рула по-късно, без да чакам празника. Благодаря 1000 пъти искам да опитам Виолета отново, мисля, че и на мен ще ми хареса.

Наташа, благодаря ти много, тортите се оказаха много вкусни, красиви, като цяло това, което ти трябва, определено все пак ще изпека.

[TS06101964]

TS06101964,

Здраве, те са ми любими. Заслепих тази рецепта за себе си))). На сладки, на тежки ...

Ето моите.

Леле, не съм виждал рецептата! И си помислих, че само аз съм толкова умен, че пека шафран торти.
Наташа, смесваш ли шафран във водка? Имам рецепта в 1 с.л. l водка разтваря шафрана на прах. Не знам защо е така, но го правя от много години и през цялото време смятах, че е необходимо.
Имате красиви козунаци, вярвам, че са много вкусни. И аз винаги смесвам моето с печено мляко. Утре ще изпека моята.

[нила]

нила,

Никога не съм виждал истински шафран на прах. Винаги само с конци.
Възможно е във водка, защо не. Това вероятно не е толкова важно. Във вряща вода той също отлично оцветява.

Gyyyy, и никога не съм виждал шафран с конци, имам пудра. Купувам от азербайджанци на нашия пазар. Мислех, че той винаги е бил само в тази форма и продаван. Дълго прочетох киснат в водка в съветите, дори не помня къде. И тогава тези продавачи проговориха.

Ната, печени торти днес по твоята рецепта! Много е вкусно, ароматно и ефирно !!! Дъщеря ми каза: „Запомнете рецептата, това са най-вкусните торти, които съм ял.“ Благодаря ви много, утре ще пека отново. Ето разрез:

Gyyyy, и никога не съм виждал шафран с конци, имам пудра. Купувам от азербайджанци на нашия пазар. Мислех, че той винаги е бил само в тази форма и продаван. Дълго прочетох киснат в водка в съветите, дори не помня къде. И тогава тези продавачи проговориха.

Неличка, това е съвсем различен шафран, Имеретиан, продава се като фалшив истински шафран.
Имеретинският шафран е популярна подправка в Закавказието.

За съжаление, невенът понякога се продава като фалшив шафран, въпреки че няма нищо общо с него и не може да бъде заменен с него. Тяхната оцветяваща способност е забележимо по-слаба от тази на куркума и истински шафран, ароматът на подправката, донесена на хиляда километра, също оставя много да се желае, но те също имат право да бъдат считани за пълноценна и независима подправка

Шафранът е тичинката на цветето минзухар.
В Запорожие срещнах истински шафран за продажба в Амстор в линията за подправки Kamis, дори на пазара видях индийски шафран в торба с до 10 струни, беше толкова много скъп. Истинският шафран е различен по цвят.
Имеретианът не е накиснат, дава слаб цвят.

[нила]

нила,

Неля, това не е истински шафран. Това са най-вероятно невенчета.

Как сме в синхрон ...

Аааа! Не намерих прясна мая !!! Колко суха ви трябва на порция ??? Помогне !!! Много искам да опитам козунак Natusin !!!!!

[alena40]

alena40,

Бих взел 3 ч.ч. суха.

Наташа, а ако половин порция - и цяла в HP? Никой не е опитвал вашата рецепта по този начин?

[| Александра |]

| Александра |, Мисля, че ще излезе. За 650 грама брашно имам предвид. Трябва да конвертирате грамовете в 500.Аз самият пекох в HP. Мисля, че написах тук. Но Zojirushi има голяма кофа с два смесителя и програма за стартер / тесто. Направих тесто върху него, хвърлих останалото и изложих обичайната програма. Или изпратете тестото ръчно и след това сложете всичко в кофата на HP.

Да, тестото със сигурност не е проблем ръчно. Имам тиган. 2501. Наистина искам да опитам твоята торта, моите вкусове често съвпадат с теб (твоята сорова супа е моята стара любов и т.н.) И твоята снимка, на която те видях в близък план за пръв път, стои пред очите ми, аз Между другото, аз ви представях такъв, но не очаквах малко, че и вие сте външно толкова готин с нас ...

Това е моят козунак. Един от 5 парчета от половин порция. Силно. Вкусен козунак. Въздушен и леко зърнест, като торта. Наистина може да се пече извън Великден, точно като кифли. Много благодаря. Месене в машина за хляб. Сложих го в купа за корекция. Вдигна се много добре. След като добави стафидите, тя го разбърка малко с лъжица и го подреди във формите, тъй като тестото беше доста течно. Формуляри, попълнени от една трета. Издухвам го почти 2 часа, но така и не стигна до върха. Следователно се оказа доста ниско. Вкусът е отличен. На Троица ще се опитам да го изпека отново.

