Грил тиган

Ето, стигнах до оттерираното месо с камера.
Взеха специално телешко и по-дебело. Прегледах всяко парче с уреда, осолих и пипер и на скара в тигана. Резултатът от готвенето ми хареса, устройството се оправда, месото е меко и не е оскъдно.

[Анастасия]

Анастасия , впечатляваща гледка! Дебел и тежък ли е вашият грил тиган? Гледам ги, но все още не съм решил да купя.

[Анастасия]

Анастасия , впечатляваща гледка! Дебел и тежък ли е вашият грил тиган? Гледам ги, но още не съм решил да купя.

Благодаря! Опитах се да!
Да, избрах тигана по-дебел и възможно най-тежък. Компания Vinzer.

[Анастасия]

Анастасия, Изпържих демонстративните си кебапчета в същия тиган. Избрах я дълго време и се радвам, че не сбърках

Майки , Казвате веднага на съпруга си, че тиганът и омекчителят са комплект. Ако е необходимо, ще натиснем снимки

И аз имах такава спонтанна покупка с този тиган. Дойдох да си купя електрическа скара Tefal, дълго време я изучавах в интернет, изглеждаше, че всичко ми харесва, но дойдох в Ел. Рай на улица Пражская, погледна го на живо и беше разочарован. Отидох по-нататък по редовете и видях този тиган. Усукано-усукано-като всичко с нея и го взе. Досега не е имало причини за разочарование.

Идеята за комплекта е страхотна. Точно, точно, ще подкрепим със снимки!

Извинете за изключеното, но кой грил тиган е по-добре да вземете? Имам индукционна готварска печка и усещам, че и аз вече "узрявам" върху нея

[Шапиринка]

Извинете за изключеното, но кой грил тиган е по-добре да вземете? Имам индукционна готварска печка и усещам, че и аз вече "узрявам" върху нея

Шапиринка, такъв тиган като Анастасия и моят годен Vinzer има съответни икони.

И какво (освен месо и риба) можете да готвите в такъв тиган? Опитвам се да разбера дали трябва да присъствам и да го купя. (Никога не съм готвил нищо на скара, освен на огъня - колбаси и пържен хляб.)

Благодаря ви, погледнахте. Сега ще помисля. Доколкото разбирам, тези тигани са различни. Ако ще купувате, по-добре ли е, вероятно, тежък (чугун)? Обаче изтичах пред локомотива, защото още не бях решил дали ми трябва. Изглежда, че имам малко "покрив" отиде на стоките за кухнята ...

Купих тиган в Икеа. Днес пържих месо, набодено с държач за лук (вместо омекотител). Месото се оказа най-нежно, вкусно. Децата стояха на опашка с чинии, въпреки че по-малките не харесваха много месото.

О, днес най-накрая си купих грил тиган, който лових дълго време. Чугунен тежък Gipfel. Толкова се радвам, толкова се радвам, изкълчих мозъка си, какво да готвя върху него, така че със сигурност ще се получи добре. Има сьомга. Има патладжани. Ех! Жалко, че нощта вече е дълбока.

Днес пържих месо, набодено с държач за лук (вместо омекотител). Месото се оказа най-крехкото, вкусно ...

Тук и аз също не омекотявам, а също и първото нещо, което ми дойде наум, беше да набода държателя на лъка, който имам.
Сега ще го направя със спокойствие, иначе се страхувам да започна да правя нещо на скара, страхувам се, че ще излезе сурово, неварено.

Марирам месо досега дъб. Можете ли да ми кажете - ако ви позволя да мариновате месо, по-добре ли е да посолите марината веднага?
Но какво ще кажете за правилото, че е по-добре да се осолява месото след пържене, така че сокът да изтече по-малко?

Солта се добавя към маринатата. Технологията за скара се състои в това, че на повърхността на подготвяния продукт бързо се образува кора, която предотвратява изтичането на сока.

Сега имам въпрос за осветителните тела. По какво се различава грил тиган от тиган с дебело дъно на Zepter?

Технологията за скара се състои в това, че на повърхността на подготвяния продукт бързо се образува кора, която предотвратява изтичането на сока.

„На повърхността на подготвяния продукт бързо се образува кора“ - защо се образува поради маринатата?

Поради бързото и равномерно нагряване, при високи температури се получава денатурация на белтъците на месото.

По какво се различава грил тиган от тиган с дебело дъно на Zepter?

