Кисело мляко

И просто залагам. Чакам млякото да изстине!

: hi: Успех !!!

Ето моят трети резултат от кисело мляко. Много по-добре от първите две, но кажете ми, момичета, защо в него има много течност, която е прегряла?

[ВС НИКА]

ВС НИКА,
Изглежда, вашият серум вече се е отделил. Най-вероятно прегряване. Киселото мляко трябва да има еднаква консистенция, без лющене на суроватка, а горната повърхност трябва да е гладка, лъскава, като бял лед. И също се опитайте да вземете стерилизирано мляко и да стерилизирате бурканите.

[ВС НИКА]

ВС НИКАопределено прегрял. Колко време го поддържахте топъл и при каква температура?

: hi: Веднага отново замъглено кисело мляко, от това мляко.

И това получих сутринта.

А на банката пише - „Мечта“. Съдейки по последователността - мечтата на любовницата е реална.

Току-що гледах опашката на програмата "Spravzhny Likari" ("Истински лекари"), посветена на въпроса за дисбактериозата. Лекарят показа как се приготвя кисело мляко (да живее производителят на кисело мляко!), Подчертавайки, че млякото трябва да се приема със срок на годност 3-7 дни. Тоест няма стабилно мляко!

А на банката пише - „Мечта“. Съдейки по последователността - мечтата на любовницата е реална.

: hi: Тази мечта върху буркан, на 15 години, е оцеляла добре. : girl_skakalka: Добре, че мечтата ми с кисело мляко не е на 15 години!

момичета и момчета! Четох Темка, но не през цялото време да уча ... Дадоха ми машина за кисело мляко и сладолед (с това ще отида в съответната Темка) ... но без инструкции .... има 6 буркана в машината за кисело мляко и отгоре на типа таймер, може би от 1 до 12 .... Дори не знам от коя страна да се доближа ... Ще измия бурканите, разбира се и какво следва? какво мляко (в Германия) трябва да купя? можете ли просто да ферментирате с чисто кисело мляко? как да направя всичко стъпка по стъпка? .... въпреки че тук, както и навсякъде, можете да си купите всичко готово и вкусно, но аз наистина исках да имам такова устройство и детето просто е доволно от него. благодаря на всички предварително! : rose: ако съм писал на грешен адрес, тогава моля модераторите да се преместят в желания клон

[annyshka78]

annyshka78, тук ТУК темата за това как, от какво мляко и как да ферментира кисело мляко.

как да направя всичко стъпка по стъпка

Накратко, първо трябва да се стерилизират бурканите. Преди да направите първото кисело мляко, би било хубаво първо да сложите буркани с обикновена вода в машината за кисело мляко и да проверите дали производителят на кисело мляко не се прегрява, температурата на водата трябва да бъде около 40 градуса.
По-добре е да приемате пастьоризирано мляко. За 1 литър мляко е достатъчно да вземете 120-150 г натурално кисело мляко без добавки. Когато избирате кисело мляко, обърнете внимание на срока му на годност, колкото по-малко, толкова по-добре.
И след това, в чист съд, смесете мляко със стайна температура (ако го загрявате, след това се уверете, че млякото не е горещо, не повече от 40-42 градуса), добавете кисело мляко и разбъркайте, изсипете го в буркани. След около 5 часа киселото мляко е готово. Времето и крайният резултат силно зависят от изходните продукти.

Благодаря ти много! ... колко време отнема на производителя на кисело мляко проба (с вода), за да разбере дали прегрява? ..... пастьоризираното мляко е мляко от торбички .... имаме го за дълго съхранение (до 6 месеца - въпреки че вероятно не е пастьоризирано) и в торбички (те са в хладилници) - за 2-3 седмици, които ..... макар че могат да се ядат и които не се съхраняват толкова дълго

[annyshka78]

annyshka78, пастьоризирано винаги се съхранява в хладилник.
За пробата поставете бурканите с вода за 3-4 часа.

PS Не съвсем правилно пише за киселото мляко за ферментация. Изберете с минимален срок на годност, докато колкото по-свеж е продуктът, толкова по-добре.

Момичета, за втори пореден път не съм ферментирала, а сякаш киселото мляко е изцапано. Не разбирам ... капсулите са еднакви, но съхраняват мляко, въпреки че производителят е най-популярен. Дали заради млякото?

