Съвети за боравене с яйца и готвене

[Съвети за боравене с яйца и готвене]

Съвети за боравене с яйца и готвене

Преди да приготвите ястия с яйца, като бъркани яйца, е необходимо да разбиете яйцата в отделна купа и след това да ги използвате, за да избегнете попадането на развалени яйца в почти готовото ястие.

Доброто качество на едно яйце може да се определи, като го покриете с дланта си отгоре и го доведете до запалена крушка. Не съвсем пресните яйца ще имат потъмняване, докато изгнилите изобщо не проникват.

Можете да сложите яйцето в буркан с подсолена вода. Ако яйцето потъне на дъното, това означава, че е прясно, ако се появи, то не е прясно. Средно прясно яйце ще плува в средата.

За да разберете дали едно яйце е сварено, трябва да опитате да го завъртите на масата. Варено яйце ще се завърти и суровото яйце ще спре след една или две обороти.

Препоръчително е да готвите яйца на умерен огън. Ако ги готвите на силен огън, тогава протеинът ще бъде твърд, а жълтъкът ще е по-мек. Ако ги готвите на слаб огън, тогава, напротив, жълтъкът ще бъде твърд, а протеинът ще се разхлаби.

За да сварите меко сварено яйце, то се потапя във вряща вода за 2-3 минути, "в торба" - за 4-5 минути, твърдо сварено - 8-10 минути.

Напуканите яйца се варят в подсолена вода.

Яйцата от гъски, патици и щрауси често съдържат вредни микроби. Следователно те могат да се консумират само варени. Трябва да ги готвите 10 минути във вряща вода.

За да не се образуват тъмни яйца в твърдо сварени яйца. слой между белтъка и жълтъка, трябва да ги готвите само 5 минути, след това да ги свалите от огъня и да държите в същата гореща вода още няколко минути.

За да предотвратите спукването на яйцата по време на готвене, трябва да пробиете черупката им от тъпата страна.

Омлетът ще бъде по-пухкав, ако яйцата се разбият с една супена лъжица прясно мляко или вода.

За да отделите белтъка от жълтъка, пробийте яйцето с игла от двете противоположни страни, за да може бялото да изтече от него.

Яйчните жълтъци, предназначени за сладки ястия, трябва да се търкат със захар в порцеланови или глинени съдове.

Когато чупите яйца, трябва да се уверите, че жълтъкът остава непокътнат и не попада в белтъка. В противен случай повалянето на катериците ще се провали.

Белтъците се разбиват по-лесно в силна пяна, ако яйцата се поставят върху лед за около час или съдовете се поставят в студена вода. Можете също така да добавите щипка сол към тях.

Белтъците се разбиват по-добре с малко лимонов сок и щипка пудра захар или няколко капки оцет.

Съдовете, в които трябва да се прецеждат белтъците, трябва да се измият старателно, след което да се избършат с хартия, за да се отстранят мазнините.

Разбийте белтъците в дебелостенни порцеланови, пластмасови или стъклени съдове. За да предотвратите плъзгането на съдовете, в които протеинът се цеди, по масата, трябва да ги поставите върху влажна кърпа за чай, сгъната четири пъти.

Избухнало сурово яйце няма да изтече по време на готвене, ако добавите малко оцет към водата или намажете пукнатината с лимонов сок.

За да се сварят твърдо сварените яйца от черупката, трябва незабавно да ги потопите в студена вода.

Замразените яйца могат да се размразят, ако се държат в много подсолена студена вода в продължение на няколко часа.

Яйцата не трябва да се съхраняват заедно с лук, риба, нафтал, керосин, бензин и др., Тъй като яйцата абсорбират миризмата си през порите на черупката.

Яйцата трябва да се държат в хладилник за не повече от две седмици. Ако увиете всяко яйце в хартия и го обърнете веднъж седмично, те ще продължат много по-дълго.

Яйцата могат да се съхраняват в кутия с овес, както и в сух пясък, в пепел.

Яйцата запазват свежестта си дълго време, ако се поставят в тенджера и се покрият със студена вода. Сменяйте водата всяка седмица.

[Администратор]

Скъпа Администратор, Имам въпрос за теб. Отдавна търся тема във форума, където биха се събирали рецепти - утилизатори на яйца. Уви, не го намерих. Например, използвам само жълтъци във всяка рецепта. Остават протеините. Много бих искал, паралелно с ястието, където се използваха жълтъци, да сготвя, може би не твърде обременяващо по отношение на времето, друго ястие, в което ще се използват само протеини, или цели яйца + белтъци. Би било чудесно да разгледате рецептите - ястия, направени само от жълтъци, ястия, направени само от протеини, за да изберете предварително рецепта за използване на жълтъците или протеините, които падат. Може би помолете членовете на форума, които ще изготвят своите рецепти в бъдеще, да направят някаква бележка в съдържанието, която улеснява модератора да добави тази рецепта към темата за рецепти - използвачи? За да бъде рецептата, да речем, в собствената си тема и в същото време да бъде включена в съдържанието на темата "рецепти без жълтъци / белтъци? Какво мислите за това? Или е технически невъзможно?"

[Кремообразна]

Може би помолете членовете на форума, които ще изготвят своите рецепти в бъдеще, да направят някаква бележка в съдържанието, която улеснява модератора да добави тази рецепта към темата за рецепти - използвачи? За да бъде рецептата, да речем, в собствената си тема и в същото време да бъде включена в съдържанието на темата "рецепти без жълтъци / белтъци? Какво мислите за това? Или е технически невъзможно?"

Кремообразна, разбира се, интересен въпрос

Но кой ще събира информация и къде, в коя клетка, рафт и така нататък, за да сложи тази или онази рецепта
Членове на форума, нашите хора са интересни, трудолюбиви, но няма да разпространяват и маркират рецепти сами „надясно и наляво“!
Така че, тази функция се пада на високо уважаваните модератори на секциите, където ще светят яйца в сурово, варено, пържено (жълтъци или белтъци) и други видове

За да създаде специална програма за това, Бейкърът едва ли ще бъде ... но трябва да му зададете въпрос директно

Но ако в тази тема, например, членовете на форума ще предлагат своите рецепти (връзки към тях) на различни ястия, използващи само жълтъци или протеини, и как да се изхвърлят белтъците и жълтъците - би било хубаво

Коригирайте и разширете малко името на темата - харесва ми.

Надявам се, че много членове на форума ще харесат това сортиране, отделно жълтъци, отделно протеини.
Всяка домакиня е попадала на такова изхвърляне.

Надявам се, че много членове на форума ще харесат това сортиране, отделно жълтъци, отделно протеини.
Всяка домакиня е попадала на такова изхвърляне.

Особено след Великден (при мен), защото пека само на жълтъци