Ребрата вероятно са различни. Нямам Zepter, но имам грил тиган. Месото се пържи на изпъкнали ребра, сокът тече надолу под месото и по време на пърженето месото не се пържи в него. Тоест всъщност месото се пържи като на решетка, само без огън

Тук и аз също не омекотявам, а също и първото нещо, което ми дойде наум, беше да набода държателя на лъка, който имам.
Сега ще го направя със спокойствие, иначе се страхувам да започна да правя нещо на скара, страхувам се, че ще излезе сурово, неварено.

И аз съм същият! Когато правех говеждо като варено свинско, реших да го набода с нож, също е добре, но дойде идеята да вземем 2 или 3 ножа от тънки остри дръжки, които да навием заедно, за да е удобно и ... разбира се не е нежна 48 самобръсначка, но ефектът също ще бъде!

Прекъснете този уикенд, купете малко свинско и говеждо и опитайте.

Не съм съвсем тиган, имам мега електрическа скара Kenwood с добавка за вафли, но горната и долната й повърхност са точно същите като дъното на грил тигана.

Максималната температура е 240 градуса, не знам колко се достига в грил тигана.
Основната разлика от тигана е, че мога да натисна отгоре и също така да пържа отгоре.

Трудните професионалисти наистина казват, че такива скари и тигани са жалко оправдание и приготвената върху тях храна наистина не се различава по вкус от обикновения тиган.
Утре ще разбера сам дали това е така или не ...

Имам грил тиган от съветската епоха, купен наскоро и случайно на битпазар, и дори в нулево състояние. По съветско време това устройство се нарича тиган за готвене на тютюнево пиле и се продава с капак, материалът е чугун.
Не използвам капака.
И тиганът е страхотно нещо! И месо, и пиле, и риба, и зеленчуци - всичко се оказва много вкусно!
Според мен резултатът е на второ място след готвенето на жив огън сред природата

[набраздено дъно]

Имам грил тиган от съветската епоха, купен наскоро и случайно на битпазар, и дори в нулево състояние. По съветско време това устройство се нарича тиган за готвене на тютюнево пиле и се продава с капак, материалът е чугун.

И такива тигани все още се произвеждат в Ступино

„Чугунен тиган за тютюневи пилета 290мм
Чугунен тиган - идеален за готвене. Чугунени тигани могат да се използват на всеки източник на топлина. Те са нетоксични, практически не подлежат на деформация. Чугунените тигани имат висока топлинна мощност. Този чугунен тиган има набраздено дъно и тежък капак за преса, идеален за приготвяне на пилешки тютюн "

[набраздено дъно]

И такива тигани все още се произвеждат в Ступино

„Чугунен тиган за тютюневи пилета 290мм
Чугунен тиган - идеален за готвене. Чугунени тигани могат да се използват на всеки източник на топлина. Те са нетоксични, практически не подлежат на деформация. Чугунените тигани имат висока топлинна мощност. Този чугунен тиган има набраздено дъно и тежък капак за преса, идеален за приготвяне на пилешки тютюн "

Точно, точно !!! тя е!
и това, което ме прави особено щастлив - получих го за почти стотинка

Не мислех, че все още пускат такива

Момичета, имам въпрос. Когато готвите в грил тиган, покривате ли го с капак?

Купих тиган в Икеа. Днес пържих месо, набодено с държач за лук (вместо омекотител). Месото се оказа най-нежно, вкусно. Децата стояха на опашка с чинии, въпреки че по-малките не харесваха много месото.

Трябваше да се разделя с моя тиган. Новата ми готварска печка не го приема.

Момичета, имам въпрос. Когато готвите в грил тиган, покривате ли го с капак?

Когато щях да изпържа тютюневото пиле, го покрих с капак. И когато не покривам котлета. Като цяло според обстоятелствата.

Скарата не е покрита, според мен (изключение е тютюневото пиле). Не покривам, но ако месото не е много тънко, просто го обръщам няколко пъти и сменям местоположението им в тигана. В същото време изцеждам излишния сок.

Момичета, имам въпрос. Когато готвите в грил тиган, покривате ли го с капак?

Доколкото разбирам, този тиган беше предназначен за пилета тютюн, така че за тях беше необходим капак, тъй като технологията за готвене изисква потисничество.
И ако детайлизирате парчета месо, риба или зеленчуци, няма нужда да ги покривате. Да, и това покритие е тежко, също е направено от чугун ...