Момичетата са първите ми неуспехи. Слагам киселото мляко с млечна къща и сякаш спира ... Изглежда, че бурканите не са горещи .. Вече сложих салфетка под дъното, както се препоръчва тук. Може би закваската е проблемът?

Проблемът е в млякото. Киселото мляко се прави със стерилизирано мляко, ако искате да получите точно кисело мляко, а не кисело мляко, ако кисело мляко, тогава да, правете го у дома. Фауната на домашно мляко удушава фауната на киселото мляко, оттук и всички проблеми.

но по-рано в банката всичко ми се получи .............. ... Имаше просто страхотен резултат.
Вчера отново сложих майстора за кисело мляко за 4 часа - отново се ексфолира. Само едно разочарование. Опитах буркани - много топла, но не вряща вода. Едва ли прегрява.

но преди в банката всичко ми се получаваше .............. ... Имаше просто страхотен резултат.
Вчера отново сложих майстора за кисело мляко за 4 часа - отново се ексфолира. Само едно разочарование. Опитах буркани - много топла, но не вряща вода. Едва ли прегрява.

Ако бяха много топли, тогава прегряването е напълно възможно. Поставете няколко хартиени салфетки на дъното и наблюдавайте киселото мляко, започвайки от 3 часа.

Проблемът е в млякото. Киселото мляко се прави със стерилизирано мляко, ако искате да получите точно кисело мляко, а не кисело мляко, ако кисело мляко, тогава да, правете го у дома. Фауната на домашно мляко удушава фауната на киселото мляко, оттук и всички проблеми.

Глупости, получавам абсолютно един и същ резултат както за магазинно мляко, така и за домашно варено мляко. Ако сложа пред вас два различни буркана, не можете да различите разликата между тях.

Глупости, получавам абсолютно един и същ резултат както за магазинно мляко, така и за домашно варено мляко. Ако сложа пред вас два различни буркана, не можете да различите разликата между тях.

така че все пак искам да се придържам към вашето мнение. Ще опитам отново. Все пак ползите са толкова полезни, ако мислим за здравето, наистина искаме в крайна сметка да пием не сухо мляко, а домашно ...

не да се пие мляко на прах, а домашно ...

Само вчера имаше програма 1 + 1 за млякото. Проверихме 5 големи руски марки (имаме и някои, например Простоквашино) и 5 ​​местни марки от малки градове. Цялото мляко е пълномаслено, без чужди мазнини... Самите те бяха в шок, но с масло и заквасена сметана всичко е много по-лошо, там трябва да държите очите си отворени. Бактериите там могат да бъдат всякакви видими и невидими. И чичо ми, експерт по млякото, каза, че кипенето е най-неправилната обработка на млякото: всичко полезно се убива, а всичко най-вредно изисква кипене в продължение на 40 минути, което никой не прави essno. Правилната обработка е пастьоризация или още по-добре ултрапастьоризация, която се предлага само в индустриални условия.

Само вчера имаше програма 1 + 1 за млякото. Проверихме 5 големи руски марки (имаме и някои, например Простоквашино) и 5 ​​местни марки от малки градове. Цялото мляко е пълномаслено, без чужди мазнини... Самите те бяха в шок, но с масло и заквасена сметана всичко е много по-лошо, там трябва да държите очите си отворени. Бактериите там могат да бъдат всякакви видими и невидими. И чичо ми, експерт по млякото, каза, че кипенето е най-неправилната обработка на млякото: всичко полезно се убива, а всичко най-вредно изисква кипене в продължение на 40 минути, което никой не прави essno. Правилната обработка е пастьоризация или още по-добре ултрапастьоризация, която се предлага само в индустриални условия.

Не предполагам да кажа нищо, но наистина изглежда като опит за коригиране на ситуацията с доверието на купувача в магазина за мляко, тъй като сега мнозина го изоставят. Е, поне ме убийте, аз не вярвам напълно на такива програми и че те имат всичко обективно и не са платени. Е, това не се случва сега, по наше време. Всеки печели пари, колкото може, и само един Експерти извършват всякакви експертизи в името на доброто на човечеството. Е, някак смешно.

