Масло сайка със стафиди

Наташа, оказа се такова огромно „благодаря“, че цял месец и половина го влачих при теб. Саичките се получиха за първи път, през това време ги пекох двадесет пъти, ако не и повече. Съпругът ми наистина го хареса. Едно е лошо - сега не мога да имам кифлички, абсолютно не, но тортите миришат така ...

Ето един въпрос - и ако тестото се постави в топла вода, за да втаса по-бързо? Възможно ли е да ускорим процеса по този начин или е напълно погрешно? Получи се чудесно за мен, но беше твърде дълго))

Ето един въпрос - и ако тестото се постави в топла вода, за да втаса по-бързо? Възможно ли е да ускорим процеса по този начин или е напълно погрешно? Получи се чудесно за мен, но беше твърде дълго))

Мога. Това ще ускори процеса, но да не казвам това понякога. В този случай източникът на топлина не е важен. Най-хубавото е да поставите литрова халба вряща вода и купа тесто във фурната (студена, разбира се). Ще бъде много топло и влажно (тестото не трябва да се покрива - няма да изсъхне).

Днес тя се пече, но не съм доволна от резултата. Или е ударила много брашно, но е претеглила всичко. Тепърва ще пека, искам и такава красота, вкус.

Попаднах на рецепта. КЛАС. Но днес по отношение на поръчката на по-малкия ми син имам домашна шаурма. Но спешно се нуждая от стафиди, напоени за Великден и оставени да се прикрепят

[Анатолиевна]

не е доволен от резултата

Анатолиевна, и какво точно не ви хареса?

Имам спешна нужда от стафиди, напоени за Великден и оставени да се прикрепят

Албиночка, стафиди, напоени с алкохол?

Имам стафиди / всякакви сушени плодове, напоени с алкохол, добре, стоят толкова дълго в хладилника и не правят нищо !!!

И изпробвайте тези сиечи с всички средства, те излизат прекрасни !!!

[Троха]

Троха, но в малко алкохол сега не си спомням. Но случайно онзи ден алкохолът се изля от кутията. Просто мисля, че стафидите все още не са се втвърдили

Или е ударила много брашно

Исках различна тестова структура, някаква готина.

Исках различна тестова структура, някаква готина.

Да, тестото е живо същество и точното претегляне не гарантира идеален резултат, защото поне влага и качество на брашното.

Ядем сайки, само мое мнение.

Ядем сайки, само мое мнение.

Точно така, имате нужда от всякакви мнения и опит. Ако можете да повторите и настроите според вашите предпочитания, коригирайки това, което този път не ви е харесало, би било чудесно. Тогава със сигурност ще стане ясно: не вашата рецепта на вкус или просто някакви проблеми, когато я играете.

само някои проблеми при възпроизвеждането му.

Ще повторя точно, ще наглася брашното и течността според рецептата. Може би прекалено много излято брашно.

Оказаха се кифлички! : yahoo: Вкусно!

Днес аз казвам набабахала. Е, инфекциите са вкусни. Взимате тази обувка в ръката си и тя е в безтегловност .. Тестото изскърца точно под пръстите ви))). Останала е само една от осемте обувки. Моят вид нахранени, но тортите им вървяха с голяма скорост)).

Наташа, и ако добавите вместо разтопен разтвор. масло тогава рецептата ще стане постна? Както разбрах, въздушността на сайките зависи от продължителността на ферментацията? Трябва да се опитаме да разбуним такова вкусно нещо утре сутринта.

[Танча]

Танча,

Е да. Няма също мляко или яйца. На теория ще стане постно.

Сайките ферментират наистина дълго време и тестото просто скърца под ръка при работа. Почти всеки в тази рецепта добавя брашно. Не трябваше. Не знам защо, но е факт))). Така че бъдете готови да излеете лъжица или две брашно.

(у) Много добра рецепта !!! Оказва се много вкусно !!! Днес го направих за втори път, добавих доста повече захар, стана по-сладко от веднъж. Благодаря за рецептата !!! Вкусно !!!!

