Ролка "А ла тирамису"

Ролка "А ла тирамису"

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Тесто:
Пшенично брашно	1 супена лъжица
Захар	1 1/4 с.л.
Масло	2 с.л. л.
Яйце	5 броя.
Крем:
Маскарпоне	250 гр
Мед от липа или акация	4 с.л. л.
Ванилова захар	1 ч.л.
Яйце	3 бр.
Еспресо кафе	2/3 ст.
Ликьор Амарето	1 супена лъжица л.
Ликьор Бейлис	2 с.л. л.
Сол	щипка

Метод за готвене

• За тесто смесете яйца и захар в купа. За допълнителна подпухналост се дава съвет да поставите купата върху тенджера с вряща вода и да разбиете, докато се затопли. Масата наистина става невероятно буйна. След това извадете купата, продължете да разбивате, докато масата удвои обема си и се охлади. Добавете брашно, разбъркайте внимателно, разтопете масло и добавете към тестото.
• Поставете пергамент върху лист за печене, изсипете тестото. Загрейте фурната на 180-190 градуса и печете бисквитата 7-10 минути, докато извира под пръста ви, но не изсъхне. Няма да лъжа - бисквитата е разкошна! Тогава книгата описва ужасни манипулации с обръщане на готовата бисквита върху решетката нагоре с пергамент, сгъване и развиване, за да не се счупи по-късно. Бях толкова притеснен от този боклук и той не се сгъва и все още се чупи, по дяволите. Следователно можете да пропуснете тази точка с чиста съвест.
• За крема смесете маскарпонето с мед, ванилова захар и жълтъци с миксер до гладка смес. След това трябваше да добавя разбитите протеини, но и тях не ги слагам в тирамису, така че не ги добавих и тук. Така че думата "пенлив крем" вече може да бъде премахната от оригиналното име.
• Смесваме охладено кафе (имах разнообразна лаваца, която ми беше препоръчана за тирамису), смесваме с ликьори (в моя вариант - Amaretto и Amarula) и накисваме бисквитата. Разстиламе сметаната и тук започва най-интересното - навийте цялата тази икономика на руло !! В същото време: кремът пълзи (трябва да е така, обаче), бисквитата се навлажнява, поради което е трудно да се отдели от пергамента. Така че всичко това също трябва да бъде увито във фолио. Ролката е най-деликатната, влажна, няма да можете да я влачите, така че слава Богу, че веднага благоразумно сложих малко фолио върху нея. По принцип в кухнята се настаниха почти нецензурни изрази, докато аз „чародействах“.
• След това трябва да го оставите да се вари в хладилник за няколко часа. И това е добре, защото веднага няма сила и желание.
• Това е, определено няма да го увивам повече !! Ще събирам на слоеве като тирамису, това е най-добрият вариант.

Програма за готвене:

Загрейте фурната на 180-190 градуса

Забележка

Онзи ден реших да сготвя нещо ново и интересно. Книгата за хранителни стоки "За сладкото" в зъбите и разлистването. Заседнал на името "Бисквитно руло с пенливо крема сирене"... Името е ужасно дълго и не впечатляващо, но любимото ми тирамису беше взето за основа на ролката. Затова нарекох ролката в ежедневието A la Tiramisu. Е, гастрономите са взели рецептата. Това е някаква чума. Бърках наоколо с тази бисквита, за да я навивам - да ги заковя малко. Следващия път няма да правя такъв боклук - ще го нарежа на правоъгълници и ще го сложа на три слоя един върху друг. Защо да го навивам? !! Но вкусът, напомнящ на тирамису и със собствени нотки липов мед, е нещо неописуемо. Едно НО - тези, които нямат известен опит в печенето, моля не страдайте. Не искам да ме бият маратонки в тъмна уличка след това ...

Но на следващата сутрин бях възнаграден. Вкусът е деликатен, мек, аристократичен, с лека нотка мед и разпознаваемо кафе от тирамису. Гостите, които се лекуваха, просто се изгледаха, без да очакват такава „мощност“ от не толкова накиселия на вид руло.Комбинацията от маскарпоне с мед (а именно вар или акация) беше просто откритие за мен !!

Разбирам, че рецептата е убийствена и едва ли някой ще се осмели ...