Аз също не твърдя нищо (аз самият не съм експерт и нямам близки роднини, свързани с това), но донесох само това, което ме изненада. И имаше много негативизъм: бъбреците на децата също се отказаха от нещо в изварата от млечната кухня (между другото, в Киев, нещо подобно се случи през 2004 г. и дъщеря ми беше леко закачена) и млекопреработвателният завод със срокове плъхове в работилницата и пълен букет от патогенни бактерии при анализа на продукти ... но това, за съжаление, е познато. Но целостта на млякото беше невероятна. Самият материал беше руски и проблясна в текста, че някъде през 2009г.

Само вчера имаше излъчване 1 + 1 за млякото. Проверихме 5 големи руски марки (имаме и някои, например Простоквашино) и 5 ​​местни марки от малки градове. Цялото мляко е пълномаслено, без чужди мазнини... Самите те бяха в шок, но с масло и заквасена сметана всичко е много по-лошо, там трябва да държите очите си отворени. Бактериите там могат да бъдат всякакви видими и невидими. И чичо ми, експерт по млякото, каза, че кипенето е най-неправилната обработка на млякото: всичко полезно се убива, а всичко най-вредно изисква кипене в продължение на 40 минути, което никой не прави essno. Правилната обработка е пастьоризация или дори по-добра, ултрапастьоризация, която се предлага само в индустриални условия.

Живея в малък град - наблизо има много села, продават истинско мляко, може би това е реклама на млекопреработвателните предприятия за тяхната автентичност ??

Взех кисело мляко като активна консистенция това нормално ли е? Искам да е по-дебел: girl_curtsey:

[Джозефина]

Взех кисело мляко като активна консистенция това нормално ли е? Искам да е по-дебел

Джозефина
Има опции: 1. гответе малко по-дълго и киселото мляко ще се сгъсти; 2. приемайте мляко с по-високо съдържание на мазнини (киселото мляко е по-плътно с 6% мляко, това е сигурно). А киселото мляко се сгъстява, след като престои в хладилника след готвене.

Наскоро се сдобих с производител на кисело мляко. Направих само веднъж 5. но за първи път всичко се получи. но за първи път го направих с домашно мляко. първо варено, а след това направено кисело мляко. всичко се оказа последователно, но киселото мляко не ми хареса много, имаше някакъв послевкус. Следващи пъти правих с мляко „За здравето“ на детето, може би го дадох на малкото дете. Искам да кажа от стерилизирания, който ми хареса най-много, се оказа нежен. Не кипнах пастьоризирано мляко, само малко го затоплих. Съпругът постоянно иска да направи. Особено вкусно с някакъв вид сладко.
от вкъщи не бих посъветвал. само ако притежавате крава. Вкусът не ми хареса и се получава по-мазен.

Искам да споделя моя опит. Купих си машина за кисело мляко и нищо не ми подейства, изглежда като домашно мляко. и тогава един добър човек ми предложи, взимам мляко, загрявам добре до 40-42 градуса, развъждам там бактерии и слагам всичко в машина за кисело мляко за 4-5 часа. Свършен !! И всичко се получи - и с домашно мляко !!! и се оказа много плътно кисело мляко. А какво ще кажете за млякото на прах, защо все пак ни трябва някаква бяка, когато ядем ден след ден не е ясно какво! НЕКА МАРКУРИРАЙТЕ ЙОГЪРТА!

И нямах достатъчно, за да направя кисело мляко от половин буркан "Activia" + Art. лъжица заквасена сметана и след 5-6 часа се получава оооолкова Вкусно: nyam: кисело мляко, без кисело и дори след добавяне на захар и плодове, остава доста закръглено.

Искам да споделя моя опит.Купих си машина за кисело мляко и нищо не ми подейства, изглежда като домашно мляко. и тогава един добър човек ми предложи, взимам мляко, загрявам добре до 40-42 градуса, развъждам там бактерии и слагам всичко в машина за кисело мляко за 4-5 часа. Свършен !! И всичко се получи - и с домашно мляко !!! и се оказа много плътно кисело мляко. А какво ще кажете за млякото на прах, защо все пак ни трябва някаква бяка, когато ядем ден след ден не е ясно какво! НЕКА МАРКУРИРАЙТЕ ЙОГЪРТА!