[Валихка]

Валихка,

О, сега и на мен ми трябва!

Бях виждал достатъчно безтегловни сайчове и също исках да изпека такива. Взех 8 броя. Тестото беше разделено на скала от 143 грама. Оказаха се не много големи сандали. От самото начало сипах брашно с 60 грама по-малко, за да няма твърдо стръмно тесто (забелязах, че брашното ми е сухо). Пече се с пара и конвекция за 16 минути. Миризмата е невероятна! Но по отношение на теглото те все още не са в безтегловност (.

[АнастасияК]

АнастасияК,

Така че разстоянието не е достатъчно. Маята се спусна. Защото безтегловността е, когато в обхождането има само дупки и въздух))). Оказват се големи по обем, но вие ги вземате в ръка - обемът и теглото някак си не корелират, изглеждат твърде леки за този размер.

[Плашило]

Плашило, съвсем правилно. Страхувах се, че по-късно ще ферментират и ще се утаят във фурната, имах суха мая. Вкусът беше вкусен, но нямаше лекота, въпреки че тестото беше крехко, лепкаво и излизаше от кофата. По време на корекцията те се увеличиха прилично, но очевидно все още не бяха достатъчни. Все ще работя.

[Плашило]

Плашило, тестото трябва ли да се събира на ръце в стабилен кок?
Добавих още 4 с.л. л. брашно, но все не успях да събера стабилна форма, всичко се размаза .... хмм ... сложи го на предварително изпичане, да видим какво ще се получи накрая.

[Джени]

Джени,

Ако плува, добавете още брашно. Тестото е крехко, но запазва формата си. Ако плува при месене, е бавно и тъжно. по време на последващо формоване (сгъване) все пак ще се втвърди.

Съобщавам - получи се вкусно, малко грозно, но това е печеливш бизнес, в края на краищата, в следващия. след като добавя малко брашно, за да стане по-добре оформена. и повече - трябваше да направя шест сайка, за да го оформя някак горе-долу ясно.

И ако разтопите маслото, преди да добавите към тестото? Рецептата за кифлички е приготвена към моите к.с. - добавя се разтопено масло

Да, вече намерих отговора на въпроса си на 1-ва страница и маслото вече е пред мен в чаша, на 4 мм отдолу има бяла утайка, можете да видите същия протеин

Моля, кажете ми как да добавя захар? Просто го сложете в кофа върху тестото и готово? Ще се разтвори ли, ще пречи ли на тестото нормално? Съжалявам за глупавия въпрос.Благодаря.

Просто го сложете в кофа върху тестото и готово?

Точно !!!

И не се притеснявайте, по време на процеса на месене захарта ще се разпредели равномерно в тестото !!!

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука,

Казах ти, че ти си най-симпатичният човек на света?)) Наистина още не ??? !!))) * ляво, поръсвайки й пепел по главата *)))

Остър! Пека много често по ваши рецепти, всичко се получава много вкусно, дори нямам време да снимам. Моите хора метат всичко.

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Благодаря ти много. Ще опитаме.

[victoscha]

victoscha,

Момчета - те са такива!))) Тяхната работа е такава ...

Добър ден на всички! Днес най-накрая стигнах до сиечите. Направих всичко по рецепта, само тестото след добавяне на захар беше много течно, трябваше да добавя 2 с.л. л. брашно.
Това са проблемите, които имам.
1. Разделени на 10 парчета. Всяка се оказа 120 грама. Е, твърде голям.
2. По време на процеса на печене, всички сайкички се спукват отстрани. Разбира се, това не се отрази на вкуса. Той е просто над похвалите! Благодаря на автора!
Моите печени изделия никога досега не са се пръскали. Какво съм сгрешил? Помогнете ми моля!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Те изпуснаха целта. При печенето тестото започна да се „излива“ и да се пече едновременно. Съответно се спука.

