Мулинекс. Немски хляб Линц

И няма нужда да опитвам, не получих нищо добро с тях. Отидете натиснати на живо.

ако знаех как да използвам на живо, щях да отида

[xpyct]

И няма нужда да опитвам, не получих нищо добро с тях.

И на сухо този хляб е много добър за мен! Вярно, пекох само на "Фермипан", на други не съм пробвал ...

xpyct
С живите дрожди всичко е просто. Натрошихме необходимото количество мая на дъното на кофата, след това изсипахме течността и след това всички съставки от списъка.

P.S.Вчера изпекох този хляб с жива мая, 15 грама бяха достатъчни над покрива.

[xpyct]

xpyct,
В допълнение към съотношението на суха и жива мая - 1 ч.л. сухо тежи 3 g, за да получим теглото на живите умножаваме по 3, тоест 1 ч.л. сухо = 9 g на живо. Това означава, че този немски хляб се нуждае от 2,75 ч.л. сухо x 3 g x 3 = ~ 25 g на живо

Пекох за 15 грама, напълно достатъчно (белоруска мая).

Накрая стигнах до снимка на моя хляб.
Разрезът беше леко смачкан, но все още беше топъл отвътре и го отрязах.
Три дни по-късно хлябът ми се разпадна тежко. Направих на децата сандвичи за училище и те ги смачкаха в куфарчетата си
Като цяло хлябът не е лош, ще го пробвам на суха мая.
Хлябът беше почти толкова висок, колкото кофа Lzh "руски готвач", може би два пръста не стигнаха до върха.



по-близък разрез

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, благодаря за вкусния хляб!
Ето как го получих:

🔗

🔗

🔗

Преброих рецептата за по-малък хляб и, нека противниците на добавките ми простят, сложих супена лъжица панифарин. Всъщност ето самата рецепта:

Мая - 1,9 ч / л
Пшенично брашно - 210гр.
Ръжено брашно - 210гр.
Вода + 2 яйца - 270 мл.
Сол - 2 ч.л.
Зехтин - 1,5 супени лъжици / л.
Меласа - 1,5 супени лъжици \ л.
Малц - 1 супена лъжица / л (сварено)
Винен оцет - 1 ч.л.
Панифарин - 1 супена лъжица / л.

В процеса на смесване добавих малко вода, беше трудно да се намеси ...

Режим на печене:
1. Основна програма, режим "Тесто" напълно (2h 20min). След основната партида извадих шпатула.
2. Печене за 1 час.

Готин хляб !!! И ако не сложите панифари. Добавете пивна мъст вместо малц. Същият хляб ли е?

И ако не сложите панифари. Добавете пивна мъст вместо малц. Същият хляб ли е?

Вероятно ... Досега просто опитах това

[Alxndr]

Alxndr имаш такъв красавец, обичаш да гледаш.

[Alxndr]

Alxndr
Това е хляб, външният (и вътрешният също) външен вид е безупречен! Много се радвам, че хлябът е по ваш вкус, яжте го за здраве!
Благодаря, че се опитахте и оценихте.

Благодаря за рецептата. Изпекох този хляб, вкусен, съхраняван добре, не застоява и не се влошава (стана така, че парчето лежеше дълго време). Печено в Panasonic. БЛАГОДАРЯ!

съхранява се добре, не остарява или се влошава

Да да! Потвърждавам! Проверява се за една седмица.

Исках да улесня живота на производителя на хляб (това тесто пречи) и добавих още вода, в резултат на което станах собственик на откъснат покрив ...

🔗

Освен добавяне на вода, има ли начин да улесните месенето? Или трябва да приемем това като даденост?

Днес, след програмата "Тесто", дадох още половин час за корекция. Резултатът е очевиден:

🔗

Значи вие сами сте отговорили на въпроса

Водата няма нищо общо, ако се добавя толкова, колкото е необходимо за нормално тесто, трохи.

Всичко е свързано с доказателствата, тяхното количество, време за изпитване, съставки, мая и т.н.

