Плодови и горски плодове. Въпрос отговор.

Винаги стерилизирам консервите в тенджера: изсипвам вода, загрявам там чисти консерви и ги кипвам, кипя 1-2 минути и го изваждам, слагам го на врата, веднага се създава вакуум и този процес продължава като конвейер, докато някои варят други, които пълня. Винаги правя това със сладко и при мариноването на гъби никога не е имало бомбардировки.

Разбрах, че като начинаещ в приготвянето на конфитюри))) съм пълен с технически въпроси. Които не се отнасят до конкретна рецепта. Мисля, че не съм сам в опитите си да стигна до дъното на истината, затова ги излагам на обща дискусия.

Технически, сладкото е пресни плодове или зеленчуци (добре, с нашите експерименти, трябва да кажа - растения))), варени в захарен сироп. Знам, че има и сухо конфитюр (като че ли се получават сушени плодове) и сурово сладко (когато се търка със захар), не говоря за тях. Говоря за тези, които се варят. Със захар и добавки.

Захарта, подобно на лимонената киселина, са консерванти, които предотвратяват развалянето на сладкото (т.е. предотвратяват развитието на патогенна микрофлора). Но при продължителна термична обработка се унищожават витамините, които всъщност са най-ценната част от самите тези плодове, които всички се опитват да запазят. Тоест, от една страна, колкото по-дълго готвите, толкова по-богат е сиропът (изпаряваме течността, концентрацията на захар се увеличава), но колкото по-малко витамини остават. Тоест, техническото предизвикателство е да се осигури дългосрочно съхранение, като максимално се запазят витамините.

сега класифицираме сладкото по метод на приготвяне.

Първото нещо е разликата - или плодовете се заливат с предварително приготвен сиропили предварително покрити със захар така че плодовете дават сок и захарта вече е разтворена в него. Като цяло тук може би всичко е ясно - ако не, поправете го: ако не е нужно да се страхувате, че плодовете ще загубят цвета си, а също и при условие, че плодовете са сочни, има смисъл да ги напълните със захар и чак след това да приготвите тази приготвена смес; ако има опасения, че плодът ще промени цвета си при продължителен контакт с кислород (например ябълки) или е необходимо да се запази формата на плодовете (цариградско грозде, доколкото разбирам, че са сварени), те се заливат с приготвен сироп и след това. в зависимост от рецептата, или изрежете преди кипене, или сварете веднага.

Второ - действителен метод на готвене, и нейното време.
Пет минути - конфитюр, веднъж или няколко пъти варен в продължение на 5 минути, последван от задържане (докато изстине или за няколко часа).
Готвене на няколко етапа - предлага се плодът да се излее върху сиропа, да се вари известно време (в някои рецепти дори не се вари, а просто се залива с горещ сироп и се охлажда и се готви само в края), след което се отцежда сиропът, добавя се следващата порция захар и отново се изсипват плодовете. Извадка между варенията - до един ден.
Е, последният начин готвене с едно движение до готовност. Тук всичко е просто, готвите, докато сиропът образува топка върху чинийка (или силна капка вода).

И така, как всъщност да определите кой тип приготвяне и кой вид готвене е най-подходящ за даден плод? И какъв е смисълът да готвите конфитюр за два часа, ако можете 3 пъти по 5 минути?

Трето - приготвяне на ястия.
Защо е необходима стерилизация? Разбирам кога празни буркани се стерилизират (измивам ги в съдомиялната машина и след това ги напълвам няколко пъти с вряща вода), но защо да стерилизираме вече пълни? Кога трябва да ги навиете с капаци и кога можете просто да ги затворите с винтови капачки? Защо да ги обръщате с главата надолу при охлаждане? И защо понякога е необходимо да се прави това, а понякога не? Понякога ги оставяйте така, докато се охладят, а понякога и за 15 минути?