Не разбрах. И преди това как го направихте? Изглежда, че е трябвало да бъде.

така че ... Направих го в студено мляко и не го получих

[fronya40]

fronya40
Очевидно това е характеристика на "домашното" мляко, защото INTO, почти никога не съм загрявал "Selyansk", изсипвал съм го в машина за кисело мляко не толкова от хладилника. а от "нулевата" камера има един в моя Nord - където температурата е точно нула. И киселото мляко винаги се получаваше страхотно, просто отне повече време, за да ферментира. 7 часа вместо 4.

разбираемо. но исках да правя само от дома, така че имаше мъчения от експерименти.

Благодаря на Temka, която препрочетох и разбрах, че цената не е най-важното нещо в производителя на кисело мляко, DEX-108. Не прегрява, въпреки че го направих само в страхотна форма. Опитах се да приготвя кисело мляко от домашно мляко, те докараха кумове от селото, имаше прекрасен вкус, но киселото мляко не работи. Отгоре се отделят мазни люспи и изобщо не е вкусно
Сега взимам Селянски или Простоквашино, взех добри закваски с ДОБРА ХРАНА, а сега взех и Vivo, ще опитам

[нуся]

нуся
да, тук мнозина имат такъв проблем с домашно мляко, или по-скоро кисело мляко от него, следователно fronya40 , и се радваше толкова много, че беше приготвила плътно кисело мляко от вкъщи.
Сега наистина правя кисело мляко в анимационен филм, но мога да го опитам сам от вида домашно приготвено и по-фермерско, продаваме го на чешма.

[fronya40]

Взимам мляко, загрявам го до 40-42 градуса добре, развъждам там бактерии и слагам всичко в машина за кисело мляко за 4-5 часа.

И все пак,fronya40 , Опитвам се да разбера, подгрявате ли СУРОВО мляко или всичко е ВРЯТО, но охладено?
Ако са сурови, изглежда има собствени бактерии и те влизат в контраатака с биологични (закупени)

колко заквасена сметана?

Колко не е жалко, но сложих 1-2 с.л. лъжици на 1 литър.

Момичета! Домашното мляко трябва да се вари, тъй като е мазно - това е едно, а второто - в мляко, антитела, които укрепват имунната система. система, както и всякакви такива полезни микроорганизми (в крайна сметка, не напразно лекарите казват, че кърменето е гаранция за здравето на бебето, а кравата, тя също е майка), които влизат в конфликт с хранителните добавки. Накратко, там - в млякото - започва война и докато не разберат какво какво, те се избиват взаимно и ако млякото се свари, тогава всички „местни“ бактерии умират и само „био“ работи. Е, това мисля.

Момичета! Домашното мляко трябва да се вари, тъй като е мазно - това е едно, а второто - в мляко, антитела, които укрепват муна. система и всякакви такива полезни микроорганизми (в крайна сметка, не напразно лекарите казват, че кърменето е гаранция за здравето на бебето, а кравата, тя е и майка), които влизат в конфликт с хранителните добавки. Накратко, там - в млякото - започва война и докато разбират какво е какво, ще се избият. Е, това мисля.

Да, тя винаги вареше домашно. Не кипя магазина, той е пастьоризиран. И едва ли има останали живи организми в магазина.

[fronya40]

И все пак,fronya40 , Опитвам се да разбера, подгрявате ли сурово мляко или всичко е ВРЕЩО, но охладено?
Ако са сурови, изглежда има собствени бактерии и те влизат в контраатака с биологични (закупени)

е, разбира се варено. Купувам го през уикенда, варя го, изсипвам го в буркан и го прибирам в хладилника. Не консумирам сурово мляко.

Колко не е жалко, но сложих 1-2 с.л. лъжици на 1 литър.

О погрешно за въпроса. Каква заквасена сметана е домашна или от магазина?

Здравейте! Приготвям кисело мляко с мляко Агуша (тъй като те дават много на децата в млечната кухня) и го ферментирам в Нарине. Честно казано, ако доставката до аптеката беше добра, правилна, тогава бактериите се съживяват за 15-18 часа. Но ние, за съжаление, много рядко успяваме да работят поне половината от 10 сашета. Децата харесват, когато правя кисело мляко с плодове и захар, добавям всичко това към готовото кисело мляко. Държавни плодове, замразени.