Автоматична x / фурна не може да вземе предвид всички тези точки, не може да удължи времето, не може да знае готовността на тестото за печене и т.н.
X / печката работи стриктно според дадена програма!
Хлябът не иска да работи така

Успех, добри и правилни експерименти за вас

Здравейте!

Напълно нов съм в печенето на домашен хляб.Вашата помощ е много необходима!
Печена за трети път. Първо, обикновен бял (вдигна се добре, но трохичката беше малко влажна), след това опитах 100% ръж (изобщо се оказа ужасно, изпечена с ниска тухла) и тук отново пропуск ...
Ето какво получих с тази рецепта:

Не разбирам каква е причината. Имам HP Kenwood BM450. Печени на третата програма "Ръжен хляб", всички съставки - строго според рецептата, суха мая "Воронеж". Тестото се е издигнало над формата, но в началото на печенето е паднало рязко в средата. Кората е хрупкава, не е груба, но вътрешността не е изпечена до края. Трохата е влажна.

Можете ли да ми кажете защо това може да се случи? Или ръцете растат от грешното място, или нещо не е наред с HP ...

Намалете количеството течност и проследете кок.

[Медея]

Медея
Добре дошли в нашия форум!

но вътре не беше изпечен до края. Трохата е влажна.

Можете ли да ми кажете защо това може да се случи? Или ръцете растат от грешното място, или нещо не е наред с HP ...

Бързам да те успокоя , и с вашия HP, и с вашите дръжки, пълна поръчка! Причината е излишната течност. Това се случва, брашното има различна степен на влага. Опитайте се да намалите количеството течност и съм сигурен, че ще успеете! Успешен хляб за вас !!!

[Разделни думи и пожелания за НОВА ХЛЕБА]

Здравейте!

Напълно нов съм в печенето на домашен хляб. Вашата помощ е много необходима!

Отиваме тук и внимателно четем всички препоръки
Разделни думи и пожелания за НОВА ХЛЕБА https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ферибот, Крош, Админ, много благодаря за съвета! Ще уча.

Благодаря ви много за рецептата! Вчера изпекох прекрасен хляб, но вместо мед сложих 1 с.л. л захар (не обичаме сладък хляб) и обикновено зехтин вместо зехтин. Изпекох го в режим на ръж, кокът изглеждаше малко опънат, но реших да не го ощипвам и не съжалявам.

Благодаря ви много за Линц !!!
Хлябът е невероятен. Първият ръжено-пшеничен хляб от машина за хляб, който ми хареса. Всичко е перфектно и коричка и трохичка.
Медът изобщо не се усеща и хлябът не е сладък, но много ароматен. Пиехме го заедно в шунка, осолена риба, зеленчуци и бира.

И никой не може да ви каже колко захар можете да замените мед в тази рецепта? Като цяло съотношението им към вкуса?

И кой вече е направил този хляб, не казвам, че вкусът на хляба е достатъчно солен? Не е сладко? Просто обичам повече соления хляб (не за фанатизъм, разбира се), но определено не обичам сладкия хляб.

И кой вече е направил този хляб, не казвам, че вкусът на хляба е достатъчно солен? Не е сладко?

Медът, разбира се, се усеща. Вкусът е леко сладък.

И кой вече е направил този хляб, не казвам, че вкусът на хляба е достатъчно солен? Не е сладко? Просто обичам повече соления хляб (не за фанатизъм, разбира се), но определено не обичам сладкия хляб.

И какво пречи да се намали количеството мед или захар до 0,5-1 с.л. л.?
Пшенично-ръжен хляб, кората така или иначе ще остане тъмна, няма да страда - и вкусът ще се промени за вас.

За мен медът не дава сладост. но само аромата. Въпреки факта, че тя не е добавила супени лъжици HP, а обикновени (очевидно повече). Ако някой обича осоляването, тогава количеството сол може да се увеличи.
Като цяло не бих намалил обема на меда.

Ако някой обича осоляването, тогава количеството сол може да се увеличи.

Със солта също трябва да се борави много внимателно!
Солта е необходима, за да може маята да работи, и дори повече от захарта, която просто не можете да добавите към тестото!
Добавя се сол в количество 2% тегловно брашно, това е оптимално!
Това количество е достатъчно, за да заработи маята и за вкуса на хляба - проверено!