И накрая, за zhelfix. На опаковката е написано буквално по следния начин: „Разбъркайте подготвените плодове със съдържанието на опаковката, смесени с малко количество гранулирана захар, разбъркайте и кипете 1 минута.След това добавете останалата захар, оставете да заври и гответе още 5 минути. "Е, ето как да сварите плодовете с тази жълтеница? Ако ги смесвам с 1-2 супени лъжици захар и съдържанието на опаковката, това е достатъчно само да поръсим плодовете леко. И ако Слагам тази маса на котлона, по дяволите, оказва се, че ги изпържвам частично! Опитах честно. Но в невярване наистина ли е необходимо да се прави това ??? Или трябва да изчакам, докато дадат сок? Но в крайна сметка не всички конфитюри се готвят точно Така...

uff. Писна ми от пълнене)))

Никога не добавям желикс към редовно сладко за пет минути. И в бързо сладко от HP добавям веднага заедно с цялата захар.

[Летни жители]

Летни жители,
Защо попитах за жълтеница. Сготвих сладко от кайсии с него (по някаква причина винаги го получавам с огромно количество сироп, което моите хора не харесват), така че вместо сироп да се получи нещо по-плътно. Е, не прочетох препоръчаното на опаковката. Трябваше да го добавя към плодовете, вече залети със захарен сироп. В резултат на това не се получи дебело, въпреки че направих всичко точно според отметката. И с конфитюр от цариградско грозде (интересно, или е правилно да се каже конфитюр „цариградско грозде“?) Излезе същият боклук. Дебелите ли от машина за хляб?

Наскоро направих конфитюр от цариградско грозде с касис 1х0,3 и захар 1х1. Слагам дори 200 грама по-малко.
Покрих плодовете със захар, оставих да престои 2 часа, след това го сложих на слаб огън, добавих 100 мл. вода само така, че захарта да започне да се разтваря и да не изгаря.
След това се вари в обичайния режим, докато се приготви - оказва се различно във времето, но не го довеждайте до състояние на рязка промяна на цвета до тъмно, след това под капачките на винтовете и докато се охлади на капака.
Времето се оказа 50 минути.
Резултатът е, че сладкото е запазило красивия си цвят. След охлаждане стана много дебел, когато консервата беше обърната, тя едва се плъзна по стените на консервата.

Затварям го под капаците на винта за безопасност при съхранение, защото в този случай можете да сварите сладкото до желания цвят и състояние, да сложите по-малко захар и други условия за готвене.
Нищо няма да се случи под капаците със сладко, ще стои дълго време.
Ако съхранявате сладкото без капаци, тогава трябва да го сварите добре и да добавите много захар - което влияе на вкуса и качеството на сладкото.

Никога не използвам желе, когато готвя конфитюр - практиката показа, че с течение на времето то променя цвета, вкуса и не си заслужава.

Всеки вид конфитюр изисква свои собствени условия за готвене и съхранение, това трябва да се вземе предвид.

сега класифицираме сладкото по метод на приготвяне.

Първото нещо е разликата - или плодовете се заливат с предварително приготвен сиропили предварително покрити със захар така че плодовете дават сок и захарта вече е разтворена в него. Като цяло тук вероятно всичко е ясно - ако не, поправете го: ако не е нужно да се страхувате, че плодовете ще загубят цвета си, а освен това при условие, че плодовете са сочни, има смисъл да ги напълните със захар и чак след това да приготвите тази приготвена смес; ако има опасения, че плодовете ще променят цвета си при продължителен контакт с кислород (например ябълки) или е необходимо да се запази формата на плодовете (цариградското грозде, доколкото разбирам, че са сварени), те се заливат с приготвен сироп и след това. в зависимост от рецептата, или изрежете преди кипене, или сварете веднага.

Деликатните плодове (малини, ягоди и дори много зрели череши) трябва да отлежават в сироп, за да поддържат формата си, но това е чиста естетика и по-голямата част от сока е вътре в плодовете, след което все пак трябва да заври и да се сложи в буркани.
По-твърдите плодове могат да се сварят веднага.
Например готвя ябълки за пълнене на пайове на порции в сироп. Оставям ги да хванат малко и ги слагам в бурканите с решетъчна лъжица, накрая пълня всички буркани с останалия сироп и ги затварям с капаци.