И ще рискувам. Нямам фурна, така че бисквитата свикна с фурната в тигана на Zepter. Дай Боже, ще си взема торта A la tiramisu

[Плашило]

Плашило , скъпи, чест и слава на теб за вкусността, която е претърпена и родена в мъки !!! 🔗 🔗 🔗
И благодаря за подробното описание на вашето бисквитено брашно!
Като ожесточен фен на „тирамису“, който също не търсеше лесни начини да приготви този шедьовър и страда достатъчно в процеса на бисквитените опити, мога да препоръчам за този прекрасен меден „Тирамису“ да използваме медена бисквита, която се приготвя със светкавична скорост и перфектно се навива на руло.

Медена бисквитна ролка

За церемониалната версия на „тирамису“ обикновено използвам (отново след много опити и грешки) обикновена бисквита шарлота. След импрегнирането и в комбинация със сметана, по нищо не отстъпва на всякакви „изискани“ бисквити.
Благодаря ви много за рецептата за крем с мед !!! Взимам рецептата в употреба и следващия път със сигурност ще направя рулото „Медено тирамису“.

Толкова страхотно изглежда при вас, просто шедьовър! И аз винаги страдам с опаковане ...

Идеята за медена бисквита е просто брилянтна, изобщо не ми е хрумнало. Отписах рецептата, много благодаря !!

Суров пандишпан, направен по вашата рецепта, но може би има някои тънкости? Бисквитата излезе, разточи я гореща и при разгъване изглеждаше като палачинка, а освен това се напука в гънките. Много вкусно, ядохме го така, но не работи добре: (На вашата снимка изглежда доста буйно.

Тънкостта е единствената. Тази бисквита се нуждае от добър ГОРЕЛ! В моята фурна са достатъчни 5-7 минути, но при моя приятелка я изпекох за добри 10 минути. Опитайте се също така да намалите малко температурата. След като се напука в гънките, а в средата изглеждаше като палачинка, което означава, че краищата са препечени, но средата не е изпечена. Ако бисквитата е изпечена добре, с нея всичко е наред.

Така си помислих. След първата бисквита се изпече и втората, пекох я около 15 минути, така че всичко се получи прекрасно. Излезе нещо фантастично със сметаната по рецептата на Чучелка, гостите бяха във възторг, много благодаря и на двамата

Аха-а-а !!! И все пак маскарпонето с мед е супер, нали? Какъв мед добавихте към сметаната? Искам да кажа, какъв вид?

Имах местен флорален мед, но много ароматен. Да, маскарпонето с мед е нещо! Тъй като медът беше много сладък, а и самата бисквита също сложих в сметаната само 2 ч.л. (въпреки че съм ужасен сладък зъб, но това беше достатъчно). Скъпа Чучелка, благодаря ти за прекрасните ти рецепти, просто виждам нещо от теб, веднага го приемам в експлоатация

Моят начин за навиване на бисквита на руло може да е полезен:
1. Пригответе чиста памучна кърпа по-широка и по-дълга от готовата бисквита. Поставете кърпата на масата и отгоре поръсете със захар
2. Веднага след изпичането сложете готовата бисквита върху кърпа, поръсена със захар, бързо отстранете хартията за печене и навийте рулото заедно с кърпата.
3. След охлаждане развийте и извадете кърпата. Оказа се заготовка за руло с горната кора навън

Вчера, за юбилея, внучката изпече този вкусен вкус според книгата на Гастроном „За сладкото“. Щях да изложа, а след това неприятно - Туся ме изпревари с няколко години

Така че снимките са в темата, скъпи !!!







Броят на свещите по броя на месеците е дванадесет, иначе не е интересно да издухате една!



Страшно вкусно !!!

[Гаша,]

Страшно вкусно !!!

Гаша, но колко е красиво! Толкова деликатна цветова комбинация!

Нифигазе !!!! Каква красота !!)))

Благодаря, момичета! Основното е, че децата бяха във възторг!

[Гашенка]

Рожден ден на вчерашната внучка

Как ?! Годишнина вече ?! Изглежда, че Тасенка е родена съвсем наскоро, а тук внучката вече е на годинка ...

Гашенка, бебе с юбилей !!! Нека израства като здраво и силно момченце !!!

Галюн, търкаляйте се просто умрете, за да станете ... правилно ли го направихте стриктно според рецептата от книгата? Или направихте някои корекции? Имам и негодувание към него отдавна ... но съм мързеливааа ...

Идеята с броя на свещите е просто супер!

Крошик, благодаря! Всичко е според рецептата, но без алкохол, за деца, в края на краищата ... Не бих казал, че рецептата е трудна ... Средна трудност ... При сгъване се стреми да пълзи назад, бисквитата е много мека ронлива ... Навийте на руло, помагайки със шпатула