Благодаря за рецептата! Хлябът се оказа прекрасен! Те се печеха в HP Hitachi на майка ми. Тя вече е на възраст, със сигурност е на 10 години. Сам не успях да замеся всичко, тежестта беше твърде голяма за нея ... Но след като й помогнахме малко с шпатула, всичко се получи добре! Един от тези дни ще се опитам да изпека този хляб в моя HP)))

Здравейте!

Напълно нов съм в печенето на домашен хляб. Вашата помощ е много необходима!
Печена за трети път.Първо, обикновен бял (вдигна се добре, но трохичката беше малко влажна), след това опитах 100% ръж (оказа се ужасно като цяло, изпечена с ниска тухла), и тук отново пропуск ...
Ето какво получих с тази рецепта:

Не разбирам каква е причината. Имам HP Kenwood BM450. Изпечен на третата програма "Ръжен хляб", всички съставки - стриктно според рецептата, суха мая "Воронеж". Тестото се е издигнало над формата, но в началото на печенето е паднало рязко в средата. Кората е хрупкава, не е груба, но вътрешността не е изпечена до края. Трохата е влажна.

Можете ли да ми кажете защо това може да се случи? Или ръцете растат от грешното място, или нещо не е наред с HP ...
Здравейте! Искам да ви успокоя: ръцете ви растат от където трябва. и производителят на хляб не е виновен, най-вероятно това е качеството на маята. По някакъв начин купих и Воронеж ... Това беше такова мъчение! Хлябът или е паднал, или не се е издигнал над половината кофа. Като цяло ужас Когато разбрах, че вината е мая. тогава много нерви и продукти бяха развалени. Купих си SAF и ... О, РАДОСТ !!! Всичко се получи Основното нещо, не се отказвайте и всичко ще се получи! : hleb: Успех!

Че искаше да копира цитата, но отговорът се оказа със същия дребен шрифт

Че искаше да копира цитата, но отговорът се оказа със същия дребен шрифт

Да отидем да го подредим тук Разделни думи и пожелания за НОВА ПЕКАРНА https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 и дори тук Хлябът се издига, но пада вътре. Причините. https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Успех

Днес изпекох този страхотен хляб! Резултатът е просто супер В променената рецепта: 1,5 ч.л. кафява захар и добавени 30 g ръжен малц, пара на 30 ml вряща вода. За киселинност. Получи се страхотно, ароматът е за целия апартамент. Пече се в Panasonic, първо режим на пица за 30 минути, след това rastoyka 1 час и режим на печене 50 минути. Хлябът е красив, за 1 час се вдигна 2 пъти, но при печене отстрани покривът малко падна. В противен случай всичко е наред. Трохата е изпечена, пореста и еластична, както трябва. ... Благодаря ви много за рецептата!

И честно казано, всъщност не ми хареса. Въпреки че може да е, че нещо не е наред от мен ... За мен хлябът се оказа твърде плътен, твърде тежък за стомаха ми ...

И честно казано, всъщност не ми хареса. Въпреки че може да е, че нещо не е наред от мен ... За мен хлябът се оказа твърде плътен, твърде тежък за стомаха ми ...

Хлябът е тежък, защото тестото е тежко и жилаво!
Направете тестото много по-меко, добавете още вода и ще получите мек и вкусен хляб

Хлябът се оказа просто смъртност. Производител на хляб Moulinext BAGUETTE AND CO OW600230. Програма за френски хляб. Размер 750 гр. Кората е средна. Рецептата се брои под 750 гр. и се получи. Мерителна лъжица от комплекта за приготвяне на хляб.

Обелено ръжено брашно 250гр
Пшенично брашно, първокласен клас 250 g
Вода + 2 яйца (общо) 320 мл
Сол 1,67 ч.л.
Зехтин 1,67 с.л. л.
Суха мая 1.95 ч.ч.
Мед 1.95 с.л. л.

[dimnk]

dimnk
Много се радвам, че хлябът по предложената рецепта дойде на вашия вкус !!! Благодаря ви много, че опитахте хляба !!! За преглед отделно мерси !!!