Второ - действителен метод на готвене, и нейното време.
Пет минути - конфитюр, веднъж или няколко пъти варен в продължение на 5 минути, последван от задържане (докато изстине или за няколко часа).
Готвене на няколко етапа - предлага се плодът да се излее върху сиропа, да се вари известно време (в някои рецепти дори не се вари, а просто се залива с горещ сироп и се охлажда и се готви само в края), след което се отцежда сиропът, добавя се следващата порция захар и отново се изсипват плодовете. Извадка между варенията - до един ден.
Е, последният начин готвене с едно движение до готовност. Тук всичко е просто, готвите, докато сиропът образува топка върху чинийка (или силна капка вода).

И така, как всъщност да определите кой тип приготвяне и кой вид готвене е най-подходящ за даден плод? И какъв е смисълът да готвите конфитюр за два часа, ако можете 3 пъти по 5 минути?

Според мен изобщо няма смисъл да готвите сладкото толкова дълго, освен ако не го готвите на кофи. Никога не готвя толкова дълго.

Трето - приготвяне на ястия.
Защо е необходима стерилизация? Разбирам кога празни буркани се стерилизират (измивам ги в съдомиялната машина и след това ги напълвам няколко пъти с вряща вода), но защо да стерилизираме вече пълни? Кога трябва да ги навиете с капаци и кога можете просто да ги затворите с винтови капачки? Защо да ги обръщате с главата надолу при охлаждане? И защо понякога е необходимо да се прави това, а понякога не? Понякога ги оставяйте така, докато се охладят, а понякога и за 15 минути?

Стерилизирайте бурканите над пара или в микрон, сварете капаците непосредствено преди да ги завиете Максималната чистота е половината от успеха и гаранция, че нищо няма да се вкисне и няма да експлодира. Винтовите капачки или конвенционалните капачки за шевове не правят разлика. Пълните буркани се изстрелват, когато се пълнят с некипящ продукт. Например, тиквеният хайвер няма да живее дълго без стерилизация.
Обръщаме консервите най-малко, за да проверим надеждността на затварянето с капак. Обърнете за 15 минути, студени конфитюри, всичко останало, докато се охлади. Мехурчетата с горещ въздух ще се изкачат до дъното на кутията и няма да има допълнителен натиск върху капака.

Като цяло стигнах до извода, че днес няма единствен и „правилен“ начин за приготвяне на сладко.

Всяка домакиня приготвя „свое сладко“, според вкуса и собствените си методи.

Днес има толкова много различни средства за приготвяне на сладко, дори до степен, че то може да бъде направено от замразени плодове.
На малки порции и дори не гответе дълго време - всичко бързо се изяжда.

Просто, както винаги, трябва внимателно да наблюдавате какво се случва и да си правите изводи и да правите бележки в рецептата - вкусно / безвкусно и да коментирате бъдещето.
Пример за това са начините за приготвяне на конфитюр във форума - букет и разнообразни рецепти, методи и методи.

Правя го. Моето мнение

[Администратор]

Като цяло стигнах до извода, че днес няма единствен и „правилен“ начин за приготвяне на сладко.
Всяка домакиня приготвя „свое сладко“ по свой вкус и свои методи.

Администратор
Абонирам се за всяка дума! Много коректно наблюдение!

Моето домакинство например също обича плодовете повече от сиропа. Затова винаги ги разделям: плодове в един буркан и сироп в други. След това плодовете се ядат с удоволствие и сиропът отива в напитка (200 мл сироп за 1,5 литра минерална вода) - оказва се по-добре от всяко закупено в магазина тяло. Винаги правя сладко „пет минути“ (за запазване на витамини или може би заради мързел? ...), затварям бурканите с бебешка храна в 200гр (отворих бурканче, изядох го, отворих друго утре) и никога не го стерилизирам ...

[Сладко и мармалад]

Сладко, конфитюр, конфитюр ...
Разгледах темите, не всички, разбира се, но не открих как се различават. „Сладките десерти“ от Крош не се броят, тъй като там се рисуват десерти.

Сладко и мармалад варени (класически) от плодово пюре със захар. Понякога плодовете се варят със захар и след това се втриват, но това е, както се казва, „според обичая“ на семейството.