Правилно е, че са добавили брашно, не са се объркали. Брашното вече е различно за всички. Аз и моите скандинавци изобщо не сме стандарт. Северното брашно е сухо, без глутен, отнема вода много добре, така че почти никога не ми се налага да го добавям.

Благодаря. Ще опитаме отново. Вкусът много ми хареса.
Тоест, необходимо е да се обезвреди още малко? Не може ли тестото да ферментира? Има ли много дрожди от листни въшки? Слагам 28 грама ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Със сигурност не е ферментирал. Когато ферментира, тестото се издухва по време на печенето и става подметка. Тоест, продуктът не може да расте повече - той е спрял. А сълзите на продукта са само малко недоразвитие. Като алтернатива можете да пуснете пара във фурната и да поръсите добре питките с пулверизатор с вода, преди да поставите във фурната. Парата не позволява на кора да се образува бързо и продуктът има време да се надигне и „надуе“ още преди кората да се разклати.

[Плашило]

Плашило, Благодаря за отговорите. Сложих купа с вода в дхака. Това не е едно и също нещо? И разделих въпроса на 10 сайки, всяка по 120 гр. Много прекалено огромен. Така ли трябва да бъде?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Да, тортите са доста големи продукти. Това не е порционна баница. Но можете да правите както искате и колкото е удобно. Кой ще забрани нещо?)))

Купа с вода не е съвсем правилна.
Нуждаем се от пара в определен момент и много наведнъж (обикновено в самото начало на печене). За целта поставете празен тиган или лист за печене надолу и го загрейте с фурната. По време на зареждането на продуктите в празен тиган / лист за печене, напръскайте половин чаша вряща вода и незабавно затворете фурната. Внимание! Врящата вода веднага се изпарява с шум, не пъхайте ръце там, за да избегнете изгаряния! Просто изпръскайте и затворете веднага. Или, ако се страхувате, заредете тортите в предварително загрята фурна и веднага поръсете силно стените на фурната, на дъното с пулверизатор и незабавно затворете. Това ще увеличи влажността в първата стъпка на печене. Това дава две предимства: бързо нагряване на заготовките, тъй като топлопроводимостта на влажния въздух е много по-висока и добро повдигане на продуктите, преди кората да започне да се пече.

Например имам фурна с пара за тези цели.

[Плашило]

Плашило, Благодаря отново. След един ден ще опитам отново, като взема предвид вашите препоръки.

Саички. 8 обувки от лук. Размерът на обувката е ясно видим в сравнение с ръката ми. От ръката те изглеждат много леки спрямо размера си. Това означава хубава и пухкава трохичка. В тях използвах MacFoo и сега трябваше да добавя брашно.

В тях използвах MacFoo и сега трябваше да добавя брашно.

Лопе да затвори MACF ???

[око]

око,

Взех 60 грама повече.

добавете захар?

масло, яйца?

[око]

око,

И веднага смесете цаца с краставици, за да не губите време с буферите по-късно))

Защо да добавяте захар? Има стафиди на entovoy майка и така)).

Саички.

С автолиза, смея ли да предполагам?

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука,

Тук автолизата е заложена в самата технология на рецептите. Въпреки че маята се добавя веднага, цялото брашно също се намокря незабавно без масло и захар и ферментира за около 1,5 часа. И едва тогава маслото и захарта се намесват и се извършва пълно замесване на добре набъбналото брашно.

Тук автолизата е заложена в самата технология на рецептите.

Не съм разглеждал рецептата от сто години, ще освежа паметта си ...

И ето, виждате ли, и ще реша да пека, което не е шега ...

[Плашило]

Плашило, Наташа, твоите рецепти са вкусни както винаги, съпругът ми каза, че искам точно сега, но все още не са напълно охладени и са взели мляко от мен, дори нямах време да възразя

[Оленка]

Оленка, какви чували !!!

задавено с мляко

Мъжете имат късмет !!!

Искат халва, искат меденки ...

Ами тук ... стъпка наляво, стъпка надясно - умора !!!

Има ли справедливост в живота?

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Innus, благодаря, а след това седи и казва, преяждайте