Плодови и горски плодове. Въпрос отговор.

[Йеличка]

Йеличка, Ами тогава, Бог да помогне!
И аз просто регулирам топлината върху дървото - слагам тухли под тигана, така че да е по-високо. В дачата обичаме кулеш с дим)))

Кажете ми, моля, майсторките искат да направят компот от череши за съхранение в апартамента, аз ще го направя в кутии от 2 и 1 литър. С мама винаги правеха в 3-литрови и се съхраняват в мазето. Какви пропорции на череши и захар да приемате?

[Домакиня]

Домакиня, Правя компот от около 30 години. В стерил. Изсипвам 1 / 3-2 / 5 череши със семена в буркан, заливам с вряла вода, оставям да престои 20-30 минути. Изсипвам водата в тенджера, добавям захар по мой вкус, заливам черешите с врящ сироп и навивам на руло. Всичко. Те са в апартамент, няма мазе. Те могат да се съхраняват няколко години.
Дори не затворих черешата тази година, остана много от миналата година.
Затварям още една череша в 0,5л буркани по този начин. В стерил. Изсипвам буркани с череши до закачалките, слагам ги в тенджера, за да се стерилизират. Веднага изсипете 1 с.л. л. захар и изсипете вряла вода до горе. Стерилизирайте за 15 минути, навийте на руло. Те стоят с години. След това приготвям компота за 1 бан. череши + 1,5 литра вода, захар на вкус.

[светта]

светта, Блейми! вашата рецепта се превърна в истинско откритие за мен! за кутия череши - само лъжица захар? просто е страхотно! иначе тук не ядат сладко, иначе бих искал да ям неприкосновена, естествена череша. трябва ли да обелите семената? и мога ли да правя други плодове освен череши?

[Паралелно]

Паралелно, Гуля, сложих череша с костилка. Изваждам кости само за печене или кнедли.
В моята дача имам 3 огромни череши, сортът Podbelskaya. Представете си, че просто не съм го пробвал !!! Това, което предлагам, е най-простото и безупречно, резултатът е супер! Изпитано във времето !!! Можете да направите череши изобщо без захар, тя ще престои - в нея има много киселина, особено след като вашата череша там е много кисела от южната ни.
Не съм опитвал други плодове, няма да кажа.

[светта]

светта, благодаря за споделянето на рецептите) Вече се уверих, че ако видя вашата рецепта, тогава 100% ще бъде отличен резултат!
изключено) - ако споделите рецепта за краставици и домати за зимата, ще ви бъда много благодарен))

[Паралелно]

Паралелно, Гулечка, благодаря ти за добрите думи. Е, аз съм леля с опит, вече съм разработила вкусни и нецапани рецепти. Защо нашите баби са имали всичко най-вкусно? Защото вече са намерили най-вкусните рецепти.
"Искате ли песни? Имам ги."

Света, много ти благодаря! Специално за технологиите ще направя днес или утре.

Момичета, кажете ми, моля, какво трябва да бъде доброкачествената ЧЕРВИНА? В нашия магазин те продават малко подкиселено от неправилно съхранение и най-важното е, че топките-плодове са с различни цветове - някои са по-светли, други по-тъмни. Как да ги сортирате: кои да изхвърлите и кои да запазите? Ще бъда много благодарен за вашите отговори.

Научете момичетата как да готвят конфитюр или конфитюр (боровинки, череши, къпини, боровинки, кайсии, боровинки, ягоди), като същевременно запазват полезните им свойства. Свекърва ми готви, невъзможно е да се яде, сладкото а, потъмнява, може би преварено. Бих имала рецепта за костилка и възможно най-малко захар.
Следващ въпрос: лимон. сок или пектин или агар, кой е по-деликатният сгъстител? Четох, че пектинът и агарът са слаби.

[Sikorka]

научете как да готвите сладко, като същевременно запазвате полезни свойства. Бих имала рецепта за костилка и възможно най-малко захар.