Сладко и консерви варени от цели плодове.
Но в сладкото плодовете се варят,
а сладкото, напротив, трябва да е цяло и прозрачно.
Следователно сладкото обикновено е гъсто и за него се използват плодове и плодове, съдържащи много желиращи вещества: ябълки, дюля, слива, череша слива, цариградско грозде, червена боровинка, касис ...
А сладкото обикновено е течно: красиви прозрачни плодове или резенчета плодове се носят в прозрачен сироп.

Едни и същи плодове или плодове могат да се готвят по различни начини, поради което се готвят по различни начини.
В сладкото плодовете и плодовете се варят в малко количество (или без) вода и захар и след кипене се добавя останалата част от захарта и се готви до омекване. Всичко отнема 30-40 минути.
И сладкото се готви по малко, на няколко стъпки, с изправяне, за да се запазят плодовете непокътнати. Това е цяло изкуство.

Но в нашето семейство всички обичат „дебело сладко“ за хляб. Преди това се опитах да направя сладкото дебело и го приготвях дълго време, но то беше усвоено, изгорено, беше безвкусно, но все още беше трудно да го наречем дебело.
И тогава разбрах как сладкото се различава от сладкото и сега правя конфитюри.

За по-голяма яснота ще напиша рецепти:

За 1 кг кайсии:
Конфитюр: захар 6 ​​чаши.
Мармалад: захар 5 чаши; вода 1 чаша.
Конфитюр: захар 3 чаши; вода ½ чаша.
Конфитюр: захар 6 ​​чаши; вода 5 чаши.

За 1 кг ябълки:
Конфитюр: захар 5-6 чаши; вода 1 чаша.
Конфитюр: захар 3 чаши; вода 2 чаши (по-малко вода или никаква вода).
Конфитюр: захар 5 чаши: вода 2 чаши.

И по някаква причина си помислих, че петминутното се готви пет минути веднъж, а не няколко ...

Петминутната наистина се готви за 5 минути, но трябва да я навиете в буркани и можете да затворите обичайното сладко с лист хартия.

Конфитюр: захар 6 ​​чаши; вода 5 чаши.
Сладко: захар 5 чаши: вода 2 чаши. [/ I]

Откъде идва тази информация?

Какво можете да направите, ако вземете 6 чаши пясък и 5 чаши вода за 1 кг кайсии? Да отида ли да опитам?

Къде е толкова много вода, сам ли се опитахте да направите конфитюр така? Кайсиите имат много собствен сок.
За 1 кг кайсия за сладко са достатъчни 800-1000 грама захар и 100 мл вода, за да започне захарта да се разтваря.
Има желание, вижте моето сладко от кайсии в моята тема.

Конфитюр: захар 6 ​​чаши; вода 5 чаши.
Сладко: захар 5 чаши: вода 2 чаши. [/ I]

Откъде идва тази информация?

От книгата на Р. П. Кенгис, П. С. Мархел „Домашно приготвяне на торти, сладкиши, бисквитки, меденки, пайове“ издание 1959г.

Ще бъда честен кайсия Не готвих сладко по тази рецепта,
но препарати от ябълки (включително конфитюр) и с други плодове, компоти в буркани, направени по тези рецепти. Всичко се получи чудесно.
Сега също готвих кайсии и ябълки в машина за хляб, напълно без вода. Получи се много готино.
Между другото, сварих част от ябълките в купа, като добавих вода, а някои сготвих половин килограм в HP (без вода), така че се оказаха същите.

Вероятно в тези рецепти при готвене на конфитюр се взема предвид, че по време на готвенето ще се изпари много течност, поради което подобни цифри.

И обикновено предпочитам сладко, приготвено без вода (с редки изключения). Просто изсипвам захар върху плодовете и плодовете, оставям ги за една нощ и след това ги приготвям в собствения си сок. Vkusnooo!

Аз също предпочитам да правя това. Плодовете имат достатъчно собствена течност за готвене. И вкусът е по-богат.

Изключение правят много твърдите плодове.

Ето и сладко от кайсии - много повече вода, ако има толкова много. сок

[Администратор]

Администратор
Това е конфитюр! Каква красота! О, как обичам кайсиите ... Само тук тази година цените на кайсиите са просто ужасни ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, и ако тези кайсии от сладко да се сложат на хляб, както тук Десерт за закуска "Хляб с яйце"тогава стомахът ви ще бъде много щастлив

Тук кайсиите също са много скъпи, но аз правя малко - ще се изплати през зимата

Това е снимка на страница от любимата ми книга.