Наскоро в магазина за хранителни стоки видях преса за бекон)). Структурно - капак от този тиган за тютюнево пиле, само с различна форма и с лек релеф. И си заслужава ... Дори се страхувам да позная колко. И, казват те, хората им обират навсякъде. така че просто имаме клондайк тук)))

А относно покриването на скарата с капак - струва ми се, че тогава целият смисъл се губи, защото видът на готвене се променя. Покривам с мрежа, за да не полети спреят.

Искам този тиган шавуний. Някой виждал ли я е тук?

Искам този тиган шавуний. Някой виждал ли я е тук?

Да, просто имам чугун, Гипфел. Това струва около 200 гривна.

О-па ... Говориш ли за грил тиган или тютюн за пиле? Имам предвид скарата.

Щях да погледна и двете. Обичам, когато има избор

Щях да погледна и двете. Обичам, когато има избор

Тютюн пиле тиган
Не съм го виждал за продажба в магазините, но на битпазари - много често се среща и можете да го намерите в абсолютно нулево състояние

Покривам с мрежа, за да не полети спреят.

Моля, кажете ми, тази мрежа може ли да се пере добре? Кое е по-лесно за почистване - плочките зад печката или мрежата?

Моля, кажете ми, тази мрежа може ли да се пере добре? Кое е по-лесно за почистване - плочките зад печката или мрежата?

Разбира се, мрежата се измива много по-лесно, само трябва да я измиете веднага, не чакайте мазнината да се оправи
Не само плочките, но и печката и всичко наоколо ще останат по-чисти

Моля, кажете ми дали тази мрежа се пере добре? Кое е по-лесно за почистване - плочките зад печката или мрежата?

Нейната (мрежа) е наистина много лесна за измиване - само няколко движения със сапунена гъба и изплакване.

Каква мрежа имате и от какво?
Бях в магазина, просто видях чугунени тигани и тенджера (Днепропетровск), не го купих, не ми хареса. Това, което ме изплаши, ги взимам в ръцете си, но те не са толкова тежки, колкото би трябвало да бъдат. Уверяват ме - чугун, на рекламата - чугун, но не вярвам. Наскоро си купих наистина малък чугунен тиган, трудно го държа, а те са огромни, но тежат по-малко от моя. Това е тънък чугун или чугунено-алуминиева сплав?
А другари, изхвърлете тефлона, това води до рак, Амерокосите вече се отърват и съдят.

[Дмитро]

Дмитро,
Вие сте от Днепропетровск, нали? Тогава нямате IKEA наблизо ... Но можете да видите нещо подобно, мисля. Но бъдете внимателни: първата мрежа, която имах, беше китайска, тя пълзеше незабавно (краищата на мрежата пълзеха изпод ръба) и ръждяса

Що се отнася до тиганите - да, нещо не е наред. Чугунът също е различен))

Аз съм от Донецк. Въпросът е, различава ли се месото, приготвено в тигани на скара, които сега се наричат ​​и продават, от месото, приготвено в тигани от миналия век, но наречено тютюнево пиле? Дъното също е рефлекторно, може би малко по-ниско от това на немски, на око.

И още един въпрос, поради факта, че чугунът е различен. Може би не рискувайте, но купете употребяван съветски на пазара. По принцип каква е разликата, g-но те не са пържени в него, а във фурната все още трябва да се запали за 1-2 часа.Струва ми се, че местните производители, с цел продажба, намаляват теглото на чугуна, независимо дали правят сплав, или дъното е тънко.

Аз съм от Донецк. Въпросът е, различава ли се месото, приготвено в тигани на скара, които сега се наричат ​​и продават, от месото, приготвено в тигани от миналия век, но наречено тютюнево пиле? Дъното също е рефлекторно, може би малко по-ниско от това на немски, на око.

1) За съжаление не мога да сравнявам, защото съм собственик само на едно устройство - стар съветски грил тиган.

2) Но, чисто логично, ако се замислите .... каква е разликата?
И тук-там метал, и тук-там ребра ...

Мисля, че всичко зависи от продукта и уменията за боравене с тези тигани.

Доколкото разбирам в СССР, тиганите не се наричаха скара, а тютюневи пилета. Вашият тиган вероятно също има тежък капак, който се побира в тигана и е по-тежък по тегло от самия тиган.