Sikorka, и сурово сладко Не ви устройва?

Именно в него според мен всичко полезно се запазва максимално !!!

Ако сурово сладко по някаква причина не ви устройва, опитайте сладко с ниско съдържание на захар ...

кой е по-деликатният сгъстител?

Гласувам за лимонов сок !!!

Въпреки че и пектинът, и агарът също са добри ...

Здравейте момичета!
Искам да попитам за съвет.
Ще направя Кайсия + череша и череша + боровинка. Имаше въпроси, може би ще се науча да готвя сам!
1. Ако не го съхранявам в хладилник, мога да взема 900 г захар за 1 кг плодове или по-добре 1х1, може би ще ферментира?
2. Трябва ли да готвите 3 пъти по 5 минути или 2 пъти?
3. Когато напълните плодовете със захар 1 път и ги заделите за сока, колко време отнема например, мога ли да нощувам или да прекарам няколко часа?
4. Всеки път след готвене, колко време се охлажда? Може да има някакъв минимум.
Ще готвя малко.
Благодаря!

Добър ден на всички !! Споделете вкусния препарат от иргите, иначе сладкото не отива, аз вече направих компота.

Добър ден на всички !! Споделете вкусния препарат от иргите, иначе сладкото не отива, аз вече направих компота.

Пригответе блат в сушилня, вкусен и необичаен https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Момичета ми казват кой е направил ябълковото сирене. вкусно, струва ли си да се притеснявате? все пак това е дълъг процес.

[Момичета]

Момичета, кажи ми кой е направил смокинята и по какво се различава от блата? Прочетох рецептата за хранене у дома. ru и не видя разликата. Е, единственото нещо е пюрето от блат може да се изсуши веднага в сушилня, а може и варено картофено пюре. А на смокинята плодовете се пекат и целият процес във фурната. Това ли е разликата?

[Тата]

Тата, Това е същото. преди да се наричаше смокиня, но с течение на времето защо започнаха да я наричат ​​блат. може да се приготви както от сурови плодове, така и от варени, със или без захар.

[букабуза]

букабуза, благодаря, така мислех.

[Момичета и момчета]

Момичета и момчета, може ли да ми кажете как можете да запазите червено френско грозде без захар? Не предлагайте да замразявате - няма голям фризер и не се очаква, но касисът е паднал в обем от 5 литра. Мама пие компоти целогодишно (чай не се вписва в нея). Но той готви компоти, без да добавя захар. Мисля си - възможно ли е това касис да се запази за компоти, но без захар и фризер. Освен това имаме момент - можем да съхраняваме банки само на топло място, няма изба.

При толкова строги изисквания, без захар - макар и само да изсъхне, но в нея ще останат само кожите

Намерих го тук:

Когато се приготвят от 900 г плодове от касис, се получават около литър консерви. Червеното френско грозде се сортира и измива, след което се потапя във вряща вода за няколко минути. Отстранените плодове се охлаждат и се подреждат в измити буркани. След това там се налива вряща вода. Приготвените консерви се стерилизират: половин литрови кутии в рамките на 8 минути и литрови кутии - 11-12 минути.

Сокът от бяло или червено френско грозде без добавена захар има подчертан кисел вкус, така че такива препарати се правят рядко. Такъв сок може да се добавя към различни ястия, за да станат кисели, използва се при приготвянето на различни напитки и други препарати за зимата.

Най-лесният начин за приготвяне на сок от червено френско грозде е използването на специално устройство - сокоизстисквачка. При негово отсъствие плодовете трябва да бъдат смачкани, след което към тях трябва да се добави малко количество вода. Получената маса се поставя на огън и се кипи, след което се охлажда и изстисква през салфетка. Този сок трябва да се разрежда с вода и да се излива в подготвени бутилки. Можете да добавите захар или заместители към него.