Макар че както каза администраторът

Като цяло стигнах до извода, че днес няма единствен и „правилен“ начин за приготвяне на сладко.

Всяка домакиня приготвя „свое сладко“ по свой вкус и свои методи.

Днес има толкова много различни средства за приготвяне на сладко, дори до степен, че то може да бъде направено от замразени плодове.
На малки порции и дори не гответе дълго време - всичко бързо се изяжда.

Просто, както винаги, трябва внимателно да наблюдавате какво се случва и да си правите изводи и да правите бележки в рецептата - вкусно / безвкусно и да коментирате бъдещето.
Пример за това са начините за приготвяне на конфитюр във форума - букет и разнообразни рецепти, методи и методи.

Правя го. Моето мнение

Нещо повече, съгласен съм с всяка дума и също се опитвам да го направя, въпреки че преди Админа все още растя и растя.
Сладкото ти е просто супер! И хляб и яйца. По някаква причина в детството ми наричахме подобно ястие „крутони“.
Но, мисля, че тази книга съдържа рецепта за такова сладко, в което има много сироп, а плодовете плуват в този сироп. И е нежелателно да добавяте вода по време на готвене, по-добре е да добавите захар или да готвите по-дълго.
При посещение трябваше да ям такова сладко. Аз самият не готвя така. Обикновено се оказва течен сироп, нещо като много сладък компот. Наистина не ми харесва.
Въпреки че, както мисля, „ние просто не знаем как да ги приготвим“.

Знаете ли как бабата на съпруга ми правеше сладко от круши?
Това беше цял ритуал. В градината беше поставена специална фурна за приготвяне на конфитюр. Всичко беше подготвено предварително.
Готвеше го няколко часа, не позволяваше на никого да се приближи, за да не се разсейва.
Тя каза, че на нашите печки не може да се готви истинско сладко.
И наистина, сладкото се оказа някакъв необикновен. Беше като много плътен мед, ароматен, прозрачен, много красив на цвят. Парчета круша са като парчета тъмен кехлибар вътре в този мед.

Това сладко не може да бъде лъжица или безмислено да се слага на хляб. Можеше да се яде само с малки лъжици от розетките и да се наслаждава.

Но след Баба паша вече никой не може да готви такова сладко. Остават само спомени.
Всички вече готвим 5 минути с минимално количество захар.

Сега пиша и чакам сладкото от праскови да се сготви. Защо производителят на хляб е добър: Купих три праскови - направих буркан с конфитюр, ефективно и без проблеми. Разбърква се, сама го загрява. Дори пяната не трябва да се отстранява.

Вкусно сладко на всички!

Намерих много интересна публикация в уебсайта на Good Kitchen, реших да я кача тук. Не мога да ви дам линк, защото чета разпечатката. Но от Word мога да копирам директно с автора. Така:



Баба ми прекара целия период на активния си живот в Казахстан, работеше като микробиолог, известен в града ... Говоря за сладко от череши със семена. Нейната рецепта. никога не подвеждайте третото поколение роднини: 3/4 чаша вода за 1 кг череши, 1 кг захар. Поставете всичко това в емайлирана чаша и над огъня. Докато заври, задръжте в това врящо състояние 15 минути и оставете настрана, докато се охлади. Черешата трябва да премине през такова кипене три пъти. Най-важното е да го охладите. Отнема два дни. Например, варени тази сутрин, след това късно вечерта за втори път и варени в буркани утре сутринта.
Ето лирично отклонение за професията на баба: когато череша с костилка заври за първи път, се отделят вредни микроорганизми, някои от тях умират, но повечето от тях остават и преминават в друго състояние, като сънливо, докато сладкото се охлажда, някои клетки спят, някои раждат нови ... Следващото кипене: спящите клетки умират веднага и новите отново сменят състоянието си, но вече са малко от тях, а третото кипене убива почти всички и ако някой или нещо остане, то вече не може да повлияе на нищо, но в въртящи се консерви не оцелява.
Сладко със семена трябва да се яде през първата зима, през втората година е изпълнено с отделянето на циановодородна киселина.