Доколкото разбирам в СССР, тиганите не се наричаха скара, а тютюневи пилета. Вашият тиган вероятно също има тежък капак, който се побира в тигана и е по-тежък от самия тиган.

Ако прочетете тази тема, тогава по-рано написах какъв тиган имам

да, наистина в СССР такива тигани (да, наистина с тежки капаци) се наричаха пилета на скара.
Тогава те започнаха да се използват не само за направата на тютюневи пилета.
И може би те могат да бъдат наречени грил тиган?

накрая си зададохме един и същ въпрос.

чугунени съдове за готвене на склад. Чудя се дали го имат нормално или не. За пилаф кое е по-добре да се вземе? Преди се готвеше в патета. И те имат само тенджери и казани.

накрая си зададохме един и същ въпрос.

попитахте дали месото, приготвено в нови тигани на скара, се различава от месото, приготвено в съдове, направени от съветски пилета, или не.
Отговорих на този въпрос
Повтарям - мисля, че не, принципът е същият
в края на краищата никой не ви принуждава да покриете

и си спомням, че не задавах въпроси по тази тема

[Дмитро]

Аз съм от Донецк. Въпросът е, различава ли се месото, приготвено в тигани на скара, които сега се наричат ​​и продават, от месото, приготвено в тигани от миналия век, но наречено тютюнево пиле? Дъното също е рефлекторно, може би малко по-ниско от това на немски, на око.

И още един въпрос, поради факта, че чугунът е различен. Може би не рискувайте, но купете употребяван съветски на пазара. По принцип каква е разликата, g-но те не са пържени в него, а във фурната все още трябва да се запали за 1-2 часа. Струва ми се, че местните производители, с цел продажба, намаляват теглото на чугуна, независимо дали правят сплав, или дъното е тънко.

Дмитро,
Първо, извинявам се, че обърках града ви - вниманието е нула - разболях се ...
второ, за разликите. Честно казано, дори не знам как да отговоря. За мен чугунният тиган е по-скоро аналог на дебелостенна яхния, а не на тигани за скара. Разликата (не знам колко е важна) е, че дъното на грил тигана е оребрено и месото не докосва цялата повърхност, а само тези много ребра. Оказва се красиво. Но трябва да се отбележи, че тези тигани са тежки и дебели. Е, корицата. В съвременните тигани, тефлон или каквото и да е, можете да (и трябва) да пържите с малко или никакво масло. Тоест, като аналог на готвенето на открит огън.
Като цяло тя самата отговори - невъзможно е да се замени напълно, тъй като чугунения тиган има а) без ребра и месото е в контакт с топлината на цялата повърхност и б) не можете да готвите на него без масло.

Относно почистването на стария тиган. Бъди внимателен. Всъщност поради продължителната употреба на вътрешната повърхност на тигана се появява филм, който има някои незалепващи свойства. И ако го изтриете напълно, тогава ще трябва да го възстановите по-късно ...

Не се лъжете, профилът ми не беше попълнен.Чугунени решетки и тигани за тютюн идваха и си отиваха с оребрено дъно.

[Дмитро]

Дмитро,

Като цяло тя самата отговори - невъзможно е да се замени напълно, тъй като чугунения тиган има а) без ребра и месото е в контакт с топлината на цялата повърхност и б) не можете да готвите на него без масло.

Ще те поправя

тигани от тютюнево пиле само с ребра и се запържват върху тях, без да се добавя масло

Ще оправя тиганите с тютюнево пиле само с ребра и ще пържа върху тях, без да добавям масло

Забелязах обаче, че на немски чугунен тиган ребрата са по-високи и има по-голямо разстояние между тях. ? ...

Като цяло нямам представа как можете да готвите без масло в чугунен тиган. Но ако е истински, тогава е пълен заместител.
А що се отнася до различните ребра - струва ми се, че това не е толкова важно.

Все още не знам за грил тигани за безмаслени. Но на обикновения чугун всичко се приготвя с масло, как може без него.
Както и да е, в този случай пърженото никога не е било здравословно.

Така че пърженото е вредно не защото кората, а защото маслото участва в процеса. Сега, ако има печка на огън, температурата на готвене определено не е по-ниска, просто там практически няма масло (освен ако храната не е била специално покрита отгоре).
И на тигана си печа така: не наливам олио в тигана, но покривам парчетата месо с него преди готвене. Тоест на практика няма масло.