Evitalia.Половин бутилка от 1 литър. мляко.

Реших, че е невъзможно да се използва половината от флакона - той е опакован стерилно. Ето защо, аз zababahala за 2 литра пастьоризирано мляко в карикатура. Половин чаша не пасваше - сложих я на отопляемата релса за кърпи в банята, разстилайки кърпа. Тя наля вода в карикатурата - очевидно беше твърде горещо - защото на следващата сутрин имаше мляко, но в банята изведнъж се оказа плътно кисело мляко
Собсна, исках да попитам: половин мехурче от отворена евиталия не е запушено с други микроорганизми, киселото мляко се оказва след известно време (и по кое време?) Нормално ли е?

Наскоро открих две фирми в Москва, които произвеждат висококачествени млечни продукти Izbenka и Podvorie, има информация за тях в интернет. Самите преминаха изцяло към Izbenka, много вкусно и съвсем естествено, което отдавна не се вижда.

Прочетох целия клон и бях зашеметен - никой не прави кисело мляко от UHT мляко. От една година го правя само. Махнах настрана домашното си мляко - не знам каква крава беше. Пастьоризираното трябва да се вари. Харесвате ли вкуса на варено мляко? А кисело мляко от него? А какво ще кажете за вкуса на стерилизираното? Това е същото като пастьоризирано, но вече сварено за нас.
Няма да убеждавам никого, но ако се интересувате, ето една много забавна инфа за млякото
🔗

Не е нужно да варите това мляко. Загрявам го до 35 градуса, + закваска и го слагам в машина за кисело мляко с вграден термостат с температура, зададена на него 36. Резултатът винаги е отличен - както по вкус, мирис, така и по консистенция.

Купувам ултра-пастьоризирано мляко за Health и Burenka (то е от същата мандра). Наскоро опитах Frenzy Farm на мляко. Може би се е случило случайно, но киселото мляко ми хареса още повече за вкуса.

Прочетох целия клон и бях зашеметен - никой не прави кисело мляко от UHT мляко. От една година го правя само от него. Отместих настрана домашното си мляко - не знам каква крава беше. Пастьоризираното трябва да се вари. Харесвате ли вкуса на варено мляко? А кисело мляко от него? А вкусът на стерилизирания? Това е същото като пастьоризирано, но вече сварено за нас.
Няма да убеждавам никого, но ако се интересувате, ето една много забавна инфа за млякото
🔗

Не е нужно да варите това мляко. Загрявам го до 35 градуса, + закваска и го слагам в машина за кисело мляко с вграден термостат с температура, зададена на него 36. Резултатът винаги е отличен - както по вкус, мирис, така и по консистенция.

Купувам ултра-пастьоризирано мляко за Health и Burenka (то е от същата мандра). Наскоро опитах Frenzy Farm на мляко. Може би се е случило случайно, но киселото мляко ми хареса още повече за вкуса.

тогава не сте чели внимателно))))
Просто правя на млякото "За здраве" и познавам много хора, които го правят и на Burenka. просто не посочих, че е ултрастерилизиран. Харесвам киселото мляко на това мляко повече.

И след като вече две години опитах цялото възможно мляко, се спрях на „Selyanskiy“ -3,2%. И никога не съм се провалял

И след като вече две години опитах цялото възможно мляко, се спрях на „Selyanskiy“ -3,2%.

Правя го за бебето, имам нужда от бебешко мляко, но на съпруга ми също го харесва много)))

Аз също съм на Selyanskiy (ултра-пастьоризиран), но 1,5%. Разбира се, от 3,2% има по-добър вкус, но поне от 2,5%. Но по-малко мазнини са по-здравословни. Мислех, че изобщо няма да работи при нискомаслено. И то съвсем на ниво

Ура! Значи има много от нас!