О, вмъкнах грешна снимка. Това е цялото семейство. ,
и това е основното

Христос воскресе! Уважаеми членове на форума, искам да ви кажа как тази година изпекох Кулич нито веднъж шафран върху заквасена сметана за четвърти път. Намерих тази рецепта във форума на Лудите пчели, получих я първа и оттогава не търся други рецепти. През това време стартирах специална купа от 15 литра, в която тестото за 2 норми е отлично. Не слагам шафран, защото семейството обича традиционния познат ванилов вкус. Тази година козунаците ми се оказаха отлични, както винаги. Но с малко "но". По някаква причина са били необходими само 2 кг брашно за 2 норми съставки. Обяснявам това с факта, че заквасената сметана беше много гъста. Така че, скъпи хостеси, винаги бъдете внимателни и добавете малко брашно. И аз също добавям малко повече мая. Е, само за да успокоя душата. Общо 5-10 грама. Пиша за себе си, включително - да си спомня догодина))

Плашило! Благодаря ви много за рецептата, стана много вкусна!
И специално благодаря, че се научихте да работите с шафран. Имам го и "конец". Наля, както си учил, водка. Постоя една нощ, сега в буркан има красива запарка от кестени. Получи се отлична натурална боя :-)

Много здраве, момичета. Много обичам тази торта и я пека всяка година. Все още мога да имам някои, но този е задължителен. Обичам, когато тортата е наистина сладка, като кекс)).

О, това е същото тесто, което винаги търсех, печех го на 6 яйца, месото се оказваше бяло и бързо застояло и точно това ви трябва жълто, тежко, мокро. Единственото нещо, което ме изплаши, проверих готовността с шиш, беше сухо, но когато разрязах горещата торта, вътре имаше сурово тесто, бях разстроен, но до сутринта те станаха глупави, вероятно заквасената сметана в състава дава такъв мокър ефект. Е, аз също укротявам бензиновата фурна засега, така че дъното малко изгоря, но все пак това са най-добрите торти, които съм ял !!!! Благодаря ти много !!!!

[Малевик]

Малевик,

Това не е сурово тесто. Това все още не е охладено и неузряло тесто. Ако нарежете прясно изпечен бял хляб, ситуацията ще бъде подобна. И черно - още повече. Трохата ще се придържа към ножа. Но ако тестото не остане на шишчето, всичко ще се оправи веднага щом се охлади.

Много здраве за вас!)))

Наташа, изпекох тортата ти тази година. Получи се много вкусно, хареса ми. И моите селяни на работа също много, много го харесаха (един служител дори поиска рецепта). Детето не дойде и сега закусвам с козунаци, но аз като почтен човек се снимах, но тъй като пиша от работа, не мога да изложа изкуството си

Тихо))). Наистина си мислех, че никой не е пекъл, но ето колко хора се появиха))).

Ние ви признахме, че сме пекли.

Тихо))).Наистина си мислех, че никой не е пекъл, но ето колко хора се появиха))).

Мислех, че вече съм докладвал: изпекох и половин порция торти.

преди декорация, а след това всичко вече е смесено

[Албина]

Албина,

Покривите бяха скъсани - беше твърде кратко. Е, нека. Основното нещо е да харесате вкуса ...

[Ната]

Ната, Сложих тестото на суха мая. Явно не е достатъчно за толкова богато тесто. Следователно, след тричасово изчакване на покачването (а те умишлено не искаха да втасат, да + на всичко и на течни дрожди, които слагаха на този ден и упорито не искаха да втасат. И аз бях почти в паника. Затова го сложих на печене. те вече бяха изсипали във фурната, но не пораснаха до желания размер. Поради това покривът се разкъса. Но глазурата беше гъста и скриваше всичко

И аз пекох от 1300 г., получи се 6 парчета, много вкусно, но имам суха мая и според мен би се втасала по-лесно на прясна. Намесих се в HP, изпечен във фурната. Много благодаря!

Като цяло, от трите рецепти, все още "масло" и "сладко", най-вкусното разбира се е Наташин, въпреки че го имам "никога шафран".

Тихо))). Наистина си мислех, че никой не е пекъл, но ето колко хора се появиха))).

Изпекох. И това е най-вкусната торта.
Направих половината съставки, изпечени в бавен котлон. Съпругът ми и аз дори не чакахме, докато се охлади, така че ядоха под прикритието на нощта
Чучелка, благодаря ти много за вкусната рецепта !!

Като цяло, от трите рецепти, все още "масло" и "сладко", най-вкусното разбира се е Наташин, въпреки че го имам "никога шафран".

Аз самият нямах шафран. Е, това не е пречка!)))

По някаква причина бях сигурен. че е, но се е изхабил върху ориз с шафран ...

яде под прикритието на нощта

Храната под прикритието на нощта е най-вкусна))). Съпругът ми също винаги пече прясно изпечено късно вечер (аз го пека сутрин, за закуска). Но аз не обичам. Не прясно изпечен хляб, никакви козунаци. Те трябва да се охладят и да „узреят“.

И аз също обичам прясно изпечено. Както си спомням сега, баба ще извади хляба от фурната и аз започвам да режа кръгове около хляба. Тя се кълне, казва, че хлябът трябва да си почине, а аз искам горещ хляб със заквасена сметана. Добро и вкусно детство беше в селото през лятото.

добър ден
Ще пека торта за първи път в живота си! Избрах вашата рецепта, защото описанието много прилича на любимата ми торта, която баба ми изпече .. Има въпрос. Ако използвам дрожди Saf, колко са ви необходими за тази рецепта и как да я добавите към брашното или да я разредете точно както направихте с жива мая .. Моля, кажете ми

[Манило настя]

Манило настя,

При суха мая, saf-моментът е 3 ч.л. Правете всички манипулации по същия начин, както при живите. Не се страхувайте от тях)).

Благодаря

Благодаря Много добра, разбираема рецепта, изпечена успешно. Ще изложа разреза малко по-късно.