Асорти сок

За да го приготвите, ще ви трябват половин литър ябълков сок, 250 мл сок от малина и 600 мл сок от касис. Всички тези съставки се смесват старателно. Малиновите и ябълковите сокове ще придадат на асортимента приятен аромат и подчертан вкус без силна киселина. Смесеният асорти сок трябва да се постави на огън и да се нагрее до почти кипене, след което да се излее в подготвени съдове.

Смес от сокове от тиква и червено френско грозде

Можете да приготвите такава заготовка, като смесите сок от червено френско грозде със сок от тиква, съответно в съотношение 2: 1. Също така за трилитров буркан са необходими около 10 листа от лимонена трева.За да изцедите сока от тиквата, трябва да го измиете добре, да го залеете с вряла вода и да го обелите. След това пулпата се нарязва на парчета, от които се изцежда сокът. След това се смесва със сок от червено френско грозде. Цялата смес се изсипва в голям съд, където се добавят листа от лимонена трева и се поставят на огън. Когато сместа заври, е необходимо да се открият 5 минути, след което огънят се изключва. Тази смес от сок може да се излее в стерилни буркани или бутилки и да се навие с капаци.

Плодове от червено френско грозде в ябълков сок

Червеното френско грозде, предварително сортирано и старателно измито, се поставя в подготвени буркани, докато плодовете не трябва да бъдат силно набивани. Изяснен ябълков сок, за предпочитане получен от сладки плодове, се изсипва в същите буркани. Преди това сокът трябва да се загрее, леко да не кипи. Буркани с плодове, пълни със сок, се поставят в голям съд (саксия или леген) и се стерилизират. Времето за стерилизация зависи от обема на консервите.

[Ана]

Ана, Няма да кажа за консервирането като цяло, но наскоро си спомних как баба ми правеше боровинки за пайове за зимата: Буркан от 0,5 беше поставен на водна баня, плодовете бяха напълно напълнени в него, с течение на времето се настани в буркана, баба добави прясно и така дотогава докато всички плодове се покрият със сок. Затворена с винтова капачка. Беше добре поддържан в стаята. температура в тъмен шкаф!
Мисля, че нещо подобно може да се направи и с касис.
Исках да направя боровинки за зимата, въпреки че ги ядохме пресни)

[Администратор]

Администратор, марина-асти, Благодаря ти много.

Ще се опитам да направя по рецептата на бабата на Марина

Правя сладко от ягоди. Обикновено го правя за 5 минути (2-3 пъти). Но напоследък прекалявам (струва ми се). Някой може ли да ми каже каква температура трябва да има сиропът, ако сладкото вече е сварено? По аналогия с месото 72-73 *. Или няма такова определение, тъй като тук е необходима и температурата на зрънцето? Ако някой знае, кажете ми, моля.

[Лий]

Лий, за първи път чувам за температурата в зрънце и в сироп. Може би изоставах с времето, но те винаги готвеха сладко без термометър.

Какво означава

оказва се (струва ми се) преварен.

Ако готвите както обикновено, тогава му е трудно да смила 2-3 пъти в продължение на 5 минути.

[Лий]

Лий, Пет минути е трудно за усвояване .. Очевидно приемате грешен сорт плодове .. изберете твърди плодове, така че в тях да има по-малко течности, а не воднисти, тогава ягодите в сладкото ще бъдат цели ...

Обикновено го правя за 5 минути (2-3 пъти). Но напоследък прекалявам (струва ми се).

Защо да готвя 2-3 пъти?
Пет минути се наричат ​​така, защото се приготвят в размер на 5 минути на един кг плодове веднъж!

Къде можете да използвате 5 литра черешов сок? докато се отделяха от костта, остана много сок

за първи път чувам за температурата в зрънце и в сироп. Може би изоставах с времето, но те винаги правеха конфитюр без термометър.

Светта, така че се страхувах, че може да изоставам във времето и вече има такива нововъведения. И все още варя капка сироп върху нокът, за да не се разтече.