Въпрос към ценителите на сладкото:
Готвя в HP с малко количество захар, тоест това вече не е конфитюр, а вид конфитюр. От ябълки и круши. Това ще се съхранява ли в буркани, ако навиете капаците? Ясно е, че е необходима стерилизация, например, варете го за няколко минути в тенджера. Трябва ли да опитате?

Не е нужно да варите нищо. Налейте горещо сладко в чисти буркани, покрийте с капаци и сложете върху капака, докато се охлади.
Ще устои

Моят производител на хляб (LG) няма режим Jam, а режим Cupcake.Това са просто печени изделия, направени от готово тесто, което се изсипва в кофа. Печенето продължава малко повече от час. Дори не е необходимо да поставяте бъркалката - тя не се върти. Такъв кекс е отлично изпечен. Можете да разреждате готовата суха смес от торба.
Отдавна имам подозрение, че опцията "Jam" е подобна на опцията "Cupcake", тоест конфитюрът също би работил. Кой знае? Много искам да сготвя сладко!

За програмата за конфитюр е необходима бъркалка. Производителят на хляб разбърква сладкото по време на готвене.

Благодаря. Жалко. Очевидно можете при този, който прави сладкото, не поставяйте бъркалката и печете тортата. Тоест очевидно е по-универсален. Бих искал да знам и температурата ...

За печене на кекс има програма за печене. Не се опитах да пека за сладко.

Простете ми за неяснотата и многословието, но при покупката веднага ме попитаха за опцията с предимство: или Jam, или Keks. Останалите програми не работят само за печене, но включват месене, вдигане и т.н. Имам LG. Вероятно в моделите на други фирми тези функции са разделени.
Затова избрах Keks и сега страдам цял живот - ами ако конфитюрът щеше да е по-добър?

Проблем с избора, който може да убие всяко момиче.

Не се обезсърчавайте, там няма много сладко, което можете да готвите там.
Ако имам нужда от малко, тогава готвя в микровълнова печка.

Е, за сладко, да, не е нужно да се вари, не са краставици

Приготвих сладко от киви с лимон с Желфикс, така че се получи с някакъв скорбялен послевкус ... някой друг забеляза ли това?
Приготвих същото конфитюр с Confiture, нямаше нишестен послевкус, но желеобразната консистенция също не се получи - обикновено сладко, токът е вкусен)))

Добър ден! Имам Panas 255 на английски. производителност и няма програма за конфитюр. Посъветвайте, експерти, какво да правите, самия сезон, прочетете форума - лигавене и техниката се проваля.

през сезона сладкото трябва да се готви в легени !!! ))))))))))))))))))))) и в производител на хляб - това е един зъб!
и в бавна печка никой не се опита да готви конфитюр?

Е, нямам леген, нямам търпение за него. Помогнете за производителя на хляб!

Е, нямам леген, нямам търпение за него. Помогнете за производителя на хляб!

Купете нова печка. Това няма да работи.

[пушел]

пушел, напишете режимите, които имате, може би ще намерим правилния ...

[пушел]

пушел, четете свързани теми. В HP няма смисъл да готвите конфитюр като заготовки поради две причини:
1. такива консерви от HP обикновено не се съхраняват дълго време (за мен например всички черешови са плесенясали),
2. температурата на захарния сироп е твърде висока, така че може да разруши покритието на кофата.

Момичета, кажете ми как правилно да излея сладкото: топло или студено?

[RybkA]

RybkA
По този въпрос мненията са разделени. Някои смятат, че методът "горещ" е правилен, други методът "студен". Лично аз използвам и двете, според настроението си или нещо подобно, но "студено" ми е някак по-близо ... по-надеждно (IMHO) ... Не ми харесва, когато кондензатът, натрупан върху капака при охлаждане, се влива в буркан с конфитюр, следователно Предпочитам първо да охладя и чак след това корк. Но ако "пет минути" определено е "горещ" начин!

Зависи как се прави сладкото.