Момичета !!! Здравейте! Аз съм към вас за помощ !!!
Отдавна не съм бил тук и затова прощавам прошка, ако се обръщам към грешен адрес и ако има такава Temka във форума, моля, пренасочете! И така ... Гледах програмата, че в днешно време млякото, което се продава, независимо дали е пастьоризирано или ултрастерилизирано или стерилизирано, в торбички или в кутии, всичко това е направено дори не от сухо мляко, а от някаква палма ... накратко, те отровят нашият брат .. И така, под впечатлението от прехвърлянето, реших да купя село, точно под кравата ...Е, естествено е да ферментирам върху него, преди това го правех на активации, нарине и на живо, но с магазинното мляко винаги се получаваше. а тук в селото нищо .... Първият път, когато го направих, го сложих в седем часа. серумът се отдели, а на дъното на буркана има такава кръгла бучка, прилича на дебела извара ... Вторият път реших да кипна млякото, сега изминаха осем часа, направих два буркана, за да експериментирам, в един серумът се отдели, добре, съсирек като кисела маса, голяма единична съсирек. а в другия, изглежда като мляко кисело, консистенцията на такова течно кисело мляко. и всичко е хомогенно ...: girl_cray: като цяло съм на загуба какво се е случило и защо не се получава .. Момичета, може ли някой да попадне на подобен феномен? Моля, кажете ми какво не е наред, каква е причината? Много искам кисело мляко, най-полезното ... Благодаря предварително за помощта !!

Момичета !!! Здравейте! Аз съм към вас за помощ !!!
Отдавна не съм бил тук и затова прощавам прошка, ако се обръщам към грешен адрес и ако има такава Temka във форума, моля, пренасочете! И така ... Гледах програмата, че в днешно време млякото, което се продава, независимо дали е пастьоризирано или ултрастерилизирано или стерилизирано, в торбички или в кутии, всичко това е направено дори не от сухо мляко, а от някаква палма ... накратко, те отровят наш брат .. И така, под впечатлението от прехвърлянето, реших да си купя селско, точно изпод кравата ... ами, естествено да ферментирам върху него, преди това го правех на активации, нарине и на живо, но с млякото от магазина, винаги работеше. а тук в селото нищо .... Първият път, когато го направих, го сложих в седем часа. серумът се отдели, а на дъното на буркана има такава кръгла бучка, прилича на дебела извара ... Вторият път реших да кипна млякото, сега изминаха осем часа, направих два буркана, за да експериментирам, в един серумът се отдели, добре, съсирек като кисела маса, голям единичен съсирек. а в другия, изглежда като мляко кисело, консистенцията на такова течно кисело мляко. и всичко е хомогенно ...: girl_cray: като цяло съм на загуба какво се е случило и защо не се получава .. Момичета, може ли някой да попадне на подобен феномен? Моля, кажете ми какво не е наред, каква е причината? Много искам кисело мляко, най-полезното ... Благодаря предварително за помощта !!

Домашното мляко също може да бъде различно и е трудно да се отгатне с него. Необходимо е да вземете от доверени хора, за да сте сигурни, че нищо не е добавено към млякото - не е разредено и т.н. Плюс това, за да е прясно. Варенето е задължително! И да знаят със сигурност, че кравата не е след отелване. Късмет!
И съсиреци, извара - това е всичко, защото млякото е домашно, ако го затопляте непрекъснато, както се случва в производителя на кисело мляко, а бацилите не работят, първо получавате кисело мляко, а след това извара. Всичко е естествено. Бактериите в киселото мляко просто не действаха.

Като цяло съм на загуба какво се е случило и защо не работи .. Момичета, може ли някой да срещне подобно явление? Моля, кажете ми какво не е наред, каква е причината? Много искам кисело мляко, най-полезното ... Благодаря предварително за помощта !!

Приготвям домашен PROSTOKVASH с натурално мляко от крава, което купувам на село от доярка и ето какво получавам:

това аз ферментирам сурово мляко, не варено, само го нагрявам до 40 * C, и ферментирам със стара порция ферментирало мляко, от предишната ферментация, оставям специално 1 буркан не изяден, за 1 литър мляко 1-2 бурканчета от 120 мл.
Ферментирам в широк термос



След това, след маята, прибирам PROSTOKVASH в хладилника за охлаждане, съхранявам го директно в колбата под капака или го прехвърлям в порциониращи буркани



Киселото мляко, ферментирало от домашно мляко и неговата закваска винаги ще бъдат съсиреци, а малко кисел вкус е „кисело, ферментирало“ мляко.

Така трябва да бъде - истински ферментирал млечен продукт! В детайли 🔗