Очевидно приемате грешен сорт плодове .. изберете твърди плодове, така че в тях да има по-малко течности, а не воднисти, тогава ягодите в сладкото ще са цели ...

Това се случи миналата година. Получих неуспешен сорт, като плодовете не бяха меки, но когато се нагряха, те "изплуваха" в големи петна и затова се изплашиха. Но тази година беше най-успешната. Тя сготви цели 30 кг плодове. И конфитюр Бери в Бери, твърд, дори както беше изсушен. Сега този фермер, аз непрекъснато ще "паша" и вече съм се договорил с нея, че ще стана неин редовен клиент ..
"

Защо да готвя 2-3 пъти?
Пет минути се наричат ​​така, защото се приготвят в размер на 5 минути на един кг плодове веднъж!

Обикновено готвя по 5 минути 2-3 пъти, тоест за тези 5 минути се разтягам 2-3 пъти, без значение колко кг има. Това се отнася за онези плодове, които са много нежни, струва ми се, че по този начин те поддържат формата си по-добре.И тази година, като цяло, всичките 3 пъти само се кипват, кипят и веднага се отстраняват. Сиропът е заврял. Ако понякога се случи, че сиропът няма време да се готви, тогава изваждам плодовете, добавям сиропа и след това комбинирам сиропа с плодовете, довеждам до кипене и навивам.

Къде можете да използвате 5 литра черешов сок? докато се отделяха от костта, остана много сок

Сварете и навийте в буркани, 1-0,5 литра. И тогава през зимата навсякъде, дори в компот, дори в сладкарски изделия, дори в сосове, дори в кетчуп. Винаги свежи. Толкова е прекрасно !!!

Възможно ли е средно големи ябълки цели в 3-литров буркан и да се заливат със сироп колко пъти - да се прави вид компот? Търсенето на нещо тук не ми даде рецепти от цели ябълки.

Възможно ли е средно големи ябълки цели в 3-литров буркан и да се заливат със сироп колко пъти - да се прави вид компот? Търсенето на нещо тук не ми даде рецепти от цели ябълки.

Мога.

И не е нужно да сипвате, по-лесно е да бланширате и да излеете сиропа веднъж. Времето за бланширане зависи от размера на ябълките. Бланширам в гевгир.
Вярно е, че премахвам сърцевината на ябълките.

Благодаря, бихте ли написали точна рецепта? Колко да бланширам? Какъв сироп? Мога ли да го напълня до раменете или може да е цял? И не можете ли да премахнете ядрото? Моите ябълки не са кисели, това е много старо ябълково дърво с много стъбла, огромно по обем, купихме парцел преди 2 години заедно с това едно ябълково дърво. И тази година има толкова много ябълки, че стволовете трябваше да се подпират. Следователно те са малки.

[Сашунеша]

Сашунеша, Някак си го направих с малки ябълки. Дори не бланширах и не извадих средата. Просто сложих колкото можех и го напълних със сироп. 300 гр за буркан от 3 литра. По-добре е да попълните до самия връх. И чистих под топло одеяло, докато се охлади. Всичко беше добре.

Сироп веднъж? 300g захар на литър вода?



Намерих и това, изсипете вряла вода върху ябълки в буркан за 15 минути, след това изсипете в тенджера, добавете чаша захар, оставете да заври, изсипете, навийте, добре ли е?

Триста грама захар в трилитров буркан. Намалете пропорционално с литър. Можете, разбира се, първо да излеете вряла вода. За мен това е ненужен жест, ако така или иначе си заслужава

Добър ден! Вчера заспах 2200 боровинки с един килограм захар, без да знам какво ще правя по-нататък. И днес видях рецептите - избършете и в буркани във фурната 120 градуса. за 10 минути или без избърсване на фритюрника на 180 градуса. 30 мин. Не бих искал да го избърсвам, но фритюрникът е бил счупен отдавна, има само капак на фридър на Redmond, скоростта не е посочена там. Може би някой може да ми каже от своя опит?