Ако конфитюрът е приготвен по класическия метод, плодове / захар 1х1 (или по-висока) и времето за готвене е 1 час - такова сладко може да се излее студено и ще престои.
Защо? В такова сладко няма излишна влага / влага, която се изпарява при продължително готвене. И много захар, която също е консервант.

Но такова сладко може да се излее и горещо под капаците - такова сладко ще стои още по-добре, създава се херметичност, сладкото не се вятърва и не изсъхва.

Ако готвите бързо конфитюр, пет минути, с малко количество захар, с кратко време за готвене, след това го изсипете в горещи кутии, под капаците и обърнете капака, докато се охлади.

И също така, ако искате да се изкривите, можете да направите това: отстранете семената от черешите, залейте го с вряла вода и го разтрийте през барабан и след това добавете захар, пектин, лим.кисело, тогава получавате най-деликатната, прозрачна конфигурация, просто страхотен цвят. Опитах се да го направя и от жълта черешова слива, тъй като имаме много от това добро в Кубан, тогава конфитюрът се оказва цветът на слънцето и много ароматен.

Искам да перверзирам с черешова слива. Сладкото от черешови сливи ми е любимо. Но тук в него костите ... изнервят
Въпросът е: на какъв етап получавате семената от черешовата слива и как? Колко пъти съм срещал слива от жълта череша, пулпът в нея просто нараства плътно до костите. Но в червено, в доста узрели плодове, това не винаги е така.
Струва ми се, че първо ще трябва да го сварите или да го залеете с вряла вода, а след това да го втриете през сито? Въпреки че тук, честно казано, е жалко да изхвърляме ципите - те са много вкусни, когато са добре сварени

С една дума, моля, споделете тайните на сладкото от жълта черешова слива

[OlenaS]

OlenaS
И ако изберете костите и хвърлите кожите обратно в сладкото? Това съм аз, от гледна точка на размисъл ...

[OlenaS]

OlenaS
И ако изберете костите и хвърлите кожите обратно в сладкото? Това съм аз, от гледна точка на размисъл ...

Може да е така. Но избора на кости отнема много време. Може би някой е измислил по-малко трудоемка опция ...

След закупуването на Kenwood 250 бях много доволен, но днес се опитах да направя сладко (програма 10) и се оказа, че след смесването (5 минути) то започва да се загрява и отказва да се намесва! Плодовете кипят, но бъркалката не се върти! Какво да правя?

[обеца55]

обеца55
Сигурни ли сте, че агитките трябва да се въртят? В моя HP, когато правим конфитюр, бъркалките също не се въртят. Първите 5 минути плодовете се смесват със захар и това е,седи-пуши сладкото просто къкри. Понякога бъркам със силиконова шпатула в процеса, но това е така ... от нищо да се направи ... и изобщо не е необходимо))!
Честито сладко!

Но в края на краищата инструкциите изрично казват, че в режим на приготвяне на конфитюр, тестомесачът ще смеси съставките. И колко погледнаха във форумите за пригодността на сладко или консерви, те навсякъде говорят за смесване. Или разбъркването по време на готвене не е необходимо за програмата? Съмнявам се по някакъв начин.

[обеца55]

обеца55

Имам точно същия производител на хляб като вашия. Тя приготвя сладкото по същия начин: смесва го в продължение на 5 минути и след това само го загрява. За да бъда честен, дори нямах никакви въпроси за това. Е, ако смятаме, че HP от други производители правят същото (Krosh потвърди това), тогава това е норма за HP.

Смесителят на Panasonic се върти постоянно, бавно, но се върти.

Да, потвърждавам, постоянно се върти в Панас, но това изобщо не означава, че и Kenwood трябва да се върти. ))))

В 350 бъркалката не е постоянна, но и се върти. Той бързо се намесва и утихва, след това бавно. Jam се върти до края на програмата.

Приготвих ягоди с малини, първия път го изключих и включих няколко пъти, за да го разбъркам, втори път не го смених и сякаш се получи. Въпреки че съмненията по някакъв начин гризат ... Може би просто нещо с печката? В края на краищата, ако има гъсто сладко (конфитюр), най-вероятно ще изгори, макар че от другата страна се затопля отстрани ... Просто, ако не е трябвало да пречи, никой не е говорил за това ...