P.S. Хлябът е красавец !!!

Руши се !!!!
Виждате печката като моя moulinex 6002 И аз също искам такъв хляб, кажете ми коя програма използвате?

Крош, Танюша, кажи ми как да пека този хляб ??? Утре вечер щях да го играя, следобед отивам в града за хранителни стоки

[Дъщеря на вятъра]

Дъщеря на вятъра
Вече отговорих на този въпрос в самото начало на темата, ето ви:

Аз също нямам програмата "ръжен хляб", но въпреки това пека ръжен хляб редовно. Първо слагам програмата "Тесто с дрожди" (1 час 25 минути, от които 25 минути месене и 1 час корекция)), в края на програмата оставям хляба за още 20-30 минути на корекция и чак след това Режим на печене 1 час-1 час 10 минути в зависимост от размера на питката.

Uuuu ... колко сложно е всичко, мислех, че мога да взема някаква програма, е, сега ще го разбера, благодаря !!!
Ще снимам резултата и ще го представя, ако е възможно

[Дъщеря на вятъра]

Мислех, че може да се вземе някаква програма

Мога . В режим "Цяло зърно" или в режим "Бял хляб" работи чудесно, само след като замеси миксера от кофата го изваждам, така че давам един хляб, но дълга проверка.

Между другото, аз се опитах да изпека този хляб по обичайния начин, честно казано, хляб и в този случай се получава страхотно!

Дъщеря на вятъра, Късмет !!! Всичко ще се получи както трябва !!!

Да, всъщност го разбрах там, а там също изваждате бъркалките? и тестото няма да се утаи от такова "варварство"? В случая с програмата "Цяло зърно", изглежда разбирам, оказва се, че няма да има месене по време на цикъла на повдигане? Да?
Ех ... качихте ме точно сега, ще умра, избирайки като магаре от глад между две купи сено ...

и там също изваждате бъркалките?

и тестото няма да се утаи от такова "варварство"?

В случая с програмата "Цяло зърно", изглежда разбирам, оказва се, че няма да има месене по време на цикъла на повдигане? Да?

Това е вярно.

Е, аз го изпекох ... Според мен се получи красиво
Крош, там хвърлих писмо в лична бележка, виж, не искам да мачкам вода в хаван тук.
Благодаря за всичко! За рецептата, за вашата помощ, за вашата лоялност към новодошлите!
Според мен го отрязах малко рано, все още е топло отвътре, добре, наистина исках да видя
Опитах, на вкус ми е сладък, трябва да опитам по-малко мед, но като цяло вкусен, ще го пека отново!

Питам всички, които искат да коментират, виждам, че хлябът не е много перфектен, но за мен това вече е голям успех!

Питам всички, които искат да коментират, виждам, че хлябът не е много перфектен, но за мен това вече е голям успех!

Като за начало хлябът е много красив!

И за да „откриете грешка“ старателно с печенето, направете снимката по-голяма!

[Дъщеря на вятъра]

Като за начало хлябът е много красив!

PPKS !!!

Опитах, на вкус ми е сладък, трябва да опитам по-малко мед, но като цяло вкусен, ще го пека отново!

Дъщеря на вятъра
Ириша, ох колко съм щастлива за теб !!! Количеството мед / захар, разбира се, може да бъде увеличено / намалено по ваш вкус.
Благодаря ви много за отзивите !!!

Като за начало хлябът е много красив!

И за да „откриете грешка“ старателно с печенето, направете снимката по-голяма!

Благодаря ви много за вашата подкрепа. Ще направя още снимки следващия път.

Крош и за теб, и за лична връзка, още не съм бил там!

Кажете ми, например, прави ли кнедли по програмата. Трябва да смесите 2 пъти подред. т.е. 2 пъти по 20 минути? Трябва ли да направя пауза между тях или не? И все пак - не е ясно какво е проверка. Повишаване? Ако смесите с една програма и печете с друга, вдигането ще е без отопление? Това е нормално? Тоест след месенето просто седим и чакаме час и половина или два? Някой друг опитвал ли се е да излее Нарзан вместо вода?